Nieuwste recepten

Weeknight Chicken Biryani

Weeknight Chicken Biryani

Weeknight Chicken Biryani! Deze kookplaatversie van het bekende Indiase rijstgerecht is gemaakt met kip en op smaak gebracht met kurkuma en gember. Binnen een uur klaar voor de tafel.

Krediet voor fotografie: Sheryl Julian

Uitgelicht in 13 snelle en gemakkelijke doordeweekse maaltijden met kippenbouillon

Biryani is een prachtige Zuid-Aziatische rijstpilaf die vaak wordt geserveerd bij feesten in India. Het wordt meestal gemaakt door goudkleurige rijst, mals vlees of zeevruchten en groenten in één pot te leggen en te bakken of te stomen totdat het hele gerecht geurig en doordrenkt is met smaak. Mijn Indiase vrienden hier in de Verenigde Staten praten met veel nostalgie over dit gerecht.

Biryani kan ook een fantastische eenpansmaaltijd zijn om op drukke doordeweekse avonden te maken. Met een paar snelkoppelingen heb je het binnen een uur klaar. Vandaag deel ik mijn eenvoudige fornuisversie van biryani met kip.

De verhouding tussen rijst en vlees in biryani zal je misschien verbazen. Dit is geen vleesgerecht dat met rijst wordt geserveerd. Het is een gerecht van rijst op smaak gebracht met vlees. Denk aan de kip als smaakmaker voor de rijst.

Ik gebruik kippendijen met been, die sappig blijken te zijn, hoe lang ze ook koken. Om ze voor het koken voor te bereiden, snijdt u elke dij langs het bot doormidden - hierdoor krijgt u enkele stukken vlees met het bot er nog in en sommige zonder been.

Op deze manier voegen de botten rijkdom toe aan de pan en kookt het vlees nog steeds door in de tijd die de rijst nodig heeft om zijn water op te nemen. En je krijgt botten voor de mensen die van ze houden!

Je kunt in plaats daarvan dijen zonder botten gebruiken (snijd ze doormidden en kook ze op dezelfde manier), maar je krijgt de rijkdom niet van de botten in de bouillon.

Ik hou van gouden rijst, dus ik maak het gerecht met kurkuma, kardemom, gember en een kaneelstokje. Gouden rozijnen gaan samen met de rijst naar binnen en vervolgens worden gehakte amandelen en verse koriander aan het einde erover gestrooid.

Mijn doordeweekse versie heeft kruiden, maar geen hitte. Als je wat warmte wilt, voeg dan een flinke snuf fijngemaakte rode paprika toe aan de ui terwijl deze zacht wordt.

Dit is het ideale gerecht om te maken als je besluit minder vlees te eten. Je krijgt veel interessante smaken en textuur in de pilaf, en net genoeg proteïne om je tevreden te voelen.

Weeknight Chicken Biryani Recept

De dijen zonder been kunnen worden vervangen door de dijen met been als u dat wilt, hoewel u de rijkdom die de botten aan het gerecht geven, verliest. Bereid en kook dijen zonder been op dezelfde manier.

Dit recept is heerlijk met raita yoghurtsaus en naan!

Ingredienten

  • 1 1/2 kopjes (150 g) langkorrelige witte rijst, zoals basmati
  • 4 kippendijen met been en vel (ongeveer 1 1/2 pond)
  • 1 theelepel zout, of meer naar smaak
  • 1/2 theelepel zwarte peper, of meer naar smaak
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 grote gele ui, grof gehakt
  • 1 stuk (5 cm) verse gember, geschild en fijngehakt
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 1/2 theelepel gemalen kardemom, plus meer naar smaak
  • 1 kaneelstokje
  • 1 laurierblad
  • 1/2 kopje gouden rozijnen
  • 2 1/2 kopjes kippenbouillon of water
  • 1/4 kopje hele amandelen zonder vel of zonder vel, of in plakjes gesneden amandelen
  • 2 eetlepels gehakte verse koriander

Methode

1 Spoel de rijst af: In een kom met water de rijst meerdere keren met uw handen ronddraaien. Doe de rijst in een fijnmazige zeef. Vul de kom opnieuw met water, doe de rijst er weer in en zwenk opnieuw - het water moet nu helder zijn. Giet de rijst dan weer in de zeef en laat uitlekken tot je hem nodig hebt. Als het water niet helder was, herhaal dan het spoelen met vers water totdat het water helder is.

2 Bereid de kip voor: Snijd elke dij doormidden langs het bot; de stukken zullen ongelijk van grootte zijn met het bot in de ene helft. Bestrooi de kip helemaal met peper en zout.

3 Schroei de kip dicht: Verhit de olie in een grote braadpan of zware pan op middelhoog vuur. Voeg als het warm is de kip toe met het vel naar beneden. Laat 5 minuten koken zonder te storen. Draai de kip om en bak de andere kant 4 minuten. Doe over in een kom. Gooi alles behalve 2 eetlepels vet uit de pan.

4 Kook de ui en kruiden: Voeg de ui en gember toe aan de pan en zet het vuur middelhoog. Kook, vaak roerend, gedurende 8 minuten, of tot ze zacht worden. Voeg de kurkuma en kardemom toe. Kook al roerend nog 1 minuut.

5 Voeg de rijst en de aangebraden kip toe: Voeg de rijst toe aan de pan en roer deze door de ui en kruiden.

Doe de aangebraden kip terug in de pan, samen met de sappen die zich in de kom hebben verzameld. Draai de kip door de kruiden zodat de stukjes helemaal bedekt zijn.

Voeg de kaneel, laurier, rozijnen en water toe.

6 Kook de biryani: Breng het water aan de kook, zet het vuur lager en dek de pan af. Laat 18 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de kip gaar is. Haal de pan van het vuur; zet 5 minuten opzij.

7 Rooster de amandelen: Rooster de amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur, en schud de pan vaak, gedurende 5 minuten of tot ze aromatisch zijn. Hak grof.

8 Serveer de biryani: Haal het laurierblad en het kaneelstokje uit de rijst. Proef en voeg naar smaak extra zout, peper of kardemom toe. Bestrooi het gerecht met amandelen en koriander.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: चकन दम बरयण. Homemade Chicken Dum Biryani. Step by Step-Chicken Biryani. Restaurant Style (Oktober 2021).