Traditionele recepten

Kikkererwten en Tomatensalade

Kikkererwten en Tomatensalade

Kikkererwten-tomatensalade met verse zomertomaten, garbanzo bonen, hardgekookte eieren, uien en peterselie, en gemengd met een lichte vinaigrette.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Verse zomertomaten, kekerbonen (kikkererwten), hardgekookte eieren, uien en peterselie, gemengd met een lichte vinaigrette - hier zijn de ingrediënten voor een verrassend lekkere zomersalade!

Ik hou vooral van het evenwicht in de salade - de zuurgraad van de tomaten en azijn met de zoetheid van de uien, de peterselie die een bitter geeft, het zout, de olijfolie en het eiwit van de bonen en eieren.

Het is op zichzelf al een complete, lichte maaltijd.

Recept voor kikkererwten en tomatensalade

Als je de dressing echt een tandje hoger wilt krijgen, voeg dan 4 gehakte ansjovis (gezouten, uit blik) toe aan de mix. De dressing smaakt niet naar ansjovis, maar door de toevoeging zal alles beter smaken.

Ingredienten

  • 2 blikjes van 15 ounce garbanzo bonen (kikkererwten), uitgelekt en gespoeld, of 3 kopjes gekookte kikkererwten
  • 4 tomaten (ongeveer 2 lbs.), Zonder klokhuis en in stukjes gesneden
  • 4 grote hardgekookte eieren, geschild en in stukjes gesneden
  • 1 kopje gesneden rode ui, groene ui of zoete gele ui
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Dressing:

  • 1/2 kopje extra vierge olijfolie
  • 4 eetlepels witte wijnazijn of sherryazijn
  • 3 teentjes knoflook, gehakt (ongeveer 1 eetlepel)
  • 1 theelepel Dijon-mosterd
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel versgemalen peper
  • 1/2 theelepel Italiaanse kruiden (of 1/2 theelepel gedroogde tijm of een theelepel vers gehakte tijm)

Methode

1 Combineer de garbanzo bonen, tomaten en uien in een grote kom.

2 Doe de dressingingrediënten in een potje, sluit het deksel en schud tot de dressing is geëmulgeerd. Giet over bonen, tomaten en uien.

Je kunt de ongeklede salade tot zes uur koelen tot hij klaar is om te serveren.

3 Als u klaar bent om te serveren, roer dan voorzichtig de gehakte eieren en peterselie erdoor.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Gezond en Makkelijk Recept: Salade Garnalen en Kikkererwten (Oktober 2021).