Nieuwste recepten

Chili Relleno Braadpan

Chili Relleno Braadpan

Poblano-chilipepers, gevuld met cotija-kaas en chorizoworst, gebakken in een ovenschotel van ei en kaas met tomatensaus.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Klassieke chili-relleños zijn groene chilipepers, zwart gemaakt en de buitenste schil verwijderd, gevuld met kaas of een picadillo varkensworst, gedoopt in beslag, gebakken in olie en vaak geserveerd met een dunne tomatensaus.

Ik ben opgegroeid met de chili relleños die mijn moeder voor ons maakte. Het enige probleem is dat ze een beetje lastig te maken zijn; ze kunnen soms drassig worden van de olie. En ze kunnen een beetje rijk zijn van al dat frituren.

Dit recept voor een chili relleno-ovenschotel slaat de stappen van onderdompelen in beslag en frituren over, en bakt in plaats daarvan de gevulde chilipepers in een eierbeslag.

Het recept is gebaseerd op een recept uit Sunset Magazine; onze belangrijkste aanpassing aan het origineel is om een ​​tomatensausbasis aan de braadpan toe te voegen. Voor ons smaken chili-relleños beter met een lichte tomatensaus, en dat doen ze ook in deze ovenschotel.

Chili Relleno Braadpan Recept

Speel gerust met de vulling, Mexicaanse chorizo ​​is hier geweldig voor, maar we hebben ook hete Louisiana varkensworst gebruikt. Of je kunt het varkensvlees helemaal overslaan en gewoon een kaasvulling gebruiken. Merk op dat deze braadpan 8 kan serveren; je kunt de ingrediënten gemakkelijk doormidden snijden en een schotel van 8x8 gebruiken voor de braadpan.

Ingredienten

  • 8 poblano-chilipepers
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 kopje gesneden ui
  • 4 teentjes knoflook, gehakt (ongeveer 4 theelepels)
  • 1 blik tomaten van 28 ounce
  • Zout
  • 1 pond Mexicaanse chorizo ​​(of andere pittige worst)
  • 1 kopje cotija-kaas, verkruimeld (kan feta)
  • 1 theelepel verse oregano, gehakt
  • Een dozijn eieren
  • 1/3 kopje bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 1/2 kopje Monterey jack of milde cheddarkaas, versnipperd
  • Een ovenschaal van 9x13 inch

Methode

1 Gaar de hele poblano-chilipepers: De eerste stap is om de buitenhuid van de poblano-chilipepers te verkolen. De gemakkelijkste manier om dat te doen is direct boven de vlam van een gasbrander (zie Chilipepers roosteren boven een gasvlam).

Je kunt dat ook doen boven een grill, of in een grillpan onder een grill (gebruik geen dunne bakplaat, anders zal hij kromtrekken onder de hoge hitte). Plaats de chilipepers gewoon dicht genoeg bij het verwarmingselement zodat ze verkolen en blazen op het oppervlak.

Draai de chilipepers zodat ze rondom helemaal zwart worden. Doe de zwartgeblakerde chilipepers in een kom en dek af met een bord of een vochtige handdoek. Laat de chilipepers enkele minuten op hun eigen vuur stomen.

2 Fruit de ui, knoflook, voeg tomaten, zout toe en laat sudderen: Terwijl de pepers afkoelen, verhit je de olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en kook tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.

Voeg de tomaten toe (snijd alle tomaten in stukken voordat je ze in de pan doet). Voeg een snufje zout toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat 15-20 minuten zachtjes sudderen. Haal van het vuur en zet apart.

3 Schil de zwartgeblakerde schil van de poblanos: Schil voorzichtig de zwartgeblakerde schil van de pepers en gooi ze weg. Snijd de uiteinden van de steel af. Verwijder voorzichtig de zaaddozen zonder de chilipepers te scheuren (die u later opvult).

4 Kook de chorizo: Doe de Mexicaanse chorizo ​​in een grote koekenpan en zet het vuur op middelhoog. Verdeel de chorizo ​​tijdens het koken met de rand van een metalen spatel. Kook tot ze gaar zijn, ongeveer 4 minuten.

5 Verdeel tomatensaus over de bodem van de ovenschaal: Verwarm de oven voor op 375 ° F. Verdeel de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal van 23 x 30 cm. De tomatensaus moet de consistentie hebben van een dunne spaghettisaus. Als het te dik is, verdun het dan met een beetje water.

6 Maak vulling:Meng in een grote kom de vulling van de gekookte chorizo, cotija en oregano.

7 Vul chilipepers met chorizomengsel en leg ze op de tomatensaus in de ovenschaal.

8 Klop de eieren, bloem, bakpoeder, zout: Klop de eieren krachtig in een grote kom. Klop de bloem, het bakpoeder en een snufje zout erdoor.

9 Bestrooi chilipepers met kaas en giet het eimengsel erover: Bestrooi chilipepers met de helft van de jack of cheddarkaas. Giet het eimengsel over chilipepers en bestrooi met de resterende kaas.

Op dit punt kun je een paar dagen vooruit gaan en chillen. Voeg in de volgende stap 10 minuten toe aan de kooktijd als je vooruitgaat en afkoelt.

10 Bak: Bak op 375 ° F tot de bovenkant bruin begint te worden en de eieren stevig maar nog zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Lazy Chiles Rellenos by The Pioneer Woman (Oktober 2021).