Traditionele recepten

Kip Mango Sla Wraps

Kip Mango Sla Wraps

Chicken Mango Slawraps zijn licht en voedzaam, gemaakt met roergebakken kip, shiitake-paddenstoelen en in blokjes gesneden mango, geserveerd in slawraps!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Na twee maanden vakantie te hebben gehad, vertelde mijn vriend Patrick me dat hij in het nieuwe jaar zou afvallen om zich voor te bereiden op zijn aanstaande bruiloft.

"Hoe ben je van plan dat te doen?" Vroeg ik, benieuwd hoe deze jonge man, een voormalige universiteitsvoetballer die waarschijnlijk een Volkswagen zou kunnen bankdrukken, de uitdaging zou aangaan.

'Slawraps,' antwoordde hij.

Nou Patrick, deze is voor jou.

Het komt van mijn beste vriend en blogmaatje, de ongelooflijke geweldige Jaden Hair van SteamyKitchen.com, uit haar onlangs uitgebrachte kookboek, Steamy Kitchen's Healthy Asian Favorites. (In feite zouden alle recepten in haar boek geweldig zijn voor je nieuwjaarsresolutie, hmmm, misschien krijg je een exemplaar als een pre-huwelijkscadeau!)

Deze slawraps zijn gemakkelijk, snel en vers met roergebakken kip, groene uien, shiitake-paddenstoelen (champignonsmaakbommen) en zoete stukjes mango, gekruid met sesamolie, rijstazijn en sojasaus, en geserveerd in botersla bekers.

Je kunt ze gemakkelijk in minder dan een half uur opkloppen.

Kip Mango Sla Wraps Recept

Waarom het maïszetmeel? Het is een kooktruc die je vaak tegenkomt in Chinese recepten. Het maïszetmeel helpt de kip zijn vocht vast te houden en te voorkomen dat het uitdroogt door de hoge hitte van het roerbakken.

Recept enigszins aangepast van Chicken Mango Lettuce Cups in de Healthy Asian Favorites van Steamy Kitchen door Jaden Hair.

Ingrediënten

  • 1 pond gemalen kip (ik gebruik gemalen kippendijen voor meer smaak)
  • 2 theelepels sojasaus (gebruik glutenvrije sojasaus als je glutenvrij kookt)
  • 1 theelepel maizena (of aardappel- of rijstzetmeel)
  • 1 theelepel bakolie (arachideolie of canola)
  • 2 groene uien, gehakt
  • 4 ons verse shiitake-paddenstoelen, in plakjes
  • 2 theelepels gekruide rijstazijn
  • 1/2 theelepel geroosterde sesamolie
  • 1 grote mango, in blokjes gesneden (zie Hoe een mango te snijden)
  • 1 krop botersla, afgespoeld, bladeren gescheiden

Methode

1 Doe de gemalen kip, sojasaus en maizena in een grote kom. Mix om te combineren.

2 Gebakken shiitake-paddenstoelen en groene uien: Verhit een wok of een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe zodra de pan heet is. Voeg de groene uien en in plakjes gesneden shiitakes toe. Laat ongeveer een minuut koken.

3 Kipmengsel toevoegen: Verhoog het vuur tot hoog en voeg de gemalen kip, sojasaus en maizena toe. Gebruik een houten lepel om de gemalen kip te breken en verspreid over de pan. Roerbak op deze manier 5 tot 7 minuten tot de kip gaar is.

4 Kruiden en mango toevoegen: Voeg de gekruide rijstazijn, sesamolie en in blokjes gesneden mango toe. Haal van het vuur. Pas kruiden (rijstazijn, sesamolie, sojasaus) naar smaak aan.

5 Schep lepels in de kommetjes gevormd door de slablaadjes om te serveren.

Opties - roer een kleine lepel chilisaus erdoor, of voeg een paar chilipepervlokken toe aan de olie terwijl deze aan het opwarmen is. Werk af met wat verse korianderblaadjes. Experimenteer met ander vlees, zoals lamsvlees, kalkoen, rundvlees of varkensvlees. Probeer de mango eruit te halen met plakjes mandarijn.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: #3 KROKANTE KIP (Oktober 2021).