Traditionele recepten

Chipotle Turkije Pozole

Chipotle Turkije Pozole

Serveer je kalkoenresten met een Mexicaanse flair. Kalkoen-pozole-hominy-soep gekruid met rokerige chipotle-chilipepers.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Elke Thanksgiving, na ons grootse diner met gebraden kalkoen, vullen we een enorme voorraadpot met het kalkoenkarkas en water, en maken we verschillende liter kalkoenbouillon voor soep.

Meestal is kalkoensoep een vrij standaard aangelegenheid, maar als je op zoek bent naar een soep die misschien wat meer pit bevat, raad ik deze pozole aan.

Het is gemaakt met kalkoenbouillon, overgebleven kalkoen, een beetje tomaat, veel hominy en op smaak gebracht met rokerige chipotle chili pepers in adobo.

Ik heb eerder over pozole geschreven. Het is moeilijk om deze soep te weerstaan, in wezen "taco-avond" in een kom, maar niet zo rommelig!

Perfect voor een gezelschap, wat handig kan zijn als uw gezin net als het mijne is - veel broers en zussen en vrienden die graag in de buurt blijven omdat ze weten dat het eten goed is.

Bij Pozole draait alles om de toppings. Zet ze gewoon neer en laat mensen toevoegen wat ze willen aan hun soep.

Vrolijke Thanksgiving!

P.S. Bekijk onze andere overgebleven ideeën voor kalkoen!

Chipotle Turkije Pozole Recept

U kunt de toppings bereiden terwijl de soep suddert om bereidingstijd te besparen. Dit recept bedient een menigte, je kunt de hoeveelheden gemakkelijk halveren voor een kleinere batch.

Ingredienten

Soep:

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 grote ui, gehakt (ongeveer 2 kopjes)
  • 3 grote teentjes knoflook, gehakt
  • 1/4 kop tot 1/2 kop fijngehakte chipotles in adobo (naar smaak)
  • 1 blik van 15 ounce tomaten in stukjes of blokjes
  • Zout
  • 4 tot 5 kopjes overgebleven gekookt kalkoenvlees, versnipperd
  • 1 groot (108 ounce, 6 lb 12 oz, 3 kg) blik witte hominy, gespoeld en uitgelekt
  • 4 liter kalkoenbouillon of kippenbouillon
  • 3 laurierblaadjes
  • 2 eetlepels gedroogde oregano (Mexicaans indien beschikbaar)
  • 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/4 theelepel kaneel

Sierlaagjes

  • 1/2 kop groene kool, dun gesneden
  • 3 avocado's, in blokjes gesneden
  • 1 bosje rode radijsjes, dun gesneden
  • 8 ons Cotija-kaas, verkruimeld
  • 1 grote bos koriander, gehakt (inclusief stengels)
  • 1 rode ui, gehakt
  • 4 limoenen, in partjes gesneden
  • Een paar dozijn tostada-schelpen (kan ook tortillachips of gefrituurde maïstortilla's gebruiken)

Methode

1 Fruit uien, knoflook, voeg chipotle toe: Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een grote soeppan (12 liter). Voeg de gesnipperde ui toe en kook tot ze glazig zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe.

Voeg de gehakte chipotles toe aan adobo (begin met 1/4 kop en voeg later meer toe aan de gewenste warmte). Kook nog 3 minuten.

2 Voeg de resterende soepingrediënten toe en laat sudderen: Voeg de tomaten en het gekookte kalkoenvlees toe aan de pan en roer goed door elkaar. Voeg de afgespoelde en uitgelekte hominy toe. Voeg de bouillon toe.

Proef en voeg naar smaak zout toe (tenminste een eetlepel als u ongezouten bouillon gebruikt). Voeg de laurierblaadjes, oregano, gemalen kruidnagel en kaneel toe. Voeg meer water toe als de soep naar jouw voorkeur te dik is met hominy.

Breng aan de kook. Proef en voeg naar smaak meer zout, kruiden of chipotle toe. Als u zelfgemaakte, ongezouten bouillon gebruikt, heeft u wellicht meer zout nodig dan u verwacht. Laat het 45 minuten sudderen.

3 Dek de tafel met toppings gerangschikt in aparte serveerschalen. Schep de soep in kommen. Laat mensen de gewenste toppings aan de soep toevoegen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Taco Tuesday with Rick Bayless: Chipotle-Glazed Pork and Persimmons (Oktober 2021).