Traditionele recepten

Recept voor kerstnotencake

Recept voor kerstnotencake

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taart
  • Noten- en zadencakes

Als je een fan bent van noten, zul je dol zijn op deze rijke, nootachtige cake.

31 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 24

  • 675 g (1 1/2 lb) geblancheerde hele amandelen
  • 450 g (1 lb) paranoten
  • 225 g (8 oz) walnoothelften
  • 225 g (8 oz) pecannoten halve
  • 675 g (1 1/2 lb) ontpitte dadels
  • 300 g (11 oz) geglaceerde kersen
  • 125 g (4 1/4 oz) bloem
  • 200 g (7 oz) basterdsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3/4 theelepel zout
  • 4 eieren
  • 1 dessertlepel vanille-extract

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:2u ›Klaar over:2u10min

  1. Verwarm de oven voor op 140 C/gasstand 1. Bekleed twee bakvormen van 23x12 cm (9x5 in) met bakpapier en vet ze licht in.
  2. Combineer de amandelen, paranoten, walnoten, pecannoten, dadels en kersen; goed mengen.
  3. Zeef de bloem, suiker, bakpoeder en zout samen. Combineer met notenmengsel en meng goed.
  4. Klop de eieren en vanille, voeg toe aan het noten- en bloemmengsel en meng goed.
  5. Druk in voorbereide broodvormen en bak gedurende 1 1/2 tot 2 uur. Laat 5 minuten staan ​​en haal uit de vormpjes. Helemaal afgekoeld op een rooster.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(14)

Recensies in het Engels (13)

het ziet er een goed recept uit, maar maakte zich zorgen over de hoeveelheden noten tot meel en het gebrek aan vet.-20 dec 2012

Mix rijst helemaal niet. Mijn kerst verwend... bedankt!-24 dec 2011

door SBDEVENEY

Geweldig recept. Ik heb het moeten kopiëren voor veel mensen die niet konden geloven hoe geweldig het smaakte.-21 jul 2008


  • 1 pond geroosterde walnoten, in grote stukken gebroken
  • 1 pond geroosterde pecannoten, in grote stukken gebroken
  • 3-1 / 2 kopjes gezeefde bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels dubbelwerkend bakpoeder
  • 1/2 theelepel foelie
  • 1/4 theelepel zout
  • 3/4 kop melk
  • 1/2 kop cognac of bourbon, verdeeld gebruik
  • 1 kop boter, kamertemperatuur
  • 2 kopjes kristalsuiker
  • 6 grote eieren

Stap 1

1) Verplaats een ovenrek naar het onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven voor op 325 graden F. Boter een 10 x 4-inch buispan. Bekleed de bodem met bakpapier. Boterpapier en stofblik met fijn gedroogd broodkruim. Opzij zetten.
2) Plaats walnoten en pecannoten in een zeer grote mengkom of braadpan.
3) Combineer bloem, bakpoeder, foelie en zout in een andere kom. Klop om te combineren.
4) Combineer melk en 1/4 kop cognac of bourbon in een andere kom. Opzij zetten.
5) Roomboter in grote kom van een elektrische mixer. Voeg suiker toe en klop op matige snelheid gedurende twee of drie minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop ze elk tot ze zijn opgenomen. Verhoog de snelheid en klop tot het licht en luchtig is.
6) Voeg op lage snelheid afwisselend het bloemmengsel in drie keer toe en het melkmengsel in twee, en klop na elke toevoeging tot een gladde massa. Giet het beslag over de noten en meng met je handen of een houten lepel tot de noten bedekt zijn met beslag. Draai het beslag in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad.
7) Bak gedurende 1-3/4 uur of totdat de caketester die in het midden van de cake is gestoken er schoon uitkomt. Breng cake over naar een koelrek. Terwijl de cake nog heet is, bestrijk je de bovenkant met gereserveerde 1/4 kop cognac of bourbon. Laat de cake 20 minuten afkoelen in de vorm. Bedek de cake met een koelrek en keer om om het papier te verwijderen. Keer weer om en laat rechtop afkoelen. Laat de cake 24 uur rijpen voordat je hem serveert. Opbrengst: 16 porties.


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/01).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Recept Samenvatting

  • 1 (18,25 ounce) pakket gele cakemix
  • 1 (3,4 ounce) pakket instant vanillepuddingmix
  • 1 (3,4 ounce) pakket instant butterscotch puddingmix
  • 4 eieren
  • 1 kopje water
  • 1 kopje plantaardige olie
  • 1 kopje verpakte bruine suiker
  • 1 eetlepel gemalen kaneel
  • 1 kop gehakte walnoten

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een bakvorm van 9 x 13 inch of een cakevorm van 10 inch in.

Roer in een middelgrote kom de cakemix, vanillepuddingmix en butterscotch puddingmix door elkaar. Voeg de eieren, olie en water toe, mix tot alles goed gemengd is. Roer in een andere kom de bruine suiker, kaneel en noten door elkaar. Giet de helft van het beslag in de pan, verdeel het gelijkmatig. Bestrooi met de helft van het notenmengsel. Bedek met de rest van het beslag en bestrooi met de rest van het notenmengsel.

Bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven, draai de oven dan terug naar 325 graden F (165 graden C) en bak nog eens 35 tot 40 minuten.


Enkele veelvoorkomende veelgestelde vragen:

Is er een alternatief voor rum?

Ja.. Als je een niet-alcoholische versie wilt maken, gebruik dan sinaasappelsap om de droge vruchten te weken.

Waarom stolt het beslag na het toevoegen van sinaasappelsap?

Sinaasappel en citroen zijn citrusvruchten. Het is dus heel natuurlijk om het beslag te stremmen. Na het toevoegen van droge ingrediënten is het beslag absoluut in orde.

Is het belangrijk om de taart te bewaren?

Ik hou er niet van om de cake te bewaren en mijn eetlust laat het niet toe. Ik hou van verse cake die net uit de oven is gebakken. Dus het is niet zo belangrijk.

Hoe geweekt droog fruit bewaren?

Je moet bewaren in een glazen pot omdat een plastic container kan reageren met alcohol. Bewaar in de koelkast

Hoe lang moeten de gedroogde vruchten weken?

Het bereik van het weken van de droge vruchten is voor 1 maand tot 24 uur bakken van de cake?


Feestelijke fruit- en notencake

Verwarm de oven voor op 180C/gasstand 4/hetelucht 160C en vet de bodem en zijkanten van een diepe ronde cakevorm met losse bodem van 22-23 cm licht in en bekleed ze met Bake-o-Glide of bakpapier (zie ommezijde). Klop de boter, suiker, eieren, bloem, gemalen amandelen en kruiden tot ze goed gemengd en romig zijn, bij voorkeur met een elektrische klopper of in een keukenmachine.

Meet 100 g / 4oz van het cakemengsel af, doe in een kom en zet opzij. Spatel het fruit en de rum door het resterende mengsel en roer er voorzichtig de marsepein door. Schep dit mengsel in de voorbereide cakevorm en maak het plat met een spatel om een ​​glad, egaal oppervlak te krijgen, maak dan een lichte dip in het midden van de cake. Deze eenvoudige truc geeft de afgewerkte cake een mooie platte bovenkant. Bak 11⁄4 uur.

Terwijl de cake in de oven staat, maak je de topping van fruit en noten. Meng alle noten, kersen en siroop door het resterende cakemengsel (zie tip ommezijde). Schep het mengsel op de voorgekookte cake (als deze 11⁄4 uur heeft gestaan), verdeel het mengsel van noten en kersen gelijkmatig over het oppervlak van de cake. Bedek de bovenkant van het blik losjes met folie.

Zet nog 40 minuten in de oven, verwijder dan de folie en bak nog eens 10-15 minuten, zodat de noten goudbruin kunnen worden. Houd ze in de gaten, zodat ze niet te donker worden. Om te testen of het cakemengsel gaar is, steek je een fijne satéprikker in de cake – als deze er schoon uitkomt, is hij klaar. Laat afkoelen in de vorm en draai dan om, houd de voering erop en wikkel in folie. (De cake is maximaal 2 weken houdbaar of kan maximaal 2 maanden worden ingevroren.)

Haal voor het serveren de cake uit de folie en verwijder de voering. Leg ze op een bord of serveerschaal en bind ze vast met een decoratief lint.

RECEPTIPS
GLANS METTER

Als je kersttaart gewoon glazuur moet hebben, probeer dan deze eenvoudige afwerking. Zet de Feestelijke fruit- en notencake op een bord of taartplateau. Zeef 140 g poedersuiker in een kom en roer er dan beetje bij beetje eiwit of koud water door tot je een glad glazuur hebt dat gemakkelijk uit de punt van een dessertlepel druppelt. Sprenkel over de bovenkant van de cake en laat een uur opstijven.


Recept Samenvatting

  • 1 kop boter, verzacht
  • 2 kopjes witte suiker
  • 6 eieren
  • 3 ⅓ kopjes zelfrijzend bakmeel
  • 1 kopje melk
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 1 eetlepel citroenextract
  • 2 kopjes dadels, ontpit en gehakt
  • 2 kopjes gehakte pecannoten
  • 2 kopjes sinaasappelsap
  • 3 ½ kopjes banketbakkerssuiker

Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C). Vet een buisvorm van 10 inch in en bekleed de bodem met bakpapier. Vet het papier in. Haal de dadels en noten door de bloem en zet apart.

Klop in een grote kom de boter en de suiker licht en luchtig. Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend. Voeg bloem toe, afgewisseld met melk, en meng goed. Voeg vanille- en citroenaroma's toe. Vouw de noten en dadels erdoor.

Giet het beslag in een 10 inch buispan. Bak op 350 graden F (165 graden C) gedurende 1 uur, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken er schoon uitkomt. Haal uit de oven en giet de sinaasappelsiroop onmiddellijk over de cake. Laat 30 minuten afkoelen in de pan en haal dan uit de pan. Een nacht ondersteboven laten staan, dan omdraaien en serveren.

Om de sinaasappelsiroop te maken: combineer sinaasappelsap en banketbakkerssuiker in een middelgrote kom. Mix tot een gladde massa.


KERST FRUIT EN NOTEN CAKE

Kerstfruit- en notencakeis een superlekkere cake, boordevol gedroogd fruit en noten waar mensen van alle leeftijden dol op zullen zijn.

Ik heb deze cake in een tulbandvorm gemaakt. De droge vruchten worden ongeveer een week in wijn geweekt voordat ze deze cake bereiden. Zo kun je bij elke hap van de taart genieten van een uitbarsting van vakantiesmaken. Om deze cake gezonder te maken heb ik een combinatie van plantaardig bakvet en boter gebruikt. Als je wilt, kun je plantaardig bakvet vervangen door boter, maar ik kon echt geen verschil maken in de smaak door de hoeveelheid boter in het recept te verminderen. Je kunt het fruit en de noten naar eigen smaak variëren.

Ik kreeg de beste complimenten voor deze taart van mijn familie en collega's. Ja!

Bereidingstijd : 10 minuten + 70 minuten bakken
Porties: 1 grote cake in bundt-stijl

Ingrediënten voor kerstfruit- en notencake

Gedroogde veenbessen – 1/3 kop
Zwarte rozijnen – 1/3 kop
Gouden rozijnen – 1/3 kop
Dadels – 1/3 kop
Wijn – 1/2 kop
Boter ongezouten – 1/2 kop (1 stok / 8 el op kamertemperatuur)
Plantaardig bakvet – 1/2 kop
Bruine suiker – 3/4 kop
Melasse – 1/2 kop
Melk – 3/4 kop
Bakpoeder – 2 tl
Sinaasappelschil – 1 1/2 el
Vanille-extract – 1 tl
Zout – 1 tl
Eieren – 3
Bloem voor alle doeleinden – 3 1/2 kop
Sinaasappelsap – 1/4 kop
Gesneden amandelen – 1/2 kop
Cashew gehakt – 1/2 kop


Ingrediënten Fruit- en Notenkersttaart

  • 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 1 kopje walnoten
  • 1/4 kop pijnboompitten
  • 3 eieren
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 kop gedroogde vijgen
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel boter
  • 1 kopje amandelen
  • 1 kopje hazelnoten
  • 1 kop ontpitte dadels
  • 3/4 kop suiker
  • 1 kopje maraschino-kersen
  • 1/4 kop ingeblikte abrikozen
  • 1 theelepel vanille-extract

Hoe maak je fruit- en notenkersttaart?

Stap 1 Bereid het droge mengsel met noten

Om het droge mengsel te bereiden, combineer alle noten, dadels, kersen, vijgen en abrikozen (laat de pijnboompitten opzij voor garnering). Neem vervolgens een kom en meng bloem voor alle doeleinden met bakpoeder, suiker en zout. Als het goed gemengd is, voeg je het toe aan het notenmengsel en roer je goed totdat alle noten bedekt zijn. Verwarm nu de oven voor op 160 graden.

Stap 2 Maak het cakebeslag

Om het eiermengsel te maken, breek de effs in een kom en klop ze goed met een elektrische klopper gedurende 2-3 minuten. Hierdoor gaat het ei schuimig worden. Voeg nu vanille-extract toe en roer goed. Als je klaar bent, voeg je dit eiermengsel toe aan het notenmengsel en meng je goed.

Stap 3 Bak de cake 1 uur en 45 minuten

Neem ten slotte een cirkelvormige cakevorm en vet deze in met een beetje boter. Bekleed het met bakpapier en giet het cakebeslag erin. Plaats het in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 1 uur en 45 minuten. Controleer na 1 uur en 30 minuten of de cake gebakken is met een tandenstoker.

Stap 4 Serveer vers

Als de cake klaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem 10 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm op een rooster legt. Serveer met je favoriete glazuur en versier met kersen, amandelen en pijnboompitten.


Kerstavondtaart (Štedrák)

Laat ik beginnen met te zeggen dat deze cake dodelijk is. Ik moet het exacte aantal calorieën nog optellen, maar mijn huidige schatting is ongeveer 10.000. Per hap.

En het is ook nog eens superlekker. Slechte combinatie, inderdaad!

Ik besloot mijn moeder deze kerst te verrassen door een štedrovečerný koláč (Kerstavond taart), of štedrák in het kort. Dit taart (koláč) wordt gebakken voor Kerstmis of Nieuwjaar, maar nooit in mijn familie. Dit was de eerste keer voor zowel mijn moeder als mij om deze traktatie te proberen. We hebben iets gemist!

tedrák is een gelaagde cake. De lagen zijn gemaakt van gerezen deeg en zijn gevuld met de traditionele huisgemaakte vullingen van het Slowaakse dorp: pruimenconfituur, maanzaad, gemalen walnoten, en boerenkaas. Zie het als buchty, maanzaadbroodjes en tvarožník, allemaal versmolten tot één heerlijke caloriebom.

Ik vond het recept voor de taart in Slovenská Kuchárka (hier online beschikbaar). Ik heb ook verschillende recepten online gevonden op mimibazar, toprecepty.cz en mojerecepty). De laatste, van mojerecepty, is interessant, omdat de vullingen in plaats van gelaagd zijn georganiseerd als concentrische cirkels.

Deze cake is ontstaan ​​als traditioneel ceremonieel vakantiebrood, vergelijkbaar met het Oost-Slovaaks kračún, waarvan werd aangenomen dat het magische krachten had. Dit brood werd bereid voor het kerstavonddiner en de vele lagen symboliseerden overvloed, vruchtbaarheid en een goede oogst. Dit komt omdat het geloof van de eerste dag magie in vroeger dagen wijdverbreid was. Toen Kerstmis samenviel met Oud en Nieuw, en zoals men deed met Kerstmis, moest men het het hele volgende jaar herhalen. Er zijn ook verschillende versies van deze cake, sommige bevatten ingrediënten zoals hazelnoten, pruimen, of appels. Tegenwoordig wordt het nog maar zelden bereid. In plaats daarvan is de plaats aan de kersttafel overgenomen door de maanzaad (makovník) of notenrolletjes (orechovník), of verschillende kerstkoekjes (deze informatie is afkomstig van Úľuv, Slowaaks Centrum voor Volkskunstproductie).

Hoe dan ook, genoeg gekletst, laten we beginnen met bakken! Onderstaand recept is hoe ik het gemaakt heb. Het is een variatie op de bovenstaande recepten. Voel je vrij om te experimenteren, vooral als het gaat om de vullingen.

Deeg: 500 g bloem, 70 g suiker, 2 dooiers, 3 dl melk, 1 klontje boter, pakje gist, citroenschil, dooier om te bedekken
Papaver vulling: 150 g gemalen papavers, 2 dl melk, 120 g suiker, 1 el boter
Notenvulling: 180 g gemalen noten, 1,5 dl melk, 100 g cukru, 3 tl paneermeel, 4 el suiker, een pakje vanillesuiker
Boerenkaas vulling: 300 g boerenkaas, 4 el suiker, 4 el boter, 3 el rozijnen, 2 dooiers, sneeuw van twee eiwitten, vanillesuiker, citroenschil.
Pruimenvulling: 200 g pruimenboter
Voorbereidingstijd: 5 uren


Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt. Als je moeite hebt met het vinden van maanzaad, vraag het dan aan de bakkerijafdeling in je plaatselijke supermarkt. Ik kon een pond maanzaad kopen voor slechts een dollar bij mijn plaatselijke Giant! De pruimenjam kwam uit een Russische gourmetwinkel.

Bereid het deeg voor


Combineer de ingrediënten, minus de gist en melk, in een kom. ik heb besloten om de melk verbranden. In de tijd voordat alle melk gepasteuriseerd werd, was kokende melk nodig. Tegenwoordig is het om veiligheidsredenen niet meer nodig en is er een interessant debat op About.com over dit onderwerp. De recepten riepen niet op om de melk te verbranden, maar ik dacht dat het de smaak zou verbeteren. De warme melk zal ook het deeg opwarmen, wat de fermentatie bevordert.


Meng alles door elkaar en voeg dan pas de geprimede gist. Gist houdt van warm, maar niet heet. Door de gist direct aan de hete melk toe te voegen, loop je het risico dat de gist gaat koken, wat slecht zou zijn. Tot priemgetal de gist, giet gewoon een beetje melk in een kom, magnetron gedurende 10 seconden, voeg een lepel suiker en de gisten klop vervolgens 20 seconden met een vork om de gist lucht te geven. Laat een paar minuten staan ​​tot het gaat bubbelen. Kneed samen tot je krijgt glad deeg dat plakt niet. Vorm een ​​bal, dek af met een doek en laat 3 uur rijzen. Je kunt ook doen wat ik doe, en dat is na twee uur leeglopen de gerezen gist, kneed ongeveer 5 minuten en laat opnieuw rijzen.

Oké, dat is klaar. Laten we nu beginnen met het voorbereiden van de vullingen!

Maak de maanzaadvulling


Je hebt een maanzaadmolen nodig om de maanzaadvulling te maken. Koffiemolens werken niet zo goed. De messen snijden eenvoudig de zaden, maar je wilt ze eigenlijk breken door ze te pletten. Hierdoor komt de olie vrij die in de zaden is opgeslagen, wat resulteert in een gladde pasta. Papaverzaad gemalen in een koffiemolen ziet er uiteindelijk uit als stof.


Combineer de zaden, boter, en suiker in een pan en verwarm op laag vuur. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

En maak ook de walnotenvulling


De walnotenvulling is op dezelfde manier gemaakt, maar je gebruikt gemalen walnoten. Ik maal de noten door ze eerst in een keukenmachine te hakken om kleine stukjes te krijgen. Ik haalde ze vervolgens door dezelfde molen die werd gebruikt om de maanzaadjes te malen.

En de boerenkaas (tvaroh) vulling


om de . te maken boerenkaas (tvaroh) vullen, combineren boerenkaas, twee dooiers, suiker, rozijnen, citroenschil, en vanillesuiker. Red de eiwitten en klop ze ongeveer 10 minuten totdat je schuim krijgt, genaamd sneeuw (sneh) in het Slowaaks. Het mag niet zo stijf zijn als bij het maken van meringue, klop het tot het op slagroom lijkt. Jij kook niet deze vulling. Mix het gewoon door elkaar tot alles gemengd is.

Het kookboek zei om de te mixen pruimenconfituur met citroenschil. Het zei eigenlijk toe te voegen citroenschil voor alle vullingen. Ik heb het alleen aan de boerenkaas toegevoegd en gebruikt pruimenconfituur direct uit de pot.

De lagen zijn nu klaar. Laten we het allemaal samenvoegen.

Rol het deeg uit en bedek de cake


Nadat het deeg is gerezen, vorm het tot een baksteen en verdeel het in vijf gelijke stukken. In het receptenboek stond dat je elke sectie moest uitrollen tot de dikte van een vinger (ongeveer 1 cm). Ik had VEEL te weinig deeg en VEEL te veel vulling hiervoor - de taart zou zo groot zijn als een indexkaart en groot als een klein kind als ik het zo zou doen. Deze cake wordt meestal in een rechthoekige vorm gemaakt, maar ik had toevallig deze handige aluminium taartvorm liggen. Dus rolde ik het deeg uit tot het formaat van de pan. Het werd uiteindelijk ongeveer 3 mm dik.


Leg een laag op je bakplaat of in de pan (let op: vet het in eerst). Verspreid dan pruimenconfituur ben ermee bezig. Bedek met nog een laag deeg. Ik rolde de eerste laag iets te klein, dus ik maakte de tweede iets groter dan de pan en duwde het extra deeg naar beneden om de jam in te sluiten.


Druk het deeg voorzichtig plat met je handpalm en verdeel de walnoot vulling ben ermee bezig. Bedek vervolgens met nog een laag deeg.


Bedek deze laag met de maanzaad plakken, en bedek opnieuw met een andere laag deeg.


En bedek deze dan met de boerenkaas vulling. Neem nu het laatste stuk deeg en rol het uit tot een lange rechthoek (in plaats van een cirkel). Snijd in reepjes en schik deze in een rooster bovenop.


Dit was de eerste keer dat ik zo'n raster maakte – Ik heb zeker meer oefening nodig! Probeer de stroken zo te rangschikken dat ze afwisselend op en neer gaan om een ​​mooi kruissteekpatroon te krijgen. Versla er dan een dooier en bedek de bovenkant van de cake met deze eierwas. Bak in een oven voorverwarmd tot 350F gedurende 40 minuten tot de bovenkant mooi bruin wordt.

En geniet


Laat afkoelen, snijd in kleine vierkantjes (de cake is echt rijk en vullend) en geniet ervan. Veel werk, maar zeker de moeite waard!

Bekijk mijn kleine artikel om meer te weten te komen over Kerstmis in Slowakije. En bekijk ook de andere kerstrecepten.

Op Twitter of Facebook? Verbind je met ons. Liever e-mailen? Abonneer u op de nieuwsbrief.