De beste recepten

Kip Larb Lettuce Wraps (Larb Gai)

Kip Larb Lettuce Wraps (Larb Gai)

Ooit kippenlarb gehad ?! Als je op zoek bent naar een snelle, super smaakvolle en pittige maaltijd, zoek dan niet verder dan deze draai aan Laotiaanse kippenlarb. Gebruik gemalen kip of kalkoen en serveer het in zoete, boterachtige slawraps.

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Als het idee van een maaltijd van pittig vlees onderbroken door limoen, munt en koriander je boot drijft, voeg dan dit recept voor Chicken Larb toe aan je fastfoodroulatie door de week.

In dit recept kook je gemalen kip (of kalkoen) snel in een koekenpan tot het bruin is, voeg je wat gehakte sjalotjes toe en breng je het geheel op smaak met limoensap, chilisaus en verse kruiden. Stapel het allemaal in een slabeker voor een avondmaal met veel smaak met heel weinig moeite.

Wat is Larb?

Larb (uitgesproken als lahb) is een Laotiaans gerecht dat ook populair is in Noord-Thailand, waar de smaakaanpassing iets anders is (de Thaise versie is niet zo zuur en bevat geen vissaus zoals hier de Laotiaanse).

In de Laotiaanse versie, die ik hier voor de eenvoud heb aangepast van authentieke versies van het gerecht, bevat normaal gesproken een keuze uit rundvlees, varkensvlees, kip, eend of vis verrijkt met limoensap, vissaus, chili en munt - smaken die voeg veel extraat toe aan de mix.

Een ander ingrediënt dat veel voorkomt in Laotiaanse larb is gemalen geroosterde rijst - het voegt een rokerige toets toe. Om er een snelle, doordeweekse avondmaaltijd van te maken, heb ik die stap in het recept weggelaten. (Ik heb het geprobeerd, maar uiteindelijk besloot ik dat het niet praktisch was.)

Sambal oelek is ook een goed ingrediënt voor larb. Het is een Indonesische chilipasta die erg smaakt alsof je verse chilipepers aan een gerecht hebt toegevoegd als je ermee kookt. De ingrediënten zijn simpel: gemalen rauwe rode chilipepers, een beetje azijn en zout. Dat is het! Het is een geweldige chilipasta om bij de hand te hebben als je een kick wilt geven aan alles, van mayonaise tot winterpompoensoep.

Hoe smaakt Chicken Larb?

De smaken hier zijn wat je zou verwachten en prijzen van de Zuidoost-Aziatische keuken - een winnende balans van hete kruiden (pepers), zuur (limoenen), zoet (bruine suiker en zoete chilisaus) en zout (vissaus).

Vissaus zit boordevol umami en maakt de smaak echt af. Voeg zo veel of zo weinig van de plakjes chili toe als je wilt. Je smaakpapillen zullen bij de eerste hap wakker worden.

Hoe Chicken Larb te serveren

Hoewel het vaak wordt geserveerd naast rijst en een groene papajasalade, voegt het serveren van larb in slawraps een aangename frisheid en knapperigheid toe aan de pittige vulling. Zet een pan met rijst op en tegen de tijd dat het gaar is, is de vulling klaar.

Diner op tafel in minder dan 30 minuten? Ik doe mee.

Meer Zuidoost-Aziatische recepten om te proberen!

  • Thaise groene curry met kip
  • Cambodjaanse Kokosgarnaalsoep
  • Noedelkommen in Vietnamese stijl met kip
  • Snelle kip Pho
  • Garnalen Loempia's met Pindasaus

Chicken Larb Lettuce Wraps (Larb Gai) Recept

Ingredienten

  • 2 eetlepels plantaardige olie, plus meer indien nodig
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 pond gemalen kip of kalkoen
  • 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
  • 1 à 2 Thaise rode of groene pepers, in dunne plakjes of naar smaak
  • Water, indien nodig
  • 2 eetlepels limoensap
  • 2 eetlepels vissaus
  • 1 eetlepel zoete Thaise chilisaus
  • 1 theelepel bruine suiker
  • 1 theelepel Sriracha of sambal oelek
  • 1/4 kopje grof gehakte muntblaadjes
  • 1/4 kopje grof gehakte koriander
  • 1 krop sla Boston of 2 kleine kroppen sla, gescheiden in bladeren
  • 2 limoenen, in vieren gedeeld, voor serveren
  • Gekookte rijst, om te serveren
  • Takjes munt, koriander of Thaise basilicum, om te serveren
  • Extra sriracha of sambal oeleksaus, voor serveren

Methode

1 Kook de kip: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en roer 30 seconden. Voeg de gemalen kip toe en verdeel het over de bodem van de pan. Kook zonder al te veel te roeren ongeveer 6 minuten of tot het op de bodem bruin wordt. Draai om en verdeel het met de rand van een spatel. Blijf 6 tot 8 minuten langer koken, of tot het vlees bruin is.

Roer de sjalotjes en pepers erdoor en kook 30 seconden. Als het mengsel er droog uitziet, roer dan wat water erdoor, 1 eetlepel per keer. Haal de pan van het vuur.

2 Voeg de kruiden toe: Roer in een kleine kom het limoensap, de vissaus, de chilisaus en de bruine suiker door elkaar. Roer het mengsel door het vlees, samen met de gehakte koriander en munt.

3 Serveer de larb: Leg het vlees op een serveerschaal en leg er slablaadjes, limoenpartjes en meer koriander naast. Zet een kom gekookte rijst en een kom chilisaus neer. Schep wat rijst in elk slablad en bedek met een lepel larb, een scheutje limoensap en chilisaus naar smaak.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How To Make Larb Gai Or Chicken Salad. Naly Lao Kitchen. (Oktober 2021).