Traditionele recepten

Gegrilde patty smelt op zuurdesem met gekarameliseerde uien en pittige ketchup Recept

Gegrilde patty smelt op zuurdesem met gekarameliseerde uien en pittige ketchup Recept

Ingrediënten

  • 2 eetlepels boter, plus meer om te smeren
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 12 ons rundergehakt
  • 8 sneetjes zuurdesem Panini brood
  • 1 ons mayonaise
  • 4 plakjes Amerikaanse kaas
  • 4 ons ketchup
  • Sriracha, naar smaak

Routebeschrijving

Verhit 2 eetlepels boter en 2 eetlepels plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op hoog vuur tot het gesmolten is. Voeg de uien toe en gooi om gelijkmatig te coaten. Zet het vuur laag en kook de uien ongeveer 30-40 minuten, af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. Als de uien gelijkmatig bruin zijn, haal ze dan uit de pan en zet ze opzij. Breng 12 ons rundergehakt op smaak met zout en peper. Werk het met je handen een beetje in het vlees en verdeel het in 4 gelijke pasteitjes. Grill of bak de pasteitjes tot de gewenste temperatuur: 2 minuten per kant voor medium rare, 3 minuten per kant voor doorbakken. Zet de gekookte hamburgers opzij.

Stel de sandwiches samen: besmeer 1 kant van elk stuk brood met mayonaise. Voeg ½ plak kaas, wat gekarameliseerde uien en een gekookte burger toe. Beleg met nog een ½ plakje kaas en nog een sneetje brood, met de mayonaise naar beneden. Zodra al je sandwiches zijn verzameld, verwarm je een grote gietijzeren koekenpan of kookplaat tot middelhoog. Beboter elke kant van de geassembleerde sandwich en plaats in de pan. Dek af en toast. Als het brood mooi geroosterd is, draai je elke sandwich voorzichtig om tot de andere kant gaar is. Serveer onmiddellijk met een kant van ketchup besprenkeld met Sriracha, indien gewenst. Dit is een geweldige zomerse lunch met een salade.


Recept Samenvatting

  • 1 pond rundergehakt
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels boter
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 6 theelepels mayonaise
  • 6 sneetjes roggebrood
  • 6 plakjes scherpe Cheddar kaas

Kruid het rundergehakt met peper en zout en verdeel in 3 gelijke ballen. Vorm elke bal zo dicht mogelijk bij de vorm van het brood. Maak met je duim een ​​inkeping in het midden van elk pasteitje.

Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur en kook de ui tot ze zacht en doorschijnend is, 5 tot 8 minuten. Haal uit de pan en verdeel in 3 gelijke porties. Plaats rundvleespasteitjes in dezelfde koekenpan en kook tot de gewenste gaarheid, 3 tot 5 minuten per kant.

Smeer ondertussen 1 theelepel mayonaise op één kant van elk sneetje brood.

Leg de broodmayonaise met de kant naar beneden in de pan. Top met 1 plakje kaas, 1 runderpasteitje, 1/3 van de uien, een tweede plakje kaas en nog een sneetje brood, mayonaise naar boven. Kook het brood tot het goudbruin is en de kaas begint te smelten, 3 tot 4 minuten. Draai elke sandwich om en bak nog eens 3 tot 4 minuten.


Patty smelt

Een mooie, klassieke kruising tussen een tosti en een burger. Heerlijk en goddelijk!

hele grote ui, gehalveerd en in plakjes

streepjes Worcestershiresaus

  1. Smelt in een middelgrote koekenpan 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en kook langzaam gedurende 20 tot 25 minuten, af en toe roerend, tot de uien goudbruin en zacht zijn.
  2. Meng in een middelgrote kom het gehakt, zout en peper en Worcestershire. Vorm in 4 pasteitjes.
  3. Smelt 2 eetlepels boter in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pasteitjes aan beide kanten tot ze in het midden helemaal gaar zijn.
  4. Monteer de pasteitjes op deze manier: sneetje brood, plakje kaas, hamburgerpasteitje, 1/4 van de gekookte uien, nog een plakje kaas en nog een sneetje brood. Smelt op een schone bakplaat of in een koekenpan 2 eetlepels boter en gril de sandwiches op middelhoog vuur goudbruin. Verwijder de sandwiches en voeg de resterende 2 eetlepels boter toe aan de pan. Draai de sandwiches naar de koekenpan en draai ze naar de andere kant. Bak tot ze goudbruin en knapperig zijn en tot de kaas is gesmolten.
  5. Snijd doormidden en serveer direct!

Wie houdt er niet van een patty melt?

Nou, behalve vegetariërs, mensen die niet van roggebrood houden, mensen die geen uien eten, of iedereen die een vetarm dieet volgt.

Wat de vraag oproept: waarom kan ik nooit als een normaal persoon aan een kookpost beginnen?

Oké, ik zeg het gewoon anders: ik ben dol op patty melts. Voor het geval je de strikte definitie niet kent: een patty melt is een mooie, weelderige, heerlijke kruising tussen een gegrilde kaas en een hamburger. Gekookte, goudbruine uien zijn een kenmerkend ingrediënt en hoewel elk brood kan worden gebruikt, is rogge de klassieke keuze.


Gegrilde Patty Melt On Zuurdesem Met Gekarameliseerde Uien En Pittige Ketchup Recept - Recepten

2 eetlepels extra vergine olijfolie

1 eetlepel ongezouten boter

4 eetlepels balsamicoazijn, verdeeld

3 grote gele uien, in ringen gesneden

1/4 theelepel gemalen zwarte peper

8 sneetjes vers roggebrood, geroosterd

8 grote plakken Zwitserse kaas, of een combinatie van Zwitsers en Amerikaans

In een grote bakpan met zware bodem of Nederlandse oven op middelhoog vuur, combineer de olijfolie en boter. Als de boter gesmolten is, voeg je het zout, 3 eetlepels azijn en de uienringen toe. Dek af en kook gedurende 20 minuten, af en toe roeren.

Verwijder het deksel en kook, af en toe roerend, nog 10 minuten, of tot de uien allemaal een diep gouden kleur hebben. Als de uien klaar zijn, doe ze dan in een kom en sprenkel er onmiddellijk de resterende azijn over. Roer om te combineren en zet opzij. De uien kunnen tot 2 dagen van tevoren tot dit punt worden bereid, daarna gekoeld in een luchtdichte verpakking.

Als u klaar bent om de hamburgers te koken, bereidt u een grill voor op directe, middelmatige hitte.

Zorg ervoor dat u het vlees niet overwerkt, breng de entrecote op smaak met zout en peper en meng tot een geheel. Vorm het vlees voorzichtig in 4 ovale pasteitjes van gelijke grootte en dikte (ongeveer 1/3 inch dik).

Maak met je duim een ​​afdruk in het midden van elk pasteitje. Leg elk pasteitje direct op het grillrooster en gril 4 minuten. Draai en blijf grillen tot het vlees niet meer roze is, nog 4 tot 5 minuten. Zodra de pasteitjes zijn gemaakt en gegrild, breng je ze over naar een schone schaal.

Begin ondertussen met het samenstellen van de pasteitjes door elk stuk roggetoast in lagen te leggen met een plakje kaas. Breng het brood naar de grill en plaats het direct op schone grillroosters gedurende 1 tot 2 minuten, of totdat de kaas begint te smelten en het brood warm en licht geroosterd is.

Zodra de kaas is gesmolten, breng je elke burgerpastei over op een sneetje brood. Verdeel de uien over de resterende 4 sneetjes brood en monteer ze tot 4 sandwiches.


  • 250 g broodmeel (2 kopjes)
  • 250 g gekiemde graanmeel (2 kopjes)
  • 100 g Oogstgranen - of zaden/notenmix (3/4 kop)
  • 400 g magere melk of wei (1-3/4 kopjes)
  • 100 g gevoede (actieve) starter (3/4 kop)
  • 10 g grof zout (1 el)
  1. Voer je starter (ik neem meestal 50 g starter uit mijn pot en voer het apart voor het recept, maar je kunt de hele pot voeren en je 100 g later eruit halen).
  2. Meng in een grote zware kom je 2 meelsoorten, granen en melk tot ze goed gemengd zijn. Dek af en zet opzij.
  3. Wanneer je starter is verdubbeld, zal dit waarschijnlijk een paar uur duren, afhankelijk van je temperatuur en vochtigheid. Voeg de starter en het zout toe aan het deeg dat je eerder hebt gemengd.
  4. Werk al het deeg samen tot het uniform is. Dek af en laat 30-40 minuten rusten.
  5. Rek je deeg in de kom uit en vouw het meerdere keren dubbel totdat het hier zeer goed tegen bestand is (meestal 4-5 vouwen).
  6. Laat 30 minuten rusten.
  7. Herhaal stap 5 en 6 in totaal 3 keer.
  8. Bedek je deeg en laat het 4-6 uur rijzen (of 8-12 uur in de koelkast.)
  9. Stort je deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm het tot een ruwe rechthoek, laat 15-20 minuten rusten.
  10. Vorm uw deeg voorzichtig tot een bal of blok door de buitenranden naar het midden te vouwen en zorg ervoor dat u het niet laat leeglopen.
  11. Breng het deeg naar wens over in een ingevette broodpan of rijsmand.
  12. Dek af met plastic en laat rusten totdat het uit de pan begint te kronen (ik zet de mijne op dit moment meestal in de koelkast en bak het 's morgens vroeg)
  13. Verwarm de oven minimaal 30 minuten voor op 450 graden.
  14. Bak 40 minuten, of tot een thermometer die direct afleesbaar is, 210 graden F meet.

Patty smelt

Schik de uienringen op een bord en sprenkel de azijn erover. Verdeel het rundvlees in 4 gelijke porties en vorm elk een pasteitje van 1/2-inch dik. Kruid de pasteitjes met peper en zout.

Verhit een grote grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de pan met kookspray en voeg de ui toe. Dek af en kook gedurende 6 minuten, halverwege omdraaien. Haal uit de pan, dek af en houd warm.

Verwarm de grillpan op middelhoog vuur. Smeer in met meer kookspray en voeg pasteitjes toe. Kook tot ze niet meer roze zijn in het midden, ongeveer 3 minuten per kant. Een direct afleesbare thermometer die in het midden wordt gestoken, moet ten minste 160 graden F (71 graden C) aangeven. Verwijder de pasteitjes op een bord, laat ze uitlekken en gooi het vet weg, en veeg de pan schoon met een papieren handdoek.

Verdeel het mengsel van Dijon-mayonaise gelijkmatig over alle sneetjes brood. Bedek 4 van de plakjes met 2 eetlepels Jarlsberg-kaas, 1 runderpasteitje, 2 uienplakken en 2 eetlepels Jarlsberg. Leg de resterende sneetjes brood met de mosterd naar beneden op de sandwiches.

Verhit de grillpan op middelhoog vuur en smeer hem in met kookspray. Voeg sandwiches toe aan de pan en plaats een gietijzeren of andere zware koekenpan erop en druk zachtjes om de sandwiches plat te maken. Bak tot het brood geroosterd is, ongeveer 3 minuten per kant, en laat de pan erop terwijl ze koken.


94 West Railroad St. Winnemucca, Nevada

ONDERSTEUNING VAN LOKALE BOERDERIJEN EN FAMILIES Twee keer per jaar kopen we ons lamsvlees bij een lokale ranch in Paradise en bij de lokale 4h-club.

ALLE DINERS WORDEN GESERVEERD IN DE BASKISCHE TRADITIE

Geserveerd met onze huisgemaakte soep, salade, Baskische bonen, Baskische bijgerechten, zelfgebakken brood, handgesneden frietjes en onze eigen Martin broodpudding! Huis Bourgondië gratis met volledig Baskisch diner. Vraag ons naar ons kindermenu. *We hebben veilig gediend door Covid en hopen dat u zich welkom voelt, of u nu in de buurt bent of door de stad reist.

DE MARTIN BANQUET ROOM & CATERING

Reserveer onze Banketzaal voor maximaal 60 personen

Lunches, diners, feesten, zakelijke bijeenkomsten.

We bieden conferentiegesprekken, wifi en een scherm

Bel ons voor uw cateringwensen. Ontbijt, lunch en diners. In het Winnemucca Convention center of bij u op locatie.


Belegde Hamburgers met Speciale Saus

Deze Geladen hamburgers zijn zo veel beter dan alles wat je krijgt bij een drive-in. Een sappige gegrilde patty wordt gegarneerd met gekarameliseerde uien, spek, een augurk en romige speciale saus en geserveerd tussen twee schijfjes knapperige sla. Steek de barbecue maar aan want het is zomer en het is tijd om je nieuwe favoriet te maken Keto en Hele 30 hamburgers.

Een van mijn favoriete dingen van de zomer (behalve het warme weer) zijn barbecues en hoewel ik dol ben op gegrilde groenten en kip, zijn hamburgers mijn favoriete barbecuevoedsel. Deze beladen Whole30 burgers eet ik al jaren bijna wekelijks elke zomer, waardoor ze een plekje op de blog meer dan waard zijn.

De sappige pasteitjes worden tot in de perfectie gegrild en vervolgens gegarneerd met al mijn favoriete burger toppings, gekarameliseerde uien, spek, augurken en een speciale saus. Ik gebruik eigenlijk liever slabroodjes dan een traditioneel broodbroodje, omdat het de burger echt lichter maakt en je je niet zo vol voelt na het eten. De sla laat het pasteitje en de toppings echt glanzen.

Waarom je dol bent op deze Loaded Whole30 Burgers:

  • De pasteitjes hebben veel smaak: Ik vind het heerlijk om wat smaak aan mijn pasteitjes toe te voegen, zodat het niet alleen maar rundvlees is. In deze pasteitjes heb ik geraspte rode ui, knoflook en paprika toegevoegd. Ik gebruik in de winkel gekocht rundergehakt, maar als je een snob bent (geen oordeel hier!) Ik zou aanraden om gelijke hoeveelheden entrecote en chuck in een keukenmachine te combineren en tot een gehakt te mengen.
  • De saus! Het is zo'n heerlijke saus op basis van mayonaise dat je jezelf over de burger zult smoren. Het is een mix van mayonaise, mosterd, tomatenpuree, azijn, paprika en kokos-aminos en smaakt net als de burgersaus die je krijgt bij plaatsen als In-N-Out of Shake Shack.
  • Restjes: Ik maak altijd extra pasteitjes en toppings zodat ik alle restjes de volgende dag kan verzamelen, of je kunt alles in een kom met een slabodem gooien om een ​​stevige gedeconstrueerde hamburgersalade te maken.
  • Het slabroodje is een gamechanger: Ik ben dol op het gebruik van sla als broodje, ze zijn gemakkelijk in elkaar te zetten en geven de burger echt een lekkere frisheid. Ik raad aan om de samengestelde burger in perkamentpapier te wikkelen om ze bij elkaar te houden en de hamburgers veel gemakkelijker te eten te maken.

Laten we het hebben over burger toppings:

  • Gekarameliseerde uien: ze nemen een beetje tijd om te maken, maar zijn zo de moeite waard. Bovendien kun je ze een dag of twee van tevoren maken en snel opwarmen voordat je ze serveert zonder in te boeten aan smaak of textuur. Ze zijn zoet en plakkerig en smelten in je mond. Sla ze zeker niet over.
  • De speciale saus: Dit is een kruising tussen White Spot Triple O-saus (iets wat ik opgroeide met eten) en de saus geserveerd op In N Out Burgers. Het is op basis van mayonaise en licht scherp, zoet en pittig.
  • Gesneden augurk: Ik ben dol op gesneden augurken in mijn burger. U kunt in de winkel gekochte winkel gebruiken of er zelf een maken! Mijn recept voor easy peasy augurken is ongelooflijk eenvoudig te maken.
  • Krokant spek: laten we eerlijk zijn, spek maakt alles nog lekkerder.
  • Dun gesneden tomaten
  • Andere topping-opties: Gebakken champignons, geplette avocado, gesmolten kaas (voor wie zuivel eet), relish of mosterd

Hier zijn een paar andere recepten voor rundergehakt:

Als je dit recept maakt, laat het me dan weten in het commentaargedeelte hieronder, ik hoor graag wat je ervan vindt of maak een foto en tag me (@everylastbite_) op Instagram, ik vind het leuk om je foto's te zien!


Eerst – Marineer de kip

Het recept (zoals beschreven in het afdrukbare recept hieronder) maakt 4 sandwiches, maar aangezien ik ze alleen voor mijn man en mij maakte, weerspiegelen mijn foto's de bevestigingen voor TWEE! Plaats kippenborsten zonder botten zonder vel in een hersluitbare plastic zak of container (met deksel).

Voeg teriyakisaus toe aan de kip en draai om zodat de kip volledig bedekt is met de saus. Laat de kip (afgedekt of afgesloten) een half uur marineren in de koelkast, zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken. Gebruik de tijd dat de kip aan het marineren is om andere delen van het recept voor te bereiden.


We hebben een deel van de varkenslende versnipperd om BBQ-sandwiches te maken

Daarna namen we de resterende helft van het gebraad en trokken het in reepjes. Aan het gesnipperde varkensvlees hebben we een heerlijke, zoete n'8217 pittige BBQ-saus (Sweet Baby Ray'8217s) toegevoegd en dit gemengd tot alles bedekt was! Je kunt nog steeds een deel van de roze “smoke'8221 ring in het vlees zien voordat ik de saus erdoor mengde!

Sinds we besloten om sandwiches met varkensvlees van de barbecue te maken, was het volgende wat ik deed lichtjes hamburgerbroodjes roosteren, elk hoog opgestapeld met gesnipperd BBQ-gerookt varkensvlees, het varkensvlees bedekt met zelfgemaakte koolsalade (voor extra knapperigheid) en ervan genoten voor het avondeten!

Oh boy'8230 dit was een fantastisch BBQ Traeger broodje gerookte varkenslende! Jummie! We hebben dagen genoten van de restjes!

Ik hoop dat je het leuk vond om het proces van het maken van deze heerlijke Traeger gerookte varkenslende op onze grill te zien. Als je een roker van welke soort dan ook hebt, hoop ik dat je zult overwegen om dit recept voor je dierbaren te proberen. We hebben er echt van genoten en gaan het zeker nog een keer maken, precies op deze manier!

Als je een rookgrill hebt, ben je misschien ook geïnteresseerd in mijn recept voor Berry Cobbler (Traeger Grill Style), een van onze eerste experimenten met onze Traeger. Het was absoluut HEERLIJK!


Bekijk de video: Resep Homemade BEEF PATTY - Gampang, Enak dan Juicy (December 2021).