De beste recepten

Kip Mulligatawny Soep

Kip Mulligatawny Soep

Kip Mulligatawny currysoep! Dus GEMAKKELIJK om te maken en absoluut heerlijk, je zult het keer op keer willen maken.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Heeft u ooit mulligatawny gehad? Beste soep ooit!

Het is eigenlijk een currysoep, meestal gemaakt met kip, groenten, appels en rijst. Het is niet alleen absoluut heerlijk, het is ook het perfecte voorbeeld van hoe de ene cultuur voedsel van een andere verwerft en het aan hun eigen smaak aanpast.

Mulligatawny is het ultieme "fusion" -voedsel, uitgevonden eeuwen voordat iemand zelfs maar wist wat dat betekende. Het stamt uit de vroege dagen van de Britse Raj in India.

Volgens Lizzie Collingham in A Tale of Cooks & Conquerors, vroegen de kolonialisten, die een voorgerecht voor hun diner wilden, hun Indiase koks om soep voor ze te maken. De koks verplichtten zich met wat soep in hun repertoire het meest benaderde, een lichte tonische bouillon gemaakt met paprika, tamarinde en water ("molo tonijn" in Tamil), aangekleed met wat groenten en vlees.

Door de eeuwen heen is de soep geëvolueerd tot wat we vandaag de dag kennen: een romige curry-kippensoep met appels, rijst en groenten. Het is een eenvoudige, gezonde soep en een klassieker in de Anglo-Indiase keuken.

Hoe u Mulligatawny-soep met kip maakt

Kip Mulligatawny Soep Recept

Ingredienten

  • 2 eetlepels boter
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 grote ui, gehakt (ongeveer 2 kopjes)
  • 2 ribben bleekselderij, gehakt (ongeveer 1 kopje)
  • 2 wortels, gehakt (ongeveer 1 kopje)
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 theelepels geel kerriepoeder
  • 1 1/4 pond (570 g) kippendijen zonder botten, zonder vel, ontdaan van zichtbaar vet
  • 2 kopjes (475 ml) kippenbouillon
  • 2 kopjes (475 ml) water
  • 1 1/2 theelepels koosjer zout (of 1 theelepel zeezout)
  • 1/4 kopje ongekookte basmatirijst
  • 2 zure appels, klokhuis verwijderd, geschild en gehakt (ongeveer 2 kopjes)
  • 1/4 (60 ml) kop zware slagroom
  • 1/4 kop (60 ml) yoghurt voor garnering
  • 1 eetlepel gehakte bieslook voor garnering

Methode

1 Fruit uien, selderij, wortels in olijfolie en boter, voeg laurierblaadjes toe, kerriepoeder: Verhit boter en olijfolie op middelhoog vuur in een grote (4 tot 5 liter) pan met dikke bodem. Voeg de uien, selderij en wortels toe. Laat 5 minuten koken tot het net zacht begint te worden. Voeg de laurierblaadjes toe. Voeg de kerriepoeder toe en mix om te coaten.

2 Kip, bouillon, zout toevoegen:Voeg de kippendijen toe en roer om met het kerriemengsel. Voeg de bouillon en het water toe aan de pan. Voeg het zout toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager om het te laten sudderen. Dek af en kook gedurende 20 minuten.

3 Verwijder de kip, laat afkoelen om aan te raken: Haal de stukjes kip uit de pan. (Ze moeten gewoon gaar zijn. Zo niet, doe ze dan nog ongeveer 5 minuten terug in de pan, tot ze gaar zijn.) Leg ze op een snijplank en laat ze afkoelen.

4 Rijst, appels toevoegen: Voeg de rijst en de gehakte appels toe aan de soep. Keer terug naar een sudder op hoog vuur, en verlaag vervolgens het vuur om een ​​laag sudder te behouden. Dek af en kook gedurende 15 minuten, of tot de rijst gaar is.

5 Snipper de kip, doe terug in de soep, voeg room toe: Terwijl de appels en rijst in de soep koken, versnippert u de kip en gooit u alle harde stukjes weg. Als de rijst en appels in de soep gaar zijn, doe je de kip weer in de pan. Verwarm nog 5 minuten. Roer dan de room erdoor.

Serveer met yoghurt en bieslook.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Mulligatawny Soup - Indian Vegetable Soup - Vegan Recipes (Oktober 2021).