Nieuwste recepten

Kip Pozole

Kip Pozole

Mexicaans recept voor kippozole, pozole blanco, traditioneel gerecht van Guerrero, Mexico, gemaakt met hominy, kip en verschillende garnituren.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Ik smeek mijn vriend Arturo al maanden om me te leren pozole te maken.

Het probleem is dat het net zoiets is als iemand vragen om je "taco-avond" te maken!

Pozole is een grote productie, niet in de maak, maar in alle prachtige garnituren die je eraan kunt toevoegen.

Pozole is een traditionele Mexicaanse soep of stoofpot uit de pre-Columbiaanse tijd. De naam is afgeleid van de Nahuatl "potzolli" en de stoofpot is gemaakt met hominy en varkensvlees of kip.

Deze specifieke versie van Arturo's is gemaakt met kip en wordt "pozole blanco" genoemd in zijn geboortestaat Guerrero, Mexico, waar pozole praktisch het staatsgerecht is.

Terwijl in New Mexico posole traditioneel op kerstavond wordt geserveerd, wordt het in Guerrero het hele jaar door elke donderdag en zaterdag geserveerd.

Licht en gezond, pozole is ook een veel voorkomende Mexicaanse remedie tegen een kater, ironisch omdat het ook traditioneel wordt genoten met mezcal.

Kip Pozole Recept

Ingredienten

  • 1 hele kip, 4 1/2 tot 5 1/2 pond, in delen gesneden
  • Zout
  • 1 rode ui, in tweeën gesneden
  • Een groot 6-pond 9-ounce blik (105 ounces) hominy, uitgelekt en gespoeld
  • 4 grote teentjes knoflook, gepeld
  • 1 tot 2 eetlepels gedroogde oregano (Mexicaanse oregano als je die hebt)

Garneert

  • 1/4 hele kool, in dunne plakjes gesneden
  • 1 tomaat, zonder klokhuis, in stukjes gesneden
  • 1 avocado, geschild, gehakt
  • 1 rode ui, geschild, gehakt
  • 1 grote bos koriander, gehakt
  • 1 grote bos waterkers, gehakt
  • Mexicaanse kaas, Queso Fresco, in plakjes
  • Verschillende rode radijsjes, in dunne plakjes gesneden
  • 2 limoenen, in partjes gesneden
  • In stukjes gesneden jalapeno of serrano-chilipepers of andere chilipepers
  • Tostadas of tortillachips

Methode

1 Laat de kip sudderen in een grote pan met water: Leg de stukken kip in een grote pan, bedek ze met ongeveer 3 liter water. Voeg een ui toe, in tweeën gesneden, en 1 theelepel zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen.

Laat onafgedekt sudderen tot de kip gaar en gaar is, ongeveer 20-30 minuten.

2 Trek het kippenvlees uit elkaar: Haal de kip uit de pan, laat afkoelen zodat hij koel genoeg is om te hanteren. Gebruik een vork om kippenvlees weg te trekken van de botten.

3 Blijf de botten sudderen: Leg het vlees apart en doe de botten terug in de soeppan. Blijf de botten nog een half uur onbedekt sudderen.

4 Meng een deel van de hominy met wat bouillon en knoflook: Neem 4 kopjes hominy (ongeveer de helft van het blik) en doe ze in een blender. Schep 2 kopjes kippenbouillon uit de soeppan en doe dit in de blender. Voeg 4 gepelde teentjes knoflook toe aan de blender.

Plaats het deksel op de blender, dek af met een handdoek zodat je niet verbrandt, houd het deksel naar beneden en mix tot het volledig gepureerd is.

5 Schuim schuimen, vaste stoffen uit de voorraad halen, hominy, oregano toevoegen: Schuim schuim en overtollig vet van de bovenkant van het oppervlak van de bouillon. Verwijder de botten en alle vaste stoffen uit de soeppan en gooi ze weg.

Giet de gemengde hominy in de pot. Voeg de overgebleven hele hominy toe aan de pot. Voeg 2 eetlepels verkruimelde gedroogde oregano toe. Breng aan de kook en kook nog eens 20 minuten.

6 Bereid garnituren:Bereid de garnituren terwijl de hominy in de bouillon kookt. Schik op een grote schaal of in meerdere kleine kommen.

7 Voeg geraspte kip weer toe aan de pan: Snipper of hak het gekookte kippenvlees vlak voor het opdienen en voeg het weer toe aan de pan. Voeg zout naar smaak toe.

Serveer de pozole in afzonderlijke kommen met daarop de garnituren naar keuze. Serveer met tostadas (plat gebakken maïstortilla's) of tortillachips.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How To Make Red Pozole Chicken. Easy Chicken Pozole Recipe. Pozole Rojo Recipe (Oktober 2021).