Traditionele recepten

Kip met romige champignonsaus

Kip met romige champignonsaus

Kippenborsten zonder vel, zonder botten met een romige champignonsaus met vermout, room en salie.

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Weet je wat het beste is aan kipfiletkoteletten?

Ze koken bijna niets plat. Ze zijn geweldig voor doordeweekse maaltijden als je gewoon haast hebt om iets op tafel te krijgen.

Romige champignonsaus

Kippenborsten passen ook goed in sauzen. Omdat ze relatief mager zijn, houden ze van rijke sauzen op basis van room. Deze bijzondere romige saus is beladen met champignons en op smaak gebracht met salie. Ik vond de saus bij een pastarecept jaren geleden op Bon Appetit, heerlijk! En perfect bij kipkoteletten.

Verhoog de champignonsmaak

Hoe krijg je de meeste champignonsmaak in de saus? Voeg een paar in plakjes gesneden verse shiitake-paddenstoelen toe aan de cremini of champignons. Ze zijn duurder, maar shiitakes bevatten veel smaak in een kleine verpakking, dus je hebt er maar een paar nodig.

Experimenteer gerust met de kruiden. Deze saus vraagt ​​om salie, maar je kunt ook dragon of tijm gebruiken.

Wat te serveren bij dit kipgerecht? Ik raad wat rijst- of eiernoedels aan, samen met een groente zoals asperges, spinazie of boerenkool.

Wat zijn je favoriete sauzen voor kipfilets? Laat het ons weten in de comments!

Kip met romige champignonsaus Recept

Voeg voor een extra champignonachtige smaak een paar shiitake-paddenstoelen toe aan de cremini of champignons.

Ingredienten

  • 3 eetlepels boter
  • 1/2 kopje gesneden sjalotjes
  • 8-10 gram cremini of champignons, dik gesneden
  • Een paar shiitake-paddenstoelen, in dunne plakjes
  • 1 theelepel gehakte verse peterselie
  • 1 kopje droge vermout of droge witte wijn (zoals Sauvignon Blanc)
  • 2/3 kop zware slagroom (lichte room kan stremmen, dus gebruik zware room)
  • 3 eetlepels gehakte verse salie
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 1/4 tot 1 1/2 pond kippenborstkoteletten, of kippenborsten zonder vel, zonder been, gestampt tot een dikte van zelfs 1/4 inch tot 1/3 inch
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Methode

1 Kook de sjalotten en champignons: Smelt de boter in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotjes toe en fruit ze een minuut.

Voeg de champignons en peterselie toe en bak nog 7-10 minuten, of tot de champignons bruin zijn. Als je ongezouten boter gebruikt, strooi er dan een snufje zout over.

2 Maak de saus: Voeg de vermout toe en blus de pan, schraap alle stukjes die aan de bodem van de pan vastzitten weg.

Roer de room erdoor. Breng aan de kook en kook gedurende 3 tot 5 minuten, of tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een houten lepel te bedekken.

3 Kook de kipkoteletten: Terwijl de saus suddert, verhit je de olijfolie in een andere grote sauteerpan op middelhoog vuur. Strooi zout en peper over beide kanten van de kipfiletkoteletten.

Voeg schnitzels toe aan de pan en bak ze ongeveer 3 minuten aan elke kant, tot ze bruin en gaar zijn.

4 Maak de saus af en serveer: Roer de salie door de saus en breng op smaak met peper en zout. Giet de saus over de kip.

Serveer alleen of met een groente (voor koolhydraatarme versie) of met rijst, aardappelpuree of pasta (gebruik glutenvrije pasta voor glutenvrije versie). Garneer met gehakte verse peterselie.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Kip met champignon roomsaus - KIDS FAVORIET (Oktober 2021).