Nieuwste recepten

Kip Cordon Bleu

Kip Cordon Bleu

Te zien in 13 romantische recepten voor een date night in

Kip cordon bleu is een van die maaltijd-in-één gerechten, die op verschillende manieren de smaak van mijn familie aanspreekt.

Het heeft de knapperige buitenkant van het broodkruimelmengsel waar de kinderen van genieten. De zoute prosciutto doet een beroep op de liefde van mijn man voor alles wat met varkensvlees te maken heeft, en het romige Gruyère-centrum is het hoogtepunt voor mij.

WAT IS KIP CORDON BLEU?

Mijn familie en ik verbleven in een hotel in de buurt van Rothwald, Zwitserland, en de eigenaar van het hotel vertelde ons een verhaal over het begin van het gerecht dat we kennen als kip cordon bleu.

Van oorsprong Zwitsers, kip cordon bleu is gemaakt in een tizzy. Volgens de legende werd de kok van een kleine herberg in het dorp Brig in Zwitserland overrompeld door een last-minute dinerrush.

Omdat ze heel weinig vlees bij de hand had om de onverwachte menigte te voeden, besloot ze varkensvlees tot een dunne schnitzel te stampen en het vervolgens met ham en kaas te vullen om het op te vullen. Blijkbaar was het gerecht zo'n hit dat de gasten verklaarden dat ze het waard was Le COrdon Bleu—The Blue Ribbon — de hoogste eer toegekend aan een Franse chef-kok.

In de loop van de tijd is het recept uitgegroeid tot een gerecht dat is gemaakt met kip. De eerste bekende referentie van Chicken Cordon Bleu was in de New York Times in 1967. Desalniettemin is het nog steeds even indrukwekkend als op die hectische dag in Brig.

HOE MAAKT U KIP CORDON BLEU

Om kip cordon bleu te koken, wordt een kippenborst zonder botten zonder vel zachtjes platgedrukt met een vleeshamer tot een dikte van 1/4 inch, vergelijkbaar met een varkensschnitzel. Het vlees wordt vervolgens gewikkeld rond een eenvoudige vulling van gesneden ham en Zwitserse kaas. Het wordt vervolgens gepaneerd en gebakken.

Terwijl de klassieke kookmethode alleen frituren is, dit recept maakt het gerecht af in de oven. Door in de pan te bakken krijgt de kip een über-krokant korstje, terwijl de laatste bak in de oven ervoor zorgt dat de kip gaar is (en je een paar minuten hebt om je bijgerechten te bereiden).

TIPS VOOR HET AFVLAKKEN VAN KIPPENBORSTEN

Het is belangrijk dat de kipfilet dun genoeg is om in de toegewezen tijd te koken, zonder dat het zo dun is dat het gemakkelijk scheurt als het wordt gevuld of opgerold.

Ik vind het leuk om een ​​borst tussen twee stukken bakpapier te plaatsen en er stevig op te stampen, maar niet te agressief, met een vleeshamer. Je tijd nemen voorkomt dat de kipfilet scheurt.

Wanneer de borst 1/4-inch dik is, verwijder dan het bovenste stuk perkament en bewaar de dunne kipfilet op het onderste stuk perkament. Vul en rol de borst terwijl deze op het perkamentpapier ligt om hem gemakkelijk op te ruimen.

GLUTENVRIJE KIP CORDON BLEU

Om kip cordon bleu glutenvrij te maken, vervang je het meel voor alle doeleinden dat in dit recept wordt gevraagd door rijstmeel. Vervang vervolgens het paneermeel door glutenvrije panko of 'paneermeel' van varkenszwoerd.

WAT IS DE SAUS VOOR KIP CORDON BLEU?

Een schijfje citroen geperst over je cordon bleu is ongeveer net zo uitdagend als maar kan!

Onthoud dat ons meisje in Brig worstelde om die menigte mensen te voeden zoals het was. Er was zeker geen tijd voor een saus! Het maken van saus zou dit ietwat kieskeurige recept nog moeilijker maken. De vulling van sappige kip en kleverige kaas is zo lekker dat je geen saus mist.

WAT TE SERVEREN MET KIP CORDON BLEU?

Mijn familie vindt het heerlijk als ik aardappelpuree en een eenvoudige groene salade naast deze kip serveer.

Bespaar jezelf wat tijd en maak deze Slow Cooker Aardappelpuree. Deze gemengde groene salade met pecannoten en geitenkaas is altijd een hit. Rooster de pecannoten voor de salade terwijl je de kip afmaakt.

Als je meer een noedels en groene groenten bent, passen licht beboterde eiernoedels en sperziebonen ook goed bij dit recept.

BEWAREN EN BEVRIEZEN VAN KIP CORDON BLEU

Cordon bleu is notoir tijdrovend - met het vullen en rollen, en paneren, en zo!

Ik raad het niet aan om dit gerecht van tevoren te koken, want een deel van de opwinding van kip cordon bleu is het kijken naar die gesmolten kaas die uit het midden sijpelt. Ik probeerde het de dag nadat ik het had gemaakt, en het gerecht was, eenmaal opgewarmd, droger dan de dag dat ik het maakte.

Ik ben echter een grote fan van het van tevoren voorbereiden en invriezen voor later. Dit is een geweldige voorbereidingsmaaltijd op zondag om in de vriezer te bewaren voor verrassingsgasten of drukke doordeweekse avonden wanneer je onderweg een diner nodig hebt.

  1. Ik krijg de kip gestampt, gevuld en gerold als ik wat extra tijd heb.
  2. Daarna wikkel ik ze afzonderlijk in plasticfolie, bewaar ze in een bakje en stop ze in de vriezer. Ze zijn maximaal twee maanden houdbaar. (Dit is een geweldig recept om te verdubbelen!)
  3. De dag voordat ik ze wil maken, haal ik de hoeveelheid die ik nodig heb uit de vriezer en ontdooi de kip een nacht in de koelkast.
  4. Dan, op de dag dat ik ze wil eten, bak ik de voorbereide kip gewoon en kook ik deze. Elke keer dat je op een doordeweekse avond iets kunt maken dat er gastronomisch uitziet en smaakt, zonder de stress om het te doen, is het een overwinning in mijn boek.

MEER GEWELDIGE KIPRECEPTEN NODIG?

  • Klassieke gebakken kip
  • Kip en rijst braadpan
  • Kip Piccata
  • Easy Chicken Parmezaanse kaas
  • Kip Milanese
  • Chicken Bacon Roulades


Bekijk de video: Resep Chicken Cordon Bleu. YUDA BUSTARA (Oktober 2021).