De beste recepten

Kikkererwten Aardappel Curry

Kikkererwten Aardappel Curry

Snelle en gemakkelijke kikkererwtencurry met Yukon Gold-aardappelen, gestoofde tomaten, komijn, gember, koriander en kekerbonen.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Dit is een van die samen-op-het-laatste-minuut-van-de-pantry-maaltijden die verrassend goed is!

Kruidig, vullend en niet duur.

Het recept is enigszins aangepast van een recept van mijn vriendin Ann Martin Rolke, die, met een jong kind onder de voeten, altijd op zoek is naar gemakkelijk te maken voedingsmaaltijden die heerlijk smaken. Genieten!

Kikkererwten Aardappel Curry Recept

Ingrediënten

  • 2 1/2 kopjes groentebouillon
  • Twee 15-ounce blikjes kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt en gespoeld, of ongeveer 3 kopjes gekookt
  • Een 14 1/2-ounce kan in brand gestoken of gestoofde tomaten met chilipepers (zie Muir Glen. Als je geen tomaten in blik met chilipepers kunt vinden, kun je een half blikje van 4 ons in blokjes gesneden groene Anaheim-chilipepers toevoegen aan een blikje tomaten van 14,5 ounce.)
  • 6 baby (nieuwe) Yukon Gold-aardappelen (ongeveer 12 gram), in vieren gedeeld
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
  • 2 eetlepels ongezouten boter (of ghee als je het hebt, of je kunt extra vergine olijfolie gebruiken)
  • 2 theelepels gembergehakt
  • 1-2 theelepels zout
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1/8 tot 1/2 theelepel cayennepeper (naar smaak)

Methode

1 Gebakken uien en gember: Verhit in een grote pan de boter op middelhoog vuur en fruit de uien en gember tot de ui bruin begint te worden, ongeveer 4-5 minuten.

2 Voeg de kruiden toe: Voeg het zout, komijn, koriander en cayennepeper toe, roer om te combineren en kook nog een minuut of twee.

3 Voeg de overige ingrediënten toe, roer om te mengen en laat gedeeltelijk afgedekt ongeveer 35 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn. Voeg meer zout naar smaak toe.

Serveer de curry in kommen over rijst. Geweldig vergezeld van yoghurt.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Gezonde kikkererwten snack - LEKKER EN SIMPEL (Oktober 2021).