De beste recepten

Chili con carne

Chili con carne

Chili con carne! Met stukjes chuck gebraden, bruin in spekvet en gekookt met rode bonen, rode chili en chipotle chili, ui, knoflook, jalapeños, tomaten en limoensap. Geweldig!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Het lijkt alsof er net zoveel manieren zijn om chili te bereiden als er koks zijn die chili maken!

Rundergehakt versus stukjes, varkensvlees versus rundvlees, pinto versus bruine bonen, bonen versus geen bonen, rode chili of groene chili - de combinaties, zoals de voorkeuren ervoor, zijn eindeloos.

De Wikipedia heeft een geweldig artikel over chili con carne als je geïnteresseerd bent in het ontdekken van de oorsprong en variëteiten ervan.

Een paar opmerkingen over dit recept. We gebruiken chuck-roast omdat dit het beste tot lang stoven houdt. Het vlees en de uien worden gekookt in spekvet wat bijdraagt ​​aan de smaak.

We nemen bruine bonen op omdat we van bruine bonen houden, maar je kunt andere bonen vervangen of ze helemaal weglaten. Je kunt je bonen ook helemaal zelf maken op de kookplaat of in een snelkookpan. Een beetje suiker wordt gebruikt om de zuurgraad van de tomaten en het limoensap te compenseren.

De “geheime saus” om zo te zeggen van dit recept is de toevoeging van chipotle chili poeder, gemaakt van rookgedroogde jalapeño pepers. Chipotle voegt een rokerige dimensie toe aan de chili en versterkt alle andere smaken.

Als je geen chipotle-poeder kunt vinden, maakt Tabasco een chipotle-pepersaus die kan worden gebruikt om wat rokerige smaak aan de stoofpot toe te voegen.

Iedereen heeft zijn favoriete chili-recept. Deze is van mij, wat is van jou?

Chili Con Carne Recept

Ingredienten

  • 2 eetlepels rode chilipoeder
  • 1 theelepel chipotle chili poeder
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 2 theelepels gemalen oregano
  • 1 theelepel tijm
  • 1/2 theelepel gemalen korianderzaad
  • 3-4 eetlepels water
  • 4 reepjes spek
  • Een braadstuk van 2 1/2 pond, in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • Zout
  • 1 middelgrote witte ui, gehakt
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 jalapeño-chilipepers, stengels verwijderd, gezaaid, ribben verwijderd, gehakt
  • 1 blik van 14 oz hele tomaten
  • 2 1/2 kopjes water
  • 1 eetlepel versgeperst limoensap
  • 1 theelepel suiker
  • 1 blik van 14 oz rode bruine bonen, uitgelekt en gespoeld
  • 1 theelepel maizena, opgelost in een paar eetlepels water
  • Zout
  • Geraspte cheddarkaas en gehakte rode ui ter garnering

Methode

1 Maak chilipasta: Meng in een kleine kom het chilipoeder, chipotle chilipoeder, gemalen komijn, oregano, tijm en gemalen korianderzaad. Meng water zodat chili een lichte pasta vormt. Opzij zetten.

2 Spek koken: Kook het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur krokant. Gebruik een schuimspaan om uit de pan te halen en zet opzij op keukenpapier. Giet het spekvet uit de pan in een aparte bak, reserveer. Verkruimel het spek als het afgekoeld is in kleinere stukjes en zet apart.

3 bruine stukjes rundvlees in spekvet: Verhoog het vuur tot middelhoog, voeg weer 1 eetlepel spekvet toe. Werk in batches zodat je het vlees niet verdringt (verdringen zal het vlees stomen in plaats van het bruin te maken), de blokjes rundvlees aan alle kanten bruin maken en licht zouten terwijl je het vlees kookt. Haal het rundvlees uit de pan, zet apart.

4 Uien koken: Voeg nog een eetlepel spekvet toe aan de pan. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en jalapeño toe, kook tot geurig, nog 1 minuut. Voeg de chilipasta toe en kook nog 2-3 minuten.

5 Doe rundvlees en uien in een grote pan, voeg tomaten, water, limoensap, suiker toe: Doe het ui-chili-mengsel, rundvlees, spek, tomaten (verdeel de hele tomaten met je vingers terwijl je ze in de pan doet), water, limoensap en suiker in een 6-liter Nederlandse oven met dikke bodem. Verhit de chili op middelhoog vuur tot het aan de kook komt. Zet vervolgens het vuur laag. Dek af en kook gedurende 1 1/2 uur. Haal het deksel er dan uit en laat nog een half uur koken, waarbij je de temperatuur op een plek houdt waar je het kunt laten sudderen.

6 Bind met maizena: Meng het maizena-poeder in een beetje water om het maizena op te lossen (anders heb je klontjes te verwerken) en voeg toe aan de chili om het dikker te maken.

7 Voeg bruine bonen toe: Meng voorzichtig de bruine bonen. Voeg zout naar smaak toe. Pas kruiden aan. Afhankelijk van de zuurgraad van de tomaten en het limoensap kan het zijn dat je wat meer suiker nodig hebt om de stoofpot in balans te brengen. Op dit punt kun je ook wat meer chilipoeder toevoegen als je meer warmte wilt.

8 Voeg toppings toe om te serveren: Bestrooi met geraspte cheddarkaas en gehakte rode ui. Serveer met maïsbrood, tortillachips en / of rijst.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Hairy Bikers Ultimate One-Pot Chilli Con Carne. This Morning (Oktober 2021).