De beste recepten

Kip en rijst braadpan

Kip en rijst braadpan

Veel beter dan een ovenschotel gemaakt met soep uit blik! Deze geheel nieuwe versie van kip- en rijstschotel bakt met champignons, knoflook, room en kruiden.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Te zien in 11 ovenschotels om te verdubbelen en te bevriezen

Heeft u ooit de klassieke Campbell's kip en rijst ovenschotel gehad met ingeblikte champignonroomsoep?

Ik geef toe dat ik dat niet heb gedaan, hoewel het idee ervan me onlangs intrigeerde. Het gerecht doet me een beetje denken aan de arroz con pollo van mijn moeder, maar dan met champignons en zonder tomaten.

Met dit recept ging ik op zoek naar een krabkookversie van kip- en rijstschotel, zonder blikjes, met als doel zoveel mogelijk smaak uit de ingrediënten te halen.

Hoe maak je een braadpan met kip en rijst

Merk allereerst op dat we kippendijen gebruiken in plaats van de meer populaire (en duurdere) borsten. De dijen hebben meer smaak en zijn iets vetter, zodat ze niet uitdrogen bij lang koken.

De kipstukjes worden bruin in olijfolie, verwijderd en vervolgens worden de uien in dezelfde pan met de gebruinde kipstukjes gekookt. Vervolgens worden de champignons bruin en wordt de hele pan gedeglaceerd met droge sherry.

Alles gaat in een ovenschaal met bouillon, room, zure room, kruiden en rijst. Het wordt dan overgoten met de kip en gebakken in de oven.

De rijst kookt in de bouillon, de kip is klaar met koken, en de resulterende kip en rijst gebakken is, zoals mijn 10-jarige neef zegt: "Echt goed!"

Wat voor soort rijst te gebruiken

Voor deze braadpan met kip en rijst gebruik ik graag middellange of langkorrelige witte rijst. Het recept gaat ervan uit dat de rijst ongeveer 1 1/2 kopje vloeistof per kopje rijst nodig heeft om te koken. Sommige rijstsoorten, zoals bruine rijst, hebben meer vloeistof nodig (en een langere kooktijd). Pas het recept dienovereenkomstig aan.

Kan ik dit op de kookplaat maken?

Zeker! Je kunt dit hele gerecht op de kookplaat maken in plaats van in de oven als je wilt. Gebruik gewoon een grote sauteerpan met een strak deksel en kook op laag vuur als alles in elkaar is gezet. Kook het op een voldoende laag vuur om kaal te laten sudderen, maar niet zo hoog dat je de rijst verbrandt.

Kan ik deze braadpan van tevoren maken?

U kunt van tevoren een deel van de ovenschotel maken en deze vervolgens in elkaar zetten en bakken voordat u hem serveert. Volg gewoon de stappen om de kip bruin te maken, kook de uien, knoflook en champignons en verplaats ze naar de ovenschaal. Zodra je de pan met sherry hebt geblust, laat je het inkoken en breng je het samen met het weggeschraapte druppeltje ook over naar de ovenschaal.

Zet in de koelkast tot je klaar bent om te koken en begin dan met het mengen van de kippenbouillon met room en zure room, voordat je de braadpan in elkaar zet en bakt.

MEER COMFORT KOOKPOTEN OM TE PROBEREN

  • Turkije Tetrazzini
  • Tonijn Ovenschotel
  • Braadpan met koekjes en jus
  • Beef Noodle Casserole
  • Deegwaren met ham en kaas

Bijgewerkt 16 september 2019: We hebben dit bericht opgefrist om het te laten schitteren! Geen wijzigingen in het originele recept.

Kip en rijst braadpan recept

Dit recept gaat ervan uit dat de rijst ongeveer 1 1/2 kopjes vloeistof per kop rijst nodig heeft om te koken. Pas het recept dienovereenkomstig aan.

Als je het koken met alcohol vermijdt, sla dan de sherry over en blus de pan af met 1/4 kopje extra kippenbouillon.

Afhankelijk van hoe gezouten uw bouillon is, moet u dit gerecht wellicht royaler zouten. Zout naar smaak kan altijd aan tafel.

Stovetop Methode: Gebruik een grote sauteerpan met een strak deksel om de braadpan op het fornuis te koken, kook op laag als alles is gemonteerd. Kook het laag genoeg om te laten sudderen, maar niet zo hoog dat je de rijst verbrandt.

Ingrediënten

  • 2 1/2 pond kippendijen zonder botten, zonder vel, in stukken van 1 tot 1 1/2 inch gesneden, drooggedept
  • Zout en peper
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 middelgrote ui, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 pond cremini of champignons, in plakjes
  • 1/4 kopje droge sherry of witte wijn
  • 1 1/3 kopjes kippenbouillon (zie opmerking bij recept)
  • 1/2 kopje zure room
  • 1/4 kopje room
  • 1 kopje ongekookte witte rijst, middellange of lange korrel
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden en gevogelte kruiden (of 2 theelepels van een van deze kruidenmixen, of 2 eetlepels gehakte verse kruiden zoals rozemarijn, salie, tijm en basilicum)
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • Ovenschaal van 9 x 13 inch

Methode

1 Verwarm de oven voor op 375 ° F..

2 Kip bruin: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog of hoog vuur (heet genoeg om bruin te worden maar niet te verbranden). Breng de stukjes kip helemaal op smaak met peper en zout.

Werk in batches en bak de stukjes kip aan beide kanten, ongeveer 1 tot 2 minuten per batch. Voeg indien nodig bij elke batch een beetje meer olijfolie toe.

Verwijder stukjes kip en zet apart in een kom. De kip hoeft niet gaar te worden, alleen bruin.

3 Fruit de uien en knoflook: Voeg in dezelfde sauteerpan 1 eetlepel olijfolie toe. Verlaag het vuur tot medium, voeg de uien toe en kook tot ze glazig zijn, ongeveer 3 minuten.

Voeg de knoflook toe; kook nog 30 seconden. Verwijder uien en knoflook in een ondiepe ovenschaal van 9x13.

4 Fruit de champignons: Verhoog het vuur tot middelhoog en voeg de gesneden champignons toe. Fruit de paddenstoelen droog (voeg geen boter of olie toe), laat ze lichtbruin worden en laat wat van hun vocht ontsnappen. Voeg de champignons toe aan de ovenschaal.

5 Maak de saus: Voeg 1/4 kopje droge sherry of droge witte wijn toe aan de pan om het af te blussen en schraap de gebruinde stukjes van de bodem af.

(Op dit punt, als je van plan bent, verminder dan de sherry tot 1 eetlepel en giet het in de ovenschaal. Koel gekookte uien, knoflook, champignons en gebruinde stukjes kip totdat je klaar bent om de ovenschotel te maken.)

Laat de sherry inkoken tot ongeveer 1 eetlepel, voeg dan de kippenbouillon toe en haal van het vuur. Roer 1 1/2 theelepel zout, de room en de zure room erdoor.

6 Zet de braadpan in elkaar: Voeg de ongekookte rijst toe aan de ovenschaal. Giet vervolgens het mengsel van bouillon, sherry, room en zure room over de rijst.

Voeg de Italiaanse en gevogelte kruiden (of verse kruiden) en paprika toe aan het gerecht.

Roer het rijst-, ui-, champignon- en kruidenmengsel goed door elkaar, zodat ze gelijkmatig over de ovenschaal worden verdeeld.

Leg de stukjes kip op het rijstmengsel (in een enkele laag als je kunt, ze zullen overvol zijn).

7 Bak: Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie. Bak 45 minuten in een oven van 375 ° F en verwijder dan folie.

Als de braadpan nog steeds te veel vloeistof bevat, laat deze dan nog een paar minuten onafgedekt koken totdat de overtollige vloeistof is verdampt.

8 Serveer: Bestrooi met verse peterselie voor het serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Kao pad Gai - Fried rice kip (Oktober 2021).