Traditionele recepten

Witte chocolade potten recept

Witte chocolade potten recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Toetje
  • Mousse
  • Witte chocolademousse

Een licht maar vrij rijk alternatief voor de standaard pure chocolademousse. Dit is een must voor alle chocoholics of als je een makkelijk dessert voor een etentje nodig hebt! Het vereist echter wel koelingstijd!

172 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 250 gram witte chocolade
  • 200 gram Griekse yoghurt
  • 250 ml slagroom
  • 1 eetlepel witte rum
  • chocoladekrullen of cacaopoeder voor decoratie

MethodeVoorbereiding:3u ›Koken:3min ›Klaar over:3u3min

  1. Smelt de witte chocolade in totaal 3 minuten glad in de magnetron (af en toe roeren) of boven een pan met heet water.
  2. Klop de slagroom stijf.
  3. Roer de gesmolten chocolade erdoor.
  4. Voeg de rum toe en als laatste de yoghurt.
  5. Mix tot het volledig gemengd is en giet in kleine glazen schaaltjes of mooie koffiekopjes.
  6. Koel minimaal 3 uur voor het serveren.
  7. Strooi warme chocolademelkpoeder of gebruik een dunschiller om melk- of donkere chocoladekrullen van een stevige reep te krijgen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(39)

Recensies in het Engels (29)

Verschillende ingrediënten gebruikt. Ik gebruikte Baileys in plaats van rum-15 okt 2010

hallo allemaal, ik ben pas 16 en kan rum krijgen op mijn leeftijd kan ik iets anders gebruiken? - 02 okt 2012

vond het geweldig! Moest het een beetje veranderen omdat een vriend niet van witte chocolade hield! Gebruikte melkchocolade voor de hare en vervolgens een mix van melk aan de onderkant en witte aan de bovenkant voor de onze. Het was heerlijk! Bedankt-17 juni 2012


Chocolade Potten | Weight Watchers

Een van de beste dingen van het Weight Watchers-plan is dat geen eten verboden terrein is.

Dat geldt ook voor deze heerlijk decadente Chocolate Pots!

Ze zijn 5 SmartPoints per pot als je het Weight Watchers Blue of Purple plan volgt of 7 SmartPoints als je het Groene plan volgt.

Mensen die het Weight Watchers-plan niet kennen, begrijpen niet dat niets verboden is als je het plan volgt.

Maar degenen onder ons die het weten (zoals jij en ik!), begrijpen dat zolang je alles volgt wat langs je lippen komt en binnen je SmartPoint-limiet blijft, het goed zou moeten komen!

Met deze manier van eten is er geen eliminatie van koolhydraten, geen suikers en geen beperkingen voor fruit en groenten.

Ik heb dat soort diëten gedaan.

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar zo kan ik niet leven!

Ik moet alle voedselgroepen kunnen eten.

Vooral de chocolade eetgroep

Als je ook van chocolade houdt, ben je misschien geïnteresseerd in dit recept voor chocoladehummus.

Misschien vindt u deze lijst met Low SmartPoint Chocolate-producten ook handig om te bekijken.


Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen. Bezoek deze pagina om te zien wat dat betekent.

Wat ik gebruikte om deze Chocolade Potten te maken:

Ik heb witte chocoladesterren zoals deze, verkrijgbaar bij Amazon, gebruikt om deze chocoladepotten te versieren

Ik gebruikte kleine glazen schaaltjes, zoals deze, die verkrijgbaar zijn bij Amazon.

Taylor & Colledge Vanilla Bean Paste, verkrijgbaar bij Amazon, zit boordevol vanillezaden en is een van mijn favoriete vanillebonenpasta's.

Tips voor het maken van deze Chocolade Potten:

  • Het is erg belangrijk om de eieren te temperen bij het koken van dit gerecht. Als je hete ingrediënten aan eieren toevoegt, moet je dat langzaam doen. Anders loop je het risico de eieren te koken en in dit geval roerei met chocoladesmaak te maken! Niet zo leuk. Zorg er dus voor dat je de warme chocolademelk heel langzaam aan de eieren toevoegt en voortdurend blijft kloppen.
  • Ik heb 71% cacao-vaste chocolade gebruikt om deze Chocolate Pots te maken. Deze chocolade van goede kwaliteit zorgde ervoor dat de desserts erg chocoladeachtig en decadent waren.
  • In dit recept heb ik zoetstof gebruikt om de SmartPoint-waarden laag te houden. Lees hier wat Weight Watchers te zeggen heeft over zoetstoffen. Als je de smaak van zoetstof niet lekker vindt (of om andere redenen niet graag gebruikt), lees dan hieronder voor alternatieven.
  • Je kunt een paar witte chocoladesterren, een laagje cacaopoeder en wat chocoladevlokken gebruiken om deze Chocolate Pots te versieren. Gebruik een dunschiller of grove rasp om chocoladekrullen te maken zoals op de afbeelding hieronder.

Nu heb ik gemengde gevoelens over kunstmatige zoetstoffen!

Een paar maanden geleden werd Weight Watchers omgedoopt tot WW, een weerspiegeling van hun verschuiving van 'slechts' een programma voor gewichtsverlies naar een algemeen wellness-programma.

Ze kondigden rond deze tijd ook aan dat ze alle kunstmatige zoet-, kleur- en smaakstoffen uit hun voedingsproducten zouden verwijderen.

Ik ben zeker voorstander van deze stap.

Ik ben niet zo dol op het gebruik van kunstmatige zoetstoffen. Ik gebruik veel liever suiker of honing, ahornsiroop etc in mijn recepten!

Maar met dat ingrediënt verhoog je de SmartPoints van het recept behoorlijk!

Zo zie je waar het probleem zit! Ik wil zoete lekkernijen kunnen eten, maar ik wil ook lage SmartPoint-recepten maken en eten!

Dus voor dit recept heb ik een zoetstof op basis van Stevia gebruikt.

Stevia is een caloriearme zoetstof, geoogst van een plant en ergens tussen de 100 en 300 keer zoeter dan suiker!

Door Stevia te gebruiken in plaats van suiker heb ik de SmartPoints van dit hele recept met 7 SmartPoints verminderd.

Ik heb dit recept gemaakt met zowel stevia als suiker.

Het gebruik van Stevia geeft de Chocolate Pots een zoetere smaak, maar het is niet naar ieders smaak.

Door suiker in plaats van zoetstof te gebruiken, zijn de Chocolate Pots niet zo zoet en zijn ze 1 SmartPoint meer per portie!

Het is dus aan jou wat je doet!

Experimenteer en kijk wat je voorkeur heeft!

Alternatieven:

Verwissel de 2 eetlepels zoetstof voor 2 eetlepels suiker voor 1 extra SmartPoint per portie.


Recept Samenvatting

  • 1 ½ kopjes 1% magere melk, verdeeld
  • 2 ons witte chocolade, gesmolten
  • ⅓ kopje suiker
  • ⅛ theelepel zout
  • 1 groot eiwit
  • 2 grote eieren
  • ⅛ theelepel vanille-extract
  • ½ kopje gesneden aardbeien
  • ½ kopje verse frambozen
  • ½ kopje bosbessen
  • ½ kopje bramen

Verwarm de oven voor op 325 graden.

Combineer 1/4 kopje melk en witte chocolade in een kleine kom. Combineer 1-1/4 kopjes melk, suiker en zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur, kook tot de suiker is opgelost, roer indien nodig om de suiker gelijkmatig op te lossen (ongeveer 3 minuten).

Combineer het eiwit en de eieren in een kom, roer goed door met een garde. Voeg geleidelijk het hete melkmengsel toe aan de eieren, onder voortdurend roeren met een garde. Roer het witte-chocolademengsel en de vanille erdoor. Haal van het vuur. Giet in 6 (4-ounce) ramekins. Plaats ramekins in een 13 x 9-inch bakpan en voeg heet water toe aan de pan tot een diepte van 1 inch. Bak 25 minuten op 325 graden of tot een mes dat in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Haal uit de pan en laat volledig afkoelen op een rooster. Top custards met bessen.


Crock Pot Witte Warme Chocolademelk Recept

Opmerking: scroll naar de onderkant van dit bericht voor een afdrukbare versie van dit recept.

Vorig jaar ontdekten we de perfecte (niet echt & hellip the best) Crock Pot Hot Chocolate die op aarde bekend is in Gooseberry Patch's Slow Cooker Fall Favorites. Dus ik wist dat het een geweldige plek zou zijn om te beginnen.


Gerelateerde video

Dit was makkelijk en lekker, maar zo indrukwekkend. Mijn gasten vonden het geweldig! De slagroom met witte chocolade was zeker de moeite waard. Ik versierde elk met een royale klodder en wat geschaafde pure chocolade en zette de rest op tafel -- iedereen schonk zichzelf aan meer. Zal zeker nog een keer maken.

Heerlijk, maar ik moet iets verkeerd hebben gedaan want ze waren soep, helemaal niet gezet. Ik vind de 25 minuten niet lang genoeg. Het laatste recept dat ik gebruikte was 55 minuten en was perfect, de consistentie van een truffel.. Ik probeerde dit omdat het een hogere beoordeling had.

Ik heb dit nu twee keer gemaakt en het was beide keren perfect. en het is zo gemakkelijk. De gasten van mijn etentje waren enthousiast over hoe heerlijk het smaakte. In plaats van instant espresso gebruikte ik VIA Italian Roast instant koffie. Lekker! Als topping gebruikte ik gewone slagroom, helemaal opnieuw gemaakt zonder de witte chocolade en bedekte het met donkere chocoladeschilfers. De presentatie was heerlijk.

Makkelijk, makkelijk, makkelijk. Heerlijk, heerlijk, heerlijk. Sla de chocoladeslagroom over voor gewone slagroom - gewoon perfect. Geweldig op elk moment van het jaar.

Het is allemaal waar! Super makkelijk & heerlijk. Ik gooide er wat frambozen bovenop en voegde een klodder gewone slagroom toe (op advies van de andere recensenten heb ik de versie met witte chocolade NIET geprobeerd). Garneer het geheel met een paar koffiebonen en een muntblaadje, en mijn gasten waren stomverbaasd!

Dit is een eenvoudig en makkelijk te maken toetje dat geweldige "Wauw!" van je gasten zal krijgen. We stonden zelf versteld van hoe geweldig het was. Ik ben het eens met veel van de opmerkingen om het witte chocolade-aspect van de slagroom over te slaan. Sla de slagroom echter NIET over! We hebben er wat Frangelico aan toegevoegd en het was fantastisch!

dit was een geweldig en heel gemakkelijk dessert voor het kerstdiner. Ik heb net gewone slagroom gedaan. De potten de creme zijn extreem rijk en zullen de zoetekauw van elke chocoladeliefhebber bevredigen.

Ik maakte deze in mini-ramekins voor een potluck en ze wonnen de 1e prijs! Ik ben helemaal geen bakker, maar de presentatie is zo gastronomisch en de smaak zo decadent en romig, IEDEREEN dacht dat ik uren in de keuken had staan ​​koken. Schokkend eenvoudig! De sleutel is de chocolade. Gebruik HOGE KWALITEIT bitterzoete kwaliteit voor de beste resultaten.

Dit was fantastisch. Ik sloeg de slagroom met witte chocolade over en gebruikte gewoon slagroom geslagen met een beetje suiker. Het had absoluut niets heel zoets nodig. De vla had een mooie romige textuur. Ik ga het maken voor het kerstdiner!

Buitengewoon makkelijk en lekker. Kreeg lovende recensies van een notoir kieskeurig publiek. Zoals anderen al hebben gezegd, sla de slagroom van witte chocolade over, zware room geslagen met suiker en vanille is hier perfect bij. De dag voor een etentje gemaakt en ze waren gewoon perfect.

Waanzinnig makkelijk en even waanzinnig lekker! Mijn man vond deze niet zoet genoeg voor hem - wat vreemd is, want ik ben degene met de zoetekauw. Ik hield van hen

Ik heb alleen de custard gemaakt, niet het hier getoonde slagroomrecept. De custard was zo makkelijk te maken en viel bij iedereen in de smaak. Zeer romig en niet overdreven zoet. Ik heb net een beetje slagroom geklopt en er een beetje likeur in gegooid. Lekker.

Zondig en elke schuldige hap waard! Een klein stukje van de hemel in elke lik van de lepel.

Wauw - echt geweldig. Ik vond het geweldig dat het van tevoren kon worden gemaakt, wat een tijdsbesparing is voor een etentje. Ik heb de slagroom met witte chocolade niet gebruikt, maar mijn eigen Kaluha-slagroom gemaakt, wat geweldig was.

Romig en heerlijk. Ik heb geen koffie/espressopoeder gebruikt in plaats van koffie met infuus en het kwam er geweldig uit. Het was eenvoudig te maken en leuk om van tevoren te doen voor een etentje.

ik heb dit gemaakt voor valentijnsdag en het was een groot succes. het was zo rijk en romig, ik kon niet geloven hoe gemakkelijk het was. ik maakte gewone gezoete slagroom in plaats van de witte chocolade omdat ik al te veel dingen in de keuken had. ik kan het de volgende keer proberen.

Precies gemaakt zoals beschreven met uitzondering van de slagroom met witte chocolade. Gebruikte winkel gekochte slagroom (geen coole zweep), chocoladeschilfers, een framboos en muntblaadjes. Deze week getest om mee te nemen naar het kerstdiner. Echtgenoot goedgekeurd!

Absoluut heerlijk! Ik maakte dit precies zoals beschreven in het recept, maar liet de witte chocoladeroom weg op basis van wat ik van eerdere recensenten had gelezen. Ik vraag me af of het ok is om de individuele potten in kleinere ramkins te maken? Zal zeker nog een keer maken.

We gebruikten gewone, gezoete slagroom, dus het bereiden ging snel en gemakkelijk. De potten de creme zijn erg rijk, waardoor het een perfect dessert is om te delen.

Verdubbelde het recept en maakte het voor een groot etentje. Geweldig voorgerecht met veel verblindingsfactor als dessert.

Ik gebruikte Callebaut bitterzoete chocolade en bakte deze nog 10 minuten extra. Ook heb ik de vloeistof gezeefd voordat ik het in de ramakins goot om eventuele kleine klontjes die overbleven te verwijderen. Ik heb ook licht gezoete slagroom gebruikt. Ik heb het gemaakt ter vervanging van oploskoffie met goede resultaten, maar het is uitstekend zoals het is geschreven. Erg rijk!!

Super simpel, maar je gasten denken dat je uren achter een hete kachel hebt gezwoegd. Ik heb veel verzoeken gehad voor het recept. Na het lezen van andere recensies besloot ik om mijn eigen slagroom te maken, voeg gewoon je favoriete likeur toe voor een beetje een twist

We serveren dit in ons restaurant en het is de talk of the town geworden. Doe er niet te veel espresso in, anders overheerst het gerecht.

Fantastisch recept. Makkelijk te maken en een razend succes bij mijn dinnerclub. Ik heb de slagroom met witte chocolade niet gemaakt vanwege de negatieve recensies. Ik serveerde het echter met zelfgemaakte slagroom met daarop chocoladeschilfers en espressopoeder. Excellent.


Witte Chocolade Pepermunt Potten de Creme

Kooktijd: 30 minuten

Totale tijd: 4 uur

De oven vermijden en een blender gebruiken om met een fractie van de moeite een decadent dessert te maken. Licht gezoet met witte chocolade en met een subtiele hint van pepermunt, zal dit gemakkelijke recept voor potten de crème zeker een snelle favoriet worden.

Ingrediënten:

  • 1 theelepel ongeparfumeerde gelatine
  • 1 3/4 kopjes zware room
  • 4 grote eidooiers
  • 6 ons (1 kop) witte chocoladeschilfers van goede kwaliteit of gehakte witte chocolade *
  • 3/4 theelepel pepermuntextract
  • verse slagroom, als topping

Routebeschrijving:

  1. Strooi gelatine over 2 eetlepels koud water in een schaaltje. Laat 5 minuten zitten om zacht te worden.
  2. Verwarm de room in een pan op middelhoog vuur tot deze begint te stomen, af en toe roeren. Laat het niet koken.
  3. Klop in een kom de eidooiers los. Druppel met een grote lepel of pollepel langzaam ongeveer 1/3 van de warme room bij de eidooiers, terwijl u de hele tijd krachtig blijft kloppen. Het doel is om de hete room geleidelijk op te nemen, zodat de eierdooiers getemperd worden in plaats van gekookt. Als ongeveer 1/3 van de room is opgenomen en het mengsel warm aanvoelt, giet je het mengsel terug in de pan met de rest van de room. Roer op middelhoog vuur, terwijl je de bodem en zijkanten van de pan schraapt, ongeveer 5 tot 7 minuten, of tot het mengsel dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt. Het moet ongeveer 170 tot 175ºF meten.
  4. Plaats witte chocoladeschilfers in de bus van een blender. Pulseer twee of drie keer om de chips in fijne stukjes te breken. Giet het hete roommengsel over de chips en laat 30 seconden staan. Mix op middelhoge snelheid tot de witte chocolade is gesmolten en het mengsel glad is, schraap zo nodig langs de zijkanten en hoeken van de blender. Voeg verzachte gelatine en pepermuntextract toe en mix nog 2 tot 3 seconden om op te nemen.
  5. Verdeel gelijkmatig over ramekins of potten en zet in de koelkast tot ze gaar zijn, minimaal 4 uur of een nacht.
  6. Bestrooi vlak voor het serveren eventueel met verse slagroom.

* Bij aankoop van witte chocolade geldt: hoe hoger de kwaliteit, hoe beter. Cacaoboter moet als een van de eerste ingrediënten worden vermeld. Als je helemaal geen cacaoboter ziet (zoals helaas het geval is bij de meeste witte bakchips van het merk), ga dan naar een ander merk.

Heb je dit recept gemaakt?

Laat ons weten wat je denkt!
Laat hieronder een reactie achter of deel een foto en tag mij op Instagram met de hashtag #loveandoliveoil.

Gesponsord door KitchenAid®, Inc. Zoals altijd zijn alle geschreven meningen puur van mijzelf.

Er kunnen affiliate links in dit bericht staan. We nemen deel aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een advertentieprogramma voor partners dat is ontworpen om ons een manier te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites.

Vind je dit recept leuk? Dan zul je deze geweldig vinden:

Peperkoek Stout Cupcakes met Witte Chocolade Botercrème

Salade van geroosterde biet en farro met citrusvinaigrette

Blueberry Crème Fraîche Cheesecake

Pompoen Chocolate Chip Bundt Cake

Krijgen vers recepten via e-mail:

1145 Reacties Laat een reactie achter »

Ik heb een recept voor een ijsje waarvoor een blender nodig is, daar gebruik ik het eerst voor.

Volg op Twitter – @loridreilly
Volg op Pinterest – TxFoodiegirl

Ik denk dat ik een heel gladde soep zou maken, zoals een puree. Dit is een geweldige winactie.


Blender Witte Chocolade Potten De Creme

Het verbaast me dat deze witte chocoladepotjes de creme niet ingewikkeld zijn om te maken en binnen enkele minuten klaar zijn (je moet ze natuurlijk wel koelen).

Om eerlijk te zijn, de laatste (en enige) keer dat ik probeerde om potten de creme te maken, was lang voordat ik mijn blog had. Ze zijn heerlijk geworden. Ik denk al weken aan potten de creme, maar wist dat ik een kortere weg zou nemen.

Witte Chocolade Potten De Crème Met Kersen

Pots de creme worden oorspronkelijk gebakken in een waterbad. Dus technisch gezien zijn dit geen 'echte' potten de creme. Het is zomer, wie wil de oven een uurtje laten draaien als je deze in een blender kunt maken?

Deze potten de creme smaken het lekkerst als ze gekoeld zijn. Werk af met slagroom en vers fruit. Ik heb kersen gebruikt. Houd van de combinatie van zoete witte chocolade en verse zure kersen.

Voor dit recept raad ik je aan om chocolade van goede kwaliteit te gebruiken zoals Lindt. Het helpt gewoon om de meest romige, weelderige textuur van je potten de creme te creëren.

Witte Chocolade Potten De Creme

De zomer zit vol met familiebijeenkomsten en evenementen. Elk feestje is beter met een lekker toetje als deze pots de creme. Vaderdag staat voor de deur, waarom maak je ze niet voor je vader? Ik verdubbelde het recept en deze waren in korte tijd op. Ik moet ze zeker nog een keer maken!

Bedankt voor het lezen van CookingLSL! Om op de hoogte te blijven van wat er in mijn keuken gebeurt, kun je me volgen op: Pinterest, Instagram, Twitter, Facebook, Google+ en je aanmelden voor e-mailupdates, om meer recepten en een exemplaar van mijn GRATIS e-kookboek 15+ te ontvangen Meest populaire recepten over kokenLSL.


Witte Chocolade Potten de Crème met Passievrucht Jelly

1. Giet het water in een kom en strooi de gelatine erop. Laat 5 minuten zacht worden.

2. Smelt de chocolade en boter in een dubbele boiler. Klop van het vuur af de eieren erdoor. Voeg de room en melk toe. Keer terug naar de brander en blijf voortdurend roeren en zorg ervoor dat u de bodem en de hoeken van de pan schraapt tot het licht ingedikt is. Voeg de gelatine toe en roer tot het volledig is opgelost.

3. Schenk het mengsel in 6 kopjes met wijd uitlopende randen of cocktailglazen. Koel ongeveer 3 uur.

Voor de gelei

1. Strooi in een kleine steelpan de gelatine over 125 ml (1/2 kop) sap. Laat ongeveer 5 minuten zacht worden. Voeg 15 ml (1 eetlepel) suiker toe en verwarm zachtjes al roerend tot de gelatine en suiker zijn opgelost. Voeg het resterende sap toe en roer goed om te combineren.

2. Giet voorzichtig op de potten de crème. Koel ongeveer 3 uur.

Voor montage:

1. Leg de aardbeien kort voor het serveren in een kom en meng ze met de resterende suiker en de Szechuan-peperkorrels. Zet ongeveer 5 minuten opzij om de smaken te laten versmelten. Berg de aardbeien op elke pot de crème op. Serveer onmiddellijk.


Chocolade & Kastanje Potten de Crème

Vorige week kreeg ik een behoorlijk geweldig cadeau, een banketbakkersboek van dichtbij, maar tot nu toe, Libanon. In haar boek Sweet Levantine schrijft Lara Ariss over bakken met de nadruk op lokale ingrediënten, zoals olijfolie, halva en mastiek, die ze combineert in zowel haar Midden-Oosterse recepten als haar klassieke Europese recepten.

Om de een of andere reden, misschien omdat ik in een vergelijkbare omgeving ben opgegroeid, koos ik ervoor om het meest Europese recept te bakken dat ik in haar boek kon vinden, met een Franse naam en veel kastanjes. Misschien vond ik het gewoon exotisch.

Mijn vriend Reut kwam gisteren op bezoek. We hadden van tevoren afgesproken om 8 uur. Ik plande een hele dag samen bakken. Rond 10 uur vroeg ik haar of ze kwam. Ik kwam er toen achter dat ze om 20.00 uur wilde komen. Oi Reut.

Maakt niet uit, ik ben toch begonnen met bakken. Er zou tenminste iets zoets op haar wachten in de koelkast als ze kwam. Uiteindelijk merkte ik dat ik deze chocolade- en kastanjepotjes de crème drie keer maakte.

Nou, het is mijn schuld. Nadat ik aan het recept begon te werken, realiseerde ik me dat ik geen zin had om de crème met een ongekookt ei te maken. Dus ik veranderde de crème in crème anglaise. De tweede keer verving ik de Italiaanse meringue door Zwitserse meringue, opnieuw om pasteurisatieredenen.

Bij de derde keer verminderde ik de cacaobestanddelen van de donkere chocolade zodat de crème licht zou zijn. Ik heb ook melk aan de mix toegevoegd. Dat is het. Zoals we hier zeggen, derde keer, Softijs potten de crème.

Om de smaak van de kastanjes te versterken heb ik wat kastanjes fijngemalen en aan de meringue toegevoegd, zoals ik dat ooit deed met mijn kastanje krembo. Reut vond het een beetje raar. Ze verwachtte chocoladeschilfers na het nemen van de eerste hap, maar begreep niet waarom de stukjes in de meringue zacht en niet knapperig waren.

Yuval (die op bezoek kwam) en ik vond het lekker zoals het was, van tevoren wetende dat deze hele pot de crème stukjes zachte kastanjes bevat. Daarom schreef ik dat deze toevoeging optioneel is in het recept. Voor uw overweging.

Ook gebruikt Lara een in de winkel gekochte kastanjepuree in het recept. Ik weet niet waar je die vandaan haalt, dus heb ik net kastanjepuree gemaakt volgens het recept van Akis Oetrezikis van gepelde en geroosterde kastanjes. Je vindt deze in supermarkten verpakt in vacuümzakken. Het recept voor de puree is heel eenvoudig en erg lekker. Het is ongeveer 10 dagen houdbaar.

Kastanjepuree
200 g gepelde en geroosterde kastanjes
75 g suiker
½ tl vanillepasta/extract
250 gram water

Chocolade & kastanje crème
150 g pure chocolade 60%
250 g kastanjepuree
250 g slagroom
120 g melk
3 eidooiers (ongeveer 55 g)

Zwitserse meringue
2 eiwitten (ongeveer 80 g)
140 g suiker
Snufje zout
30 g gepelde en geroosterde kastanjes
(optioneel)

Apparatuur
Voedsel verwerker
Thermometer
Spuitzak voorzien van een gladde 16 mm punt
Brander
Maatbeker

Het recept maakt ongeveer 14 kleine kopjes (¼ kopje groot)

Kastanjepuree

Doe de kastanjes, suiker, vanille en water in een pan. Breng op hoog vuur aan de kook. Roer met een spatel om de suiker op te lossen. Zodra het water begint te koken, stop met roeren en verwijder de spatel. Laat het op laag-middelhoog vuur ongeveer 25-30 minuten sudderen of tot de vloeistof is ingekookt tot 1 cm hoog. Haal van het vuur.

Breng het mengsel over in een keukenmachine. Maal tot je een uniforme puree krijgt. Weeg de benodigde hoeveelheid in een pan. Bewaar de puree anders ongeveer 10 dagen afgedekt in de koelkast.

Chocolade & kastanje crème

Breek de chocolade in kleine stukjes en doe in een maatbeker. Voeg slagroom, melk en eidooiers toe aan de pan met de kastanjepuree en meng het een beetje.

Ja, ik weet het, het is een beetje moeilijk om het allemaal te mengen vanwege de kastanjepuree, maar het wordt zachter naarmate de temperatuur stijgt. (Het is misschien mogelijk om deze stap zonder de puree te doen en de puree vanaf het begin aan de chocolade toe te voegen, maar ik heb het niet uitgeprobeerd).

Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm tot een temperatuur van 78 °C / 172 °F (het is ok als het hoger wordt, maar niet meer dan 84 °C / 183 °F), terwijl u mengt krachtig, maar toch voorzichtig, allemaal samen met een spatel zodat de eidooiers niet gaan schiften. (Pas vooral op de bodem van de pan). Het mengsel zal een beetje indikken.

Haal van het vuur en giet onmiddellijk over de chocolade. Meng een klein beetje met een spatel en gebruik vervolgens een staafmixer om het tot een uniforme consistentie te mengen. Giet de crème meteen in kopjes. Schud de kopjes een beetje om het oppervlak plat te maken. Bewaar in de koelkast.

Zwitserse meringue

Doe de eiwitten, suiker en zout in een roestvrij staal kom en klop goed. Verwarm het mengsel op een dubbele ketel (middelhoog vuur) terwijl je al zwaait om de suiker te smelten en de eiwitten te pasteuriseren.

Zodra de temperatuur 60 °C/140 °F bereikt, zet u het vuur lager en blijft u nog ongeveer 5 minuten kloppen (OF breng de temperatuur naar 70 °C/160 °F en klop gedurende 1 minuut).

Zorg ervoor dat de temperatuur niet boven de 75 °C /165 °F komt. (Ik verlaag of zet de vlam dienovereenkomstig uit en houd de temperatuur tussen 60-70 °C /140-160 °F).

Haal van het vuur en zeef direct in de mengkom. Klop het mengsel ongeveer 5-7 minuten op maximale snelheid tot de meringue stabiel en glanzend is (stijve pieken).

Optioneel: Maal kastanjes in een keukenmachine in korte pulsen tot grove stukken kastanjes. Als de meringue klaar is, voeg je de kastanjes toe aan de meringue en vouw je ze samen met een spatel. (Een paar vouwen zijn voldoende. Hoe meer u vouwt, hoe meer risico u loopt om de meringue zacht te maken voor biesjes).

Plaats een spuitzak met een gladde punt van 16 mm en vul deze met de meringue. Spuit in elk kopje een mooie pop-up. Bewaar ongeveer 2-3 dagen in de koelkast. Gebruik voor het serveren een brander om de meringue te verbranden en maak indruk op je gasten.

jammie


Bekijk de video: Condensed Milk Chocolate Truffles Easy Recipe 2 Ingredients (Mei 2022).