Traditionele recepten

Restaurant Tops Ramen met een groot stuk varkensvet

Restaurant Tops Ramen met een groot stuk varkensvet

Japans restaurant verruimt de definitie van 'ramen' met met vlees gevulde kommen

Ergens zijn er noedels in deze kom.

Ramen is populair over de hele wereld, maar het kan moeilijk zijn voor een restaurant om zich te onderscheiden als de meeste ramen er hetzelfde uitzien. Maar een restaurant in Tokio heeft een manier bedacht om naam te maken door zijn ramen te verfraaien met enorm royale hoeveelheden vlees, waaronder een gerecht dat is bedekt met een stuk varkensvet ter grootte van iemands vuist.

De varkensvet ramen is duidelijk iets dat met de wereld gedeeld moest worden, dus Twitter-gebruiker Seiyuu Tenhou plaatste een foto van een kom zo vol met vlees en groenten dat de ramennoedels niet eens zichtbaar zijn. De kom lijkt gewoon vol te zijn met een stapel varkensvlees, een paar groenten en een gigantische homp varkensvet die bovenop zit als de kers op een vleesijscoupe.

De foto is meer dan 2.600 keer favoriet gemaakt en heeft meer dan 6.200 retweets. De eerste opmerking bij de foto zegt wat we allemaal denken: "Hoe eet je het?"

Een andere goede vraag zou kunnen zijn: "Waarom zou je het eten?"

Volgens Rocket News 24 is de vette kom eigenlijk een gerecht van Ramen Jiro, een ramenrestaurantketen die bekend staat om zijn absurd grote porties en de komische hoeveelheid vlees en groenten in elke kom. Als de foto van Seiyuu Tenhou iets te bieden heeft, is de reputatie van het restaurant welverdiend.


Thuis ramen in restaurantstijl maken is makkelijker dan je denkt

Ramen blijft een van de populairste eettrends, met ramenrestaurants die rond de Twin Cities opduiken. Hoewel er geen vervanging is voor wat te vinden is in die restaurants - waar bouillon dagenlang suddert en noedels met de hand worden gemaakt - kunnen ramen thuis worden gemaakt.

Om je op weg te helpen, is hier een gids voor doe-het-zelvers, inclusief hoe je een bouillon maakt, geweldige plekken om lokaal te winkelen voor ingrediënten, evenals tips en trucs.

MAAK DE BROTH

Hoewel er veel soorten ramenbouillon zijn, is dit slowcooker-recept voor varkensvlees en kippenbouillon rijk aan umami-smaken een veilige gok voor beginners.

Slow Cooker Varkensvlees Ramen (Nancy Ngo / Pioneer Press)

Dit eenvoudige recept, aangepast van 'Quick Slow Cooking' door Kim Laidlaw en opnieuw gepubliceerd op chowhound.com, is een geweldig eenpansrecept voor ramenbouillon voor beginners. De varkensschouder geeft de bouillon niet alleen veel diepte, hij kan ook worden gesneden nadat hij is gekookt en als topping wordt gebruikt. Volgens het recept moeten de groenten na het koken worden weggegooid, maar we ontdekten dat ze als topping aan de smaak werden toegevoegd. Maakt 8 porties.

3 pond varkensschouder zonder been, in 3 gelijke stukken gesneden
Koosjer zout
1 gele ui, grof gesnipperd
6 teentjes knoflook, gesnipperd
1 (2-inch) stuk verse gember, geschild en gehakt
8 kopjes natriumarme kippenbouillon
1 prei, in de lengte gehalveerd en grof gesneden (wit en groen deel)
¼ pond cremini of champignons, schoongeborsteld en grof gehakt
Sojasaus met een laag natriumgehalte, om te kruiden
Sesam- en/of chili-olie, om te kruiden
1½ pond verse ramen noodles
Ongeveer 4 groene uien, fijngehakt (witte en lichtgroene delen)

Voorbereiden: Kruid het varkensvlees met zout.

Koken: Combineer varkensvlees, gele ui, knoflook, gember, prei, champignons en bouillon in de slowcooker. Dek af en kook op laag gedurende 8 uur. Het varkensvlees moet heel mals zijn en de bouillon moet geurig zijn.

Bouillon en toppings samenstellen: Breng het varkensvlees over naar een snijplank. Gebruik twee vorken om het varkensvlees in hapklare brokken te breken, verwijder alle grote stukken vet en gooi ze weg. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een kom en gooi de vaste stoffen weg. Schep met een grote lepel het vet eraf en verwijder het vet van het oppervlak van de bouillon. Doe het varkensvlees en de bouillon terug in de slowcooker en breng op smaak met sojasaus en sesam- en/of chiliolie. Dek af en kook op laag gedurende ongeveer 30 minuten om door te warmen.

Om noedels te koken: Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Serveren: Verdeel de noedels gelijkmatig over afzonderlijke kommen. Schep de bouillon en het varkensvlees over de noedels en verdeel ze gelijkmatig. Bestrooi met groene uien. Beleg desgewenst elke kom met een gehalveerd zachtgekookt ei en serveer meteen.

OF MAAK RAMEN SEIZOEN

Voor degenen die tijd nodig hebben, is een alternatief voor het maken van bouillon om van tevoren een gedroogde kruidenmix te maken, deze in de voorraadkast te bewaren en er binnen enkele minuten bouillon van te maken als je een ramen-fix nodig hebt.

Een van de voordelen van het maken van je eigen ramenkruiden is dat je weet wat erin zit, en het kan minder natrium bevatten dan in de winkel gekochte varianten. We zijn fans van deze mix met kipsmaak, aangepast van Food Fare Recipes. De smaakmaker is rijk aan kruidige tonen en is een lichter alternatief voor de slowcookerbouillon. Voel je vrij om ingrediënten naar smaak aan te passen. De hoeveelheid zwarte peper en knoflookpoeder was te veel voor ons, dus hebben we maar 1 eetlepel van elk toegevoegd, in plaats van de 2 eetlepels die nodig waren. Eenmaal geassembleerd, bewaar het in de voorraadkast om later binnen enkele minuten ramen te maken. Maakt 8 porties.

2 eetlepels uienpoeder
2 eetlepels gevogeltekruiden
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 bouillonblokje met kippensmaak, fijngemalen tot poeder

Maken: Combineer ingrediënten en bewaar in een hersluitbare container op een droge plaats.

Te gebruiken als smaakmaker: Strooi op warmgekookte ramen-noedels.

Te gebruiken als bouillon: Vul de pot per portie met 2¼ kopjes water en 1 theelepel ramenpoeder. Aan de kook brengen. Voeg noedels toe, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je droge noedels gebruikt, kun je ook droge noedels in de pan met hete bouillon doen. Zet de kachel uit en dek af gedurende 3 tot 5 minuten. De noedels zullen koken en zacht worden in de bouillon.

KOOP DE NOEDELS

Een populaire misvatting, Ramen-noedels krijgen hun gele kleur niet van eieren, maar van een alkalische component die reageert met bloem, waardoor het die gele kleur en veerkrachtige textuur krijgt.


Thuis ramen in restaurantstijl maken is makkelijker dan je denkt

Ramen blijft een van de populairste eettrends, met ramenrestaurants die rond de Twin Cities opduiken. Hoewel er geen vervanging is voor wat te vinden is in die restaurants - waar bouillon dagenlang suddert en noedels met de hand worden gemaakt - kunnen ramen thuis worden gemaakt.

Om je op weg te helpen, is hier een gids voor doe-het-zelvers, inclusief hoe je een bouillon maakt, geweldige plekken om lokaal te winkelen voor ingrediënten, evenals tips en trucs.

MAAK DE BROTH

Hoewel er veel soorten ramenbouillon zijn, is dit slowcooker-recept voor varkensvlees en kippenbouillon rijk aan umami-smaken een veilige gok voor beginners.

Slow Cooker Varkensvlees Ramen (Nancy Ngo / Pioneer Press)

Dit eenvoudige recept, aangepast van 'Quick Slow Cooking' door Kim Laidlaw en opnieuw gepubliceerd op chowhound.com, is een geweldig eenpansrecept voor ramenbouillon voor beginners. De varkensschouder geeft de bouillon niet alleen veel diepte, hij kan ook worden gesneden nadat hij is gekookt en als topping wordt gebruikt. Volgens het recept moeten de groenten na het koken worden weggegooid, maar we ontdekten dat ze als topping aan de smaak werden toegevoegd. Maakt 8 porties.

3 pond varkensschouder zonder been, in 3 gelijke stukken gesneden
Koosjer zout
1 gele ui, grof gesnipperd
6 teentjes knoflook, gesnipperd
1 (2-inch) stuk verse gember, geschild en gehakt
8 kopjes natriumarme kippenbouillon
1 prei, in de lengte gehalveerd en grof gesneden (wit en groen deel)
¼ pond cremini of champignons, schoongeborsteld en grof gehakt
Sojasaus met een laag natriumgehalte, om te kruiden
Sesam- en/of chili-olie, om te kruiden
1½ pond verse ramen noodles
Ongeveer 4 groene uien, fijngehakt (witte en lichtgroene delen)

Voorbereiden: Kruid het varkensvlees met zout.

Koken: Combineer varkensvlees, gele ui, knoflook, gember, prei, champignons en bouillon in de slowcooker. Dek af en kook op laag gedurende 8 uur. Het varkensvlees moet heel mals zijn en de bouillon moet geurig zijn.

Bouillon en toppings samenstellen: Breng het varkensvlees over naar een snijplank. Gebruik twee vorken om het varkensvlees in hapklare brokken te breken, verwijder alle grote stukken vet en gooi ze weg. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een kom en gooi de vaste stoffen weg. Schep met een grote lepel het vet eraf en verwijder het vet van het oppervlak van de bouillon. Doe het varkensvlees en de bouillon terug in de slowcooker en breng op smaak met sojasaus en sesam- en/of chiliolie. Dek af en kook op laag gedurende ongeveer 30 minuten om door te warmen.

Om noedels te koken: Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Serveren: Verdeel de noedels gelijkmatig over afzonderlijke kommen. Schep de bouillon en het varkensvlees over de noedels en verdeel ze gelijkmatig. Bestrooi met groene uien. Beleg desgewenst elke kom met een gehalveerd zachtgekookt ei en serveer meteen.

OF MAAK RAMEN SEIZOEN

Voor degenen die tijd nodig hebben, is een alternatief voor het maken van bouillon om van tevoren een gedroogde kruidenmix te maken, deze in de voorraadkast te bewaren en er binnen enkele minuten bouillon van te maken als je een ramen-fix nodig hebt.

Een van de voordelen van het maken van je eigen ramenkruiden is dat je weet wat erin zit, en het kan minder natrium bevatten dan in de winkel gekochte varianten. We zijn fans van deze mix met kipsmaak, aangepast van Food Fare Recipes. De smaakmaker is rijk aan kruidige tonen en is een lichter alternatief voor de slowcookerbouillon. Voel je vrij om ingrediënten naar smaak aan te passen. De hoeveelheid zwarte peper en knoflookpoeder was te veel voor ons, dus hebben we maar 1 eetlepel van elk toegevoegd, in plaats van de 2 eetlepels die nodig waren. Eenmaal geassembleerd, bewaar het in de voorraadkast om later binnen enkele minuten ramen te maken. Maakt 8 porties.

2 eetlepels uienpoeder
2 eetlepels gevogeltekruiden
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 bouillonblokje met kippensmaak, fijngemalen tot poeder

Maken: Combineer ingrediënten en bewaar in een hersluitbare container op een droge plaats.

Te gebruiken als smaakmaker: Strooi op warmgekookte ramen-noedels.

Te gebruiken als bouillon: Vul de pot per portie met 2¼ kopjes water en 1 theelepel ramenpoeder. Aan de kook brengen. Voeg noedels toe, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je droge noedels gebruikt, kun je ook droge noedels in de pan met hete bouillon doen. Zet de kachel uit en dek af gedurende 3 tot 5 minuten. De noedels zullen koken en zacht worden in de bouillon.

KOOP DE NOEDELS

Een populaire misvatting, Ramen-noedels krijgen hun gele kleur niet van eieren, maar van een alkalische component die reageert met bloem, waardoor het die gele kleur en veerkrachtige textuur krijgt.


Thuis ramen in restaurantstijl maken is makkelijker dan je denkt

Ramen blijft een van de populairste eettrends, met ramenrestaurants die rond de Twin Cities opduiken. Hoewel er geen vervanging is voor wat te vinden is in die restaurants - waar bouillon dagenlang suddert en noedels met de hand worden gemaakt - kunnen ramen thuis worden gemaakt.

Om je op weg te helpen, is hier een gids voor doe-het-zelvers, inclusief hoe je een bouillon maakt, geweldige plekken om lokaal te winkelen voor ingrediënten, evenals tips en trucs.

MAAK DE BROTH

Hoewel er veel soorten ramenbouillon zijn, is dit slowcooker-recept voor varkensvlees en kippenbouillon rijk aan umami-smaken een veilige gok voor beginners.

Slow Cooker Varkensvlees Ramen (Nancy Ngo / Pioneer Press)

Dit eenvoudige recept, aangepast van 'Quick Slow Cooking' door Kim Laidlaw en opnieuw gepubliceerd op chowhound.com, is een geweldig eenpansrecept voor ramenbouillon voor beginners. De varkensschouder geeft de bouillon niet alleen veel diepte, hij kan ook worden gesneden nadat hij is gekookt en als topping wordt gebruikt. Volgens het recept moeten de groenten na het koken worden weggegooid, maar we ontdekten dat ze als topping aan de smaak werden toegevoegd. Maakt 8 porties.

3 pond varkensschouder zonder been, in 3 gelijke stukken gesneden
Koosjer zout
1 gele ui, grof gesnipperd
6 teentjes knoflook, gesnipperd
1 (2-inch) stuk verse gember, geschild en gehakt
8 kopjes natriumarme kippenbouillon
1 prei, in de lengte gehalveerd en grof gesneden (wit en groen deel)
¼ pond cremini of champignons, schoongeborsteld en grof gehakt
Sojasaus met een laag natriumgehalte, om te kruiden
Sesam- en/of chili-olie, om te kruiden
1½ pond verse ramen noodles
Ongeveer 4 groene uien, fijngehakt (witte en lichtgroene delen)

Voorbereiden: Kruid het varkensvlees met zout.

Koken: Combineer varkensvlees, gele ui, knoflook, gember, prei, champignons en bouillon in de slowcooker. Dek af en kook op laag gedurende 8 uur. Het varkensvlees moet heel mals zijn en de bouillon moet geurig zijn.

Bouillon en toppings samenstellen: Breng het varkensvlees over naar een snijplank. Gebruik twee vorken om het varkensvlees in hapklare brokken te breken, verwijder alle grote stukken vet en gooi ze weg. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een kom en gooi de vaste stoffen weg. Schep met een grote lepel het vet eraf en verwijder het vet van het oppervlak van de bouillon. Doe het varkensvlees en de bouillon terug in de slowcooker en breng op smaak met sojasaus en sesam- en/of chiliolie. Dek af en kook op laag gedurende ongeveer 30 minuten om door te warmen.

Om noedels te koken: Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Serveren: Verdeel de noedels gelijkmatig over afzonderlijke kommen. Schep de bouillon en het varkensvlees over de noedels en verdeel ze gelijkmatig. Bestrooi met groene uien. Beleg desgewenst elke kom met een gehalveerd zachtgekookt ei en serveer meteen.

OF MAAK RAMEN SEIZOEN

Voor degenen die tijd nodig hebben, is een alternatief voor het maken van bouillon om van tevoren een gedroogde kruidenmix te maken, deze in de voorraadkast te bewaren en er binnen enkele minuten bouillon van te maken als je een ramen-fix nodig hebt.

Een van de voordelen van het maken van je eigen ramenkruiden is dat je weet wat erin zit, en het kan minder natrium bevatten dan in de winkel gekochte varianten. We zijn fans van deze mix met kipsmaak, aangepast van Food Fare Recipes. De smaakmaker is rijk aan kruidige tonen en is een lichter alternatief voor de slowcookerbouillon. Voel je vrij om ingrediënten naar smaak aan te passen. De hoeveelheid zwarte peper en knoflookpoeder was te veel voor ons, dus hebben we maar 1 eetlepel van elk toegevoegd, in plaats van de 2 eetlepels die nodig waren. Eenmaal geassembleerd, bewaar het in de voorraadkast om later binnen enkele minuten ramen te maken. Maakt 8 porties.

2 eetlepels uienpoeder
2 eetlepels gevogeltekruiden
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 bouillonblokje met kippensmaak, fijngemalen tot poeder

Maken: Combineer ingrediënten en bewaar in een hersluitbare container op een droge plaats.

Te gebruiken als smaakmaker: Strooi op warmgekookte ramen-noedels.

Te gebruiken als bouillon: Vul de pot per portie met 2¼ kopjes water en 1 theelepel ramenpoeder. Aan de kook brengen. Voeg noedels toe, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je droge noedels gebruikt, kun je ook droge noedels in de pan met hete bouillon doen. Zet de kachel uit en dek af gedurende 3 tot 5 minuten. De noedels zullen koken en zacht worden in de bouillon.

KOOP DE NOEDELS

Een populaire misvatting, Ramen-noedels krijgen hun gele kleur niet van eieren, maar van een alkalische component die reageert met bloem, waardoor het die gele kleur en veerkrachtige textuur krijgt.


Thuis ramen in restaurantstijl maken is makkelijker dan je denkt

Ramen blijft een van de populairste eettrends, met ramenrestaurants die rond de Twin Cities opduiken. Hoewel er geen vervanging is voor wat te vinden is in die restaurants - waar bouillon dagenlang suddert en noedels met de hand worden gemaakt - kunnen ramen thuis worden gemaakt.

Om je op weg te helpen, is hier een gids voor doe-het-zelvers, inclusief hoe je een bouillon maakt, geweldige plekken om lokaal te winkelen voor ingrediënten, evenals tips en trucs.

MAAK DE BROTH

Hoewel er veel soorten ramenbouillon zijn, is dit slowcooker-recept voor varkensvlees en kippenbouillon rijk aan umami-smaken een veilige gok voor beginners.

Slow Cooker Varkensvlees Ramen (Nancy Ngo / Pioneer Press)

Dit eenvoudige recept, aangepast van 'Quick Slow Cooking' door Kim Laidlaw en opnieuw gepubliceerd op chowhound.com, is een geweldig eenpansrecept voor ramenbouillon voor beginners. De varkensschouder geeft de bouillon niet alleen veel diepte, hij kan ook worden gesneden nadat hij is gekookt en als topping wordt gebruikt. Volgens het recept moeten de groenten na het koken worden weggegooid, maar we ontdekten dat ze als topping aan de smaak werden toegevoegd. Maakt 8 porties.

3 pond varkensschouder zonder been, in 3 gelijke stukken gesneden
Koosjer zout
1 gele ui, grof gesnipperd
6 teentjes knoflook, gesnipperd
1 (2-inch) stuk verse gember, geschild en gehakt
8 kopjes natriumarme kippenbouillon
1 prei, in de lengte gehalveerd en grof gesneden (wit en groen deel)
¼ pond cremini of champignons, schoongeborsteld en grof gehakt
Sojasaus met een laag natriumgehalte, om te kruiden
Sesam- en/of chili-olie, om te kruiden
1½ pond verse ramen noodles
Ongeveer 4 groene uien, fijngehakt (witte en lichtgroene delen)

Voorbereiden: Kruid het varkensvlees met zout.

Koken: Combineer varkensvlees, gele ui, knoflook, gember, prei, champignons en bouillon in de slowcooker. Dek af en kook op laag gedurende 8 uur. Het varkensvlees moet zeer mals zijn en de bouillon moet geurig zijn.

Bouillon en toppings samenstellen: Breng het varkensvlees over naar een snijplank. Gebruik twee vorken om het varkensvlees in hapklare brokken te breken, verwijder alle grote stukken vet en gooi ze weg. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een kom en gooi de vaste stoffen weg. Schep met een grote lepel het vet eraf en verwijder het vet van het oppervlak van de bouillon. Doe het varkensvlees en de bouillon terug in de slowcooker en breng op smaak met sojasaus en sesam- en/of chiliolie. Dek af en kook op laag gedurende ongeveer 30 minuten om door te warmen.

Om noedels te koken: Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Serveren: Verdeel de noedels gelijkmatig over afzonderlijke kommen. Schep de bouillon en het varkensvlees over de noedels en verdeel ze gelijkmatig. Bestrooi met groene uien. Beleg desgewenst elke kom met een gehalveerd zachtgekookt ei en serveer meteen.

OF MAAK RAMEN SEIZOEN

Voor degenen die tijd nodig hebben, is een alternatief voor het maken van bouillon om van tevoren een gedroogde kruidenmix te maken, deze in de voorraadkast te bewaren en er binnen enkele minuten bouillon van te maken als je een ramen-fix nodig hebt.

Een van de voordelen van het maken van je eigen ramenkruiden is dat je weet wat erin zit, en het kan minder natrium bevatten dan in de winkel gekochte varianten. We zijn fans van deze mix met kipsmaak, aangepast van Food Fare Recipes. De smaakmaker is rijk aan kruidige tonen en is een lichter alternatief voor de slowcookerbouillon. Voel je vrij om ingrediënten naar smaak aan te passen. De hoeveelheid zwarte peper en knoflookpoeder was te veel voor ons, dus hebben we maar 1 eetlepel van elk toegevoegd, in plaats van de 2 eetlepels die nodig waren. Eenmaal geassembleerd, bewaar het in de voorraadkast om later binnen enkele minuten ramen te maken. Maakt 8 porties.

2 eetlepels uienpoeder
2 eetlepels gevogeltekruiden
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 bouillonblokje met kippensmaak, fijngemalen tot poeder

Maken: Combineer ingrediënten en bewaar in een hersluitbare container op een droge plaats.

Te gebruiken als smaakmaker: Strooi op warmgekookte ramen-noedels.

Te gebruiken als bouillon: Vul de pot per portie met 2¼ kopjes water en 1 theelepel ramenpoeder. Aan de kook brengen. Voeg noedels toe, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je droge noedels gebruikt, kun je ook droge noedels in de pan met hete bouillon doen. Zet de kachel uit en dek af gedurende 3 tot 5 minuten. De noedels zullen koken en zacht worden in de bouillon.

KOOP DE NOEDELS

Een populaire misvatting, Ramen-noedels krijgen hun gele kleur niet van eieren, maar van een alkalische component die reageert met bloem, waardoor het die gele kleur en veerkrachtige textuur krijgt.


Thuis ramen in restaurantstijl maken is makkelijker dan je denkt

Ramen blijft een van de populairste eettrends, met ramenrestaurants die rond de Twin Cities opduiken. Hoewel er geen vervanging is voor wat te vinden is in die restaurants - waar bouillon dagenlang suddert en noedels met de hand worden gemaakt - kunnen ramen thuis worden gemaakt.

Om je op weg te helpen, is hier een gids voor doe-het-zelvers, inclusief hoe je een bouillon maakt, geweldige plekken om lokaal te winkelen voor ingrediënten, evenals tips en trucs.

MAAK DE BROTH

Hoewel er veel soorten ramenbouillon zijn, is dit slowcooker-recept voor varkensvlees en kippenbouillon rijk aan umami-smaken een veilige gok voor beginners.

Slow Cooker Varkensvlees Ramen (Nancy Ngo / Pioneer Press)

Dit eenvoudige recept, aangepast van 'Quick Slow Cooking' door Kim Laidlaw en opnieuw gepubliceerd op chowhound.com, is een geweldig eenpansrecept voor ramenbouillon voor beginners. De varkensschouder geeft de bouillon niet alleen veel diepte, hij kan ook worden gesneden nadat hij is gekookt en als topping wordt gebruikt. Volgens het recept moeten de groenten na het koken worden weggegooid, maar we ontdekten dat ze als topping aan de smaak werden toegevoegd. Maakt 8 porties.

3 pond varkensschouder zonder been, in 3 gelijke stukken gesneden
Koosjer zout
1 gele ui, grof gesnipperd
6 teentjes knoflook, gesnipperd
1 (2-inch) stuk verse gember, geschild en gehakt
8 kopjes natriumarme kippenbouillon
1 prei, in de lengte gehalveerd en grof gesneden (wit en groen deel)
¼ pond cremini of champignons, schoongeborsteld en grof gehakt
Sojasaus met een laag natriumgehalte, om te kruiden
Sesam- en/of chili-olie, om te kruiden
1½ pond verse ramen noodles
Ongeveer 4 groene uien, fijngehakt (witte en lichtgroene delen)

Voorbereiden: Kruid het varkensvlees met zout.

Koken: Combineer varkensvlees, gele ui, knoflook, gember, prei, champignons en bouillon in de slowcooker. Dek af en kook op laag gedurende 8 uur. Het varkensvlees moet heel mals zijn en de bouillon moet geurig zijn.

Bouillon en toppings samenstellen: Breng het varkensvlees over naar een snijplank. Gebruik twee vorken om het varkensvlees in hapklare brokken te breken, verwijder alle grote stukken vet en gooi ze weg. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een kom en gooi de vaste stoffen weg. Schep met een grote lepel het vet eraf en verwijder het vet van het oppervlak van de bouillon. Doe het varkensvlees en de bouillon terug in de slowcooker en breng op smaak met sojasaus en sesam- en/of chiliolie. Dek af en kook op laag gedurende ongeveer 30 minuten om door te warmen.

Om noedels te koken: Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Serveren: Verdeel de noedels gelijkmatig over afzonderlijke kommen. Schep de bouillon en het varkensvlees over de noedels en verdeel ze gelijkmatig. Bestrooi met groene uien. Beleg desgewenst elke kom met een gehalveerd zachtgekookt ei en serveer meteen.

OF MAAK RAMEN SEIZOEN

Voor degenen die tijd nodig hebben, is een alternatief voor het maken van bouillon om van tevoren een gedroogde kruidenmix te maken, deze in de voorraadkast te bewaren en er binnen enkele minuten bouillon van te maken als je een ramen-fix nodig hebt.

Een van de voordelen van het maken van je eigen ramenkruiden is dat je weet wat erin zit, en het kan minder natrium bevatten dan in de winkel gekochte varianten. We zijn fans van deze mix met kipsmaak, aangepast van Food Fare Recipes. De smaakmaker is rijk aan kruidige tonen en is een lichter alternatief voor de slowcookerbouillon. Voel je vrij om ingrediënten naar smaak aan te passen. De hoeveelheid zwarte peper en knoflookpoeder was te veel voor ons, dus hebben we maar 1 eetlepel van elk toegevoegd, in plaats van de 2 eetlepels die nodig waren. Eenmaal geassembleerd, bewaar het in de voorraadkast om later binnen enkele minuten ramen te maken. Maakt 8 porties.

2 eetlepels uienpoeder
2 eetlepels gevogeltekruiden
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 bouillonblokje met kippensmaak, fijngemalen tot poeder

Maken: Combineer ingrediënten en bewaar in een hersluitbare container op een droge plaats.

Te gebruiken als smaakmaker: Strooi op warmgekookte ramen-noedels.

Te gebruiken als bouillon: Vul de pot per portie met 2¼ kopjes water en 1 theelepel ramenpoeder. Aan de kook brengen. Voeg noedels toe, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je droge noedels gebruikt, kun je ook droge noedels in de pan met hete bouillon doen. Zet de kachel uit en dek af gedurende 3 tot 5 minuten. De noedels zullen koken en zacht worden in de bouillon.

KOOP DE NOEDELS

Een populaire misvatting, Ramen-noedels krijgen hun gele kleur niet van eieren, maar van een alkalische component die reageert met bloem, waardoor het die gele kleur en veerkrachtige textuur krijgt.


Thuis ramen in restaurantstijl maken is makkelijker dan je denkt

Ramen blijft een van de populairste eettrends, met ramenrestaurants die rond de Twin Cities opduiken. Hoewel er geen vervanging is voor wat te vinden is in die restaurants - waar bouillon dagenlang suddert en noedels met de hand worden gemaakt - kunnen ramen thuis worden gemaakt.

Om je op weg te helpen, is hier een gids voor doe-het-zelvers, inclusief hoe je een bouillon maakt, geweldige plekken om lokaal te winkelen voor ingrediënten, evenals tips en trucs.

MAAK DE BROTH

Hoewel er veel soorten ramenbouillon zijn, is dit slowcooker-recept voor varkensvlees en kippenbouillon rijk aan umami-smaken een veilige gok voor beginners.

Slow Cooker Varkensvlees Ramen (Nancy Ngo / Pioneer Press)

Dit eenvoudige recept, aangepast van 'Quick Slow Cooking' door Kim Laidlaw en opnieuw gepubliceerd op chowhound.com, is een geweldig eenpansrecept voor ramenbouillon voor beginners. De varkensschouder geeft de bouillon niet alleen veel diepte, hij kan ook worden gesneden nadat hij is gekookt en als topping wordt gebruikt. Volgens het recept moeten de groenten na het koken worden weggegooid, maar we ontdekten dat ze als topping aan de smaak werden toegevoegd. Maakt 8 porties.

3 pond varkensschouder zonder been, in 3 gelijke stukken gesneden
Koosjer zout
1 gele ui, grof gesnipperd
6 teentjes knoflook, gesnipperd
1 (2-inch) stuk verse gember, geschild en gehakt
8 kopjes natriumarme kippenbouillon
1 prei, in de lengte gehalveerd en grof gesneden (wit en groen deel)
¼ pond cremini of champignons, schoongeborsteld en grof gehakt
Sojasaus met een laag natriumgehalte, om te kruiden
Sesam- en/of chili-olie, om te kruiden
1½ pond verse ramen noodles
Ongeveer 4 groene uien, fijngehakt (witte en lichtgroene delen)

Voorbereiden: Kruid het varkensvlees met zout.

Koken: Combineer varkensvlees, gele ui, knoflook, gember, prei, champignons en bouillon in de slowcooker. Dek af en kook op laag gedurende 8 uur. Het varkensvlees moet zeer mals zijn en de bouillon moet geurig zijn.

Bouillon en toppings samenstellen: Breng het varkensvlees over naar een snijplank. Gebruik twee vorken om het varkensvlees in hapklare brokken te breken, verwijder alle grote stukken vet en gooi ze weg. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een kom en gooi de vaste stoffen weg. Schep met een grote lepel het vet eraf en verwijder het vet van het oppervlak van de bouillon. Doe het varkensvlees en de bouillon terug in de slowcooker en breng op smaak met sojasaus en sesam- en/of chiliolie. Dek af en kook op laag gedurende ongeveer 30 minuten om door te warmen.

Om noedels te koken: Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Serveren: Verdeel de noedels gelijkmatig over afzonderlijke kommen. Schep de bouillon en het varkensvlees over de noedels en verdeel ze gelijkmatig. Bestrooi met groene uien. Beleg desgewenst elke kom met een gehalveerd zachtgekookt ei en serveer meteen.

OF MAAK RAMEN SEIZOEN

Voor degenen die tijd nodig hebben, is een alternatief voor het maken van bouillon om van tevoren een gedroogde kruidenmix te maken, deze in de voorraadkast te bewaren en er binnen enkele minuten bouillon van te maken als je een ramen-fix nodig hebt.

Een van de voordelen van het maken van je eigen ramenkruiden is dat je weet wat erin zit, en het kan minder natrium bevatten dan in de winkel gekochte varianten. We zijn fans van deze mix met kipsmaak, aangepast van Food Fare Recipes. De smaakmaker is rijk aan kruidige tonen en is een lichter alternatief voor de slowcookerbouillon. Voel je vrij om ingrediënten naar smaak aan te passen. De hoeveelheid zwarte peper en knoflookpoeder was te veel voor ons, dus hebben we maar 1 eetlepel van elk toegevoegd, in plaats van de 2 eetlepels die nodig waren. Eenmaal geassembleerd, bewaar het in de voorraadkast om later binnen enkele minuten ramen te maken. Maakt 8 porties.

2 eetlepels uienpoeder
2 eetlepels gevogeltekruiden
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 bouillonblokje met kippensmaak, fijngemalen tot poeder

Maken: Combineer ingrediënten en bewaar in een hersluitbare container op een droge plaats.

Te gebruiken als smaakmaker: Strooi op warmgekookte ramen-noedels.

Te gebruiken als bouillon: Vul de pot per portie met 2¼ kopjes water en 1 theelepel ramenpoeder. Aan de kook brengen. Voeg noedels toe, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je droge noedels gebruikt, kun je ook droge noedels in de pan met hete bouillon doen. Zet de kachel uit en dek af gedurende 3 tot 5 minuten. De noedels zullen koken en zacht worden in de bouillon.

KOOP DE NOEDELS

Een populaire misvatting, Ramen-noedels krijgen hun gele kleur niet van eieren, maar van een alkalische component die reageert met bloem, waardoor het die gele kleur en veerkrachtige textuur krijgt.


Thuis ramen in restaurantstijl maken is makkelijker dan je denkt

Ramen blijft een van de populairste eettrends, met ramenrestaurants die rond de Twin Cities opduiken. Hoewel er geen vervanging is voor wat te vinden is in die restaurants - waar bouillon dagenlang suddert en noedels met de hand worden gemaakt - kunnen ramen thuis worden gemaakt.

Om je op weg te helpen, is hier een gids voor doe-het-zelvers, inclusief hoe je een bouillon maakt, geweldige plekken om lokaal te winkelen voor ingrediënten, evenals tips en trucs.

MAAK DE BROTH

Hoewel er veel soorten ramenbouillon zijn, is dit slowcooker-recept voor varkensvlees en kippenbouillon rijk aan umami-smaken een veilige gok voor beginners.

Slow Cooker Varkensvlees Ramen (Nancy Ngo / Pioneer Press)

Dit eenvoudige recept, aangepast van 'Quick Slow Cooking' door Kim Laidlaw en opnieuw gepubliceerd op chowhound.com, is een geweldig eenpansrecept voor ramenbouillon voor beginners. De varkensschouder geeft de bouillon niet alleen veel diepte, hij kan ook worden gesneden nadat hij is gekookt en als topping wordt gebruikt. Volgens het recept moeten de groenten na het koken worden weggegooid, maar we ontdekten dat ze als topping aan de smaak werden toegevoegd. Maakt 8 porties.

3 pond varkensschouder zonder been, in 3 gelijke stukken gesneden
Koosjer zout
1 gele ui, grof gesnipperd
6 teentjes knoflook, gesnipperd
1 (2-inch) stuk verse gember, geschild en gehakt
8 kopjes natriumarme kippenbouillon
1 prei, in de lengte gehalveerd en grof gesneden (wit en groen deel)
¼ pond cremini of champignons, schoongeborsteld en grof gehakt
Sojasaus met een laag natriumgehalte, om te kruiden
Sesam- en/of chili-olie, om te kruiden
1½ pond verse ramen noodles
Ongeveer 4 groene uien, fijngehakt (witte en lichtgroene delen)

Voorbereiden: Kruid het varkensvlees met zout.

Koken: Combineer varkensvlees, gele ui, knoflook, gember, prei, champignons en bouillon in de slowcooker. Dek af en kook op laag gedurende 8 uur. Het varkensvlees moet zeer mals zijn en de bouillon moet geurig zijn.

Bouillon en toppings samenstellen: Breng het varkensvlees over naar een snijplank. Gebruik twee vorken om het varkensvlees in hapklare brokken te breken, verwijder alle grote stukken vet en gooi ze weg. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een kom en gooi de vaste stoffen weg. Schep met een grote lepel het vet eraf en verwijder het vet van het oppervlak van de bouillon. Doe het varkensvlees en de bouillon terug in de slowcooker en breng op smaak met sojasaus en sesam- en/of chiliolie. Dek af en kook op laag gedurende ongeveer 30 minuten om door te warmen.

Om noedels te koken: Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Serveren: Verdeel de noedels gelijkmatig over afzonderlijke kommen. Schep de bouillon en het varkensvlees over de noedels en verdeel ze gelijkmatig. Bestrooi met groene uien. Beleg desgewenst elke kom met een gehalveerd zachtgekookt ei en serveer meteen.

OF MAAK RAMEN SEIZOEN

Voor degenen die tijd nodig hebben, is een alternatief voor het maken van bouillon om van tevoren een gedroogde kruidenmix te maken, deze in de voorraadkast te bewaren en er binnen enkele minuten bouillon van te maken als je een ramen-fix nodig hebt.

Een van de voordelen van het maken van je eigen ramenkruiden is dat je weet wat erin zit, en het kan minder natrium bevatten dan in de winkel gekochte varianten. We zijn fans van deze mix met kipsmaak, aangepast van Food Fare Recipes. De smaakmaker is rijk aan kruidige tonen en is een lichter alternatief voor de slowcookerbouillon. Voel je vrij om ingrediënten naar smaak aan te passen. De hoeveelheid zwarte peper en knoflookpoeder was te veel voor ons, dus hebben we maar 1 eetlepel van elk toegevoegd, in plaats van de 2 eetlepels die nodig waren. Eenmaal geassembleerd, bewaar het in de voorraadkast om later binnen enkele minuten ramen te maken. Maakt 8 porties.

2 eetlepels uienpoeder
2 eetlepels gevogeltekruiden
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 bouillonblokje met kippensmaak, fijngemalen tot poeder

Maken: Combineer ingrediënten en bewaar in een hersluitbare container op een droge plaats.

Te gebruiken als smaakmaker: Strooi op warmgekookte ramen-noedels.

Te gebruiken als bouillon: Vul de pot per portie met 2¼ kopjes water en 1 theelepel ramenpoeder. Aan de kook brengen. Voeg noedels toe, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je droge noedels gebruikt, kun je ook droge noedels in de pan met hete bouillon doen. Zet de kachel uit en dek af gedurende 3 tot 5 minuten. De noedels zullen koken en zacht worden in de bouillon.

KOOP DE NOEDELS

Een populaire misvatting, Ramen-noedels krijgen hun gele kleur niet van eieren, maar van een alkalische component die reageert met bloem, waardoor het die gele kleur en veerkrachtige textuur krijgt.


Making restaurant-style ramen at home is easier than you think

Ramen continues to be one of the hottest food trends, with ramen restaurants popping up around the Twin Cities. While there is no replacing what can be found at those restaurants — where broth simmers for days and noodles are handmade — ramen can be made at home.

To get you started, here is a guide for do-it-yourselfers, including how to make a broth, great places to shop locally for ingredients, as well as tips and tricks.

MAKE THE BROTH

While there are many types of ramen broth, this slow cooker pork and chicken broth recipe rich in umami flavors is a safe bet for beginners.

Slow Cooker Pork Ramen (Nancy Ngo / Pioneer Press)

This easy recipe adapted from “Quick Slow Cooking” by Kim Laidlaw and republished on chowhound.com is a great one-pot ramen broth recipe for beginners. Not only does the pork shoulder give the broth plenty of depth, it can be sliced up after it’s cooked and used as a topping. The recipe calls for discarding the vegetables after cooking, but we found using them as a topping added to the flavor. Makes 8 servings.

3 pounds boneless pork shoulder, cut into 3 equal pieces
Koosjer zout
1 yellow onion, coarsely chopped
6 garlic cloves, chopped
1 (2-inch) piece fresh ginger, peeled and chopped
8 cups low-sodium chicken broth
1 leek, halved lengthwise and coarsely chopped (white and green parts)
¼ pound cremini or button mushrooms, brushed clean and coarsely chopped
Low-sodium soy sauce, for seasoning
Sesame and/or chile oil, for seasoning
1½ pounds fresh ramen noodles
About 4 green onions, finely chopped (white and pale green parts)

To prepare: Kruid het varkensvlees met zout.

To cook: Combine pork, yellow onion, garlic, ginger, leek, mushrooms and broth in the slow cooker. Cover and cook on low for 8 hours. The pork should be very tender and the broth should be fragrant.

To assemble broth and toppings: Transfer the pork to a cutting board. Using two forks, break the pork into bite-size chunks, removing and discarding any large pieces of fat. Strain the broth through a fine-mesh sieve into a bowl and discard the solids. Using a large spoon, skim off and discard any fat from the surface of the broth. Return the pork and broth to the slow cooker and season to taste with soy sauce and sesame and/or chile oil. Cover and cook on low for about 30 minutes to warm through.

To cook noodles: Cook noodles according to the package directions.

Serveren: Divide the noodles evenly among individual bowls. Ladle the broth and pork over the noodles, dividing them evenly. Bestrooi met groene uien. If desired, top each bowl with a halved soft-boiled egg and serve right away.

OR MAKE RAMEN SEASONING

For those strapped for time, an alternative to making broth is to make a dried seasoning mix ahead of time, stock it in the pantry and turn it into broth in minutes when you need a ramen fix.

One of the advantages of making your own ramen seasoning is you know what’s in it, and it can contain less sodium than store-bought varieties. We’re fans of this chicken-flavored mix adapted from Food Fare Recipes. The seasoning is rich with herbal notes and is a lighter alternative to the slow cooker broth. Feel free to adjust ingredients according to tastes. The amount of black pepper and garlic powder was too much for us, so we added only 1 tablespoon of each, instead of the 2 tablespoons called for. Once assembled, keep it in the pantry for making ramen later in a matter of minutes. Makes 8 servings.

2 tablespoons onion powder
2 tablespoons poultry seasoning
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 chicken-flavored bouillon cube, crushed into powder

Maken: Combine ingredients and store in a resealable container in a dry place.

To use as seasoning: Sprinkle on hot-cooked ramen noodles.

To use as broth: Per serving, fill pot with 2¼ cups of water and 1 teaspoon ramen powder. Aan de kook brengen. Add noodles, cooked per package directions. If using dry noodles, an alternative is to place dry noodles into the pot with hot broth. Turn off the stove and cover for 3 to 5 minutes. The noodles will cook and soften in the broth.

BUY THE NOODLES

A popular misconception, Ramen noodles don’t get their yellow color from eggs but from an alkaline component reacting with flour, giving it that yellow color and springy texture.


Making restaurant-style ramen at home is easier than you think

Ramen continues to be one of the hottest food trends, with ramen restaurants popping up around the Twin Cities. While there is no replacing what can be found at those restaurants — where broth simmers for days and noodles are handmade — ramen can be made at home.

To get you started, here is a guide for do-it-yourselfers, including how to make a broth, great places to shop locally for ingredients, as well as tips and tricks.

MAKE THE BROTH

While there are many types of ramen broth, this slow cooker pork and chicken broth recipe rich in umami flavors is a safe bet for beginners.

Slow Cooker Pork Ramen (Nancy Ngo / Pioneer Press)

This easy recipe adapted from “Quick Slow Cooking” by Kim Laidlaw and republished on chowhound.com is a great one-pot ramen broth recipe for beginners. Not only does the pork shoulder give the broth plenty of depth, it can be sliced up after it’s cooked and used as a topping. The recipe calls for discarding the vegetables after cooking, but we found using them as a topping added to the flavor. Makes 8 servings.

3 pounds boneless pork shoulder, cut into 3 equal pieces
Koosjer zout
1 yellow onion, coarsely chopped
6 garlic cloves, chopped
1 (2-inch) piece fresh ginger, peeled and chopped
8 cups low-sodium chicken broth
1 leek, halved lengthwise and coarsely chopped (white and green parts)
¼ pound cremini or button mushrooms, brushed clean and coarsely chopped
Low-sodium soy sauce, for seasoning
Sesame and/or chile oil, for seasoning
1½ pounds fresh ramen noodles
About 4 green onions, finely chopped (white and pale green parts)

To prepare: Kruid het varkensvlees met zout.

To cook: Combine pork, yellow onion, garlic, ginger, leek, mushrooms and broth in the slow cooker. Cover and cook on low for 8 hours. The pork should be very tender and the broth should be fragrant.

To assemble broth and toppings: Transfer the pork to a cutting board. Using two forks, break the pork into bite-size chunks, removing and discarding any large pieces of fat. Strain the broth through a fine-mesh sieve into a bowl and discard the solids. Using a large spoon, skim off and discard any fat from the surface of the broth. Return the pork and broth to the slow cooker and season to taste with soy sauce and sesame and/or chile oil. Cover and cook on low for about 30 minutes to warm through.

To cook noodles: Cook noodles according to the package directions.

Serveren: Divide the noodles evenly among individual bowls. Ladle the broth and pork over the noodles, dividing them evenly. Bestrooi met groene uien. If desired, top each bowl with a halved soft-boiled egg and serve right away.

OR MAKE RAMEN SEASONING

For those strapped for time, an alternative to making broth is to make a dried seasoning mix ahead of time, stock it in the pantry and turn it into broth in minutes when you need a ramen fix.

One of the advantages of making your own ramen seasoning is you know what’s in it, and it can contain less sodium than store-bought varieties. We’re fans of this chicken-flavored mix adapted from Food Fare Recipes. The seasoning is rich with herbal notes and is a lighter alternative to the slow cooker broth. Feel free to adjust ingredients according to tastes. The amount of black pepper and garlic powder was too much for us, so we added only 1 tablespoon of each, instead of the 2 tablespoons called for. Once assembled, keep it in the pantry for making ramen later in a matter of minutes. Makes 8 servings.

2 tablespoons onion powder
2 tablespoons poultry seasoning
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 chicken-flavored bouillon cube, crushed into powder

Maken: Combine ingredients and store in a resealable container in a dry place.

To use as seasoning: Sprinkle on hot-cooked ramen noodles.

To use as broth: Per serving, fill pot with 2¼ cups of water and 1 teaspoon ramen powder. Aan de kook brengen. Add noodles, cooked per package directions. If using dry noodles, an alternative is to place dry noodles into the pot with hot broth. Turn off the stove and cover for 3 to 5 minutes. The noodles will cook and soften in the broth.

BUY THE NOODLES

A popular misconception, Ramen noodles don’t get their yellow color from eggs but from an alkaline component reacting with flour, giving it that yellow color and springy texture.


Making restaurant-style ramen at home is easier than you think

Ramen continues to be one of the hottest food trends, with ramen restaurants popping up around the Twin Cities. While there is no replacing what can be found at those restaurants — where broth simmers for days and noodles are handmade — ramen can be made at home.

To get you started, here is a guide for do-it-yourselfers, including how to make a broth, great places to shop locally for ingredients, as well as tips and tricks.

MAKE THE BROTH

While there are many types of ramen broth, this slow cooker pork and chicken broth recipe rich in umami flavors is a safe bet for beginners.

Slow Cooker Pork Ramen (Nancy Ngo / Pioneer Press)

This easy recipe adapted from “Quick Slow Cooking” by Kim Laidlaw and republished on chowhound.com is a great one-pot ramen broth recipe for beginners. Not only does the pork shoulder give the broth plenty of depth, it can be sliced up after it’s cooked and used as a topping. The recipe calls for discarding the vegetables after cooking, but we found using them as a topping added to the flavor. Makes 8 servings.

3 pounds boneless pork shoulder, cut into 3 equal pieces
Koosjer zout
1 yellow onion, coarsely chopped
6 garlic cloves, chopped
1 (2-inch) piece fresh ginger, peeled and chopped
8 cups low-sodium chicken broth
1 leek, halved lengthwise and coarsely chopped (white and green parts)
¼ pound cremini or button mushrooms, brushed clean and coarsely chopped
Low-sodium soy sauce, for seasoning
Sesame and/or chile oil, for seasoning
1½ pounds fresh ramen noodles
About 4 green onions, finely chopped (white and pale green parts)

To prepare: Kruid het varkensvlees met zout.

To cook: Combine pork, yellow onion, garlic, ginger, leek, mushrooms and broth in the slow cooker. Cover and cook on low for 8 hours. The pork should be very tender and the broth should be fragrant.

To assemble broth and toppings: Transfer the pork to a cutting board. Using two forks, break the pork into bite-size chunks, removing and discarding any large pieces of fat. Strain the broth through a fine-mesh sieve into a bowl and discard the solids. Using a large spoon, skim off and discard any fat from the surface of the broth. Return the pork and broth to the slow cooker and season to taste with soy sauce and sesame and/or chile oil. Cover and cook on low for about 30 minutes to warm through.

To cook noodles: Cook noodles according to the package directions.

Serveren: Divide the noodles evenly among individual bowls. Ladle the broth and pork over the noodles, dividing them evenly. Bestrooi met groene uien. If desired, top each bowl with a halved soft-boiled egg and serve right away.

OR MAKE RAMEN SEASONING

For those strapped for time, an alternative to making broth is to make a dried seasoning mix ahead of time, stock it in the pantry and turn it into broth in minutes when you need a ramen fix.

One of the advantages of making your own ramen seasoning is you know what’s in it, and it can contain less sodium than store-bought varieties. We’re fans of this chicken-flavored mix adapted from Food Fare Recipes. The seasoning is rich with herbal notes and is a lighter alternative to the slow cooker broth. Feel free to adjust ingredients according to tastes. The amount of black pepper and garlic powder was too much for us, so we added only 1 tablespoon of each, instead of the 2 tablespoons called for. Once assembled, keep it in the pantry for making ramen later in a matter of minutes. Makes 8 servings.

2 tablespoons onion powder
2 tablespoons poultry seasoning
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 chicken-flavored bouillon cube, crushed into powder

Maken: Combine ingredients and store in a resealable container in a dry place.

To use as seasoning: Sprinkle on hot-cooked ramen noodles.

To use as broth: Per serving, fill pot with 2¼ cups of water and 1 teaspoon ramen powder. Aan de kook brengen. Add noodles, cooked per package directions. If using dry noodles, an alternative is to place dry noodles into the pot with hot broth. Turn off the stove and cover for 3 to 5 minutes. The noodles will cook and soften in the broth.

BUY THE NOODLES

A popular misconception, Ramen noodles don’t get their yellow color from eggs but from an alkaline component reacting with flour, giving it that yellow color and springy texture.


Bekijk de video: Wat kost deze mand met boodschappen? De Alleskunner (December 2021).