Traditionele recepten

Traditioneel Iers eten: Colcannon

Traditioneel Iers eten: Colcannon

Een paar jaar geleden was ik fan van het importeren van "vakanties" uit het buitenland. Naarmate de tijd verstreek, kalmeerde ik, maar ik hield er een die ik elk jaar vier ... 17 maart ... de groene dag van Ierland! Waarom dit? ... voor rood, groen, Guinness, elfjes, Shamrock (klavertje drie), kwaliteitshumor, melk, aardappelen, kool ... omdat ik het lekker vind!

De Ieren koken eenvoudig en zuinig, niet uitgebreid en technisch. Iers eten is gezond en vullend. Op het dagelijkse menu van de Ieren ontbreekt het niet aan melk, kaas, boter en onder de groenten de aardappel, kool en wortelgroenten.

Ik had al een "grote ervaring" in koken ... vandaag ... ik bereidde ... colcannon.

Complexiteit: laag
Bereidingstijd: 40 minuten
Aantal porties: 6
Calorieën: 600
Geschatte prijs: 3 ron (aardappelen) + 2 ron (kool) + 2 ron (groene ui) + 4 ron (gerookt spek) + 1 ron (boter) = 12 ron

  • 800 gr - aardappelen;
  • 300 gr - kool;
  • 100 gr - gerookt spek;
  • 1 schakel - groene uien;
  • 50-70 gr - boter;
  • 2 eetlepels - melk;
  • zout, peper - naar smaak.

Porties: 6

Voorbereidingstijd: minder dan 60 minuten

BEREIDING VAN HET RECEPTEN Traditioneel Iers eten: Colcannon:

.... de aardappelen worden schoongemaakt en in blokjes gesneden, bedekt met water, doe een beetje zout (in water) en zet op het vuur ... laat het ongeveer 20 minuten koken (af en toe roeren om niet aan te vangen en controleer of ze gaar zijn).

... ondertussen zetten we in een andere pan 2 l water aan de kook. Als het kookt, voeg je de kool toe ... laat het 3-4 minuten koken. We zetten de kool neer en leggen hem opzij.

... snij groene uien in rondjes: scheid de bladeren van de kern ...

...kool en groene uien (bladeren) worden in een blender gedaan ...

... haal dan de aardappelen van het vuur en zeef. Voeg de boter toe en meng. We beginnen ze stevig te pletten en een beetje melk toe te voegen om de samenstelling te homogeniseren en om het een luchtige consistentie te geven. Voeg de groene kool/ui uit de blender en de resterende uienkern toe. Meng en controleer zout en peper.

... voeg op het einde de gerookte bacon toe en klaar!


Traditioneel Iers eten: Colcannon - Recepten

Ierse toekan

Het traditionele Ierse recept gebruikt hard, vet lamsvlees en alleen aardappelen, uien en groenten. Deze moderne versie bereid uit lamsvlees is niet alleen zwakker en kleurrijker door de toevoeging van wortelen, maar behoudt ook het aangename zelfgemaakte aroma. Een bijzondere maar heerlijke garnering bestaat uit gegrilde slaharten.

Ingrediënten

    500 g lamsvlees zonder bot, ongeveer 4 stukken vetvrij en elk in vier andere stukken gesneden 1 kg bloem aardappelen geschild en in dikkere plakken gesneden 1 grote ui in plakken gesneden 500 g wortel in plakken gesneden 2 eetlepels gehakte peterselie 1 theelepel verse tijm blaadjes 1 theelepel bieslook (jonge blaadjes groene ui) gebroken stukjes 450 ml hete bouillon van lamsvlees of groente zout en peper vers gehakte tijm of peterselieblaadjes, voor garnering

Verwarm de oven voor op 160 °C. Leg in een grote pan lagen lamsvlees, aardappelen, uien en wortelen, bestrooi elke laag met peterselie, tijm, bieslook, zout en peper, de laatste naar smaak. Werk af met een laag aardappelen waarop de vleesbouillon wordt gegoten.

Bedek de braadpan met een goed sluitend deksel en plaats in de oven voor ongeveer 2 uur, of tot zowel het vlees als de groenten zacht zijn wanneer je het probeert met een vork.

Verhoog de oventemperatuur tot 200°C. Haal het deksel van de pan en kook nog 20 minuten, tot de aardappelen bovenop bruin en krokant zijn. Serveer hete stoofpot, bestrooid met tijm en peterselie.


Speciale recepten

Deze volgen speciale recepten en bereid smakelijke en unieke gerechten. Als je culinaire inspiratie nodig hebt, vind je hier speciale recepten voor vakanties of andere belangrijke evenementen, die je uit de impasse halen.

Soort voedsel +

  • Aperitieven (247)
  • Drankjes (60)
  • Soepen (61)
  • Nagerechten (362)
  • Gerechten (678)
  • Zeehonden (75)
  • Metselwerk (12)
  • Salades (195)
  • Sauzen (66)
  • Soepen (121)
  • Brood (18)
  • Mamaliga (6)
  • Fingerfood (413)

Bereidingswijze +

Na seizoen +

Het hoofdingrediënt +

Bereidingstijd +

Op herkomst +

  • Romanesti (113)
  • Italiaans (168)
  • Grieks (19)
  • Amerikaans (39)
  • Bulgarije (2)
  • Frans (26)
  • Chinees (19)
  • Indiaas (22)
  • Turks (17)
  • Mexicaans (12)
  • Spaans (8)
  • Hongaars (2)

Na de gelegenheid +

Na de maaltijd +

Andere mogelijkheden -

De cake met walnoten en maanzaad behoort tot de categorie van de culinaire symbolen van Pasen, daarom is het absoluut noodzakelijk dat u deze ook bereidt.

Het spinaziebroodje met lamslever zal zeker een positief verschil maken op de feestelijke paastafel. Zowel qua uiterlijk als smaak.

Tomaten gevuld met lamslever hebben een speciaal aroma en combineren ingrediënten van plantaardige en dierlijke aard op een creatieve manier en.

Colcannon is een traditioneel gerecht uit de Ierse keuken, met een heerlijke mix van aardappelen, kool en prei, die tart.

Witte aardappel-bonentaart is perfect voor de lunch, na een lichte kippenborstsoep, die het assortiment met succes voltooit.

Ratatouille is een Frans gerecht dat, als we de pretenties achterwege laten, lijkt op onze groentepot. Ik vertelde het aan mijn kleinkinderen.

Vrijwel zeker heeft uw kind de reclamespotjes met hamburgers gezien en hoogstwaarschijnlijk wil hij er ook een proeven. Omdat het niet goed is om op te geven.

Kipsalade met champignons kan alleen een goed gerecht zijn voor speciale gelegenheden, maar daar ben je aan het eind van de dag niet uitgeput van!

Tijdens het koken moet je houden van en spelen met texturen en smaken die normaal niet worden geassocieerd. U kunt een klassieke variant kiezen -.

Konijnenlever met witte wijn is een makkelijke delicatesse om te maken en niet zo duur als je zou denken!

Broccoli met zure room, wat een heerlijke voeding voor je baby, maar ook voor jou!


De wereld rond op zoek naar culinaire ervaringen - Colcannon, Ierland

Vandaag reizen we naar Ierland, om het verhaal te ontdekken van een zeer gewaardeerd en populair gerecht, dat het hele jaar door op het menu staat en niet ontbreekt op Halloween-tafels: colcannon.

Colcannon is een soort puree die naast aardappelen ook boerenkool (een koolsoort met groene en paarse bladeren, die heel dicht bij wilde kool ligt) of witte kool, groene uien, boter en melk of zure room bevat.

De eerste verwijzing naar een gerecht op basis van geplette gekookte aardappelen en kool wordt gemaakt in het dagboek van William Bulkely van Bryndda, na zijn reis naar Dublin in 1735. Het lijkt erop dat de Fransen en Ieren tot de eerste Europese volkeren behoorden die het belang van de aardappel in het dieet en het feit dat het de bevolking van de honger kan redden.

In overeenstemming met een oude traditie verbergen de Ieren verschillende voorwerpen in het colcannon voor Halloween, en bieden zo kleine geschenken aan degenen die eten proeven. Volgens sommigen trouwde degene die de ring vond het jaar daarop, wie de munten ontdekte werd rijk en de knop en de vinger betekenden weer een jaar vrijgezellenfeesten.

Er is ook een legende dat ongehuwde meisjes de eerste en laatste lepel colcannon in een sok doen, die ze dan over de deur hangen. Er wordt gezegd dat de eerste man die de drempel van het huis overschrijdt, de uitverkorene is (een voorbeeld hier).

De Ieren hebben ook een traditioneel lied gewijd aan het beroemde gerecht, opgenomen in talloze varianten door Ierse artiesten.

Als je de consistentie van aardappelen wilt mengen met de frisheid van groenten, is colcannon de ideale optie, vooral omdat je de mogelijkheid hebt om de klassieke (en soms eentonige) puree op een Ierse manier opnieuw uit te vinden.

Ingrediënten (voor 4 porties):

  • 4 rode aardappelen
  • Zout
  • 5-6 eetlepels boter
  • 3 groene uien
  • 3 kopjes gehakte kool (je kunt ook salade gebruiken)
  • 1 kopje melk of zure room

Schil de aardappelen, snij in grotere stukken en breng aan de kook. Laat het op het vuur staan ​​totdat het zacht wordt. Giet af en zet opzij.

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en voeg de kool toe, laat 3-4 minuten op het vuur staan, voeg dan de ui toe en laat nog een minuutje staan. Giet de melk of room erbij, meng goed, voeg dan de aardappelen toe en laat nog 1-2 minuten op het vuur staan. Plet de aardappelen samen met de andere ingrediënten met een vork of een aardappelstamper.

Voeg zout toe, leg de hete Colcannon op het bord en maak een gat in het midden en voeg een stukje boter toe. Serveer door de puree in gesmolten boter te smeren.

Je kunt stukjes gebakken ham toevoegen.

Door het reactieplatform te activeren en te gebruiken, gaat u ermee akkoord dat uw persoonlijke gegevens worden verwerkt door PRO TV S.R.L. en Facebook-bedrijven volgens het PRO TV-privacybeleid, respectievelijk het Facebook-beleid voor gegevensgebruik.

Door op de onderstaande knop te drukken, geeft u aan dat u akkoord gaat met de ALGEMENE VOORWAARDEN van het COMMENTAARPLATFORM.


Traditioneel Iers eten: Colcannon - Recepten

Ierse vleespastei (Dingle Pies)

Ik heb uiteindelijk deze Ierse vleespasteitjes gemaakt omdat ik sinds 1 december gasten had. Ik had de dag ervoor al voorbereidingen getroffen, maar gisterochtend dacht ik dat een warme vleespastei niet zou bederven, die we als snack konden serveren. Als zodanig wendde ik me tot het Ierse kookboek en bracht ik de heerlijke Dingle Pies in praktijk.
Traditioneel worden ze alleen met lamsvlees bereid, maar omdat ik maar ongeveer 300 g schapenvlees had, heb ik ook rundvlees in het mengsel opgenomen. Je kunt lamsvlees echter heel goed vervangen door een mengsel van varkensvlees met rundvlees of je kunt zelfs heel mager varkensvlees gebruiken. Ze komen er net zo goed uit!!

Zeevruchtensoep

Op zondag heb ik een heerlijke zeevruchtensoep klaargemaakt, maar aangezien ik in deze periode nogal slecht ben met de tijd, mag ik hem hier pas vandaag posten. Ik moet toegeven dat toen ik besloot dat dit de soep op het menu zou zijn, ik serieus schommelde tussen de traditionele Franse bouillabaisse en een Ierse & # 8220 chowder & # 8221.
Maar zoals ik al eerder bouillabaisse had gegeten, was de winnaar degene die je ziet.

Het woord & # 8220 chowder & # 8221 definieert eigenlijk elk type soep verrijkt met spek en verdikt met bloem gemengd in melk. Verwacht daarom een ​​consistente en zeer smakelijke soep.

Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig: 500 g zeevruchten 250 g kabeljauwfilets 130 g spek 500 g tomatenpulp 1 grote ui 4 stengels bleekselderij 2 middelgrote aardappelen 25 g bloem 300 ml melk 500 ml groentesoep 50 g boter zout en peper naar smaak zure room en groene peterselie om te serveren

Preisoep

Vandaag stel ik een Ierse preisoep voor, een soep die je in elk seizoen met plezier eet. Ik maakte het niet zoals we het thuis eten met mijn moeder, met groenten (wortelen, aardappelen en selderij) en zure room, omdat ik altijd graag iets nieuws probeer, dus koos ik ervoor om het te bereiden volgens een traditioneel Iers recept. Ze staan ​​bekend als Brotchan Foltchep of Brotchan Roy.

Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig: 500 g prei 1 bosje peterselie 25 g boter 2 eetlepels rijstvlokken 1 l kippensoep 500 ml melk zout en peper naar smaak zure room voor het serveren groene peterselie voor garnering 1 theelepel nootmuskaat (optioneel)

Aardbeienschuim met appels

Ik heb een aardbeienmousse met appels gemaakt omdat de fruitmousse een van mijn favoriete desserts is. Ik bereid het wanneer ik zin heb in iets goeds, fijns en verfrissends, en het resultaat is altijd indrukwekkend, of ik nu aardbeien, bessen of kersen combineer. Deze keer verliet ik echter de traditionele manier van koken die ik kende en koos ervoor om de Ierse versie van dit dessert te proberen. Het eindproduct is heerlijk geworden!

Ierse kalfsstoof

Vandaag stel ik een Iers recept voor kalfsstoofpot voor. Helemaal niet moeilijk te bereiden, met een heerlijke smaak, deze stoofpot met kalfsvlees zal zeker een van je favoriete recepten worden, als je het probeert.

Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig: 900 g kalfsvlees 30 ml olie om te braden 1 ui, gesnipperd 2 stengels bleekselderij, gesnipperd 2 gesneden wortelen 1 prei, gesnipperd 2 teentjes knoflook 300 ml rundersoep 150 ml zwart bier 50 g boter 100 g spek 150 g boschampignons 50 g bieslook 1 eetlepel bloem zout en peper naar smaak

Ierse honingstoofpot

De traditionele Ierse stoofpot is eigenlijk gebaseerd op schapenvlees. Maar omdat in deze periode (vóór de paasvakantie) lamsvlees meer wordt gebruikt, zal ik een variant presenteren die is bereid met schaapskotelet die je in de winkels en de rest van het jaar kunt vinden (maar nu voor Pasen kun je het bereiden met vlees van honing).

Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig: 1,3 kg ramskotelet 900 g aardappelen 1 klein bosje peterselie 1 klein bosje tijm (10-12 takjes) 450 g ui zout en peper

Ierse Appeltaart

Ierse appeltaart is een Ierse appeltaart, heerlijk en makkelijk te bereiden. Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:
- voor het deeg: 450 g aardappelen 150 g bloem 25 g gesmolten boter (voor het deeg).
- voor de vulling: 2 grote appels of 3 kleine appels 50 g boter 50 g poedersuiker citroensap (optioneel)

Het konijn stikte

Een gestoofd konijn (Gestoofd konijn) volgens een ander traditioneel Iers recept dat mijn aandacht trok in het kookboek dat ik je vertelde dat ik kreeg van mijn vrienden Liliana en Dan. Ik heb de verleiding niet weerstaan ​​om dit eten te bereiden, maar ik kan zeggen dat ik me niet vergiste toen ik deze keuze maakte & # 8211 het was heerlijk, dus ik zal het je voorstellen voor een weekendmenu

Traditioneel Iers ontbijt

Gisteren plaatste ik het Potato Cakes-recept in de context waarin ik je vertelde dat ik tijd en zin had om een ​​traditioneel Iers ontbijt te bereiden.

Ik geef toe dat ik onder de indruk was van de combinaties, maar vooral van de hoeveelheid! Op het eerste gezicht vind je het echt tegenvallen, te veel in vergelijking met melk, muesli, sinaasappelsap enzovoort. Maar als we nadenken over het gezegde dat ons adviseert om alleen te ontbijten, te lunchen met vrienden en te dineren met vijanden, dan lijkt alles logisch.

Dus dit echt koninklijke ontbijt hielp me een hele zware dag door te komen, het gaf me de energie om gewoon wat fruit over te slaan tijdens een lunch waar ik geen tijd voor had, terwijl ik niet echt at. Ik voelde de behoefte om te eten iets anders dan een tonijnsalade.

Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig: 4 plakjes spek 125 g boter 4 tomaten Kers 2 eieren 100 g worstjes 1/2 theelepel mosterdmeel zout en peper naar smaak 4 champignons Champignon kan geserveerd worden bij Aardappeltaartjes (indien geserveerd met aardappelkoekjes) maak ze eerst klaar, maak aardappelkoekjes)

Aardappelkoekjes

Vanmorgen maakte ik aardappelkoekjes, Ierse aardappelkoekjes, voor een Iers ontbijt. Het leek me belangrijk om 's ochtends zo consequent te eten, aangezien ik een drukke dag heb na de lunch en ik zeker de lunch zal moeten overslaan. Dus, ik heb al de bagage van calorieën gemaakt sinds de ochtend, ik heb 's middags niet de behoefte om per se te eten (misschien alleen wat fruit), en vanavond als ik thuiskom, heb ik al de bereiding van een tonijnsalade gepland


Video: How to Make Colcannon -- A Traditional Irish Recipe (December 2021).