Nieuwste recepten

Kip en zwarte bonen Tostadas

Kip en zwarte bonen Tostadas

Kip en zwarte bonen werken zo goed samen, vooral op deze gemakkelijke tostadas. Dit maakt een leuke en gemakkelijke familiemaaltijd doordeweeks.

Krediet voor fotografie: Cheyenne Cohen

Als ik voor het avondeten een trefzekere hit nodig heb, hoef ik niet verder te zoeken dan tostadas met kip en zwarte bonen.

Iedereen in mijn familie is een grote fan van Mexicaans en Tex-Mex, en tostadas worden altijd met plezier begroet door gasten - het is levendig eten dat van het diner meteen een feest maakt.

WAT IS EEN TOSTADA?

Een tostada kan op zichzelf verwijzen naar een gefrituurde tortilla, hoewel het vaak (zoals in dit geval) verwijst naar het Mexicaanse gerecht gemaakt met een gefrituurde tostada aan de basis en toppings erop gestapeld.

Maistortilla's bieden een geweldige smaak en knapperigheid en zijn meestal glutenvrij (maar controleer het etiket voor de zekerheid). Er zijn ook enkele tortilla's op de markt die gemaakt zijn met een combinatie van maïs en bloem, wat ik erg lekker vind. Rechte bloemtortilla's zouden ook werken, als je dat liever hebt (je moet misschien de frituurtijd verkorten), maar maïs is traditioneler.

Bij tostadas worden meestal ingrediënten op de gefrituurde tostada gelegd: vlees of proteïne zoals kip of bonen, saladecomponenten zoals geraspte sla en in blokjes gesneden tomaat, en misschien enkele van de toppings die je zou verwachten bovenop een taco, zoals als kaas of zure room.

Ik heb een combinatie van kip en bonen gekozen, samen met een assortiment klassieke Tex-Mex-toppings zoals tomaten, avocado en kaas. Maar de belangrijkste aandachtspunten zijn eigenlijk de vinaigrette, een pittige dressing met een beetje optionele warmte van chipotles in adobo, en dan de crema-topping - een romige mix van zure room, limoen en koriander.

Hoe maak je gemakkelijk gepocheerde kip

De kip voor dit recept wordt snel gekookt in water, een gemakkelijke techniek die pocheren wordt genoemd. Je kunt in gewoon water pocheren, maar voor een meer smaakvolle kip kun je kruiden toevoegen aan de pocheervloeistof.

Probeer voor dit recept hele peperkorrels, takjes verse tijm of oregano, laurierblaadjes, hele teentjes knoflook of gehalveerde sjalotjes en schijfjes citroen. (Wanneer u kip pocheert voor verschillende recepten, kunt u de smaakmakers aanpassen aan de smaken in dat recept.)

De vloeistof die overblijft bij het koken van de kipfilets zal niet diep genoeg op smaak worden gebracht om op zichzelf als kippenbouillon te dienen, maar je kunt het gebruiken voor dingen zoals het koken van rijst of granen om ze een beetje pittige smaak te geven. Of vries het in en gebruik het om nog een dag te pocheren!

HOE DE TOSTADAS TE DIENEN

Dit recept is een combinatie van warm en koel, met de bonen warm uit de pan en de rest van de ingrediënten op kamertemperatuur of gekoeld. Als je wilt, kun je het geheel op kamertemperatuur serveren, zodat de bonen afkoelen voordat je ze in elkaar zet. Dit is ook handig als je de tostadas maakt voor een feestje. (Wil je die bonen helemaal zelf maken? Hier is hoe je ze op de kookplaat of in een snelkookpan kunt maken.)

Tostadas worden meestal vrij hoog opgestapeld, dus ze vragen om mes en vork, vooral omdat je bij elke hap iets van alles wilt proberen, inclusief de knapperige tortilla aan de basis.

Maar als je met familie of goede vrienden eet, denk ik dat er niets mis is met het gebruik van die laatste paar tortilla's om de rest van de toppings op te scheppen die zeker over je bord worden gestrooid.

MEER GEMAKKELIJKE WEEKNACHT MEXICAANSE RECEPTEN!

  • Gemakkelijke Mexicaanse kip- en rijstsoep
  • Salsa Verde Kip Enchiladas
  • Kip Fajitas
  • Spicy Chicken and Black Bean Enchiladas, van mijn site The Mom 100
  • Taco Night, van mijn site The Mom 100

Kip en zwarte bonen Tostadas Recept

Een kleine kortere weg: als je geen tijd hebt om de tortilla's te bakken, kun je vals spelen en een harde maïstaco-schaal openbreken en de twee helften op het bord plaatsen als basis, en van daaruit de tostada bouwen.

Ingredienten

Voor de kip:

  • 2 kippenborsten zonder botten (in totaal 3/4 tot 1 pond)
  • 1 theelepel Kosjer zout
  • 1/2 theelepel versgemalen peper
  • Optioneel voor het op smaak brengen van de pocheervloeistof: hele peperkorrels, takjes verse tijm of oregano, laurierblaadjes, hele teentjes knoflook of gehalveerde sjalotjes en schijfjes citroen

Voor de chipotle-dressing:

  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel limoensap (van ongeveer 1 limoen)
  • 1 theelepel gepureerde chipotles in adobosaus (optioneel)
  • 1 eetlepel fijngehakte sjalotjes

Voor de koriandercrema:

  • 1 theelepel limoensap
  • 1/2 kopje zure room
  • 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes

Voor de tostadas:

  • Plantaardige of koolzaadolie om in de pan te bakken
  • 4 maïstortilla's van 15 cm (of tortilla's met een mengsel van bloem en maïs, zoals La Tortilla Factory 50/50)
  • 1 theelepel gehakte knoflook
  • 1 blik (15 ounce) zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1 hart van romaine, kruiselings in dunne plakjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
  • 1/2 kopje in blokjes gesneden pruimtomaat
  • 1 rijpe avocado, geschild en in blokjes gesneden
  • 1/2 kopje geraspte cheddar of Mexicaanse melange, of verkruimelde cotija-kaas

Methode

1 Kook de kip. Doe de kipfilets, zout, peper en eventuele extra smaakstoffen in een kleine pan. Voeg water toe om 1 inch af te dekken en plaats op middelhoog vuur.

Dek de pan af en laat de kip 8 tot 12 minuten sudderen tot hij gaar is en minstens 165 ° F registreert met een digitale thermometer. De exacte kooktijd is afhankelijk van de dikte van de kipfilets.

2 Snipper de kip: Haal de kip van het vuur en haal de kip uit het vocht. Schep een halve kop van het kookvocht eruit en zet opzij (de rest kan worden gezeefd en bewaard voor een ander recept).

Als de kip voldoende is afgekoeld om te hanteren, versnippert u de kip in hapklare stukjes.

3 Maak de chipotle-dressing: Meng in een kleine kom of bak met deksel de olijfolie, 1 eetlepel limoensap, de gepureerde chipotle in adobo (indien gebruikt) en sjalot. Proef en breng op smaak met peper en zout.

4 Maak de limoencrema: Meng in een andere kleine kom of bak de zure room, 1 theelepel limoensap en de koriander.

5 Bak de tortilla's in de pan: Verhit een dun laagje koolzaadolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot een heel klein beetje water in de pan sist bij contact. Bak de tortilla's een voor een in de pan, ongeveer 2 minuten aan elke kant tot ze lichtbruin en redelijk knapperig zijn.

Voeg eventueel nog wat olie toe tijdens het frituren. Leg de tortilla's op keukenpapier als ze klaar zijn met koken.

6 Kook de knoflook en bonen: Giet overtollige olie uit de pan en laat een dunne film achter op de bodem van de pan. Keer terug naar middelhoog vuur. Roer de knoflook en komijn erdoor en bak gedurende 30 seconden tot je de kruiden ruikt en de knoflook goudbruin begint te worden.

Voeg de bonen toe en roer goed, voeg dan 1/4 kopje van het gereserveerde kookvocht toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten sudderen tot de bonen heet zijn en de vloeistof verkleurt tot een glazuur op de bonen - als het er droog begint uit te zien, kun je wat meer van de gereserveerde vloeistof toevoegen.

7 Serveer de tostadas: Leg elk van de tortilla's op een bord en stapel er 1 kopje sla op.

Verdeel de warme bonen gelijkmatig over de sla en herhaal hetzelfde proces met de kip, tomaten en avocado's. Bestrooi tot slot de tostadas met de kaas en koriander. Sprenkel de dressing gelijkmatig over de tostadas en werk af met een klodder crema. Serveer onmiddellijk.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: 3 Gezonde Wraps! NinaForBeauty (Oktober 2021).