De beste recepten

Kip Pozole Salade

Kip Pozole Salade

Alle geweldige bevestigingen van kip posole, in een salade! Chili ingewreven gebakken kipfilets met hominy, avocado, radijs, groene salades.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Een van mijn favoriete troostende soepen is Mexicaanse kippenpozole, met een hominy-rijke kippenbouillon, stukjes kip en vol met toppings.

En zoals iedereen die van pozole houdt weet, gaat het allemaal om de toppings, toch? Avocado's, kool, radijs, koriander, Mexicaanse kaas. Dus waarom zou je er geen salade van maken?

In deze op pozole geïnspireerde salade bakken we met chili en komijn ingewreven kipfilets en hominy, en serveren we ze met geraspte kool, gehakte romaine, avocado's, radijs, koriander en cotija, en dressing het allemaal met een met limoen doordrenkte vinaigrette. Geweldig!

Kip Pozole Salade Recept

Ingredienten

Kip:

  • 2 kippenborsten zonder botten, ongeveer een pond totaal
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 blik van 15 ounce hominy, uitgelekt

Vinaigrette:

  • 1 eetlepel fijngehakte rode ui of sjalot
  • 1 1/2 theelepel gehakte verse oregano of 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1 1/2 theelepel limoenschil
  • 3 eetlepels limoensap
  • 1/2 kopje lichte olijfolie van goede kwaliteit
  • 1 theelepel suiker
  • 1/4 theelepel zout

Salade:

  • 1 avocado
  • 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden, inclusief groene delen
  • 3 radijsjes, gehalveerd en in plakjes
  • 1/4 kop groene of rode kool, in dunne plakjes gesneden
  • 1 kleine krop snijsla, kruiselings in stukken van 2,5 cm breed gesneden
  • 1/4 kopje grof gehakte koriander
  • 2 eetlepels verkruimelde cotija (can sub feta) kaas

Methode

1 Smeer de kipfilets in met kruidenmengsel en kook: Meng de chilipoeder, komijn, zout en peper in een middelgrote kom. Voeg de kippenborsten zonder botten toe en roer goed om.

Verhit de olijfolie in een sauteerpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de kipfilets toe en kook twee minuten aan elke kant.

Zet het vuur laag en dek de pan af en kook tot de borsten net gaar zijn, ongeveer 4 tot 5 minuten. Haal de kip uit de pan en laat afkoelen om aan te raken.

2 Sauteer hominy in dezelfde pan: Voeg in dezelfde pan waarin je de kip kookte de uitgelekte hominy toe. Gooi met de resterende kruiden in de pan. Bestrooi met wat meer zout, chilipoeder en gemalen komijn.

Kook 1 à 2 minuten op middelhoog vuur. Haal van het vuur.

3 Maak vinaigrette: Klop de ingrediënten van de vinaigrette - rode ui, oregano, limoenschil, limoensap, olijfolie, zout en suiker - in een kleine kom. Opzij zetten.

4 in plakjes gesneden kip en avocado's: Snijd de afgekoelde kip over de korrel van het vlees in plakjes van 1/4 inch dik. Schil de avocado en snijd deze in plakjes.

5 Toss-salade met hominy en vinaigrette, top met kip, avocado en cotija: Gooi de snijsla, kool, groene ui, koriander, radijs en hominy met de helft van de vinaigrette. Schik op serveerschalen.

Leg verschillende plakjes kip en avocado op elk bord met groenten. Bestrooi met cotija-kaas. Sprenkel de resterende vinaigrette over de salades.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Cooking With Me: How I Make Pozole (Oktober 2021).