Nieuwste recepten

Kipsalade met geroosterde paprika en geroosterde amandelen

Kipsalade met geroosterde paprika en geroosterde amandelen

Een coole draai aan een simpele kipsalade, met gepocheerde kipfilets, geroosterde rode paprika, geroosterde amandelen, knoflook en peterselie.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Uitgelicht in 13 snelle en gemakkelijke doordeweekse maaltijden met kippenbouillon

Hier is een draai aan een zomerse kipsalade! Deze is geïnspireerd op de smaken van Spanje, met geroosterde paprika, geroosterde amandelen, knoflook en peterselie.

Kipfilets worden eerst voorzichtig in kippenbouillon gepocheerd, zodat de kip zijn smaak behoudt. (Je kunt de bouillon gemakkelijk hergebruiken voor een ander recept, kook het gewoon tien minuten in voordat je het afkoelt.)

Serveer met sla, op brood voor op de boterham of gewoon als bijgerecht. Geweldig voor een zomerse potluck of picknick. Genieten!

Kipsalade met geroosterde paprika en geroosterde amandelen Recept

Ingrediënten

  • 4 kippenborsten zonder vel (ongeveer 2 pond in totaal)
  • 4 laurierblaadjes
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 kopje ongezouten, geroosterde amandelen, fijngehakt
  • 1/2 grote rode ui, gehakt
  • 1/2 kopje peterselie, gehakt
  • 1 8-ounce pot geroosterde rode paprika's (of een of twee grote rode paprika's, geroosterde, zwartgeblakerde schil verwijderd, stengels en zaden verwijderd)
  • 3 eetlepels sherryazijn (kan appelciderazijn gebruiken)
  • 1/2 kopje extra vierge olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Methode

1 Kipfilet sudderen in voorraad: Doe de laurierblaadjes en de kippenbouillon in een pan met deksel en breng de bouillon aan de kook. Voeg de kipfilets toe aan de pan. Breng de bouillon terug aan de kook. Laat een minuut sudderen. Dek de pot af. Zet het vuur uit. Laat de kip 30 minuten tot een uur in de bouillon trekken.

2 Bereid andere ingrediënten voor, meng met olie en azijn: Hak terwijl de kip kookt de andere ingrediënten - knoflook, amandelen, ui, peterselie, geroosterde rode paprika - fijn en doe ze in een grote kom.

Strooi wat zout over het mengsel en voeg de olie en azijn toe. Gooi om te combineren.

3 Kipfilet, meng met de rest van de ingrediënten: Als de kipfilets gaar zijn, haal ze dan uit de bouillon (die je opnieuw kunt gebruiken als je hem weer aan de kook brengt) en laat ze afkoelen.

Als ze voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, versnipper je de kipfilets met de hand in hapklare stukjes. Meng de kipstukjes met de rest van de ingrediënten en serveer gekoeld of op kamertemperatuur.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Italiaanse gegrilde groenten (Oktober 2021).