Nieuwste recepten

Cherry Tomaten Orzo Salade

Cherry Tomaten Orzo Salade

Deze snelle en gemakkelijke orzo-salade is een frisse, Grieks geïnspireerde zomersalade met cherrytomaatjes, orzo-pasta, komkommers, fetakaas, oregano en groene uien, en gekleed met olijfolie en citroensap. Perfect voor een zomerse BBQ!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Ik ben niet de meest getalenteerde tuinman. Ik geef te water, onder water, overbemest, onder-mulch. Ik plant kleine planten achter grote planten, waardoor ze hun zon buiten houden.

Vervolgens transplanteer ik mijn slecht geplaatste planten naar wat ik hoop dat een betere locatie zal zijn en dood ze bijna tijdens het proces.

Nee, als een plant overleeft terwijl ik de leiding heb, is dat omdat het een stevige plant is, of gewoon een sterke wil om te leven.

Ik ben hier door de jaren heen steeds beter in geworden, maar het verbaast me nog steeds hoe moeilijk het is om tomaten te telen, met als enige uitzondering de glorieuze Sun Gold-tomaat. Kent u het Sun Gold? Het is een cherrytomaat, of de grootte en vorm van een cherrytomaat, maar helder oranje gekleurd als ze rijp is.

Het is zoet, sappig en zonneschijn in een hap. De plant spot met verwelking. Als nematoden er last van hebben, zou je het niet weten. Het groeit als kudzu, sneller dan het kan sterven door wat dan ook onze andere tomaten doodt.

Rond deze tijd van het jaar moeten we onze Sun Gold-plantenkooien versterken met wapening. Dit houdt in dat mijn vader, een voorhamer, en ik de wapening vasthouden en bidden dat het doel van mijn vader waar is.

Volgend jaar ga ik meer Sun Golds planten. Ik heb er een in mijn tuin, en twee in de tuin die ik bij mijn ouders thuis onderhoud.

En het is niet genoeg.

Eén plant, hoe vruchtbaar hij ook is, is net genoeg voor tomatensnoepjes voor één persoon gedurende het groeiseizoen. Weet je, tomatensnoepjes: naar de tuin gaan en de kerstomaatjes plukken en ze ter plekke opeten, zoals snoep.

Ik heb een bos tomaten van deze plant (foto) geplukt voor de volgende salade. En toen at ik de tomaten en moest ik meer gaan kopen in de winkel. De oregano kwam tenminste uit de tuin!

Over deze orzo pastasalade. Het is geweldig! Zoals een Griekse salade met orzo-pasta en zonder olijven. Hoewel je gemakkelijk olijven aan deze orzo-salade kunt toevoegen als je dat wilt.

Je zou van deze orzo-salade waarschijnlijk een quinoasalade kunnen maken door hem te gebruiken in plaats van de orzo, al heb ik het nog niet zo geprobeerd. En als je van deze orzo-salade houdt, wil je misschien ook wat cherrytomaatjes in je tuin planten. (Ik raad Sun Golds aan.)

Cherry Tomaten Orzo Salade Recept

Ingrediënten

  • 8 ons orzo-pasta
  • Zout
  • 1 pint rode kerstomaatjes, in tweeën gesneden
  • 1 pint gele kerstomaatjes, in tweeën gesneden
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • 8 ons fetakaas, verkruimeld
  • 1 grote komkommer, geschild en in stukjes gesneden
  • 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden
  • 2 eetlepels gehakte verse oregano
  • Sap van een citroen
  • Zwarte peper naar smaak

Methode

1 Kook orzo-pasta in gezouten water: Breng een grote pan met goed gezouten water aan de kook. Voeg de orzo toe en roer het zodat het niet aan de bodem van de pan blijft plakken. Kook, zonder deksel, op hoog kookpunt beetgaar, gaar maar nog een beetje stevig.

Giet de pasta af (het helpt om hiervoor een fijnmazige zeef te gebruiken, aangezien de kleine orzo door gaatjes in een vergiet kan gaan) en spoel af met koud water om te voorkomen dat de pasta verder kookt.

2 Meng de pasta met olijfolie, tomaten, feta, komkommer, groene uien, oregano, citroensap, peper: Gooi de pasta met de olijfolie in een grote kom. Op dit punt kun je vooruitgaan en chillen totdat je klaar bent om te serveren (of naar een feestje te vervoeren).

Gooi met de rest van de ingrediënten, de tomaten, fetakaas, komkommer, groene uien, oregano, citroensap en zwarte peper. De feta is zout, dus je hoeft niet meer zout toe te voegen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Gordon Ramsays Grilled Polenta with Tomatoes and Goats Curd (Oktober 2021).