Nieuwste recepten

Brown Butter Chocolate Chunk Cookies

Brown Butter Chocolate Chunk Cookies

Deze chocoladekoekjes zijn gemaakt van bruine boter en stukjes melkchocolade. De boter bruinen is een extra stap, maar de moeite waard voor deze decadente chocoladekoekjes!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Ik deed laatst een toevallige ontdekking, een ontdekking die talloze bakkers door de eeuwige tijd hebben gedaan.

Tijdens een zoektocht om chocoladekoekjes te maken, ontdekten mijn jonge aanklachten dat er geen chocoladeschilfers in de kast waren achtergebleven.

Maar we hebben wel een zak met Hershey-repen gevonden. Dus hebben we ze in grote stukjes gesneden en in plaats daarvan gebruikt.

Weet je wat er gebeurt als je stukjes chocoladerepen gebruikt in plaats van chocoladeschilfers in koekjes?

Waarom chocoladekoekjes zo lekker smaken

Ten eerste zijn ze groter, dus je krijgt deze zakken met chocolade-explosies als je de koekjes eet. Ten tweede smelten de randen in het koekjesdeeg, waardoor meer van het koekje doordringt met chocoladeachtigheid.

Chocoladeschilfers zijn zo samengesteld dat ze hun vorm behouden tijdens het bakken (minder cacaoboter); chocoladerepen zijn gemaakt om te smelten op het moment dat ze je mond binnenkomen.

Melk versus pure chocolade

We hebben melkchocoladerepen gebruikt voor dit recept, want dat is wat we hadden. Hoewel melkchocolade een favoriet was toen ik een kind was, is dat nu minder. Ik geef meestal de voorkeur aan de donkerste chocolade die er is.

In dit recept werken de stukjes melkchocolade echter prima! Ze geven het koekje een warme romigheid die er niet zou zijn als je halfzoete of bitterzoete chocolade zou gebruiken.

Dat gezegd hebbende, gebruik de chocolade die je lekker vindt.

Waarom Brown the Butter

We bruinen de boter ook in de eerste stap van het recept. Bruine boter geeft het deeg een heerlijk nootachtig aroma. Het is een extra stap, maar zeker de moeite waard.

Hoe u deze cookies bewaart en bevriest

Koel uw koekjes en bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Ze zijn ongeveer vijf dagen houdbaar voordat ze uitdrogen en kruimelig worden. (Op dat moment zijn ze nog steeds heerlijk, alleen kruimeliger.)

U kunt het ongebakken koekjesdeeg of de gebakken koekjes invriezen:

  • Om koekjesdeeg te bevriezen:Schep de koekjes op een bakplaat bekleed met perkament of een siliconen bakmat. Breng over naar de vriezer en laat invriezen tot de koekjesdeegballen stevig zijn. Breng de bevroren koekjesdeegballen vervolgens over in een vriezer en vries ze maximaal een maand in. Bevroren koekjesdeegballen kunnen direct uit de vriezer worden gebakken; voeg gewoon een paar minuten extra toe aan de kooktijd.
  • Om gebakken koekjes te bevriezen:Laat volledig afkoelen en leg ze op een stuk aluminiumfolie. U kunt de koekjes twee of drie hoog inzetten. Wikkel de folie strak om de koekjes en doe ze in een plastic diepvrieszak. Tot drie maanden invriezen en op het aanrecht ontdooien voordat u gaat eten.

Kunt u niet genoeg chocoladeschilfers krijgen? Probeer deze

  • Klassieke chocoladekoekjes
  • Dunne en knapperige chocoladekoekjes
  • Glutenvrije chocoladekoekjes
  • Havermout Chocoladeschilferkoekjes
  • Coconut Chocolate Chip Cookies

Brown Butter Chocolate Chunk Cookies Recept

In dit recept bakken we de boter eerst bruin omdat bruine boter een heerlijke smaak aan het deeg geeft. Als je weinig tijd hebt of geen zin hebt, kun je het bruinen van de boter overslaan, begin gewoon met boter op kamertemperatuur.

Ingrediënten

  • 1 kop (2 stokjes, 8 ons, 225 g) ongezouten boter
  • 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1 kopje bruine suiker, verpakt
  • 1/2 kopje witte suiker
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 9 ons melkchocolade (of halfzoet of donker als je dat liever hebt) repen, grof in stukjes gehakt, ongeveer 2 kopjes
  • 1 kopje gehakte walnoten of pecannoten (optioneel)

Methode

1 Verwarm de oven voor op 350 ° F.

2 Bak de boter bruin: Smelt de boter in een middelgrote roestvrijstalen pan met dikke bodem (gebruik roestvrij staal zodat je kunt zien wanneer de boter bruin is) op middelhoog vuur.

Blijf koken terwijl de boter verschillende stadia doorloopt van opborrelen en het vrijgeven van vocht. Klop regelmatig gedurende enkele minuten.

Wanneer je het nootachtige aroma van de boterbruin kleur begint te ruiken, en je kunt wat van het schuim opzij kloppen om kleine gebruinde stukjes op de bodem van de pan te zien, haal van het vuur en giet het in een kom. Treuzel niet op dit punt, want de boter kan gemakkelijk van bruin naar verbrand gaan.

3 Klop droge ingrediënten bij elkaar: Doe de bloem, zout, bakpoeder en kaneel in een kom en klop krachtig door elkaar.

4 Klop bruine boter en suikers op, voeg dan eieren en vanille toe: Giet gebruinde boter in de kom van een staande mixer (als je geen mixer hebt, klop je gewoon met de hand). Voeg de suikers toe en klop tot een gladde massa. Voeg de eieren toe en klop na elke toevoeging. Voeg het vanille-extract toe en klop nog 3 minuten.

5 Voeg het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en roer de chocoladestukjes erdoor: Roer het bloemmengsel een derde per keer door het botersuikermengsel. Roer de chocoladestukjes en de noten erdoor (indien gebruikt).

Tot nu toe kun je een dag of twee vooruit maken en het koekjesdeeg in de koelkast bewaren tot het klaar is om te koken.

6 Schep het koekjesdeeg uit de met bakpapier beklede bakplaat: Bekleed de bakplaten met Silpat of bakpapier (of gewoon licht boter) omrande bakplaten.

Schep een hoop eetlepel stukjes beslag op de bakplaten, met een tussenruimte van minstens 5 cm, zodat de koekjes zich kunnen verspreiden tijdens het koken. Mogelijk moet u in batches werken.

6 Bak ongeveer 12 minuten op 350 ° Fmoeten de randen van de koekjes een beetje bruin zijn. Haal uit de oven, laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Verwijder vervolgens de koekjes om volledig af te koelen op een rek.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Beths Chewy Brown Butter Chocolate Chip Cookies with Sea Salt (Oktober 2021).