Ongewone recepten

Chili Verde

Chili Verde

1 Rooster de tomatillos, knoflook: Verwijder papierachtige schillen van tomatillos en spoel ze goed af.

Snijd doormidden en plaats met de gesneden kant naar beneden, samen met 5 ongeschilde knoflookteentjes, op een met folie beklede bakplaat. Plaats ongeveer 5-7 minuten onder een grill om de huid lichtjes zwart te maken. Haal uit de oven, laat voldoende afkoelen om te hanteren.

Als je de extra smaak van andere pepers dan jalapenos wilt, kun je een paar Anaheim- of poblano-chilipepers toevoegen. Gebruik groene chilipepers uit blik of rooster verse pepers boven een gasvlam of onder de grill tot ze rondom zwart zijn geworden. Laat afkoelen in een zak, verwijder de schil, zaden en steel.

2 Pureer tomatillos met knoflook, jalapeño, koriander: Plaats tomatillos, inclusief schillen, in de blender. Haal de nu geroosterde knoflookteentjes van hun schil en doe ze in de blender. Voeg gehakte Jalapeño-paprika's, andere pepers (als je ze gebruikt) en koriander toe aan de blender. Pulseer tot alle ingrediënten fijngehakt en gemengd zijn.

3 Varkensvlees aan alle kanten aanbraden: Kruid de varkensblokjes royaal met zout en peper. Verhit olijfolie in een grote koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur en bak de stukjes varkensvlees goed aan alle kanten.

Werk in batches, zodat het varkensvlees niet te vol in de pan zit en een betere kans heeft om goed bruin te worden. Gebruik een lepel of tang met gleuven om het varkensvlees uit de pan te tillen en in een kom te doen, zet apart.

4 Gebakken uien en knoflook: Giet overtollig vet af, iets meer dan een eetlepel, en doe de uien en knoflook in dezelfde pan en kook, af en toe roerend, tot ze slap zijn, ongeveer 5 minuten.

5 Voeg varkensvlees, oregano, tomatillo saus, bouillon, kruidnagel toe: Als je koekenpan groot genoeg is om de hele partij chili verde te koken, met de saus en het vlees, doe dan het varkensvlees terug in de pan. Zo niet, neem dan een grote soeppan en voeg het uienmengsel en het varkensvlees eraan toe. Voeg de oregano toe aan de pan.

Voeg de tomatillo chili verde-saus toe aan het varkensvlees en de uien. Voeg de kippenbouillon toe (genoeg om het vlees te bedekken). Voeg een snufje gemalen kruidnagel toe. Voeg een beetje peper en zout toe. (Niet te veel, want de chili verde zal blijven koken en een beetje concentreren.)

6 Laat 2-3 uur sudderen: Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen. Kook 2-3 uur onafgedekt of tot het varkensvlees gaar is.

Breng op smaak met peper en zout. Serveer met Spaanse rijst en verwarmde bloemtortilla's of vers gemaakte maïstortilla's.


Bekijk de video: Salsa Verde. Salsa Verde Mexicana (Oktober 2021).