Traditionele recepten

Dessertcake met koekjes en bramenroom

Dessertcake met koekjes en bramenroom

Was de bramen en kook met de suiker tot ze inkoken. Ze worden geplet met behulp van de verticale mixer en door een zeef gehaald. Laat afkoelen.

Doe de gelatine in een pan, meng met 100 ml koud water en zet opzij.

Leg in een grote cakevorm, bevochtigd en bekleed met folie, een rij koekjes gedrenkt in frambozensiroop verdund met 150 ml water.

Meng 300 ml slagroom en voeg de gecondenseerde melk en bramenjam toe. Neem van deze crème 200 g ter decoratie, die in een koekenpan wordt bewaard.

Zet de gelatine op het vuur tot het vloeibaar is, giet het dan over de resterende bramencrème en meng.

Leg een laag room op de koekjes in de bakplaat, vul dan met nog een laag koekjes gedrenkt in siroop, weer een laag room en tenslotte nog een laag stroperige koekjes.

Wikkel de cake in folie en plaats in de koelkast tot de volgende dag of tot de room goed is uitgehard.

Meng daarna de resterende 200 ml slagroom en versier de taart ermee, samen met de eerder bewaarde bramencrème.

Ook kunnen verse bramen en roinita-bladeren worden gebruikt voor decoratie.