Ongewone recepten

Chiffon pompoentaart

Chiffon pompoentaart

Liefhebbers van pompoentaart, let op! Deze Pumpkin Chiffon Pie heeft een gembersap korst en een lichte, puddingachtige vulling. Het is een leuke en elegante riff op de klassieke taart en zal zeker een favoriet worden.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Als u op zoek bent naar een speciale taart voor de feestdagen, dan is dit het: een luchtige pompoentaart met geklopte eiwitten, gevouwen in de pompoenvla, verrijkt met rum, in een gembersnapkoekje en bedekt met slagroom.

Wat is een chiffon-taart?

Heb je ooit een taart van chiffon gehad? Ze verschenen voor het eerst in de jaren 1920. Ze worden "chiffon" genoemd vanwege hoe licht en luchtig ze zijn. Meestal gaat het om het vouwen van geklopte eiwitten of meringue tot een banketbakkersroom die is gestabiliseerd met gelatine. Daarna wordt de taart gekoeld tot hij stevig is.

Rum + Gingersnap Crust Voor Pumpkin Chiffon Pie

Dit Pumpkin Chiffon Pie-recept is aangepast van een vriend die mijn vriend Heidi jaren geleden uit de Boston Globe haalde. Het originele recept vroeg om een ​​halve kop rum! Onnodig te zeggen dat een taart daardoor een beetje te dronken was om gezinsvriendelijk te zijn.

Voor dit recept gebruik ik slechts twee eetlepels rum, voor de smaak, die je zeker zou kunnen weglaten als je dat zou willen.

De taart heeft een gembersnapkorst en een klassieke pompoentaartvla vulling met kaneel, nootmuskaat en gemberkruiden, die is opgefleurd met eiwit dat tot stijve pieken is geklopt. Het is overgoten met slagroom en gemalen gingersnaps.

Zoals ze in New England zeggen: het is slecht goed!

Een opmerking over het gebruik van rauw eiwit

Merk op dat voor dit klassieke chiffonrecept het gebruik van geklopt rauw eiwit vereist. Veel mensen vermijden het eten van rauwe eieren, vooral degenen die heel jong of oud zijn of een aangetast immuunsysteem hebben.

Als het eten van rauwe eieren u een pauze geeft, gebruik dan gepasteuriseerd eiwit. Als u eiwitten in een doos bij de supermarkt koopt, is het gepasteuriseerd.

Meer heerlijke pompoen-dessertrecepten

  • Klassieke pompoentaart
  • Pompoenbrood
  • Pompoen Biscotti
  • Pompoen Cheesecake Bars met Streusel Topping
  • No-Churn Pumpkin Spice Ice Cream

Op zoek naar meer ideeën voor Thanksgiving-taart?

  • Onze beste Thanksgiving-taarten aller tijden van onze site

Chiffon pompoentaart recept

Gebruik een keukenmachine om de gingersnap-koekjes fijn te malen, of doe ze in een grote diepvrieszak en rol ze meerdere keren met een deegroller.

Als je zelf pompoenpuree wilt maken, snijd dan in plaats van een blikje een suikerpompoen doormidden, schep de zaadjes eruit en leg je gezicht naar beneden op een met aluminiumfolie beklede bakvorm. Bak op 350 ° F tot ze zacht zijn, ongeveer 45 minuten tot een uur.

Koel af, schep het vruchtvlees eruit en pureer door een keukenmachine of blender. Bevries alles wat u niet gebruikt voor toekomstig gebruik.

Voor deze taart heb je een 9-inch diepe schotel (ongeveer 1 3/4 inch hoog) taartplaat nodig. Een taartvorm van 10 inch kan ook werken.

Ingredienten

Korst:

  • 2 kopjes fijngemalen gingersnap-koekjeskruimels (van ongeveer 10 ons gingersnaps)
  • 1/3 kopje suiker
  • 6 eetlepels boter, gesmolten

Vulling:

  • 1 envelop gelatine
  • 1/2 kopje bruine suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 kopje melk
  • 3 eieren, gescheiden (of 3 eidooiers en voldoende eiwitvervanger voor 3 eiwitten)
  • 2 eetlepels rum (let op het originele recept dat 1/2 kopje rum nodig heeft, maar ik en verschillende anderen vinden het een beetje veel)
  • 1/4 kopje kristalsuiker
  • 1 3/4 kopjes pompoenpuree (een blik van 15 ounce pompoenpuree)
  • 1/2 kopje slagroom, zacht opgeklopt (voor topping)
  • Extra gemalen gingersnaps (voor garnering)

Methode

1 Bak de korst voor:Zet de oven op 325 ° F. Zorg dat je een taartvorm van 23 cm diep hebt. Boter het lichtjes in.

Meng de gemalen gingersnaps, suiker en boter in een kom. Druk het mengsel met de achterkant van een lepel of metalen maatbeker in de taartplaat, zodat de bovenrand rondom gelijkmatig wordt.

Bak de korst 10 minuten op 325 ° F. Haal uit de oven en laat afkoelen.

2 Maak de custardbodem: Meng in een pan met dikke bodem de gelatine, bruine suiker, zout, nootmuskaat, gember, kaneel, melk en eidooiers. Grondig roeren.

Zet de pan op middelhoog vuur en kook zachtjes, onder voortdurend roeren, tot het mengsel net begint te verdikken en haal het dan onmiddellijk van het vuur.

Laat het niet koken! Als het mengsel bijna kookt, zullen de eidooiers schiften. (Als dit gebeurt, giet het mengsel dan door een zeef of pureer het in een blender.)

Haal het mengsel van het vuur en laat het afkoelen.

3 Voeg pompoenpuree, rum toe en zet in de koelkast: Voeg de pompoenpuree en de rum toe. Koel het mengsel, af en toe roerend, tot het dik genoeg wordt om hopen te vormen.

4 Klop de eiwitten los en schep ze onder het vullingmengsel: Klop in een elektrische mixer het eiwit en de kristalsuiker tot stijve pieken. Roer een paar lepels van het eiwit door het pompoenmengsel en schep het resterende eiwit erdoor.

(Als u zich zorgen maakt over het eten van rauw eiwit, gebruik dan gepasteuriseerd eiwit, een eiwitvervanger of gedroogd eiwit, die u in de supermarkt kunt kopen.)

5 Giet de vulling in de afgekoelde korst. Zet enkele uren in de koelkast. Zet de taart enkele uren in de koelkast om de gelatine te laten stollen.

6 Top met slagroom en gemarineerde kruimels: Schep vlak voor het opdienen de slagroom op de vulling en bestrooi met gemalen gingersnaps. Snijd de taart in partjes om te serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How to Make an Easy Pumpkin Pie - The Easiest Way (Oktober 2021).