Nieuwste recepten

Chipotle Pompoensoep

Chipotle Pompoensoep

Pittige pompoensoep! met zuidwestelijke smaken van chipotle, komijn, oregano en geserveerd met pepitas, crema fresca en koriander.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Dit jaar op Halloween, in mijn typische doe-het-op-het-laatst-mogelijke-moment-benadering, ging ik 's middags op zoek naar een uitgesneden pompoen om te ontdekken dat alle lokale winkels volledig uitverkocht waren.

Dus in plaats daarvan kocht ik een soort sprookjesachtige pompoen van Whole Foods.

Het was niet eens oranje, maar een vreselijk niet-Halloween-grijze kleur. Mijn pogingen om het te snijden waren lachwekkend. Het vlees was minstens 7,5 cm dik.

Het lukte me eindelijk om iets te snijden dat op een gezicht leek, maar het was zo zielig dat ik het hele ding uiteindelijk in de oven gooide en het een paar uur op 350 bakte. (Ik denk dat het bijna onmogelijk is om een ​​pompoen te gaar te maken.)

Deze pompoen was duidelijk bedoeld om op te eten, niet om trick-or-treaters mee te vermaken.

Wat te doen met 8 kopjes gekookte pompoen?

Pompoensoep maken, natuurlijk!

Hoewel we al verschillende pompoensoeprecepten op de site hebben, misten we er een met meer een zuidwestelijk gevoel. Ik ben heel blij met hoe deze soep is geworden. Het is rokerig en pittig van de chipotle-chilipepers, komijn en oregano.

De soep is romig genoeg, alleen met de pompoenpuree en bouillon dat er geen room of melk aan toegevoegd hoeft te worden, hoewel wat crema fresca of zure room een ​​verzachtende toevoeging is als garnering om de hitte van de chipotles in evenwicht te brengen.

De aanraking die een glimlach op je gezicht tovert als je de soep eet, is de toevoeging van geroosterde pompoenpitten, in de Mexicaanse keuken pepitas genoemd. Hun knapperigheid vormt een gelukkig contrast met de zachtheid van de soep.

Chipotle Pompoensoep Recept

Als ingeblikte chipotle in adobo niet beschikbaar is, kunt u chipotle-poeder gebruiken, beginnen met een theelepel en naar smaak verhogen. Als er geen chipotle-poeder beschikbaar is, gebruik dan een 1/2 theelepel gewoon chilipoeder, op smaak brengend, en een scheutje vloeibare rook.

Merk op dat verse pompoenen variëren in hun vochtgehalte, dus het kan zijn dat u meer vloeistof moet toevoegen, water of bouillon, om de dikte te krijgen die u wilt, afhankelijk van hoe dik of dun u uw soep wilt hebben.

Ingredienten

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 middelgrote gele ui, gehakt
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1-2 chipotle-paprika's (ingeblikt in adobo, 1 voor mild, 2 voor pittig), gehakt
  • 8 kopjes gehakte, gekookte pompoen * (1 7-8 pond kookpompoen voor 8 kopjes gekookte pompoen, of 3 blikjes van 15 ounce ingeblikte gepureerde pompoen)
  • 4 tot 6 kopjes kippenbouillon, afhankelijk van de gewenste dikte en hoe dik je pompoenpuree is (gebruik groentebouillon voor vegetarische of veganistische optie, kan een deel van de bouillon onder water zetten)
  • 1 theelepel gedroogde oregano of 1/2 theelepel gemalen oregano
  • 2 theelepels zout, meer naar smaak
  • 2 eetlepels limoensap

Garneert:

  • Geroosterde, gepelde pompoenpitten (pepitas)
  • Cilantro
  • Creme fresca, creme fraiche of zure room verdund met een beetje water zodat het vloeibaar is

* Om verse pompoen te koken, gebruik een pompoen die goed kookt (bijv. Suikerpompoen, sprookjespompoen, hubbard- of kabochapompoen), halveer, schep de zaadjes eruit, leg de pompoen met de gesneden kant naar beneden op een met folie beklede, omrande bakplaat . Bak ongeveer een uur op 350 ° F, of tot ze zacht zijn. Schep het pompoenvlees eruit of snijd de schil weg. Laten afkoelen. Vries in voor langdurige opslag.

Methode

1 Gebakken uien, knoflook, komijn, chipotle: Verhit olie in een grote pan (8 liter) op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook 3-4 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook, komijn en chipotle toe en kook nog 1 minuut.

2 Voeg pompoen, bouillon, oregano, zout toe en laat sudderen: Voeg de pompoen, kippenbouillon, oregano en zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat gedeeltelijk afgedekt 20 minuten sudderen.

3 Toast pompoenpitten: Als je met rauwe pompoenpitten werkt, is dit een goed moment om ze te roosteren. (Sla deze stap over als je pompoenpitten al geroosterd zijn.) Verdeel ze gewoon in een gelijkmatige laag in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer tijdens het roosteren met een houten lepel tot de pompoenpitten geurig en lichtbruin zijn. Verwijderen in een kom.

4 Pureer soep: Haal de soep van het vuur. Werk in porties van elk 2 kopjes, pureer de soep in porties, houd het deksel van de blender stevig vast tijdens het pureren en begin op een lage snelheid. Doe de gepureerde soep terug in de pan.

5 Voeg limoensap en meer kruiden toe: Voeg limoensap toe. Pas kruiden naar smaak aan, voeg meer zout, komijn, oregano of chipotle toe naar smaak. Als de soep te dik is, voeg dan meer bouillon of water toe tot de gewenste dikte.

Serveer met geroosterde pompoenpitten (pepitas), crema fresca besprenkeld over de bovenkant en gehakte koriander.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: ALKALINE CHUNKY BUTTERNUT SQUASH SOUP. THE ELECTRIC CUPBOARD (Oktober 2021).