Nieuwste recepten

Kip Marbella

Kip Marbella

Kip marbella recept, klassiek kipfeestgerecht, kip gekookt met witte wijn, pruimen, groene olijven. Aangepast overgenomen uit het Silver Palate Cookbook.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Een van de beste gerechten ooit uit The Silver Palate Cookbook, Kip Marbella is kip die eerst wordt gemarineerd in olie, azijn, kappertjes, olijven, pruimen en kruiden, en vervolgens gebakken met toegevoegde bruine suiker en witte wijn.

Pruimen zijn het onderscheidende ingrediënt in dit beroemde gerecht. Ze worden eigenlijk vaak gebruikt in de klassieke Franse keuken, en het Silver Palate-recept leent sterk van de traditionele Franse lapin aux pruneaux.

Hoewel pruimen en kappertjes misschien een vreemde combinatie lijken, creëren ze samen met kip een verrukkelijke zoetzure, hartige smaak. Kip Marbella is een geweldig gerecht om te entertainen, het is niet alleen gemakkelijk samen te stellen zonder veel handen op de kooktijd, maar het is ook een echte publiekstrekker.

Volgens het originele recept moeten de stukjes kip de hele nacht worden gemarineerd. We ontdekten dat 2-3 uur marineren prima werkte.

Uit het receptenarchief, voor het eerst gepost in 2005.

Kip Marbella Recept

Hoewel het originele recept vraagt ​​om 2 kleine kippen die in vieren moeten worden gedeeld, zou je dit recept gemakkelijk kunnen doen met 5 pond stukjes kip, dijen en borsten.

Ingredienten

  • 2 kippen, 2 1/2 lbs elk, in vieren gedeeld, met been, met vel
  • Kruidnagel van een halve kop knoflook, geschild en fijn gepureerd
  • 2 eetlepels gedroogde oregano
  • Grof zout en versgemalen peper naar smaak
  • 1/4 kopje rode wijnazijn
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • 1/2 kopje ontpitte pruimen
  • 8 grote ontpitte Spaanse groene olijven, gehalveerd
  • 1/4 kopje kappertjes met een beetje sap
  • 3 laurierblaadjes
  • 1/4 kopje bruine suiker
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 2 eetlepels verse Italiaanse peterselie, fijngehakt

Methode

1 Marineer de kip: Meng in een grote kom knoflook, oregano, peper en zout naar smaak, azijn, olijfolie, pruimen, olijven, kappertjes met kappertjesap en laurierblaadjes. Voeg de stukjes kip toe en bestrijk ze volledig met de marinade. Dek af en laat marineren, gekoeld, enkele uren of een nacht.

2 Leg de kip in de bakvorm, bedek met de marinade, bruine suiker, wijn: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Leg de kip in een enkele laag in een of twee grote, ondiepe bakvormen en schep de marinade er gelijkmatig overheen. Strooi bruine suiker over de stukjes kip en giet er witte wijn omheen.

3 Bak gaar: Bak 50 minuten tot 1 uur en bedruip regelmatig met de pan-sappen. Kip is gaar wanneer een scherp mes in de dijbeenstukken wordt gestoken, op het dikste punt, met heldergele sappen (niet roze).

4 Serveer met pannensap: Verplaats met een schuimspaan de kip, pruimen, olijven en kappertjes naar een serveerschaal. Giet wat pannensap over de kip en besprenkel royaal met peterselie. Serveer de resterende sappen in een juskom.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Marbella Properties (Oktober 2021).