Nieuwste recepten

Kip Gebakken Biefstuk

Kip Gebakken Biefstuk

1 pond steaks tot een gelijkmatige dunheid: Als u een ronde biefstuk gebruikt in plaats van de voorgemalen biefstuk, moet u de steaks dun stampen, anders worden ze veel te taai. (Reeds mals gemaakte kubussteaks kunnen ook wat aandacht van de vleeshamer gebruiken om dunner te worden.)

Leg elke biefstuk tussen twee stukken plasticfolie. Gebruik een vleeshamer, rubberen hamer, deegroller of lege wijnfles en klop de biefstuk tot hij heel dun is, minder dan 1/4 inch.

Terwijl u de biefstuk klopt, wilt u zich vaak omdraaien en de plasticfolie uitspreiden die tijdens het werken de neiging heeft te kreuken.

2 Zoutvlees, verwarm de oven: Strooi wat zout over het vlees. Verwarm de oven voor op 200 ° F. Zet in de oven een rooster op een bakplaat. Hierdoor blijven de afgewerkte steaks warm en droog terwijl u de jus kookt.

3 Bagger steaks in bloem, ei en bloem opnieuw: Maak twee brede, ondiepe schalen klaar, zoals een pyrex ovenschaal. Klop in de eerste keer de eieren en melk samen. Klop in de tweede de bloem, zout, cayennepeper en knoflookpoeder bij elkaar.

Werk een voor een en bagger een biefstuk in de bloem. Druk met de hiel van je hand de bloem in beide kanten van de biefstuk.

Til de biefstuk op, schud de overtollige bloem eraf en dompel de biefstuk in de eierwas, bedek het aan beide kanten.

Haal de biefstuk uit de eierwas, schud de overtollige eierwas eraf en dreg de biefstuk weer door de bloem. Druk opnieuw de bloem aan beide kanten in de biefstuk.

Zet apart op een bord. Herhaal met de overige steaks.

4 Bak de steaks: Giet voldoende olie in een grote koekenpan om de bodem 1/4-inch te bedekken. Verhit de olie tot 350 ° F of als je een beetje bloem in de olie laat vallen, sist het. Als de olie niet sist, is hij niet klaar, als hij aanbrandt, is de olie te heet, zet het vuur lager.

Werk een voor een en leg een met bloem en ei bedekte biefstuk in de hete olie. Schud de pan zachtjes om een ​​beetje hete olie op de biefstuk te wassen. Of je kunt een metalen lepel gebruiken om wat olie over de biefstuk te scheppen. Dit stelt de coating vast.

Bak tot je ziet dat de randen van de biefstuk goudbruin worden, ongeveer twee minuten. Draai de biefstuk voorzichtig om in de pan en bak nog twee minuten.

Zodra beide kanten van de steak goudbruin zijn, kantelt u de steak met een metalen spatel om de overtollige olie af te tappen. Haal het uit de pan en plaats het op het rooster in de oven om warm te houden. Herhaal met de overige steaks.

5 Maak een roux met vet en bloem: Zet het vuur van de pan uit. Giet alles behalve ongeveer 3 eetlepels vet uit de pan. Klop 3 eetlepels bloem erdoor en zet het vuur op medium.

Laat het bloemmengsel koken tot het de kleur heeft van melkchocolade, ongeveer 4 tot 5 minuten, onder voortdurend roeren.

6 Roer de melk en room erdoor om jus te maken: Als het bloemvetmengsel glad is en een mooie melkchocoladekleur heeft, voeg dan langzaam de melk en de room toe en roer constant. Merk op dat het mengsel aanvankelijk vastloopt en losser wordt naarmate je meer vloeistof erin klopt.

Voeg melk toe tot de gewenste dikte voor jus. Als de jus te dik voor je is, voeg dan meer melk toe. Als het te dun is, laat het dan langer koken.

Breng op smaak met zout naar smaak. Breng op smaak met veel zwarte peper.

7 Serveer:Serveer kipfilet met de jus en een kant van aardappelpuree.


Bekijk de video: Test: wat is de beste manier om biefstuk te ontdooien (Oktober 2021).