Traditionele recepten

Kip met mangochutneysaus

Kip met mangochutneysaus

Geroosterde kippendijen geserveerd met een zoetzure mangochutneysaus met verse mango's, ui, knoflook, azijn, suiker, gember, mosterdzaadjes en rode pepervlokken.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Als ik denk aan de manier waarop we kip het vaakst eten, is het gewoon in de oven geroosterd en geserveerd met mangochutney en gewone rijst of Spaanse rijst.

Er is gewoon iets geweldigs aan de manier waarop de zoetzure chutney de hartige kip in evenwicht houdt.

Als je geen mangochutney bij de hand hebt, kun je gemakkelijk je eigen saus op basis van chutney maken met een paar mango's, uien, gember, kruiden en wat suiker en azijn.

Perfect voor een snelle en gemakkelijke doordeweekse maaltijd!

Kip met mangochutneysaus Recept

Dit recept vraagt ​​om kippendijen omdat de sterkere smaak van de dijen goed samengaat met de chutneysaus. Je kunt dit gemakkelijk maken met alle of alle kipdelen. Weet gewoon dat je borsten tot 170 ° F moet koken.

Ingredienten

Kip:

  • 2 pond kippendijen, met been, huid erop, overtollig vet weggesneden
  • Extra vergine olijfolie
  • Zout en peper

Mangochutneysaus:

  • 2 rijpe maar stevige mango's, gesneden en geschild, in blokjes van 1/2-inch
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 middelgrote ui, gehakt (ongeveer 3/4 kop gesneden ui)
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel gesneden gekonfijte gember (of verse gember)
  • 2 eetlepels gehakte rozijnen
  • 1/2 theelepel mosterdzaadjes
  • Een klein snufje rode pepervlokken
  • 4 eetlepels suiker
  • 3 eetlepels witte azijn
  • 1/2 kopje water
  • Zout naar smaak

Methode

1 Maak de mangochutneysaus: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.

Voeg de gehakte mango, gember, rozijnen, mosterdzaadjes, rode pepervlokken, azijn, water en suiker toe.

Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 30 minuten zachtjes koken.

2 Rooster de kippendijen: Kook de kip terwijl de chutney kookt. Verwarm de oven voor op 400 ° F met het rek in de middelste stand. Smeer de bodem van een braadpan in met olijfolie.

Spoel de kippendijen af ​​in water, dep ze droog. Wrijf wat olijfolie over de stukken kip, bestrooi met peper en zout.

Leg de stukjes kip in de braadpan. Kook in de oven tot de sappen helder worden als je er met een scherp mes in prikt, of als de interne temperatuur van de dijen 170 ° F is, ongeveer 25 minuten.

Als de stukjes kip niet bruin genoeg voor je zijn, kun je ze de laatste 5 minuten koken in de grill. Als je stukken kip extra groot zijn, zet dan na 25 minuten het vuur lager tot 350 ° F en kook tot de stukken kip gaar zijn.

3 Mix mangochutney met kipdruppels (minus vet): Haal stukjes kip uit de braadpan. Giet gesmolten kippenvet eraf, behalve een theelepel of zo. (Giet de afvoer niet weg, anders zal het stollen en uw afvoer blokkeren).

Doe de mangosaus in de braadpan met de rest van het kippenresten. Verdeel de saus over de hele bodem van de pan. Laat een paar minuten staan ​​om het druipen zacht te maken, schep het op en doe het in een serveerschaal.

Pas kruiden aan. Als het te zuur is, voeg dan meer suiker toe. Voeg zout naar smaak toe.

Serveer kip met mangochutneysaus en gestoomde rijst of Spaanse rijst.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Mango Chutney Recipe (Oktober 2021).