Ongewone recepten

Salsa Verde Kip Enchiladas

Salsa Verde Kip Enchiladas

1 Pocheer kippendijen: Doe kippendijen in een middelgrote pan en bedek ze met water. Voeg de gehalveerde knoflook, 1/4 ui en 2 theelepels zout toe aan het water.

Breng aan de kook, zet het vuur laag om het vuur net onder de kook te houden en kook afgedekt gedurende 10 tot 15 minuten, of tot de kip net gaar is. (Hier zijn de stapsgewijze instructies voor het pocheren van kip.)

Leg de kippendijen in een aparte kom en laat ze voldoende afkoelen om ze aan te raken.

2 Kook de tomatillos: Terwijl de kip kookt, doe je de tomatillos en serrano chilipepers in een aparte sauspan en bedek je ze met water. Breng aan de kook, laat sudderen. Laat sudderen tot de tomatillos gaar zijn en van kleur zijn veranderd, maar niet papperig, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur.

3 Maak de salsa verde:Gebruik een schuimspaan om tomatillo's en serrano-chilipepers in een blender te doen. Voeg 1/4 kopje van de tomatillo-kookvloeistof toe aan de blender, evenals 2 teentjes knoflook, een half kopje gesneden ui, 1 eetlepel limoensap en ongeveer 1/2 kopje gehakte koriander. Voeg een theelepel zout toe.

Pureer tot het gemengd is, 15 tot 30 seconden. Proef naar warmte. Als het niet pittig genoeg is, voeg dan nog een chili peper toe (het hoeft niet gaar te zijn). Voeg indien nodig meer zout naar smaak toe.

Je zou ongeveer 3 kopjes salsa moeten hebben.

4 Snipper kippenvlees, meng met salsa verde: Verwijder het gekookte kippenvlees van de botten (als u dijen met bot gebruikt).

Snipper het vlees met een vork of mes. Doe de kip in een kom en voeg 1/2 kopje tomatillo saus toe aan de kip. Proef de kip; als het zout nodig heeft, voeg dan een beetje toe.

5 Verzacht de tortilla's: Verhit een eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een tortilla toe aan de pan en laat het ongeveer 10 seconden sissen. Gebruik een metalen spatel om het naar de andere kant te draaien. Laat het een paar seconden sissen. Leg hier nog een tortilla op (om de overtollige olie op te nemen) en draai weer om.

Je kunt doorgaan door maïstortilla's op de tortilla's te stapelen die overtollige olie lijken te bevatten. Op deze manier nemen de nieuwe tortilla's een deel van het overtollige vet op van de andere tortilla's.

Als de tortilla's goed zijn opgewarmd, leg je ze op een bord met keukenpapier. Voeg indien nodig meer olie toe aan de pan en blijf alle tortilla's verwarmen en verzachten.

6 Rol tortilla's met kip op:Verwarm de oven voor op 250 ° F. Schep een lepel kip in het midden van de tortilla en rol de tortilla op. Leg de opgerolde tortilla met de naad naar beneden in een ovenschaal en herhaal met alle tortilla's.

7 Dek af met folie en warm in de oven:Bedek de opgerolde tortilla's met folie en houd ze 10 minuten warm op een temperatuur van 250 ° F.

8 Verhit de salsa en smoor er de gerolde tortilla's mee: Doe de overgebleven tomatillo salsa in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot het suddert. Haal de opgewarmde tortilla's uit de oven en smeer ze in met de salsa.

Laat een deel van de saus tussen de opgerolde tortilla's gaan zodat het op de bodem van de pan komt.

8 Voeg zure room toe en garneer: Top met verkruimelde cotija-kaas, gehakte rode ui en gehakte verse koriander.

Verdun de zure room met een eetlepel water en sprenkel het geheel over de enchilada's. (Sla de zure room niet over, het is essentieel om de scherpe zuurgraad van de salsa verde in evenwicht te brengen.)

Serveer onmiddellijk.


Bekijk de video: Baked Green Chili Chicken and Cheese Enchiladas Recipe (Oktober 2021).