Ongewone recepten

Kaasachtige Begrafenis Aardappelen Van Kras

Kaasachtige Begrafenis Aardappelen Van Kras

Ooit begrafenisaardappelen gehad? Dit is een kaasachtige, romige aardappelstoofschotel met lepel - een ideaal bijgerecht voor een potluck-avondmaal of een ander groot feest.

Begrafenisaardappelen worden meestal gemaakt met zure room, gecondenseerde room van kippensoep uit blik, bevroren geraspte aardappelen en een cornflake of broodkruimel topping. Dit is zeker een heerlijke ovenschotel, maar ik wilde proberen om een ​​nieuwe versie te maken met zelfgemaakte ingrediënten.

Waar komen FUNERAL AARDAPPELEN vandaan?

Begrafenisaardappelen worden vaak geassocieerd met zuidelijke en mormoonse culturen, met name de zustershulpvereniging Jezus Christus van de heiligen der laatste dagen (een door vrouwen geleide organisatie die in 1842 is opgericht en zich inzet voor mensen in nood).

Bijna elke regio van de VS heeft echter zijn eigen versie van deze aardappelschotel onder een andere naam. Ze worden soms onder andere cheesy aardappelen, hash brown casserole, kerkaardappelen of feestaardappelen genoemd.

Vraagt ​​u zich af waar de naam "uitvaartaardappelen" vandaan komt? Dit romige comfortvoedsel kreeg de bijnaam voor de begrafenis omdat het een gemakkelijk gerecht is om een ​​publiek te bedienen, en het wordt vaak gemaakt voor een maaltijd na de begrafenis of gegeven aan een rouwend gezin.

BEGRAFENIS AARDAPPELEN VAN KRAS

Hoewel een deel van de charme van dit recept het gemak is - scheur een zak bevroren hash browns en een zak geraspte cheddarkaas open en roer ze dan samen met een blikje kippensoeproom en een paar bolletjes zure room - ik wilde een versie helemaal opnieuw.

Ik vroeg me af of het gebruik van zelfgemaakte soep, verse aardappelen en verse ingrediënten het verschil zou maken. Het deed.

Mijn volledig nieuwe recept voor begrafenisaardappelen heeft een romige textuur en een rijke smaak, overal bezaaid met lekkere stukjes kip. Ik heb zelfs een traditionele versie gemaakt met bevroren hash browns en ingeblikte room van kippensoep ter vergelijking. Hoewel het me deed denken aan de aardappelen uit mijn jeugd, won deze nieuwe versie zonder twijfel.

MAAK DE GESNEDEN AARDAPPELEN

Ik heb geprobeerd de aardappelen op een paar verschillende manieren te maken voordat ik tot mijn definitieve keuze kwam, inclusief het versnipperen en persen van vochtige aardappelen, het versnipperen van maar niet knijpen, de aardappelen en de ui samen versnipperen (een truc van het maken van latkes die helpt voorkomen dat de aardappelen vergrijzen), en ook de aardappelen met de schil omkoken, ze schillen en ze vervolgens in mijn keukenmachine versnipperen.

Uiteindelijk waren de voorgekookte aardappelen de winnaar. Dezelfde voorkooktechniek wordt door restaurantchefs gebruikt om frites te maken met luchtige kern en knapperige buitenkant - hier versterkte het de algehele romigheid van mijn hash brown-ovenschotel. De versnipperde aardappelen combineerden zich gemakkelijk met de andere ingrediënten en gaven het een romige textuur terwijl ze toch hun vorm behouden.

Je kunt de aardappelen ook tot 3 dagen van tevoren voorkoken zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat de aardappelen uitdrogen of oxideren (waardoor aardappelen grijs worden). Gewoon afkoelen en met de schil erop in de koelkast bewaren, en dan versnipperen op de dag dat je de ovenschotel gaat maken. De schil schilfert niet zo gemakkelijk als de aardappelen koud zijn, maar een lichte druk met een mes maakt het werk nog steeds snel.

ROOM VAN KIPPENSOEP VAN KRAS

Uiteindelijk heb ik een heel apart recept ontwikkeld voor room van kippensoep, dat je kunt gebruiken voor deze begrafenisaardappelen of elk recept dat room van kippensoep vereist.

  • Download het volledige recept en lees er hier alles over: Homemade Cream of Chicken Soup

Dit recept neemt een pagina van klassieke gumbo en begint met een roux, een combinatie van vet en bloem die helpt om soepen te verdikken, smaken te versterken en te voorkomen dat het vet zich scheidt van de andere vloeistoffen in de soep. Hoe donkerder de roux, hoe smaakvoller de soep, maar hoe donker je gaat, is aan jou.

Om de soep nog meer op smaak te brengen, gebruik ik het gesmolten vet van kippendijen om de roux te maken en vervolgens gebruik ik de dijen zelf ook om snel zelfgemaakte kippenbouillon te maken. De resultaten zijn buitengewoon en zorgen ervoor dat een soep het waard is om als eigen maaltijd te eten.

Deze soepbasis is absoluut het meest arbeidsintensieve onderdeel van het helemaal opnieuw maken van begrafenisaardappelen. Om het werk te onderbreken, maakt u de soep van tevoren en zet u deze maximaal vier dagen in de koelkast. (Merk op dat ik het niet aanbeveel om het in te vriezen, omdat invriezen en opwarmen de textuur kunnen beïnvloeden.)

Panko maakt DE BESTE CRUNCHY TOPPING

Panko won de topping-test - nooit meer zal een cornflake een aardappelschotel in mijn huis raken.

Panko maakt een constant knapperige topping en elimineert de stap van het verpletteren van de cornflakes tot kruimels. Daarentegen had de cornflake-topping die ik testte inconsistente vlokgroottes, afhankelijk van hoe goed ik ze verpletterde, waardoor sommige stukjes geroosterd werden en andere taai.

De knapperige panko-topping werd ook prachtig opgewarmd, terwijl de cornflake-topping gewoon zo-zo was.

8 × 8 IS DE BESTE PANGROOTTE VOOR FUNERALE AARDAPPELEN

De meeste recepten voor aardappelschotels vragen om een ​​pan van 9 × 13 inch, omdat het idee is om een ​​menigte te voeden. Maar als je ze wilt eten voor een gezin van vier, voelt een pan van 9 × 13 als te veel.

Zoals geschreven past dit recept in een 8 × 8-pan, maar je kunt het gemakkelijk verdubbelen om een ​​menigte te voeden en te bakken in een 9 × 13-pan.

FUNERALE AARDAPPELEN VOORUIT MAKEN

U kunt de crème van kippensoep tot vier dagen van tevoren maken en de aardappelen tot 3 dagen van tevoren voorkoken.

Je kunt ook het hele gerecht maken, behalve het beleg met paneermeel, tot drie dagen van tevoren. Verspreid over de ovenschaal, dek af met plasticfolie en bewaar in de koelkast. Als je klaar bent, leg je de ovenschotel open, strooi je de panko-kruimels erover en kook je volgens het recept.

Ik raad het af om de ovenschotel, gebakken of ongebakken, in te vriezen, omdat door invriezen en ontdooien het vet kan scheiden en de textuur gestremd kan raken.

MEER GEWELDIGE POTLUCK KOOKPOTEN

  • Kip Noedel Braadpan
  • Ham en Kaas Ontbijt Braadpan
  • Beef Noodle Casserole
  • Gebakken ziti
  • Chorizo ​​Mac en kaas


Bekijk de video: FARMVLOG #27 groei van de aardappelen en uien (Oktober 2021).