Traditionele recepten

Kloosterkippen

Kloosterkippen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Als er voedsel is dat beter is dan dit, laat me je vertellen, ik weet het niet.
Het is de tweede keer dat ik het doe, de eerste keer dat hij geen foto's nam.
Ik bladerde door de recepten van Sidy en Miha, maar ze namen allebei het recept van Radu Anton Roman. Ik heb kaiser niet gezet, (ik vergat: - ??).

Heel erg bedankt!

  • boter (40-50gr.)
  • een kip (waarvan ik zojuist de borst heb gestopt)
  • twee grote uien
  • een doos gesneden champignons
  • 100 ml witte, zoete wijn
  • 5-6 teentjes knoflook
  • 200 ml zure room
  • twee eieren
  • zout
  • peper
  • putina boia iute
  • tijm
  • een flinke handvol groene peterselieblaadjes

Porties: -

Voorbereidingstijd: minder dan 15 minuten

RECEPT BEREIDING Kloosterkippen:

Snijd en was de stukken kip goed. Kruid met peper, zout en paprika.

Smelt de boter in een pan, leg de stukjes kip erin en bak ze mooi bruin.

Schenk anderhalve kop water erbij, doe het deksel erop en laat op laag vuur koken.

Bak apart in een julienne-uienpan, tot het een mooie kleur krijgt. Giet de champignons af en doe ze bij de ui. Laat het al roerend 2-3 minuten sudderen, voeg dan de wijn toe en laat het 5 minuten koken.

Leg de champignons in de pan over de kip, voeg de geperste knoflook, tijm toe en kook ze samen nog 10 minuten (meer dan 30 minuten waarin de kip gekookt was).

Klop hele eieren lichtjes, voeg zure room en gehakte peterselie toe, haal de pan van het vuur en voeg het mengsel toe.

Homogeniseer en zet weer op het vuur om er nog twee te koken. Kijk of je meer zout, peper of knoflook nodig hebt.

Zet een polenta, als je dat nog niet hebt gedaan: P.


Monastieke kippen

Het nieuws dat ik een echte chef-kok werd, maakte me erg blij, toen werd de plaats van vreugde ingenomen door angst & # 8230 Hoe maak je het lasagne-recept, dat ik in de eerste fase van de wedstrijd voorstelde, in de ronde Pyroflam-kom? Haar eruit laten zien als eten of cake? :)) Toen ik erachter kwam dat we elk recept in de pot kunnen koken, stond mijn hele universum op zijn kop & # 8230 Geen enkel recept leek me dit gerecht zo mooi, wit en glanzend waardig.

Tot ik op een mooie ochtend, toen ik een gezonde koffie dronk, een besluit nam en besloot de keuken in te gaan en te doen wat ik het beste weet: koken in Moldavië. Een heerlijk recept maken, rijk aan calorieën, waarvan het water je in de mond loopt en waarvan je constant denkt: is het niet klaar?

En ik besloot: laat het een apenkip zijn, want het is niet voor niets dat het een ereplaats krijgt in de receptenverzameling van Radu Anton Roman. Ik had geen kippen of wilde paddenstoelen, ik paste de hoeveelheden hier en daar aan, maar uiteindelijk is het gelukt wat ik wilde doen: fantastisch eten, een sensationele combinatie van kip, champignons en room. knoflook en een scheutje wijn.

200 g verse champignons
75 g keizer
5 groene uien (alleen het witte deel en een beetje van de groene)
50 ml witte wijn
50 g boter
4 teentjes knoflook
zout en peper
Paprika
tijm
3 eetlepels zure room
1 of

Omdat ik geen kip had, maar wel wat kippenvleugels en een terug in de vriezer, heb ik in plaats van water een heldere kippensoep gemaakt, waarmee ik dit recept heb klaargemaakt.

Zet de kom op het vuur en smelt wat boter. Voeg het vlees toe, dat ik op smaak heb gebracht met zout, peper en paprika. We bruinen het licht aan alle kanten. Zet de soep voldoende om het vlees te bedekken en zet de schaal vervolgens ongeveer een half uur in de oven, gedurende welke tijd wij voor de rest van de ingrediënten zorgen.

Smelt de resterende boter in een pan en voeg de gestreepte kaiser toe.

Roer en bak de kaiser tot het vet is gesmolten. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot ze zacht zijn,

voeg dan de gewassen en in plakjes gesneden champignons toe.

Nadat de champignons een beetje zacht zijn geworden, giet je de wijn en voeg je nog wat soep toe. Voeg zout en peper naar smaak toe en voeg de tijm en geperste knoflook toe.

Haal de Pyroflam-schaal uit de oven en giet de champignonsaus over het vlees. Zet het weer op het vuur en laat het koken, afgedekt met een deksel.

.Je moet weerstand bieden aan de geur die onder het deksel vandaan komt, slechts ongeveer 20 minuten, gedurende welke tijd we het ei zullen kloppen met een beetje zout, peper en room. We bereiden ook de greens, om ze bij de hand te hebben, kant-en-klaar gewassen en fijngehakt.

Giet de roomsaus in de kom, over het vlees, breng nog een paar kookt en bestrooi met groen.

Serveer warm met polenta.

En zoals Radu Anton Roman & # 8230 placht te zeggen & # 8222 Het is moeilijk om jezelf, gek, met polenta helemaal niet, in deze verfijnde goedheid te werpen & # 8221


Monastieke kippen

Het nieuws dat ik een echte chef-kok werd, maakte me heel blij, toen werd de plaats van vreugde ingenomen door angst & # 8230 Hoe maak ik het lasagne-recept, dat ik in de eerste fase van de wedstrijd voorstelde, in de ronde Pyroflam-kom? Haar eruit laten zien als eten of cake? :)) Toen ik erachter kwam dat we elk recept in de pot kunnen koken, stond mijn hele universum op zijn kop & # 8230 Geen enkel recept leek me dit gerecht zo mooi, wit en glanzend waardig.

Tot ik op een mooie ochtend, toen ik een gezonde koffie dronk, een besluit nam en besloot de keuken in te gaan en te doen wat ik het beste weet: koken in Moldavië. Een heerlijk recept maken, rijk aan calorieën, waarvan het water je in de mond loopt en waarvan je constant denkt: is het niet klaar?

En ik besloot: laat het een apenkip zijn, want het is niet voor niets dat het een ereplaats krijgt in de receptenverzameling van Radu Anton Roman. Ik had geen kippen of wilde paddenstoelen, ik paste de hoeveelheden hier en daar aan, maar uiteindelijk is het gelukt wat ik wilde doen: fantastisch eten, een sensationele combinatie van kip, champignons en room. knoflook en een scheutje wijn.

200 g verse champignons
75 g keizer
5 groene uien (alleen het witte deel en een beetje van de groene)
50 ml witte wijn
50 g boter
4 teentjes knoflook
zout en peper
Paprika
tijm
3 eetlepels zure room
1 of

Omdat ik geen kip had, maar wel wat kippenvleugels en een terug in de vriezer, heb ik in plaats van water een heldere kippensoep gemaakt, waarmee ik dit recept heb klaargemaakt.

Zet de kom op het vuur en smelt wat boter. Voeg het vlees toe, dat ik op smaak heb gebracht met zout, peper en paprika. We bruinen het licht aan alle kanten. Zet de soep voldoende om het vlees te bedekken en zet de schaal vervolgens ongeveer een half uur in de oven, gedurende welke tijd wij voor de rest van de ingrediënten zorgen.

Smelt de rest van de boter in een pan en voeg de gestreepte kaiser toe.

Roer en bak de kaiser tot het vet is gesmolten. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot ze zacht zijn,

voeg dan de gewassen en in plakjes gesneden champignons toe.

Nadat de champignons een beetje zacht zijn geworden, giet je de wijn en voeg je nog wat soep toe. Voeg zout en peper naar smaak toe en voeg de tijm en geperste knoflook toe.

Haal de Pyroflam-schaal uit de oven en giet de champignonsaus over het vlees. Zet het weer op het vuur en laat het koken, afgedekt met een deksel.

.Je moet weerstand bieden aan de geur die onder het deksel vandaan komt, slechts ongeveer 20 minuten, gedurende welke tijd we het ei zullen kloppen met een beetje zout, peper en room. We bereiden ook de greens, om ze bij de hand te hebben, kant-en-klaar gewassen en fijngehakt.

Giet de roomsaus in de kom, over het vlees, breng nog een paar kookt en bestrooi met groen.

Serveer warm met polenta.

En zoals Radu Anton Roman & # 8230 placht te zeggen & # 8222 Het is moeilijk om jezelf, gek, met polenta helemaal niet, in deze verfijnde goedheid te werpen & # 8221


Pui klooster aan de Radu Anton Roman

De eerste keer dat ik zag dit recept bereid door Radu Anton Roman zelf, vele jaren geleden, in de wekelijkse show die hij op een bepaald tv-station had. Er was toen nog geen blog en zelfs niet de bedoeling om het te openen, maar ik weet nog hoe gefascineerd was door het recept en de passie die erin gestoken werd. Ik heb het netjes opgeschreven in een notitieboekje en met de gedachte het ooit klaar te maken, heb ik de aantekeningen goed neergezet. Ik was ze vergeten en het recept natuurlijk. Maar ik herinnerde me, ongeveer een jaar geleden, toen ik door een boek bladerde met de recepten van Radu Anton Roman. Deze keer zwoer ik het wonder te bereiden tijdens een maaltijd met verschillende gasten, gasten met een passie voor de Roemeense keuken. De kans kwam een ​​week geleden en ik dacht dat ik het resultaat met je zou delen. Een fantastisch, lekker en verrassend resultaat, met een & # 8220sin & # 8221 maar: het is best lastig.

Ik bedoel, hoezeer ik ook naar de hoeveelheden boter en zure room ging, er kwam een ​​zeer bevredigend gerecht uit, dat noodzakelijkerwijs wat augurken en een glas droge wijn vereist (hoewel, ik geef toe, de meester een halfzoete wijn aanbeveelt voor de kloosterkip). Laten we eerlijk zijn, in het recept van Radu Anton Roman wordt zure room gemeten met & # 8220ulcica mare & # 8221, de kip moest van het erf zijn, vet (niet van de supermarkt), en als ik de verhoudingen precies had gerespecteerd, ik had er een pakje boter in moeten doen. Al met al is de combinatie van kip, champignons, wijn en zure room, geparfumeerd met dille, peterselie en tijm, sensationeel, dus ik kan de Romeinse kloosterkip Radu Anton van harte aanbevelen.

Wat betreft de ingrediënten, het recept vroeg om wilde paddenstoelen, maar die had ik niet, dus ik deed wat paddenstoelen en pleurotus. Het is echter belangrijk om geen champignons in blik te plaatsen, maar verse. Toen ik meerdere porties nodig had, combineerde ik een grote hele kip met een dienblad met kippenhamers. U past de hoeveelheden echter naar behoefte aan!

Ingrediënten (voor 12-14 porties):
& # 8211 hele kip 1 st. (2kg)
& # 8211 kippenhamers 6 st. (700 gram)
& # 8211 champignons champignons 400 g
& # 8211 pleurotus paddenstoelen 400 g
& # 8211 afumatura (kaizer) 400 g
& # 8211 ui 4 st. (380 gram)
& # 8211 witte wijn (recept raadt een zoete wijn aan) 300 ml
& # 8211 boter (62% vet) 100 g
& # 8211 knoflook 12 pups (25 g)
& # 8211 paprika 1 eetlepel geraspt
& # 8211 gedroogde tijm 1 eetl
& # 8211 dille en peterselie 1 medium elk
& # 8211 zure room 400 g
& # 8211 eieren 3 st.
& # 8211 selderijblaadjes (ik heb 2 stengels gezet)
& # 8211 zout, peper

Snijd de hele kip (schoongemaakt en gewassen) in stukken: dijen, borst, vleugels en rug. Kook, in 500 ml water, de rug (inclusief de hals en eventueel de taart). Zorg ervoor dat u schuimt tot er geen schuim meer ontstaat en laat dan op laag vuur sudderen met de pan half afgedekt. De rest van de kip, dat wil zeggen de stukjes voor de biefstuk, plus de hamers apart genomen, geef ze een beetje zout en peper, evenals paprika. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

Smelt in een grote koekenpan 70 g boter en bak beurtelings de pikante stukjes kip bruin. Terwijl je ze eruit haalt, plaats je ze in een diepe pan of een grote schaal van schaamte. Ondertussen, als de kiprug goed gekookt is, uitscheppen op een bord en de kippensoep warm houden. Leg de hete kip over de gebruinde stukken kip (genoeg om ze te bedekken) en zet de bakplaat in de oven. Laat ongeveer 30 minuten staan. Smelt intussen de resterende boter (30 g) en kook de ui (in plakjes). Als je stengels bleekselderij legt, is het tijd om ze over de ui toe te voegen (als je bladeren legt, bestrooi ze dan aan het einde, met dille en peterselie). Voeg de kaizer toe, blijf plakken. Laat een paar minuten staan, vaak roerend.

Leg de champignons (schoongemaakt, gewassen en in plakjes gesneden). Na een paar minuten (waarbij de paddenstoelen wat zachter worden), blussen met wijn en de rest van de hete soep en voeg de gedroogde tijm toe.

Haal het vlees van de gekookte rug en leg het in de champignonsaus. Voeg de knoflook toe die door de pers is gehaald. Breng de zout- en pepersaus op smaak en draai deze na 30 minuten in de oven om in de pan, over de kip. Zet de bakplaat terug in de oven en laat de kip ongeveer 30 minuten staan. Aan het einde van de tijd moet de kip heel goed doordrongen zijn.

Klop in een kom de zure room met de eieren, een snufje zout en peper los. Giet het mengsel over de kip, bestrooi met dille en peterselie (gehakt) en klaar!, de kloosterkip is precies goed.

Serveer het aan de gasten met polenta en augurken.

Calorieën: 242 kcal / 100 g (de portie heeft, afhankelijk van de grootte, tussen de 780 en 905 kcal).


Snijd de kip in kleinere stukken, breng op smaak met zout, peper, tijm, paprika en bruin in een eetlepel boter. Als de biefstuk bruin is, blust hem dan met 100 ml hete soep, doe hem in een bak en zet hem in de oven op laag vuur, gedurende 10-15 minuten, om erin te trekken.

Het gerookte vlees wordt in dunne plakjes gesneden en in een pan gedaan met fijngesnipperde ui en een eetlepel boter.

Snijd de champignons in plakjes en meng ze met de gerookte ui en ui. Laat het een beetje sissen en blussen met wijn en de rest van de soep - het geurige idee van een saus verschijnt.

De steak in de oven is nu mals zodat hij in de saus kan verdrinken en er wordt 150 ml zure room overheen gegoten. Laat de bakplaat nog 15-20 minuten in de oven staan ​​en strijk het voedsel daarna glad met de volgende saus: losgeklopt ei met zout, peper, tijm, gehakte peterselie en meng met de rest van de room.


Kloosterkip met gerookte en zure room

Het recept voor klooster kippen Het is een van de lekkerste gerechten die je met kip kunt maken. De combinatie van kip met sm & acircnt & acircnă, gebakken, op smaak gebracht met knoflook en gerookt is ontzettend lekker en vullend.

De kloosterkip Het past heel goed bij polenta of aardappelen, maar kan ook eenvoudig worden geserveerd. Het is gemakkelijk gemaakt en aan het einde wordt het een beetje bruin in de oven, zodat de saus indikt en het vlees een krokant korstje krijgt.

Voor dit recept kun je gekochte kip of boerenkip gebruiken en je kunt de hoeveelheden aanpassen aan hoeveel je eruit wilt halen. Je kunt de hele of de helft van de kip erin doen, in dat geval halveer je de hoeveelheden voor de andere ingrediënten ook.

  • 1 kip
  • 400 g Champignonchampignons
  • 2 uien
  • 2 eieren
  • 150 g rook
  • 400 g vette room
  • 3-4 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook
  • tijm
  • verse peterselie
  • zout
  • peper
  • 1 theelepel paprika

Doe een beetje olie in een pan en bak de stukjes kip aan alle kanten tot ze een bruin korstje krijgen. Zet 500 ml heet water voor de stukjes kip, voeg de kruiden toe en laat met de deksel op de pan een half uur koken.

Nadat de kip half gaar is, zet je het vuur uit en zorg je voor de saus. Doe in een pan een beetje olie, gesnipperde ui en in blokjes gesneden rook en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg de geperste knoflook en in plakjes gesneden champignons toe. Als de champignons hard zijn geworden, zet je het vuur uit.

Meng in een kom de room met de eieren en meng goed. Dit wordt de kippensaus.

Leg in een ovenschaal de stukjes kip, het uienmengsel, de champignons en het gerookte vlees. Meng de resterende saus met het room- en eimengsel en giet alles erop.

Bak een half uur, tot de kip bruin is en de saus is ingedikt.

Bestrooi met vers gehakte peterselie en serveer met polenta of aardappelen.


Kloosterkip met gerookte en zure room

Het recept voor klooster kippen Het is een van de lekkerste gerechten die je met kip kunt maken. De combinatie van kip met sm & acircnt & acircnă, gebakken, op smaak gebracht met knoflook en gerookt is ontzettend lekker en vullend.

De kloosterkip Het past heel goed bij polenta of aardappelen, maar kan ook eenvoudig worden geserveerd. Het is gemakkelijk gemaakt en aan het einde wordt het een beetje bruin in de oven, zodat de saus indikt en het vlees een krokant korstje krijgt.

Voor dit recept kun je gekochte kip of boerenkip gebruiken en je kunt de hoeveelheden aanpassen aan hoeveel je eruit wilt halen. Je kunt de hele of de helft van de kip erin doen, in dat geval halveer je de hoeveelheden voor de andere ingrediënten ook.

  • 1 kip
  • 400 g Champignonchampignons
  • 2 uien
  • 2 eieren
  • 150 g rook
  • 400 g vette room
  • 3-4 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook
  • tijm
  • verse peterselie
  • zout
  • peper
  • 1 theelepel paprika

Doe een beetje olie in een pan en bak de kipstukjes aan alle kanten tot ze een bruin korstje krijgen. Zet 500 ml heet water voor de kipstukjes, voeg de kruiden toe en laat met de deksel op de pan een half uur koken.

Nadat de kip half gaar is, zet je het vuur uit en zorg je voor de saus. Doe in een pan een beetje olie, gesnipperde ui en in blokjes gesneden rook en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg de geperste knoflook en in plakjes gesneden champignons toe. Als de champignons hard zijn geworden, zet je het vuur uit.

Meng in een kom de room met de eieren en meng goed. Dit wordt de kippensaus.

Leg in een ovenschaal de stukjes kip, het uienmengsel, de champignons en het gerookte vlees. Meng de resterende saus met het room- en eimengsel en giet alles erop.

Bak een half uur, tot de kip bruin is en de saus is ingedikt.

Bestrooi met vers gehakte peterselie en serveer met polenta of aardappelen.


Kloosterkip met gerookte en zure room

Het recept voor klooster kippen Het is een van de lekkerste gerechten die je met kip kunt maken. De combinatie van kip met sm & acircnt & acircnă, gebakken, op smaak gebracht met knoflook en gerookt is ontzettend lekker en vullend.

De kloosterkip Het past heel goed bij polenta of aardappelen, maar kan ook eenvoudig worden geserveerd. Het is gemakkelijk gemaakt en aan het einde wordt het een beetje bruin in de oven, zodat de saus indikt en het vlees een krokant korstje krijgt.

Voor dit recept kun je gekochte kip of boerenkip gebruiken en je kunt de hoeveelheden aanpassen aan hoeveel je eruit wilt halen. Je kunt de hele of de helft van de kip erin doen, in dat geval halveer je de hoeveelheden voor de andere ingrediënten ook.

  • 1 kip
  • 400 g Champignonchampignons
  • 2 uien
  • 2 eieren
  • 150 g rook
  • 400 g vette room
  • 3-4 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook
  • tijm
  • verse peterselie
  • zout
  • peper
  • 1 theelepel paprika

Doe een beetje olie in een pan en bak de stukjes kip aan alle kanten tot ze een bruin korstje krijgen. Zet 500 ml heet water voor de stukjes kip, voeg de kruiden toe en laat met de deksel op de pan een half uur koken.

Nadat de kip half gaar is, zet je het vuur uit en zorg je voor de saus. Doe in een pan een beetje olie, gesnipperde ui en in blokjes gesneden rook en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg de geperste knoflook en in plakjes gesneden champignons toe. Als de champignons hard zijn geworden, zet je het vuur uit.

Meng in een kom de room met de eieren en meng goed. Dit wordt de kippensaus.

Leg in een ovenschaal de stukjes kip, het uienmengsel, de champignons en het gerookte vlees. Meng de resterende saus met het room- en eimengsel en giet alles erop.

Bak een half uur, tot de kip bruin is en de saus is ingedikt.

Bestrooi met vers gehakte peterselie en serveer met polenta of aardappelen.