Ongewone recepten

Chicken Cacciatore (Kip in Hunter-stijl)

Chicken Cacciatore (Kip in Hunter-stijl)

Chicken cacciatore, een Italiaanse kip in jagersstijl gestoofd in een tomatensaus met uien, knoflook en witte wijn.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Chicken cacciatore is een Italiaans gerecht van kip gestoofd in een tomatensaus en bevat vaak wilde paddenstoelen. Het wordt vaak 'jagersstijl' genoemd cacciatore betekent "jager" in het Italiaans.

Waarom "jager" -stijl? Een verhaal is dat als een jager met lege handen thuiskwam, zijn vrouw in plaats daarvan een kip voor de maaltijd zou doden.

Toen ik voor het eerst met dit recept experimenteerde, maakte ik het zonder champignons of paprika, die vaak in kip cacciatore zitten. Sindsdien ben ik gaan genieten van het gerecht met champignons en paprika's, dus heb ik het recept bijgewerkt om die toevoegingen weer te geven.

Als u het liever zonder een of beide ingrediënten wilt, kunt u ze gerust weglaten. Veel mensen voegen ook groene olijven of kappertjes toe, wat ook een geweldige aanvulling zou zijn.

Chicken Cacciatore (Hunter Style Chicken) Recept

Dit recept vraagt ​​om toegevoegde wijn, wat traditioneel is. Het draagt ​​bij aan de smaak. Als u een dieetbeperking heeft die wijn verbiedt, laat deze dan gewoon weg.

Ingrediënten

  • Een kip van 4 pond, in portie gesneden, ontdaan van overtollig vet (of 3 1/2 tot 4 pond kippendijen, met bot, met vel)
  • Zout
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden wortel tot punt, ongeveer 1 1/2 kopjes
  • 1 rode of groene paprika, zonder zaadjes, in plakjes van 1/4 inch breed gesneden
  • 8 ons cremini-champignons, dik gesneden
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 1/3 kopje witte of rode wijn
  • 2 1/2 tot 3 kopjes geschilde en gehakte, stevige rijpe tomaten, met hun sappen, of 1 blikje pruimtomaten van 28 ounce in hun sap
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel gedroogde tijm (of 2 theelepels vers, gehakt)
  • 1 theelepel droge oregano (of 2 theelepels vers, gehakt)

Methode

1 Kip bruin: Spoel de kip af en dep ze droog. Kruid de stukjes kip aan alle kanten met zout. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Werk in batches zodat je de pan niet verdringt en plaats de stukjes kip met de velzijde naar beneden in de pan. Kook tot ze mooi bruin zijn, ongeveer 5 minuten, draai dan om en bak de andere kant lichtbruin.

Haal de kip uit een kom, zet apart. Giet alles af, behalve 2 eetlepels van het gesmolten vet. Als je minder dan 2 eetlepels vet in de pan hebt, voeg dan meer olijfolie toe tot je ongeveer zoveel olie in de pan hebt.

2 Fruit de uien, paprika, champignons, knoflook: Voeg de gesneden uien, paprika en champignons toe aan de pan. Verhoog het vuur tot middelhoog.

Kook tot de uien doorschijnend zijn en de champignons het meeste van hun vocht hebben opgegeven, regelmatig roeren, ongeveer 10 minuten.

Voeg de knoflook toe aan de pan en kook nog een minuut.

3 Blus de pan met wijn, voeg tomaten, kruiden toe: Voeg de wijn toe en schraap eventuele gebruinde stukjes op de bodem van de pan. Laat sudderen tot de wijn is gehalveerd. Voeg de tomaten toe.

Roer de peper, tijm, oregano en ongeveer een theelepel zout erdoor. Test en proef om aan te passen. Laat nog 5 minuten onafgedekt sudderen.

4 Voeg de kip weer toe aan de pan, dek ze gedeeltelijk af, kook tot ze gaar zijn: Leg de stukjes kip op de tomaten en uien, met het vel naar boven. Zet het vuur lager en dek de pan af met de deksel op een kier.

Kook de kip op een laag vuur, draai en rijg af en toe. Kook tot de dijen gaar zijn, ongeveer 30 tot 40 minuten.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Gordons Chicken Cacciatore Recipe: Extended Version. Season 1 Ep. 9. THE F WORD (Oktober 2021).