Ongewone recepten

Kip en knoedels

Kip en knoedels

1 Verwarm de kippenbouillon tot zachtjes sudderen in een middelgrote pan.

2 Kip bruin: Verhit de boter of olijfolie op middelhoog vuur in een grote pan met dikke bodem van 8 liter of meer. Dep de stukjes kip droog en bestrooi met zout.

Werk in batches, bruin de stukken kip, leg de stukken met de velzijde naar beneden; hierdoor wordt het vet eruit gehaald dat je later voor de stoofpot gaat gebruiken.

3 Pocheer de kip in de bouillon: Zodra de stukjes kip aan alle kanten bruin zijn, haal je ze uit de grote pan en zet je het vuur uit. Verwijder en gooi het vel van de kipstukjes weg en doe de stukken kip in de pan met sudderende bouillon.

Pocheer de kip in de bouillon tot ze gaar is, ongeveer 20 minuten of zo.

Verwijder de stukken kip en zet ze op een bakplaat om een ​​paar minuten af ​​te koelen. Als de stukjes kip afgekoeld zijn om aan te raken, trek je het vlees van de botten en snijd je het in stukken van 5 cm. Opzij zetten.

4 Kook de groenten tot ze zacht zijn: Zet het vuur op de grote pan terug tot middelhoog. Voeg als de pan heet is de ui, bleekselderij, wortel en tijm toe en bak tot ze zacht maar niet bruin zijn, ongeveer 4 tot 5 minuten.

5 Voeg de bloem toe en roer goed. Het meel zal het vet in de pan opnemen en een beetje aan de bodem blijven plakken. Zet het vuur laag tot medium-laag en roer het bloemgroentemengsel constant gedurende 2 tot 3 minuten. Laat het niet verbranden.

6 Voeg sherry toe, voeg langzaam bouillon toe: Zet een pollepel klaar en houd de pan met sudderende kippenbouillon bij de hand. Voeg de sherry toe aan het bloemgroentemengsel. Het zal sputteren en vastlopen.

Voeg een pollepel hete kippenbouillon toe en roer goed. Het zal goopy zijn. Voeg nog een pollepel toe, dan nog een, al roerend, tot de bouillon samenkomt.

Voeg de rest van de kippenbouillon en het gereserveerde kippenvlees toe. Verhoog het vuur en breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur om zachtjes te laten sudderen terwijl u de dumplings maakt.

7 Maak het knoedelbeslag: Klop bloem, bakpoeder en zout samen in een middelgrote kom. Voeg (optioneel) gehakte verse kruiden toe. Voeg gesmolten boter en melk toe aan de droge ingrediënten.

Meng voorzichtig met een houten lepel tot het mengsel net samenkomt. (Opmerking: meng niet te veel, anders worden uw dumplings te dicht.)

8 Voeg knoedels toe aan de stoofpot: Laat het knoedelbeslag in de sudderende stoofpot vallen door er theelepels op te stapelen, over het oppervlak van de stoofpot. (Merk op dat de dumplings gemakkelijk in grootte verdubbelen tijdens het koken.) Dek af en laat sudderen tot de dumplings gaar zijn, ongeveer 15 minuten.

Als je de pan eenmaal hebt afgedekt, doe het dan niet ontdek en kijk terwijl de dumplings koken! Om ervoor te zorgen dat de dumplings licht en luchtig zijn, moeten ze stomen, niet koken. Als u de pan blootlegt, komt de stoom vrij.

Als de dumplings na 15 minuten nog steeds niet gaar zijn (gebruik een tandenstoker of spies om te testen), dek de pan dan opnieuw af en kook nog eens 5 tot 10 minuten.

9 Maak de stoofpot af: Roer er voorzichtig de erwten, peterselie en room doorheen, indien gebruikt. Voeg meer zout naar smaak toe. Schep porties vlees, saus, groenten en dumplings in diepe borden en serveer. Merk op dat de stoofpot dikker wordt naarmate hij langer blijft.


Bekijk de video: Part 1: How to make Bavarian Dumplings - Semmelknödel - German Recipes by (Oktober 2021).