Traditionele recepten

Wat moet een fijnproever doen bij Dauphin's on Mobile Bay?

Wat moet een fijnproever doen bij Dauphin's on Mobile Bay?

Zittend aan de chef's table in het pas geopende Dauphin's in Mobile, Alabama, lijkt een beetje op Ben Higgins in het 20e seizoen van De vrijgezel. De arme man was verliefd op zowel JoJo als Lauren B., de laatste twee deelnemers, wat het kiezen tussen de twee een nogal formidabele taak maakte.

Zoals de meeste chef-kokstafels, biedt Dauphin's een stoel op de eerste rang voor de innerlijke werking van de keuken - een glimp achter de schermen van de chef-kok die zijn magie aan het werk is. Voor een voedselliefhebber is dat een vrij heilig iets. Je mag ellebogen wrijven of zelfs gumbo-verhalen uitwisselen met chef-kok Steve Zucker, de man die zowel Southern Living als Esquire uitgekozen heeft als een chef-kok om naar te kijken. Je krijgt verhalen te horen over koken in het James Beard House, over lid zijn van het Food Network, over het maken van 's werelds grootste pot gumbo.

Maar tegelijkertijd heeft de chef's table die daar naast de planken van ingelegde okra staat, een duizelingwekkend uitzicht op meer dan 75 zeemijlen van Mobile Bay. Het is 34 verdiepingen hoger, gelegen op de top van het Trustmark-gebouw, en het is moeilijk om daar niet met je mond open te zitten terwijl je uitkijkt over de baai, het bladerdak van eiken dat historische huizen siert, Fort Morgan, en op een heldere nacht , zelfs Dauphin Island.

Het elegante nieuwe restaurant, dat al twee maanden open is, is het nieuwste streven van voormalig NFL-grootheid Bob Baumhower. Sinds hij in 1986 met pensioen ging bij de Miami Dolphins, heeft Baumhower 13 eetgelegenheden geopend en hij heeft zichzelf echt overtroffen met Dauphin's. Met wat hij en Zucker 'klassieke kust' noemen met hints van Creools en Caribisch gebied, heeft deze schoonheid van 7.000 vierkante meter (in wat vroeger de Bienville Club was) een prachtige babyvleugel in de pianobar, op maat gemaakte Italiaanse gerechten en glaswerk , en een uitzicht dat, zoals ik al zei, het moeilijk maakt om iets anders te doen dan staren.

Zelfs het menu biedt een gekmakende Sophie's keuze. Begin je met een Mobile-nietje zoals krabscharen of West Indies Salad, of ga je voor Zucker's Gumbo Z'herb, een gerecht dat onlangs is gezalfd om 100 Alabama-gerechten om te eten voordat je sterft? Drink je een Thyme Out met wodka, vlierbessen, tijmlimonade en granaatappellikeur; of drink je een Constantine met guavepuree, witte rum, vers limoensap en El Guapo Mojo Cubano-bitters?

Hoe kan van een normaal mens worden verwacht dat hij de keuze tussen esdoornblad-eendenborst, Ono Island-tonijn en met pecannoten ingelegde dolfijn beperkt? Zelfs het brood wordt geserveerd met vier soorten beleg, van roze hyacintboter tot knoflookpecanpesto tot gewone oude geklopte gezouten boter.

Geloof me, de beslissing is niet voor bangeriken. Vooral als je weet dat alles lokaal geproduceerd, van boer tot bord en volledig natuurlijk is. Zelfs de handgemaakte cocktails gebruiken ingrediënten die zijn geteeld in de kas op het dak van Dauphin.

Ben Higgins, ik groet u omdat u de moed heeft gevonden om een ​​keuze te maken, en ik hoop dat u en Lauren de kans krijgen om een ​​van uw jubilea te vieren bij Dauphin's in Mobile.


Wat u moet weten (en liefhebben) over Dauphin Island, Alabama

Zet uw horloge op eilandtijd tijdens een reis naar Dauphin Island, Alabama. Het is een barrière-eiland in de Golf van Mexico dat alle zuidelijke stijl, kustcharme en pittoreske zonsondergangen heeft waar je op vakantie van droomt. Met iets meer dan 1.200 inwoners is het een gezellige plek waar van alles te doen en te zien is.

Dauphin Island ligt vijf kilometer ten zuiden van Mobile Bay, met helderblauw water en poederachtig wit zand in overvloed. Het is via een brug verbonden met het vasteland van Alabama en er zijn ook veerboten die je van en naar het eiland brengen. Blijf lezen, want als je een bezoek brengt, zijn er een paar plaatsen die je gewoon kunt missen.


Wat u moet weten (en liefhebben) over Dauphin Island, Alabama

Zet uw horloge op eilandtijd tijdens een reis naar Dauphin Island, Alabama. Het is een barrière-eiland in de Golf van Mexico dat alle zuidelijke stijl, kustcharme en pittoreske zonsondergangen heeft waar je op vakantie van droomt. Met iets meer dan 1.200 inwoners is het een gezellige plek waar van alles te doen en te zien is.

Dauphin Island ligt vijf kilometer ten zuiden van Mobile Bay, met helderblauw water en poederachtig wit zand in overvloed. Het is via een brug verbonden met het vasteland van Alabama en er zijn ook veerboten die je van en naar het eiland brengen. Blijf lezen, want als je een bezoek brengt, zijn er een paar plaatsen die je gewoon kunt missen.


Wat u moet weten (en liefhebben) over Dauphin Island, Alabama

Zet uw horloge op eilandtijd tijdens een reis naar Dauphin Island, Alabama. Het is een barrière-eiland in de Golf van Mexico dat alle zuidelijke stijl, kustcharme en pittoreske zonsondergangen heeft waar je op vakantie van droomt. Met iets meer dan 1.200 inwoners is het een gezellige plek waar van alles te doen en te zien is.

Dauphin Island ligt vijf kilometer ten zuiden van Mobile Bay, met helderblauw water en poederachtig wit zand in overvloed. Het is via een brug verbonden met het vasteland van Alabama en er zijn ook veerboten die je van en naar het eiland brengen. Blijf lezen, want als je een bezoek brengt, zijn er een paar plaatsen die je gewoon kunt missen.


Wat u moet weten (en liefhebben) over Dauphin Island, Alabama

Zet uw horloge op eilandtijd tijdens een reis naar Dauphin Island, Alabama. Het is een barrière-eiland in de Golf van Mexico dat alle zuidelijke stijl, kustcharme en pittoreske zonsondergangen heeft waar je op vakantie van droomt. Met iets meer dan 1.200 inwoners is het een gezellige plek waar van alles te doen en te zien is.

Dauphin Island ligt vijf kilometer ten zuiden van Mobile Bay, met helderblauw water en poederachtig wit zand in overvloed. Het is via een brug verbonden met het vasteland van Alabama en er zijn ook veerboten die je van en naar het eiland brengen. Blijf lezen, want als je een bezoek brengt, zijn er een paar plaatsen die je gewoon kunt missen.


Wat u moet weten (en liefhebben) over Dauphin Island, Alabama

Zet uw horloge op eilandtijd tijdens een reis naar Dauphin Island, Alabama. Het is een barrière-eiland in de Golf van Mexico dat alle zuidelijke stijl, kustcharme en pittoreske zonsondergangen heeft waar je op vakantie van droomt. Met iets meer dan 1.200 inwoners is het een gezellige plek waar van alles te doen en te zien is.

Dauphin Island ligt vijf kilometer ten zuiden van Mobile Bay, met helderblauw water en poederachtig wit zand in overvloed. Het is via een brug verbonden met het vasteland van Alabama en er zijn ook veerboten die je van en naar het eiland brengen. Blijf lezen, want als je een bezoek brengt, zijn er een paar plaatsen die je gewoon kunt missen.


Wat u moet weten (en liefhebben) over Dauphin Island, Alabama

Zet uw horloge op eilandtijd tijdens een reis naar Dauphin Island, Alabama. Het is een barrière-eiland in de Golf van Mexico dat alle zuidelijke stijl, kustcharme en pittoreske zonsondergangen heeft waar je op vakantie van droomt. Met iets meer dan 1.200 inwoners is het een gezellige plek waar van alles te doen en te zien is.

Dauphin Island ligt vijf kilometer ten zuiden van Mobile Bay, met helderblauw water en poederachtig wit zand in overvloed. Het is via een brug verbonden met het vasteland van Alabama en er zijn ook veerboten die je van en naar het eiland brengen. Blijf lezen, want als je een bezoek brengt, zijn er een paar plaatsen die je gewoon kunt missen.


Wat u moet weten (en liefhebben) over Dauphin Island, Alabama

Zet uw horloge op eilandtijd tijdens een reis naar Dauphin Island, Alabama. Het is een barrière-eiland in de Golf van Mexico dat alle zuidelijke stijl, kustcharme en pittoreske zonsondergangen heeft waar je op vakantie van droomt. Met iets meer dan 1.200 inwoners is het een gezellige plek waar van alles te doen en te zien is.

Dauphin Island ligt vijf kilometer ten zuiden van Mobile Bay, met helderblauw water en poederachtig wit zand in overvloed. Het is via een brug verbonden met het vasteland van Alabama en er zijn ook veerboten die je van en naar het eiland brengen. Blijf lezen, want als je een bezoek brengt, zijn er een paar plaatsen die je gewoon kunt missen.


Wat u moet weten (en liefhebben) over Dauphin Island, Alabama

Zet uw horloge op eilandtijd tijdens een reis naar Dauphin Island, Alabama. Het is een barrière-eiland in de Golf van Mexico dat alle zuidelijke stijl, kustcharme en pittoreske zonsondergangen heeft waar je op vakantie van droomt. Met iets meer dan 1.200 inwoners is het een gezellige plek waar van alles te doen en te zien is.

Dauphin Island ligt vijf kilometer ten zuiden van Mobile Bay, met helderblauw water en poederachtig wit zand in overvloed. Het is via een brug verbonden met het vasteland van Alabama en er zijn ook veerboten die je van en naar het eiland brengen. Blijf lezen, want als je een bezoek brengt, zijn er een paar plaatsen die je gewoon kunt missen.


Wat u moet weten (en liefhebben) over Dauphin Island, Alabama

Zet uw horloge op eilandtijd tijdens een reis naar Dauphin Island, Alabama. Het is een barrière-eiland in de Golf van Mexico dat alle zuidelijke stijl, kustcharme en pittoreske zonsondergangen heeft waar je op vakantie van droomt. Met iets meer dan 1.200 inwoners is het een gezellige plek waar van alles te doen en te zien is.

Dauphin Island ligt vijf kilometer ten zuiden van Mobile Bay, met helderblauw water en poederachtig wit zand in overvloed. Het is via een brug verbonden met het vasteland van Alabama en er zijn ook veerboten die je van en naar het eiland brengen. Blijf lezen, want als je een bezoek brengt, zijn er een paar plaatsen die je gewoon kunt missen.


Wat u moet weten (en liefhebben) over Dauphin Island, Alabama

Zet uw horloge op eilandtijd tijdens een reis naar Dauphin Island, Alabama. Het is een barrière-eiland in de Golf van Mexico dat alle zuidelijke stijl, kustcharme en pittoreske zonsondergangen heeft waar je op vakantie van droomt. Met iets meer dan 1.200 inwoners is het een gezellige plek waar van alles te doen en te zien is.

Dauphin Island ligt vijf kilometer ten zuiden van Mobile Bay, met helderblauw water en poederachtig wit zand in overvloed. Het is via een brug verbonden met het vasteland van Alabama en er zijn ook veerboten die je van en naar het eiland brengen. Blijf lezen, want als je een bezoek brengt, zijn er een paar plaatsen die je gewoon kunt missen.


Bekijk de video: Boardwalk Talk: 2020 Sperm Whale Stranding, Mobile Bay (December 2021).