Traditionele recepten

Crème en karamelcake

Crème en karamelcake

Tarwe: meng de eiwitten met een snufje zout. Voeg de suiker toe en mix nog een paar minuten. Voeg vervolgens de dooiers, de olie en de melk een voor een toe en meng na elk. Voeg aan het einde de bloem gemengd met het bakpoeder toe met een spatel en meng lichtjes om geen schuim achter te laten. Giet de compositie in een ronde vorm (ik gebruikte een bakplaat van 24 cm) bekleed op de bodem met bakpapier. Bak in de voorverwarmde oven op 175 graden gedurende ongeveer 30 minuten.

Na het uit de oven halen, laten afkoelen en de bovenkant in 3 snijden.

Karamel crème: Karameliseer de suiker in een kom met een dikkere bodem. Wanneer de suiker volledig gekarameliseerd is (pas op dat hij niet verbrandt), gieten we water en zorgen we ervoor dat de stoom die zich erboven vormt niet verbrandt.

Laat het koken tot de gekarameliseerde suiker smelt. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Zet in een kom 5-6 eetlepels siroop opzij.

Klop het ei apart los met de 3 eetlepels suiker en voeg dan de bloem toe. Meng de twee composities en zet het vuur weer op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot je een crème krijgt met de consistentie van een pudding. Haal van het vuur en voeg de boter toe en roer tot deze gesmolten is. Laat de room afkoelen. Doe 5 eetlepels van deze crème.

Gedurende deze tijd bereiden we de slagroom, eerst mengen we op lage snelheid en dan op maximale snelheid totdat het hard wordt. We verdelen de slagroom in 3.

Nu we alles klaar hebben, gaan we verder met de montage.

Leg op een bord het eerste vel dat we siroop met de siroop verkregen uit de 5-6 eetlepels siroop gemengd met water. Vet het eerste vel in met wat slagroom. over de slagroom doen we de helft van de karamelroom en wikkelen lichtjes. Plaats dan het volgende vel en hetzelfde: siroop, slagroom, karamelroom.

We plaatsen het derde vel en siroop het om de beurt. We bedekken de hele cake met slagroom en zorgen ervoor dat er een beetje slagroom overblijft voor de versiering.

Voor de decoratie heb ik een deel van de slagroom gebruikt slagroom en voor het donkere deel mengde ik apart 100 ml slagroom met de 5 eetlepels karamelroom.

Ik verzeker je dat er ondanks de karamel een fijne, lichte en niet al te zoete cake uitkwam.

Genieten van!