De beste recepten

Kip met romige champignonsaus

Kip met romige champignonsaus

Gebakken kip geserveerd met champignonroomsaus. Makkelijk te maken, vullend en heerlijk.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Dit is een favoriet van het gezin voor een doordeweekse avondmaaltijd: kippendijen, met bloem bestoven en bruin en vervolgens gebakken, geserveerd met een romige champignonsaus. Je kunt het serveren met rijst, of als je het over eiernoedels doet, heb je iets dat lijkt op een kipstroganoff.

Jaren geleden, toen mijn moeder een jonge huisvrouw was met een man en zes onstuimige kinderen om te voeden, leerde ze zichzelf koken uit verschillende kookboeken die toen populair waren. Een van haar favoriete boeken was Elena's geheimen van de Mexicaanse keuken, nu lang niet meer gedrukt, door Elena Zelayeta, gepubliceerd in 1958. Dit recept is aangepast van een recept voor Pollo con Jocoqui (Kip met Zure Room) in dat boek.

De opmerking in het kookboek over dit recept is'Bruiden voegen dit wellicht toe aan hun keukenrepertoire. Het is gemakkelijk op te lossen en slaagt er nooit in een hit te maken. " We zijn het er allemaal over eens. Het is een geweldige combinatie en zo gemakkelijk te maken!

Het originele recept van Elena vraagt ​​om een ​​hele kip in stukjes gesneden. We vinden het gemakkelijker om dijen te gebruiken - alle stukken kip worden in dezelfde tijd gekookt, en we geven de voorkeur aan de smaak van dijen boven borsten. Je kunt hele stukken kip of kipfilets gebruiken. Als u kippenborsten gebruikt, let dan op de timing - het witte vlees van kippenborsten kookt sneller dan het donkere vlees van dijen of benen.

Kip met romige champignonsaus Recept

Haal voordat je met de bereiding begint de kip uit de koelkast en besprenkel alle kanten met ongeveer een theelepel koosjer zout. Door eerst te zouten, wordt de smaak van vlees naar boven gehaald. Laat minstens 20 minuten staan ​​om de kou van de kip te halen.

Ingrediënten

  • 3 tot 4 pond stukjes kip met been en vel (we gebruikten dijen), ontdaan van overtollig vet
  • 1 1/2 theelepels Kosjer zout
  • 1/2 kopje bloem voor baggeren
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1/4 kopje plus 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 1/4 kopje kippenbouillon
  • 1 kleine uien, gehakt (ongeveer 1 kopje)
  • 3/4 pond verse champignons, dik gesneden (ik gebruik cremini met een handvol shiitakes inbegrepen voor een intensere champignonsmaak)
  • 1 teen knoflook, geplet
  • 1/4 theelepel gedroogde tijm of 1 theelepel verse tijm
  • 1/2 kopje zure room
  • 1/2 kopje slagroom

Methode

1 Bagger kip in bloem: Meng 1/2 kopje bloem, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper in een ondiepe kom. Bagger de kip door het bloemmengsel.

2 Verwarm de oven voor op 350 ° F.

3 Kip bruin: Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, werk je in porties en leg je de stukjes kip in de pan, met het vel naar beneden.

De olie moet heet genoeg zijn zodat de stukjes kip sissen als ze in de pan liggen, maar niet zo heet dat de kip verbrandt. Je wilt dat de stukjes lichtbruin zijn. Bruin aan alle kanten.

4 Bak kip met bouillon in de oven: Beboter een braadpan. Leg de stukjes kip in een enkele laag in de pan, met de velzijde naar boven. Giet er kippenbouillon overheen en bak op 350 ° F tot de stukjes kip gaar zijn (met een interne temperatuur van 165 ° F) ongeveer 25 tot 30 minuten voor 3 tot 4 pond kippendijen.

Als je geen vleesthermometer hebt, kun je de gaarheid controleren door met een scherp mes in het grootste stuk kip te prikken. Als de sappen helder zijn, niet roze, is de kip gaar.

5 Gebakken uien en champignons: Begin ongeveer 20 minuten voordat de kip gaar is, de uien en champignons te koken. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 6 tot 7 minuten. Haal de uien uit de pan in een kom.

 

Voeg de champignons toe aan dezelfde pan met de geperste knoflook en de tijm. Verhoog het vuur tot middelhoog en kook de champignons tot ze lichtbruin zijn. Doe de uien weer in de pan en verwijder eventueel het geplette teentje knoflook (of bewaar het naar keuze).

6 Voeg zure room en room toe: En voeg de zure room en de slagroom toe aan de uien en champignons. Zet het vuur lager. Warm houden, maar niet koken. Voeg peper en zout naar smaak toe.

7 Serveer kip met champignonsaus: Haal uit de oven als de kip gaar is. Serveer op een schaal met de champignonsaus eroverheen, of dien er apart bij.

Serveer met noedels of rijst.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: La Place Recept - Champignonsaus (Oktober 2021).