Ongewone recepten

Kip Pinda Curry

Kip Pinda Curry

West-Afrikaans geïnspireerde kip-pinda-curry, met limoen, korianderzaad, ui, koriander, munt, gember, chili, pinda's en kip.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

De inspiratie voor dit recept is afkomstig van een West-Afrikaans soeprecept in Nancie McDermott's The Curry Book. Met iets minder bouillon en veel meer kip heb je een heerlijk gerecht met pindacurry.

Regel het niveau van warmte dat u wilt met de hoeveelheid chili. We hadden geen serranos toen we dit maakten, en we wilden het erg pittig, dus gebruikten we 4 verse grote jalapeños in plaats van de 2 serranos waar in het volgende recept om gevraagd wordt.

De limoen, korianderzaad, ui, koriander, munt, gember, chili en pinda combineren prachtig.

Video! Hoe maak je Chicken Peanut Curry

Kip Pinda Curry Recept

Ingredienten

  • 3 pond stukjes kip zonder botten (of je kunt het met bot gebruiken voor extra smaak), in stukjes of reepjes van 1 1/2 inch breed gesneden
  • 2/3 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 4 eetlepels geel kerriepoeder
  • 1 1/2 theelepels zeezout
  • 1/2 theelepel versgemalen peperkorrels
  • 1/3 kopje extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels verse gember, fijngehakt
  • 2 eetlepels knoflook, gehakt
  • 2 serrano-chilipepers, zonder zaadjes, gepeld, fijngehakt
  • 4 kopjes kippenbouillon
  • 2/3 kopje pindakaas (voeg 2 theelepels suiker toe als u versgemalen pinda's gebruikt)
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 8 groene uien, gehakt, inclusief greens
  • 1/3 kopje fijngesneden munt en koriander
  • 3 eetlepels limoensap

Methode

1 Bestrijk de stukjes kip in gekruide bloem: Spoel de kip af en dep ze droog. Meng in een grote kom de bloem, kerriepoeder, zout en peper. Gooi de stukjes kip om te coaten.

2 Gebakken kipstukjes: Verhit olie in een grote, zware pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg stukjes kip in porties toe en zorg ervoor dat u de pan niet verdringt. Kook 2-4 minuten per kant, of tot de coating hard wordt en een beetje bruin wordt. Haal de kip tijdens het koken uit de pan en zet apart in een kom.

3 Maak een currybodem met gember, knoflook, chili, bouillon, pindakaas: Als de kip allemaal bruin is, doe je de gember, knoflook, chilipeper en 1/2 kopje kippenbouillon in de pan. Laat een minuut of twee koken, schraap de pan met een spatel en roer om alles goed te combineren.

Klop de pindakaas en de resterende 3 1/2 kopjes bouillon langzaam onder voortdurend roeren om een ​​gelijkmatige textuur te behouden.

4 Voeg kip toe aan pan, laat sudderen: Doe de kip terug in de pan en laat 15-25 minuten sudderen.

5 Serveer met koriander en garnituren: Voeg vlak voor het serveren de gemalen koriander, koriander, munt en groene uien toe. Voeg naar smaak zout en limoensap toe. Serveer met rijst.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Recipe: Surinamese Masala Chicken #Priyaswereld (Oktober 2021).