Traditionele recepten

Chocolade Guinness Sorbet

Chocolade Guinness Sorbet

  • Voorbereiden 15min
  • Totaal3hr0min
  • Porties4

De Guinness brengt de chocoladesmaak echt naar voren en maakt dit dessert helemaal af!MEER+MINDER-

DoorWit en Azijn

Bijgewerkt 10 mei 2017

Ingrediënten

1

kopje water + genoeg ijs om 1 1/2 kopjes te maken

1/4

theelepel vanille extract

Stappen

Afbeeldingen verbergen

  • 1

    Giet de Guinness in een middelgrote pan en zeef de suiker en cacaopoeder.

  • 2

    Verwarm het mengsel tot net onder het kookpunt en roer om de suiker op te lossen. Terwijl dit opwarmt, maak je het ijswater klaar en voeg je het vanille-extract toe.

  • 3

    Zodra het Guinness™ helemaal is opgewarmd en de suiker is opgelost, meng je het met het ijswater totdat het ijs is opgelost. Zet ongeveer 30 minuten in de koelkast om volledig af te koelen en vries dan in de ijsmachine in volgens de aanwijzingen van de fabrikant.

  • 4

    Laat het invriezen in de vriezer voor ongeveer twee uur.

Voedingswaarde-informatie

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept

Meer over dit recept

  • Een rijke stout sorbet is een eenvoudig maar decadent dessert. Pak een lepel en graaf erin! Guinness is een donker bier waar de meeste mensen van houden of haten. Ik zit toevallig in het laatste kamp, ​​MAAR ik vind het heerlijk om het toe te voegen aan chocoladedesserts. Klinkt verkeerd, maar het is oh zo goed! De Guinness zorgt ervoor dat de chocoladesmaak iets meer naar voren komt en maakt het dessert gewoon een beetje af. Meestal gooi ik het in een cake, maar deze keer gaat het in een sorbet. Er zijn maar een paar ingrediënten en het komt in een handomdraai samen: suiker, cacaopoeder, Guinness (obvs) en water. Serveer het in een mooie gerecht. Top met wat slagroom en een paar chocoladeschilfers als je zin hebt!

Chocolade Guinness Cupcake

Rijke, decadente Chocolade Guinness Cupcakes, gematteerd met slagroom vanillebotercrème. Dit is gewoon perfect voor Vaderdag of St. Patrick's8217s Day.

Zondag is het Vaderdag en dat is ook de verjaardag van mijn partner Yaw. Het wordt dus een dubbel feest op zondag. Mijn favoriete drankje van Mr's is Guinness. Waarom hij dat doet, gaat mij te boven, ik bedoel, de drank is niet bepaald zoet. Ik ben een beetje een zoetekauw. De smaak is niet zo slecht als het echt koud is. Oke terug naar Yaw (minder van mijn gekreun) hij is HOUDT van Guinness en chocoladetaart. De enige cake die hij heeft is chocoladetaart en ik denk dat hij er dol op zal zijn met de toevoeging van Guinness in het beslag. Zijn favoriete drankje in een cake.

De guinness versterkt de chocoladesmaak en laat het knallen. De chocolade guinness cupcake is rijk en vochtig. Je proeft de Guinness niet eens. Voor de frosting heb ik mijn favoriete slagroom vanilleboterroom gesmeerd. De chocolade guiness cupcake is niet te zoet en de heerlijke opgeklopte vanillebotercrème maakt dat weer goed.

Chocolade Guinness Cupcake en Whipped Vanilla Buttercream voor een geweldige en zorgzame vader.

  • !Chocolade Guinness Cupcakes
  • 180 ml (3/4 kop) guinness stout
  • 120 ml (1/2 kop) plantaardige olie
  • 120 ml (1/2 kop) melk
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 3 eieren
  • 180 ml (3/4 kopje) zure room, kamertemperatuur
  • 96 g (3/4 kop) cacaopoeder
  • 360 g (2 kopjes stevig verpakt) lichtbruine suiker
  • 210 g (13/4 kop) bloem
  • 11/2 theelepel bicarbonaat van soda
  • 1 theelepel zout
  • ! Slagroom Boterroom
  • 240 g (1 kop) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 2 theelepel vanillebonenpasta
  • 500 g (5 kopjes) poedersuiker
  • 30 ml (1/8 kop) slagroom

!Chocolade Guinness Cupcakes

Verwarm de oven voor op 180 graden celcius. Bekleed muffinvormpjes met papieren voeringen.

Combineer guinness, plantaardige olie, melk en vanille-extract in een grote mengkom. Klop de eieren er een voor een door en klop dan de zure room erdoor.

Klop in een kom met een gewone mixer cacaopoeder, lichtbruine suiker, bloem en baksoda. Met de mixer op laag meng je geleidelijk het Guinness-mengsel door de droge ingrediënten.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de papieren voeringen.

Bak gedurende 20-25 minuten of totdat de tandenstoker is geplaatst, komt onze

Haal uit de oven en plaats op een rooster om af te koelen.

In de kom van de staande mixer of met behulp van een handmixer roomboter tot licht. Voeg vanille-extract toe.

Klop met de mixer op lage snelheid geleidelijk de poedersuiker erdoor. Voeg room toe en klop tot het licht en luchtig is.


Chocolade Guinness Taart

Hier is hoe je weet dat ik de echte deal ben: terwijl de meeste voedselpublicaties een aanstaande vakantie door je strot proppen in de hoop dat je naar hun pagina linkt terwijl je je vakantiemaaltijd plant, ben ik niet zo slim of strategisch . Ik wacht tot de vakantie voorbij is, wanneer de post niet langer relevant is, en dan blog ik erover. Dit betekent: (1) ik ben niet erg slim en (2) ik ben behoorlijk authentiek. En zo is het dat ik nu een taart met jullie deel die erg leuk zou zijn geweest om afgelopen weekend mee te nemen naar een St. Paddy's Day Dinner (zoals ik deed), maar die je waarschijnlijk niet meer zult maken omdat de feestdagen 8217s voorbij.

Het is wel jammer, want dit is echt een heerlijke taart. Je hebt de donker bittere smaak van het bier die de bittere smaak van de chocolade weerspiegelt, alles uitgebalanceerd met veel suiker. Het recept komt van Nigella Lawson en het begint met deze twee ingrediënten:

Je smelt de boter in het bier:

Suiker en cacaopoeder toevoegen:

Eieren, zure room en vanille:

En tot slot bloem en bakpoeder:

Let op, dit gebeurt allemaal in één pot, waardoor het een eenpanscake is: een leuke functie, voor zover het opruimen gaat. Je wrijft veel zachte boter over een springvorm:

En bak 45 minuten tot een uur, tot een caketester (of, in mijn geval, een mes) er schoon uitkomt:

Ondertussen maak je een supersnelle, superlekkere cream cheese icing in je keukenmachine (de beste manier om icing te maken, zoals dit vorige bericht aangeeft):

Omdat we gingen eten bij Craig's oom en tante's, nam ik de icing in een apart bakje en glazuurde de cake ter plekke (het is een losse icing, dus je kunt het er gewoon een beetje op gieten). Toen het tijd was om de cake op te eten, na een heerlijk diner met corned beef en kool waarover ik in mijn nieuwsbrief schreef, groef iedereen gretig in. Hier is mijn stukje:

Eerlijk gezegd smaakt het gewoon als een heel goede, echt rijke chocoladetaart met roomkaasglazuur. Als je ernaar zoekt in je mond, proef je misschien het bier, maar niet echt.

Wat een goed argument is dat dit bericht toch geen verspilling is. Je hoeft deze cake niet te maken voor St. Paddy's Day, maak hem op elk moment dat je een goede, ongewone chocoladetaart wilt. En welk Guinness je ook niet in de cake gebruikt, je kunt erna drinken: hoeveel chocoladetaartrecepten bieden gratis bier? Deze taart verdient je niet-St. Paddy's Day aandacht.


Chocoladesorbet

De eerste keer dat ik hoorde over chocoladesorbet was bij de Penny Ice Creamery in Santa Cruz. En hoewel ik geen grote chocoladefan ben, vind ik de smaak erg lekker. Dit is mijn versie van een chocoladesorbet.

Maakt ongeveer 1 liter (1 liter)

Ingrediënten:

  • 500 ml (2 kopjes + 1 eetlepel) water
  • 200 g (1 kopje) suiker
  • 75 g (⅔ kopje) ongezoet kokospoeder, ik gebruik Valrhona
  • 1 snufje zout
  • 160 g pure chocolade, ik gebruik Valrhona
  • ½ theelepel vanillepasta
  • 1 eetlepel koffie

Routebeschrijving:

Klop in een grote pan water met suiker, cacaopoeder en zout door elkaar. Breng aan de kook terwijl je regelmatig roert. Laat het ongeveer 30 seconden koken en haal het dan van het vuur. Giet het mengsel in een roestvrijstalen kom en roer de chocolade erdoor tot het gesmolten is, roer er dan de vanillepasta en espresso door. Koel het mengsel voor het invriezen. Vries de sorbet in in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.


Mike's pagina Koken, brouwen en recepten

Ik kwam The Cook's Thesaurus tegen. Ik ben vergeten hoeveel jaar geleden, en ik verwijs er nog steeds naar vele jaren later. Het is een reeks beschrijvingen van een brede selectie van veelvoorkomende en ongebruikelijke ingrediënten. En, van onschatbare waarde, elke beschrijving bevat welke andere ingrediënten dat ingrediënt kunnen vervangen. De site is zowel doorzoekbaar als ingedeeld in een overzichtelijke lijst met links. Dit is gemakkelijk de beste kookreferentie die ik online heb gevonden.

Ingrediënten afmeten. Ik heb een kleine weegschaal gekocht bij een boerderijkraam met een uitverkoop. Het maakte delen van mijn koken een stuk eenvoudiger: wegen is aanzienlijk sneller dan het meten van het volume voor verschillende dingen, en is meestal nauwkeuriger. De volume-naar-gewicht-conversies die ik het vaakst gebruik (en ja, mijn weegschaal meet zowel in ons als in gram):

Ingrediënt Volumemaat Gewichtsequivalent
Meel (alle doeleinden, wit) 1 c 4 Oz
Meel (cake, wit) 1 c 3 oz
Suiker (bruin) 1 c 220 gram
Suiker (wit) 1 c 220 gram
Rozijnen 1 c 200 gram

Brouwen

  • Bierflesjes schoonmaken. Als ik bier maak, komt de batch uiteindelijk terecht in bierflessen van 12 of 22 oz die ik heb verzameld. Ik heb ontdekt dat ik lege bierflessen lang genoeg bewaar zodat het onvoorspelbaar is wat er in zit: ik heb schimmel, dode insecten, opgedroogd bier, gruis gevonden en ik wil niet weten wat dat is . Telkens wanneer ik een partij bier bottel, stop ik de flessen in een oplossing van warm tot heet water en B-Brite, of een andere actieve zuurstofreiniger, gedurende minstens 1,5 uur om de crud eruit te krijgen. Nadat ik ze heb gespoeld en laten drogen, spoel ik ze ook snel af in een ontsmettingsoplossing van Iodophor (een ontsmettingsmiddel op basis van jodium) om alles te doden dat misschien heeft besloten om zijn intrek te nemen terwijl de flessen rondhingen. (Ik kan slechts 12 12 oz-flessen B-Brite tegelijk gebruiken, en elke batch bier heeft ongeveer 48 flessen nodig, dus de eerste batch via de B-Brite blijft een tijdje uit.)
  • Etiketten verwijderen van bierflessen. B-Brite en zijn neven met actieve zuurstofreiniger zullen bijna elk bieretiket van flessen verwijderen. Ik heb het tot nu toe slechts op één label laten mislukken.
  • Het wort afkoelen. Als je een extractbrouwer bent, zul je meestal merken dat je ongeveer twee gallons wort kookt en de andere drie gallons water ongebruikt laat totdat het tijd is om alles in de vergister te doen. Een eenvoudige manier om je wort snel af te koelen: zet je water 24 uur in de koelkast voordat je gaat brouwen, en giet die mooi gekoelde drie gallons tegelijk met de twee gallons hete wort in de vergister. Ze vermengen zich en koelen het wort af tot de temperatuur van het werpen. Zoals altijd, als je vergister van glas is, doe dan eerst een paar centimeter koud water in de vergister, zodat je onbedoeld je vergister kraakt.

Recepten

Voorgerechten

Recepten die ik heb uitgevonden

Recepten die ik heb helpen uitvinden

Recepten die ik leuk vind op het net

  • Rundvlees in Chinese stijl in een marinade van steranijs en soja, die ik alleen heb gemaakt met gemalen anijs en gemalen kaneel, elk 1/2 t.
  • Gebakken Zalm en Wilde Rijst Braadpan, van Foodness Gracious. Nommy zelfs met ingeblikte zalm.
  • Rundvlees Stroganoff. In tegenstelling tot het recept in Joy of Cooking, is deze gestoofd en kwam hij heerlijk uit. Ik heb de boter drastisch verminderd en er is een hele stok voor nodig!
  • Hoe varkenslende perfect te roosteren en hoe varkensvlees perfect te roosteren, beide uit Cook the Story. Beste varkensgebraad & mdash of varkenslende & mdash die ik heb gemaakt. Sterk aanbevolen.
  • Goetta, van The Daring Gourmet. Goetta wordt beschreven als "Cincinnati Sausage Grain Patties", en dat klopt voor zover het gaat. Een betere, maar minder smakelijke beschrijving is "vlezige hartige havermout", omdat het recept inhoudt dat je een grote pot havermout maakt met hartige kruiden en specerijen erin, en dan twee pond gehakt erin gooit. (Dit is een groot recept dat ik in mijn Nederlandse oven heb gemaakt.) Kook het tot het vlees gaar is, laat het afkoelen, snijd het in plakjes en bak het. Ik heb zowel de kruidnagel als de foelie gehalveerd en ben blij dat ik dat gedaan heb. Ik liet ook de ui en knoflook weg, hoewel ik er wel een extra kopje water bij deed om het ontbrekende vocht van een uiteenvallende ui te compenseren. Mijn kooktijd in de eerste voorbereiding was veel minder dan aangegeven in een van de recepten. Ik was in minder dan 90 minuten klaar als ik de dingen in stap 1 had laten staan ​​om 90 minuten te koken, ik zou waarschijnlijk havermout in de pan hebben verkoold. Gebruik ten slotte voor de frituurstap een pan met antiaanbaklaag (zoals in het recept staat) of bak deze in wat boter in een goed gekruide gietijzeren pan. Het blijft plakken, boter of niet, aan een gewone stalen pan.

Gehakttaart

  • 3/8 c gouden rozijnen (ik gebruik 75g)
  • 1/4 t piment (gemalen)
  • 1/4 t nootmuskaat (gemalen)
  • 1/4 t kaneel (gemalen)
  • 1/8 t kruidnagel (gemalen)
  • 3/8 c bruine suiker (ik gebruik 80g) (3/8 c = 1/4 c + 2 T)
  • 2 T cognac
  • 2 middelgrote uien
  • 10 oz rundvlees (entrecote-tips werken goed)
  • zout
  • peper
  • 2 middelgrote appels (bakken, zoals Northern Spy, Braeburn of Cortland)
  • 1 dubbele taartvorm, commercieel of zelfgemaakt (ik had veel geluk met Pillsbury)

Snijd het rundvlees in kleine stukjes (15 mm x 15 mm x 5 mm). Hak de ui grof tot hij transparant wordt. Voeg het rundvlees zout en peper licht toe. Bak het vlees bruin terwijl u de appels klaarmaakt.

Schil, ontpit en snijd de appels. Voeg het mengsel van appels en bruine suiker toe aan de pan met het rundvlees. Bestrijk de appels en het vlees goed met het bruine suikermengsel. Zet de vulling op het kookpunt af en toe roeren.

Verwarm de oven voor op 450 F. Plaats een korst in een 9-inch taartvorm. Zodra de oven heet is, gebruikt u een schuimspaan om alles behalve de vloeistof uit de pan in de bodemkorst in de taartvorm te brengen. Kook de resterende vloeistof tot minimaal de helft (of meer als er veel is) giet de vloeistof over de gevulde taart.

Maak een vinger nat en veeg deze langs de rand van de onderste korst. Leg de bovenste korst erop en knijp hem naar beneden. Knip het overtollige weg. Prik met een vork gaatjes in de bovenste korst.

Bak gedurende 10 minuten op 450 F. Verlaag het vuur tot 350 F en bak nog eens 35 minuten. Zet de oven uit en open en laat de taart 10 minuten in de oven afkoelen. Snijd en eet. Serveert 4.

Chili

  • 1 pond droge kleine rode bonen (of welke bonen je maar wilt)
  • 8 c water
  • 6 reepjes spek
  • 2 middelgrote uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1,5 pond stoofvlees
  • 1,5 pond varkenskarbonades zonder been
  • 1/2 t gerookt zout
  • 6 blokjes kippenboullion
  • Water
  • 1 T ancho peper (gemalen)
  • 1 T chipotle peper (gemalen)
  • 1 T gerookte paprika (gemalen)
  • 1 t Mexicaanse oregano
  • 1/2 t koriander (gemalen)
  • 1/2 t komijn (gemalen)
  • 1/2 t selderijzaad (gemalen)
  • 3 laurierblaadjes
  • 6 stengels bleekselderij
  • Zout naar smaak

Snijd het rundvlees en het varkensvlees in blokjes van 3/4 inch. Hak de uien grof. Hak de knoflook fijn. Bak het spek in de pan die je gebruikt. Zodra het knapperig is, anders is het afgekoeld, haal je het eruit en laat je het afkoelen op keukenpapier. Giet het vet niet af. Fruit de uien in het spekvet tot ze glazig beginnen te worden. Voeg de knoflook toe, bak even mee. Voeg al het rundvlees en varkensvlees toe. Bestrooi met gerookt zout. Bak tot ze aan de buitenkant bruin zijn.

Terwijl het vlees bruin wordt, giet je de bonen af ​​en bewaar je het weekvocht. Vul het weekvocht aan tot 6 c met water en los de bouillonblokjes erin op.

Schenk de kippenbouillon over het vlees. Voeg de bonen toe. Roer alle kruiden erdoor. Verkruimel het spek in de pan. Snijd de bleekselderij en voeg deze toe aan de chili. Zet de pan minimaal twee uur op het vuur.

Salades

Recepten die ik heb uitgevonden

Recepten die ik heb helpen uitvinden

Recepten die ik leuk vind op het net

  • Zomerse macaronisalade in citroen-tijmdressing, van The Cosy Apron. Het recept is gemakkelijk aan te passen. In mijn meest recente batch gebruikte ik een mix van gelijke delen rode wijnazijn en limoncello in plaats van al het citroenspul, in blokjes gesneden worteltjes in plaats van de helft van de erwten, gehakte groene olijven in plaats van de pancetta, en sloeg het zout en de suiker. Ik maak de dressing in een blender. Ik heb ontdekt dat als je de mayonaise in de laatste vloeibare ingrediënten doet en de rest gebruikt als verdringingsvloeistof &mdash, het meten veel gemakkelijker is, met als bonus een veel betere beweging in de blender.

Komkommer-pecannootsalade

  • 2 kleine Japanse komkommers
  • 2 plakken tomaten
  • 1 verse cayennepeper
  • 1/4 c verse basilicum
  • 1 t verse peterselie
  • 1/2 c rauwe ongezouten pecannoten
  • 1/2 T olijfolie
  • 1/2 t sushi-azijn

De verkeerde fruitsalade

  • 1 komkommer
  • 4 plakken tomaten
  • 1/2 lb sugar snap of peultjes
  • 1 gele paprika
  • 1/2 lb groene of zwarte olijven, ontpit
  • 1/2 T olijfolie
  • 1/2 rode of witte wijnazijn
  • Zwarte of cayennepeper
  • Koriander
  • Komijn

Bijgerechten

Recepten die ik leuk vind op het net

Brood en Quickbreads

Recepten die ik leuk vind op het net

  • Braziliaanse Pao De Queijo van Bewitching Kitchen
  • Seed Cake van Diane Duane's weblog. Ik gebruik over het algemeen meerdere soorten zaden in dit recept in plaats van alleen karwij. Alle hele zaden:
    • 1 T papaver
    • 1/2 T anijs
    • 1/2 T karwij
    • 3/4 t kardemom (geen peulen! Open de peulen of pak kardemomzaad)
    • 3/4 t selderij
    • 3/4 t koriander
    • 3/4 t komijn
    • 3/4 t dille
    • 3/4 t venkel
    • 3/4 t mosterd

    Toevoegingen (toppings, sauzen)

    Recepten die ik leuk vind op het net

    • Geroosterde Zaden Mix van Saveur's recepten sectie. Dit is een andere zadenmix dan wat ik in mijn versie van zadencake heb gedaan. Het ziet er smakelijk uit, maar ik vermoed dat de eerste keer dat ik dit maak, het mijn zadencake-mix zal zijn.
    • Xinjiang Spice Blend, die ik van plan ben te gebruiken de volgende keer dat ik de kans krijg om vlees te grillen. Van Kevin Is Koken.
    • Een snel recept voor tonkatsu-saus als je die niet bij de hand hebt. Lekker om naast panko-gepaneerde schnitzels ook veel op te zetten. Van Keyingredient. Ik heb dit inmiddels aangepast, zie hieronder.

    Recepten die ik heb gewijzigd

    Snelle Tonkatsu-saus

    • 1/4 c ketchup
    • 1/4 c worcestershiresaus
    • 1/4 c sojasaus
    • 2 t appelboter
    • Scheutje gemalen cayennepeper
    • Tomatenpuree naar behoefte

    Jam en gelei

    Recepten die ik leuk vind op het net

    • Sauternes en Sage Jelly, die ik in plaats daarvan maakte met harde dessertcider. Ik denk dat ik de volgende keer meer salie nodig heb. Van Epicurius.
    • Appelcider en saliegelei. Heeft ook meer salie nodig. Van slechts een snuifje.

    Desserts

    Recepten die ik heb uitgevonden

    • Appeltaart
    • Niet-pudding
    • IJs en sorbets
      • Bourbon Vanille Chocoladeschilferijs
      • Frambozen Cacao Nib IJs
      • Honing Honing Mede-ijs
      • Lavendelijs
      • Gember ijs
      • Mimosa-sorbet
      • Guinness Chocolate Chip Sorbet
      • Donkere en stormachtige sorbet
      • Citroenijs

      Recepten die ik leuk vind op het net

      • Chocolate Whisky Cake uit de New York Timescooking-sectie
      • Romige Rijstpudding van AllRecipes
      • Lebkuchen van King Arthur Flour. Een smakelijke en behoorlijk plakkerige manier om gekristalliseerde honing op te gebruiken. De moeite waard om te maken, zelfs als je honing niet gekristalliseerd is.

      Appeltaart

      • 1 dubbele taartvorm, commercieel of zelfgemaakt (ik had veel geluk met Pillsbury)
      • 1/2 c (110 g) bruine suiker
      • 1-2 T maizena
      • 2 1/4 t kaneel (gemalen)
      • 1/8 t nootmuskaat (gemalen)
      • Vier grote bakappels (Northern Spy of andere), of zes normale appels (Cortland, Granny Smith, andere vermijden Macintosh en de Delicious-variëteiten omdat ze in brij veranderen als ze gebakken worden)
      • witte suiker

      Meng de bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en maizena samen in een kom. (Het maizena kan variëren afhankelijk van hoe nat de appels zijn. Err aan de kant van te veel als je niet zeker bent, zal de bodemkorst niet drassig worden.) Zet ​​opzij. Schil, snij en klok de appels uit, doe de stukjes in een kom. Voeg het bruine suikermengsel toe, roer om te coaten en zorg ervoor dat er geen grote klontjes bruine suiker zijn.

      Giet de vulling in de onderste taartvorm, probeer deze zo dicht mogelijk te verpakken zonder de taartvorm te beschadigen. Maak een vinger nat en veeg deze langs de rand van de onderste korst. Leg de bovenste korst erop en knijp hem naar beneden. Knip het overtollige weg. Prik met een vork gaatjes in de bovenste korst. Maak je hand nat en veeg ermee over de bovenste korst, net genoeg om de bovenkant vochtig te maken, zodat de suiker blijft plakken. Strooi er een flinke lepel witte suiker over. In de oven doen. Verlaag na 10 minuten de oventemperatuur tot 350 F, bak nog eens 35 minuten. Laat afkoelen op een rooster.

      Niet-pudding

      • Yoghurt, vol, gewoon, ongeveer 1 kopje per persoon, probeer de zure yoghurt te vermijden
      • Lieve schat
      • Nootmuskaat, ongeveer 1/8 theelepel per persoon
      • Donkere of bakchocolade, ongeveer 1/4 theelepel geraspt per persoon

      IJsjes en sorbets

      Vries de diepvrieskom minimaal in volgens de instructies van de fabrikant. Ik heb de beste resultaten behaald als ik alles wat ik kan van tevoren koel, inclusief de mengkom in de koelkast zetten en de container invriezen waarin ik het afgewerkte ijs wil bewaren.

      Bourbon Vanille Chocoladeschilferijs

      • 2 c slagroom
      • 1/2 c superfijne suiker
      • 1/4 t vanille
      • 3 T (one shot) bourbon
      • 2 T mini-chocoladeschilfers (of gehakte gewone chocoladeschilfers)

      Doe het ijs onmiddellijk in uw gekoelde opslagcontainer en zet het minimaal twee uur in de vriezer, bij voorkeur een nacht.

      Frambozen Cacao Nib IJs

      • 2 c slagroom
      • 1/2 c superfijne suiker
      • 1/2 c frambozen dessertwijn
      • 2 T cacaonibs

      Doe het ijs onmiddellijk in uw gekoelde opslagcontainer en zet het minimaal twee uur in de vriezer, bij voorkeur een nacht.

      Honing Honing Mede-ijs

      Doe het ijs onmiddellijk in uw gekoelde opslagcontainer en zet het minimaal twee uur in de vriezer, bij voorkeur een nacht.

      Lavendelijs

      • 2 c slagroom
      • 4 T lavendelknoppen
      • 1/2 c honing
      • 3 T (one shot) Domaine de Canton gemberlikeur

      Doe het ijs onmiddellijk in uw gekoelde opslagcontainer en zet het minimaal twee uur in de vriezer, bij voorkeur een nacht.

      Gember ijs

      Doe het ijs onmiddellijk in uw gekoelde opslagcontainer en zet het minimaal twee uur in de vriezer, bij voorkeur een nacht.

      Mimosa-sorbet

      • 1 c sinaasappelsap (zonder vruchtvlees)
      • 1 c champagne of droge witte wijn
      • 1/2 - 3/4 c superfijne suiker

      Giet champagne en gezoete sinaasappelsap in de ijsmachine en vries in volgens de aanwijzingen van de fabrikant.

      Breng sorbet onmiddellijk over in uw gekoelde opslagcontainer en zet in de vriezer voor minstens twee uur, bij voorkeur een nacht.

      Guinness Chocolate Chip Sorbet

      • 1/2 c superfijne suiker
      • 1 concept (widget) blikje Guinness
      • 2 T mini-chocoladeschilfers (of gehakte gewone chocoladeschilfers)

      Breng sorbet onmiddellijk over in uw gekoelde opslagcontainer en zet in de vriezer voor minstens twee uur, bij voorkeur een nacht.

      Donkere en stormachtige sorbet

      Breng sorbet onmiddellijk over in uw gekoelde opslagcontainer en zet in de vriezer voor minstens twee uur, bij voorkeur een nacht.

      Citroenijs

      Breng sorbet onmiddellijk over in uw gekoelde opslagcontainer en zet in de vriezer voor minstens twee uur, bij voorkeur een nacht.

      Frisdrank

      Zelf gebrouwen gemberbier

      • 1 gallon water (bij voorkeur met 1 liter gekoeld)
      • 1 pond ongewassen (turbinado) suiker
      • 1 T room van tartaar
      • 8-10 oz verse gember
      • Drie grote citroenen
      • Een lege container van één gallon
      • Een fermentatieslot, of een deksel voor de container die los kan passen
      • 1 envelop biergist (Niet de biergist die je in natuurvoedingswinkels vindt! Dat spul is gedood en heeft iets gewonnen. Zoek een thuisbrouwwinkel. Als dat niet lukt, kun je broodgist proberen, maar ik weet niet hoe het zal komen uit.)
      • Vier plastic frisdrankflessen van één liter, met schroefdop

      Giet twee liter water in een pot, voeg suiker en wijnsteen toe. Verwijder het witte merg van de citroenen (je hoeft niet alles te krijgen, maar probeer het meeste eruit te halen). Snijd de geschilde citroenen in plakjes van 1-2 mm dik, voeg de plakjes toe aan de pot. Dek af en zet de pan op hoog vuur.

      Mix de gember en citroenschil tot de gember niet meer is dan kleine stukjes, de grootste 2 mm aan een kant. Pureer de gember niet tot pulp. Als je dat wel doet, komt het later tussen je tanden te zitten.

      Zodra de pot kookt, giet je het gembermengsel erin. Breng weer aan de kook, laat 15 minuten koken. Haal de pot van het vuur en koel af tot onder 100 F.

      Terwijl u wacht tot de pot is afgekoeld, spoelt en ontsmet u de container van één gallon. Giet de gekoelde liter water in de galloncontainer. Laat de gist rijzen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik eventueel wat van de warme vloeistof uit de pot in plaats van suikerwater. Zodra de vloeistof in de pot op of onder 100 F is, filtert u (een standaard keukenzeefje is voldoende) de inhoud van de pot in de container, voegt u de gist toe, vult u aan met water om te compenseren voor wat verloren is gegaan bij het koken, en monteer het fermentatieslot.

      Laat het gemberbier 4-24 uur fermenteren om de gist te vermenigvuldigen. De tijd hangt af van hoeveel suiker je nog wilt hebben en hoe actief je gist is. Als je een brouwgistingsslot gebruikt en meer dan één bubbel per seconde krijgt, heb je genoeg gist. (Houd er ook rekening mee dat je misschien nooit één bubbel per seconde krijgt!) Je gemberbier zal tijdens de gisting troebel zijn, wat normaal is.

      Spoel en ontsmet de frisdrankflessen. Verwijder het gistingsslot, vul de frisdrankflessen uit de galloncontainer. Don't filter het gemberbier naast het opvangen van alle gember, het filter zal ook veel gist verwijderen. De glop die in de fles is gesuspendeerd, moet in de koelkast bezinken. Sluit de flessen goed af. Laat 2-12 uur staan ​​om te carboniseren, totdat de flessen niet meer gemakkelijk meegeven bij het knijpen. Zet de flessen in de koelkast. Drink binnen 4 weken om ontploffende flessen te voorkomen.

      Open flessen voorzichtig, ze staan ​​onder veel meer druk dan een normale fles frisdrank. Misschien wilt u af en toe een deel van de druk weglaten, maar houd er rekening mee dat hierdoor de flessen kunnen barsten, tenzij u de fles snel weer afsluit. Als de druk weglekt, wordt de bezonken gist bijna altijd van de bodem gehaald als de carbonatatie uit de oplossing komt. De remedie hiervoor is meerdere bloedingen af, totdat er weinig tot geen gist is verdreven uit vrijgekomen carbonatatie.

      Limeade

      Pers intussen de limoenen uit. Zeef het sap in een kom en meng met de suiker. Zet het gesuikerde limoensap in de koelkast.

      Zeef het met limoen geraspte water in het gesuikerde limoensap, gooi de schil weg. Vul bij met voldoende water om een ​​gallon te maken. Een nacht in de koelkast bewaren. Dienen.


      Guinness Chocoladetaart met White Knight Frosting

      Deze Guinness Chocolate Stout Cake met White Knight Buttercream, gebaseerd op recepten van Zoë Bakes Cakes, is geïnspireerd op mijn reizen naar Ierland. Ik heb vooral veel geluk gehad, wat me twee keer naar Ierland heeft gebracht. In januari 2020 heb ik een week lang Ierland gezien met mijn vrienden in Bak vanaf nul magazine, Tourism Ireland en Williams Sonoma, slechts enkele maanden voordat ik daar was met KerryGold om zoveel mogelijk boter te eten als ik kon en het blijkt dat dat veel is!

      Met elke reis ben ik dieper verliefd geworden op dit land.

      Ierland is buitengewoon mooi met de glooiende heuvels van groen gras en klaver die in de oceaan vallen en dat is slechts een beschrijving van de weiden waar de melkkoeien grazen. Ze produceren de zoetste, rijkste melk ter wereld, waardoor Kerrygold's 8217s Ierse boter zijdezacht en romig smaakt en een gezonde, goudgele gloed krijgt. Ik heb het gebruikt om de White Knight Frosting te maken in deze geweldige, met Guinness doordrenkte chocoladetaart. Het recept staat hieronder en je kunt meer foto's van mijn reis zien in de Highlights op Instagram.

      De zuivelfabriek in Ierland en alle producten die ermee gemaakt zijn, behoorden voor mij tot de grootste verrassingen. Ik kom uit een zuivelrijke staat en toch, Ik heb nog nooit room, boter en zelfs eenvoudige melk ervaren zoals ik in Ierland had. Ik bleef de bakkers die ik tijdens mijn reis ontmoette, vragen waar ze taarten mee hadden belegd, om erachter te komen dat het niets meer was dan slagroom.

      Die slagroom was zo luxueus dat ik aannam dat het gemaakt was met crème frache of iets anders om de fluweelzachte textuur te versterken. Het blijkt dat het voeren van koeien niets meer dan groene Ierse grassen produceert room die niets meer nodig heeft dan beluchting om magie te bereiken.

      (slechts enkele van de chocolaatjes die ik uit Ierland mee naar huis nam)

      Een andere aangename verrassing was de universele liefde voor chocolade die ik in heel Ierland vond. Zowat elke stop, ook bij het tankstation, werd een gelegenheid om chocolade te eten. Misschien staan ​​deze twee ontdekkingen niet los van elkaar, de chocolade + de rijke room zullen ongetwijfeld dynamisch zijn.

      Zelfs chocolademerken die ik in de Verenigde Staten heb gehad en die nooit meer dan mild genot hebben uitgelokt, waren zo superieur in Ierland. Dan waren er de lokale, op maat gemaakte chocolademakers die werkelijk briljante en opwindende dozen chocolaatjes maakten.

      Dit is zuster Genevieve van Kylemore Abbey, die enkele van de beste chocolaatjes maakt die ik ooit heb gehad. Ik kreeg zelfs de kans om haar chocoladewinkel binnen te stappen en te proberen haar beroemde en schattige chocoladeschaap te maken.

      Tijdens onze reis door Ierland stopten we bij zoveel bakkerijen als we in een dag konden passen. De volledige lijst van niet-te-missen bakkerijen zal verschijnen in een komende uitgave van Bake From Scratch Magazine. Een van onze stops was bij het Pepperpot Cafe in Dublin, dat ik tijdens mijn beide reizen door Ierland heb mogen bezoeken. Ze serveerden ons een heerlijke chocolate stout cake met een superrijke, maar simpele topping van slagroom.

      Ik was meteen verkocht en wist dat ik thuiskwam om een ​​eigen versie te maken. Later die avond kwamen we aan bij Castlemartyr Resort, opnieuw een plek waar ik het geluk heb gehad om twee keer te verblijven (en ik hoop steeds weer terug te gaan!)

      In de prachtige lounge van Castlemartyr kregen we een White Knight-cocktail (denk aan de Ierse versie van een White Russian), met lagen whisky en een flinke scheut perfecte Ierse zware room. Het smaakte alsof het bedoeld was om te glazuur en was de laatste inspiratie voor deze cake.


      Guinness Imperial Gingerbread Truffels

      Het is weer die tijd van het jaar, waarin alles wijst op traditie. In mijn huis betekent dat dat de boom op 1 november omhoog gaat en in februari naar beneden komt. Vier maanden vakantie is volgens de meeste mensen krankzinnig, maar 2020 schrijft nieuwe normalen voor ons allemaal. Krankzinnig is misschien het nieuwe genie, dus misschien zet ik een nieuwe trend met al mijn uitgebreide vakantieplezier.

      Dat is tenminste wat ik tegen Matt zei. Hij is het er ronduit mee oneens. Dit komt van een man die in oktober ELF-sokken begint te dragen, in juni in paniek raakt over kerstinkopen en pruilt erger dan onze 6-jarige wanneer zijn broers en zussen het idee opperen om de cadeau-uitwisseling voor witte olifanten te vervangen door een andere activiteit.

      Ja, ik denk dat zijn ongeloof mijn genialiteit zeker niet tenietdoet.

      Laten we het daarmee hebben over een van de beste vrolijke cadeau-ideeën van dit jaar! Hallo, Guinness Imperial Gingerbread Spiced Stout, gerijpt in Kentucky Bourbon-vaten. Je kunt dit zeker cadeau doen, zoals wacht, misschien een strik erop voor extra feestelijkheid. Het is een beperkte release en gebrouwen in hun Guinness Open Gate Brewery in Baltimore.

      De nieuwe Guinness Imperial Gingerbread Spiced Stout wordt gebrouwen met piment, gember, kaneel en nootmuskaat en vervolgens gerijpt in bourbonvaten. De rijke tonen van peperkoek en warme tonen van bourbon maken het een heerlijke winterse slok.

      Voorbij de slok - je raadt het al - heb ik deze met goud bestrooide truffels met wat gemaakt. Het is rijk, decadent en vooral - ZO GEMAKKELIJK TE MAKEN! Deze truffels zijn gemaakt om cadeau te doen. Wat kan ik nog meer zeggen? Maak wat, schenk wat en verspreid de vakantievreugde!

      Een paar opmerkingen voordat je aan de slag gaat met het Guinness Imperial Gingerbread Truffle-recept:


      Een goede manier om de resterende watermeloen op te gebruiken, deze heldere, met citrus doordrenkte dobber is degene die je zoekt op de heetste zomerdagen.

      Recepten die je wilt maken. Kookadvies dat werkt. Restaurantaanbevelingen die u vertrouwt.

      © 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Eet smakelijk kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


      Stap voor stap instructies.

      Laagcakes duren iets langer om te maken en bevatten nog een paar componenten, maar deze is het zeker waard. Om de doorstroming en logistiek te vergemakkelijken, kunt u de montage van deze cake in twee dagen uitbreken.

      • Dag 1: Maak de cake, dek hem goed af in plasticfolie. Zet de cake in de koelkast om af te koelen. Dit maakt het glazuur van de cake een stuk gemakkelijker, omdat de cake steviger is en het glazuur niet zal vastlopen en eraan scheuren.
      • Maak vervolgens de Guinness eenvoudige siroop. Hoewel dit niet helemaal nodig is, geeft het wel extra smaak aan de cake. Doe rustig aan met de siroop, de cake zelf is van zichzelf al erg vochtig. Te veel siroop zal de cake te veel laten weken en een doorweekte kruimel achterlaten.
      • Dag 2: Maak de frosting. Houd er rekening mee dat het dikker wordt als het zit, dus wacht niet te lang om de cake te bevriezen. Als het glazuur te dik wordt en moeilijk smeerbaar is, voeg dan slagroom op kamertemperatuur (verwarm indien nodig in de magnetron) toe aan het glazuur en klop het met een hand- of staande mixer tot de gewenste consistentie en textuur is bereikt. Het glazuur kan het beste worden gemaakt op de dag dat u klaar bent om de cake te bevriezen en te bedekken. Als je dit eerder maakt, heeft het glazuur de neiging om te verstijven en verder te verspreiden dan de consistentie (denk aan koude pindakaas over zacht brood). But life happens, and if you find a day passes from when you made the frosting to when you can cover the cake, there’s a solution. Place the frosting in a stand mixer bowl and beat it for 1 to 2 minutes to break it up. Next add room temperature (not cold) heavy cream to the frosting and beat it for a few minutes more, about 2-3 minutes, to soften the frosting to a spreadable consistency.
      • Make the pouring ganache the day you are ready to assemble the cake.


      This dessert, created by pastry chef Cory Barrett, is an ode to Michael Symon&aposs father, Dennis, who loves beer, pretzels and chocolate. The ice cream has a strong, malty Guinness flavor that goes supremely well with the salty, milk chocolate𠄼overed pretzels. If you don&apost want to make the chocolate-covered pretzels, they&aposre easy enough to buy.

      Star chef Michael Symon&aposs delicious ice cream has a strong, malty Guinness flavor that goes supremely well with the salty, milk chocolate-covered pretzels.


      Chocolate Guinness Sorbet - Recipes

      Guinness, which has chocolaty notes, is a great match with chocolate desserts. Whip one up for St. Patrick’s Day, and serve it with a small glass of Guinness.
      RECIPE: GUINNESS CHOCOLATE MOUSSE

      Ingredients For 6 Servings

      Voorbereiding

      1. MELT the dark chocolate and butter in a bain-marie and add in the Guinness.

      2. BEAT the egg yolks and superfine sugar until light and fluffy. Mix in the melted chocolate mixture in with egg yolks and slowly fold in the whisked egg whites until everything is smooth.

      3. TRANSFER the mousse to serving dishes and chill. Serve with fresh raspberries or other seasonal berries.

      Ingredients For 25 Truffles

      Voorbereiding

      1. COMBINE the cream and Guinness to a saucepan and bring to a boil. Add the chocolate and grated orange zest. Mix together until the chocolate is fully melted then leave the chocolate mix until it is cool to the touch, but not set.

      2. TAKE generous teaspoons of the mixture and roll in your hands to form small round truffles. Dust in cocoa powder or coconut powder. Allow to set in the fridge for 2-3 hours.