Traditionele recepten

Eclairs met chocoladeroom

Eclairs met chocoladeroom

Bereiding: Schelpen:

Kook water, olie en zout. Voeg de bloem in één keer toe en meng tot het deeg een vaste vorm krijgt en van de wanden van de kom komt. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.

Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elk. Het resultaat is een licht glanzend en licht romig deeg.

Strooi de eclairs op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in de oven (voorverwarmd J) op stand 1 (gasoven) gedurende ongeveer 25 minuten of tot ze rijzen en een beetje "bruinen".

Room

Room en melk mengen met zetmeel. Het mengsel wordt op het vuur gezet en gemengd totdat het dikker wordt met de textuur van een pudding. Breek de chocolade in stukjes en meng er het hete mengsel door. De crème koelt af.

De schelpen worden in de lengte doormidden gesneden (van binnen moeten ze bijna leeg zijn). De deksels worden opzij gezet.

De bodem van de eclairs is gevuld met room.

Klop de room met suiker en harder (of gewoon als de plantaardige room al gezoet is). Strooi de room erover en dek af met deksels.

Poeder met suiker of glazuur met gesmolten chocolade.



Hoe ecler-schelpen te maken

Doe het water en de boter in een pan op middelhoog vuur, voeg zout en bloem toe en meng goed met een garde tot je een romig deeg krijgt. Voeg de losgeklopte eieren toe aan het deeg en meng goed tot de samenstelling homogeen is.

Zet de oven aan op 220 graden Celsius en bereid een platte bakplaat met bakplaat voor.

Vul een zak chic met het eclaire-deeg, bevestig het plastic of metalen stervormige mondstuk en druk licht op de zak om de ecler-schaal te vormen (direct op de bakplaat in de bakplaat). Afhankelijk van je voorkeur kun je langere of ronde eclairs maken.

Laat 1-2 cm ruimte tussen de eclairs. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en laat de schelpen 15-20 minuten bakken op 215-220 graden Celsius, tot ze goudbruin zijn.

Haal de eclairschelpen na afloop van de tijd uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze vult met vanillecrème.


Taart met eclairs, vanilleroom en chocolade

Zet een pan op het vuur. Voeg tegelijkertijd water, boter en zout toe en mix tot het smelt.

Voeg dan geleidelijk bloem toe, blijf continu roeren tot je een homogene massa krijgt. Haal het deeg van het vuur en laat afkoelen.

Ondertussen bereiden we de room:

Doe zure room, suiker en vanillesuiker in een kom. Klop met een mixer alle ingrediënten tot je een gezwollen crème krijgt.

Voeg als het deeg is afgekoeld één ei per keer toe en meng goed tot je een homogene massa krijgt. Het moet resulteren in een dichte samenstelling die niet uit de lepel vloeit. We vullen de geest met deeg en schikken op een bakplaat bekleed met bakpapier, het deeg in de vorm van koekjes of kleine eclairs.

Verwarm de oven en plaats de bakplaat. Bak het deeg op een temperatuur van 180 graden C, tot het goudbruin is.

Vet elke ecler in met room en schik ze op elkaar op een bord,

totdat we de gewenste vorm van de cake hebben.

Versier de cake met chocolade en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.

De taart is te combineren met verschillende seizoensvruchten.

Geniet en geniet met veel plezier van huisgemaakte lekkernijen!


Zo maak je eclairs met vanillecrème:

Deeg voor zelfgemaakte eclairs:

Verwarm het water samen met de margarine in een pannetje.

Als de margarine is gesmolten, voeg je de bloem toe en meng je goed met een garde, eerst met een garde om geen klontjes te maken en daarna met een houten lepel tot het eclairdeeg lichtjes loskomt van de pan.

Laat afkoelen en voeg dan 4 hele eieren toe en meng goed.

Zet een bakplaat klaar met bakpapier. Met behulp van een keuken pos (poche) eclair vormen gemaakt van 5-7 cm lang. Als je geen pos hebt, vul dan een normale plastic zak met deeg, knip het aan één kant door en knijp het deeg daar uit, gewoon niet :).

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de eclairs in de oven. Houd ongeveer 35-40 minuten vast. Ik had 2 bakjes klaar staan ​​en aangezien ik een rondje gebakken eclairs had terwijl ik de volgende erop zette.

Na afkoeling halveren en aan beide kanten vullen met vanillecrème. Smelt de chocolade au bain-marie en giet over de eclairs.

Ecla-crème:

Doe 4 eieren, een kopje suiker en vanillesuiker in een pot en meng goed.

Voeg de 6 eetlepels bloem (geraspt) toe en meng met een garde om te mengen.

Verwarm de melk in een andere kom tot hij heet is. Zet de pan met het ei, de suiker en het bloemdeeg op het vuur en voeg geleidelijk de hete melk toe, meng dit met een garde zodat er geen klontjes ontstaan.

Vanille-essence is ook toegevoegd. Blijf op het vuur en roer de hele tijd zodat het niet plakt totdat de vanillecrème dikker wordt.

Als het tegen het einde klaar is, voeg je de boter toe en meng je goed met de hand terwijl het oplost.


Eclair met chocolade

Chocolade-eclair is een cake gemaakt van gebroeid deegschelpen, vanilleroom en chocoladesuikerglazuur. Het is het toetje van de kindertijd en onmisbaar bij feestelijke maaltijden. Het recept wordt stap voor stap uitgelegd, in foto's.

Ingrediënt:

Bereidingsinstructies

Hoe maak je ecler cake? Stap voor stap lichter maken. Het recept van Ecler

Kook water, olie en zout in een kom tot het kookpunt bereikt.

Voeg de hele hoeveelheid bloem toe en meng snel met een spatel.

Roer tot het deeg van de wanden van de kom komt en terugtrekt, blijf mixen tot de temperatuur daalt.
Voeg eieren (één voor één) toe door continu te mengen en tegelijkertijd een grote hoeveelheid lucht op te nemen.

Het deeg wordt gegoten met de geesthouding, in staven van 10-12 cm.


Bakken gebeurt op hoge temperatuur (180 C), daarna op matige temperatuur (120 C), zonder de oven de eerste 10-15 minuten te openen.


De schil na het bakken moet droog zijn. De eclipsdeksels zijn slechts aan één kant gesneden en gevuld met vanille crème heet.


Laat ongeveer 30 minuten afkoelen glazuur met chocolade gesmolten.


Bereid eclairs voor

Zet water, melk, suiker, zout en boter in een pan op het vuur. Als het water kookt en de boter is gesmolten, voeg je alle bloem toe. Meng het deeg met een houten lepel tot het homogeen is. Draai het vuur middelhoog en meng het deeg nog 1 minuut om het beter te drogen. Laat het nu een paar minuten opzij staan ​​om een ​​beetje af te koelen. Vervolgens verwerken we met behulp van een mixer één ei per keer. Op het einde moet het gebroeide deeg consistent zijn en zijn vorm behouden, maar nog steeds zacht om met het deeg en het deeg te kunnen worden gevormd.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg bakpapier op een bakplaat. Het deeg moet onmiddellijk worden gebruikt, dus we leggen het op zijn plaats en vormen plakjes van ongeveer 8 cm lang. We laten 2-3 cm tussen hen, want als ze worden gebakken, zullen ze groeien. Van dit deeg vul ik een bakplaat met eclairs. Bak nu 40-45 minuten tot ze goed bruin en goudbruin zijn in de schaal.
We halen ze eruit en laten ze afkoelen. Nadat ze zijn afgekoeld, zijn ze krokant, we doen ze in een zak om iets zachter te worden totdat we de room bereiden.

Gekookte chocoladeroom

Deze wordt op dezelfde manier bereid als de vanille, het enige verschil is dat we op het einde de chocolade toevoegen. Rasp of hak de chocolade fijn.
Meng de melk met 30 g suiker, zetmeel en zet het op het vuur, in een kom met dubbele bodem. Snijd het vanillestokje in de lengte door, voeg de zaadjes toe en schil. Laat staan ​​tot het kookpunt bereikt, onder voortdurend roeren. Meng in een kom de dooiers met de suiker.
We gieten meteen de hete melk over de dooiers. We mixen altijd met het doel. We zetten het mengsel weer op het vuur. Als het begint te koken, laten we het staan ​​totdat het indikt als een pudding. Wij mixen altijd met een tel. Zet de pot opzij en laat hem ongeveer 2-3 minuten afkoelen. Voeg vervolgens de chocolade in 3 stappen toe. Roer tot een gladde massa. Laat het een beetje afkoelen. Als het op kamertemperatuur is, voeg je de boter toe en mix je 2-3 minuten. Het kan nu worden gebruikt om eclairs te vullen.

Bereid de fondant icing in een kom. We vullen eclairs en steken ze dan door het glazuur. We leggen ze op een bord tot het glazuur iets hard wordt. Houd het dan koel. Genieten van!


  • 75 ml water, 75 ml melk, 60 g boter, een snufje zout, 120 g bloem, 4 eieren
  • Vullingen:
  • Optioneel: vanilleroom, chocoladeroom, slagroom, etc
  • Glazuur: 150 g chocolade, 50 ml zure room

Methode van voorbereiden

Hoe maak je eclair deeg?

In een pan doe ik de melk en het water samen met het zout en de boter.

Ik zette de pan op het vuur en wachtte tot het kookte. Ik verminderde de vlam en goot de bloem, mengend met een spatel. Ik doofde het vuur en trok de pan opzij.

Het deeg moet worden afgekoeld om door te gaan naar de volgende fase. Het deeg moet warm zijn, niet heet.

Ik mengde het afgekoelde deeg met de mixer.

Ik heb de eieren één voor één verwerkt.

Het deeg wordt zacht en romig. Ik zette de compositie in een pos en begon eclairs te vormen.

De oven werd voorverwarmd tot 200 graden en vervolgens gedurende 35 minuten teruggebracht tot 170 graden


Dit eclair-recept met vanilleroom en chocoladeglazuur is heerlijk. Om dit cakerecept te bereiden, moet u eerst het deeg bereiden.

Om het deeg te bereiden, doe water in een kom (of een pan, maar MOET een pan gebruiken die op het vuur kan worden gezet), voeg de nodige margarine toe en laat op het vuur tot de margarine smelt. Voeg, nadat de margarine is gesmolten, de basterdsuiker, een snufje zout toe en mix tot de suiker is gesmolten.

Als de suiker is gesmolten, haal je de kom van het vuur en voeg je de bloem in één keer toe en meng je dit zo snel en goed mogelijk met een houten lepel, tot het helemaal is opgenomen en er een harde, niet-kleverige korst ontstaat. Laat de korst afkoelen tot deze op kamertemperatuur is, voeg dan de eieren geleidelijk toe, de een na de ander, roer na elk ei totdat het volledig in de respectieve korst is opgenomen (dus we doen de eieren niet allemaal tegelijk, maar we doen ze een voor een).

We bekleden een bakplaat met bakpapier en uit de verkregen korst worden lange eclairs gevormd, met behulp van zijn pos, meestal neem ik ze met een lepel en vorm een ​​bal en leg ze in de bak, van plaats tot plaats , niet echt naast elkaar (je kunt een ijstang gebruiken, de eclairs een ronde vorm geven en er beter uitzien. Sommigen noemen ze Choux a la creme, maar het recept is identiek, alleen de vorm verschilt). Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak in 25-30 minuten lichtbruin. Haal na het bakken de eclairs eruit en laat ze helemaal afkoelen, pas dan vullen we ze met room.

Nadat de eclairs zijn afgekoeld, snijd je ze doormidden met een mes, helemaal niet, maar genoeg om ze apart te houden en vul ze met vanilleroom, met behulp van een spiritus of een lepel.

Om de room te bereiden, breek de eieren, doe ze in een kom en klop ze goed los. Voeg als de eieren goed zijn geklopt de basterdsuiker, de vanillesuikerzakjes toe en klop de samenstelling opnieuw tot een gladde massa, voeg dan de bloem toe en meng opnieuw. Giet de melk erbij en mix tot alles goed gemengd is. Nadat we alle ingrediënten hebben opgenomen, zetten we de kom met de bodem in een pan met water en laten we het rijzen, zo verkregen aan de kook op een stoombad tot het dik wordt, ongeveer 15 minuten. Als je pech hebt en je room niet dikker wordt, zet dan de kom met room direct op het vuur, maar blijf continu roeren om roken en plakken aan de bodem van de pan te voorkomen, en voeg eventueel 1-2 eetlepels bloem toe aan de compositie, dan meng grondig en zeer snel om geen klontjes te vormen.

Neem voor het glazuur een steelpan, breek de chocolade erin, voeg margarine, water en olie toe, in de benodigde hoeveelheden en zet de pan met al deze ingrediënten op het vuur, aan de kook, op een stoombad, tot ze allemaal smelten en er wordt een samenstelling verkregen die homogeen is. Voeg over de resulterende samenstelling 2 eetlepels cacao toe en meng met een garde om niet klonterig te worden totdat de cacao oplost. Ik gebruik geen commercieel glazuur omdat het te dun is. in het resulterende glazuur weken we de eclairs voor de helft, dan leggen we ze op een bord of op een dienblad en zijn ze klaar om te serveren.

- dit gebroeid deeg is echt pretentieloos en waarschijnlijk zijn veel van de circulerende recepten net zo goed, maar mijn mening is dat het belangrijkste de oven is, samen met de baktemperatuur (ik heb hem verwarmd tot 210, maximaal 220 graden) .
- gebruik bij voorkeur de peervormige schietschijf omdat deze de klontjes goed losmaakt.
- als je ervoor kiest om lange eclairs te maken, is het niet nodig om een ​​stervormige punt te gebruiken, vooral als je de eclairs wilt glazuren met chocolade, heeft het de voorkeur een glad oppervlak te hebben, in dat geval kies je voor een eenvoudige punt met ronde opening.
- voor de vulling kun je kiezen voor slagroom, chocolade of een andere roomsmaak, en in plaats van glazuur kun je ze poederen met poedersuiker.

Als je een beetje geraspte chocolade over de eclairs strooit met vanilleroom of gewoon ertussen, op het bord, krijg je een speciaal arrangement en verras je je gasten zowel door het uiterlijk als door de heerlijke smaak van de eclairs!


Eclairs met chocolade

Hoewel ik waarschijnlijk nooit eclairs zal kunnen maken met chocolade zoals die van mijn favoriete zoetwaren, heb ik deze poging gedaan, zeg ik vrij succesvol.

Ingrediënt:
& # 8211 100ml apa
& # 8211 120ml melk
& # 8211 125g boter
& # 8211 4 eieren
& # 8211 een theelepel zout
& # 8211 een theelepel suiker
& # 8211 5-6 eetlepels bloem

Kook melk, water, zout en boter. Voeg een theelepel suiker toe. Als het kookt, zet je het vuur uit, voeg je 5-6 eetlepels bloem toe en roer je voortdurend. Als het deeg goed is afgekoeld, voeg je nog 4 eieren toe, losgeklopt zoals bij de omelet (eieren kunnen ertussen worden toegevoegd, één voor één, terwijl je roert tot een gladde massa). Maak van het gevormde deeg stokjes, niet breder dan 2 cm. Bak, koel, snij doormidden.

Doe in het midden van elke ecler chocoladeroom (ik gebruikte Creme Ole bereid met 400 ml melk volgens de instructies op de verpakking) en slagroom. De stukjes vallen bij elkaar en daar gaat het om.

Twee belangrijke zaken:
& # 8211 als het deeg te dun is, kun je een beetje bloem toevoegen, maar niet overdreven
& # 8211 de stokjes zijn gespetterd in de bak, verwacht niet dat je ze met de hand maakt.

Klik hier om een ​​ander recept (video) voor chocolade-eclairs te zien.