Nieuwste recepten

Kipstoofpotje met Tomatillo Saus

Kipstoofpotje met Tomatillo Saus

1 Zet de grill aan: Plaats een ovenrek op ongeveer 10 cm van het grillelement. Zet de grill aan.

2 Gril de tomatillos, poblano chili (s) en knoflook: Verwijder de schillen van de tomatillos en spoel ze af onder koud stromend water om de plakkerige resten te verwijderen. Vet een omrande bakplaat licht in en plaats de tomatillos, chili (s) en knoflook erop. Rooster 4 tot 5 minuten aan een kant, of tot de schil vlekkerig is met zwarte vlekken en de tomaten zacht zijn. Kort afkoelen.

3 Maak de saus: Schraap eventuele losse zwartgeblakerde huid van de chili (s) weg. (Maak je geen zorgen als je niet alles eraf kunt schrapen.) Halveer en verwijder de zaadjes. Combineer de geroosterde tomatillos, chilipepers, knoflook, ui, koriander, zout en de verzamelde sappen van de bakplaat in een blender. Pulseer tot je een grove puree krijgt. Opzij zetten. (Saus kan ook een paar dagen van tevoren worden bereid en gekoeld bewaard worden.)

4 Bereid de kip voor: Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bestrooi de kippendijen aan beide kanten met peper en zout.

5 Bak de kip bruin: Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe met het vel naar beneden. Laat 6 tot 8 minuten koken, of tot de schil goudbruin en knapperig is. Breng over naar een bord.

6 Begin met het koken van de paprika's en aardappelen: Giet alles behalve een dun laagje vet uit de pan. Zet de pan weer op het vuur en voeg de aardappelen, paprika's en 1/4 kopje water toe. Kook, af en toe roerend, gedurende 8 minuten, of tot de aardappelen bijna gaar zijn. Als de groenten aan de bodem van de pan beginnen te kleven, voeg dan meer water toe, 2 eetlepels per keer.

7 Voeg de saus en kip toe aan de pan: Roer de tomatillo-saus, mais en bouillon door de pan. (Als u verse maïs gebruikt, kunt u er een beetje van reserveren voor garnering, als u dat wilt!) Breng aan de kook en proef. Voeg eventueel meer zout en peper toe. Leg de kip in de pan met het vel naar boven. De kip moet gedeeltelijk worden ondergedompeld, waarbij de huid boven de saus uitkomt.

8 Bak de kip: Bak gedurende 20 minuten, of tot een thermometer in het dikste deel van een dijbeen 165F registreert. Haal uit de oven.

9 Om te serveren: Schep de groenten en de saus in 4 ondiepe kommen en bedek elk met 2 kippendijen. Bestrooi met koriander. Garneer met partjes limoen en serveer eventueel met rijst of tortilla's.


Bekijk de video: Mexicaanse Burritos met Chipotle, Kaas, Tomaten, Kip Recept Marios Style Recepten uit Mexico (Oktober 2021).