De beste recepten

Kipkoteletten met kappertjesaus

Kipkoteletten met kappertjesaus

Gemakkelijke kipkoteletten met kappertjesaus. 1 pan, kookt in 15 minuten!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Soms, vooral na een paar dagen van zware diners, is alles wat je wilt een lichte, goede maaltijd. "Licht" zoals in u probeert te bezuinigen, en "goed" zoals in, kunnen we het goed laten smaken, ook al is het licht?

Dit recept voor kipkoteletten, met een kappertjesjalotsaus, is precies dat, smaakvol, vullend en zal je niet verzwaren. Je kunt het allemaal in één pot maken, het duurt ongeveer 30 minuten en het is ook glutenvrij.

Het idee ervoor kwam van mijn vriend Peg, die gewoon is briljant in de keuken. Het is een soort kip piccata, maar dan zonder paneermeel of citroen, en het wordt geserveerd met verse rucola, dun gesneden venkel en geschoren Parmezaanse kaas. Geweldig voor lunch of een eenvoudig diner.

Bijgewerkt vanuit het receptenarchief, voor het eerst gepubliceerd in 2011.

Kipkoteletten met kappertjesaus Recept

Ingredienten

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 2 helften van kipfilet, heel dun gestampt en vervolgens in tweeën gesneden, zodat je 4 dunne schnitzels hebt
  • Zout
  • 1 grote sjalot, fijngehakt, ongeveer 2 eetlepels
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 kopje witte wijn of kippenbouillon
  • 1/4 theelepel rode pepervlokken
  • 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
  • 2-3 kopjes rucola, in hapklare stukjes gescheurd
  • 1/2 venkelknol, dun geschoren
  • 16-24 flinterdunne stukjes parmezaanse kaas

Methode

1 Schroei de kipkoteletten dicht: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een stokvrije sauteerpan op middelhoog vuur tot bijna roken, ongeveer 1-2 minuten.

Strooi zout over de gestampte kipfilets en schroei ze 2-3 minuten per kant in de hete pan, werk in porties zodat je de pan niet verdringt.

Verwijder de kipfilets en dek af met folie om ze warm te houden.

2 Fruit de sjalotten: Voeg de andere eetlepel olijfolie toe aan de pan. Voeg de sjalotjes toe en kook 1 minuut al roerend. Laat ze niet aanbranden, en als ze snel bruin beginnen te worden, zet het vuur dan lager.

Voeg de knoflook toe en kook nog eens 45 seconden tot 1 minuut, onder regelmatig roeren.

3 Blus de pan met wijn, voeg kappertjes toe, rode pepervlokken: Voeg de witte wijn toe en schraap eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de pan met een houten lepel.

Voeg de kappertjes en rode pepervlokken toe en kook tot de wijn bijna op is, ongeveer 2-4 minuten.

4 Serveer met rucola, geschaafde venkel, geschaafde Parmezaanse kaas: Meng voor het serveren de rucola en de geschaafde venkel en leg er wat op elk bord. Verdeel er wat geschaafde parmezaanse kaas over.

Leg een stuk kip op elke salade en bedek met een beetje saus. Heet opdienen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Instructievideo: Rijst koken (Oktober 2021).