Traditionele recepten

Ongebruikelijk gebruik voor knoflook

Ongebruikelijk gebruik voor knoflook

Scherp en krachtig, knoflook heeft tientallen onbekende toepassingen

Kauw op een rauw teentje knoflook en je kunt de hele dag schadelijke, oogverblindende wolken van stank uitademen, maar je zult ook muggen (en vampiers) afweren, je immuniteit verhogen, koortsblaasjes genezen, parasieten verdrijven en misschien zelfs in de humeur. Knoflook is een breedspectrumantibioticum dat bacteriën, schimmels, virussen en schimmels doodt, dus het is een belangrijke bondgenoot voor de natuurlijke gezondheid. Bekijk deze 20 ongebruikelijke en soms vreemde alternatieve toepassingen voor knoflook. —Stephanie Rogers

Gerelateerde Links:

• 20 ongebruikelijke toepassingen voor wijn

• 12 Umami-smaakversterkers voor veganistische en vegetarische gerechten

• 14 tips om ethisch te eten


De do's en don'ts van koken met knoflook

Het is een smaakkrachtpatser die veel voordelen toevoegt aan je eten - als je het op de juiste manier gebruikt.

Kristen Eppich Bijgewerkt op 26 september 2017

Knoflook is een supersteringrediënt dat ons een voedingswaarde geeft en een heerlijke smaak toevoegt aan veel recepten. Als allium behoort het tot dezelfde familie als uien, bieslook, sjalotten en prei. Gecultiveerd voor de uitgesproken smaak van zijn bol, is het ook een krachtig ingrediënt in de keuken.

Wat te kopen
Omdat knoflook het hele jaar door verkrijgbaar is, is er geen duidelijk seizoen waarin het er op zijn best uitziet. Kies bij het winkelen voor stevige, stevige bollen met strakke kruidnagels. Bollen die er droger uitzien, waarbij de huid er gemakkelijk af valt, zijn waarschijnlijk oud. Als je je teentje knoflook opensnijdt en merkt dat er een groene stengel in zit, geeft dit aan dat je knoflook aan het ontkiemen is en over zijn hoogtepunt heen is. Sommigen vinden deze groene stengel bitter en scherp, maar het is nog steeds oké om de kruidnagel te gebruiken - verwijder gewoon de groene stengel voordat je gaat koken. In de lente- en zomermaanden kun je op de markt van je boeren op zoek naar lokaal geteelde knoflook. Deze variëteit is meestal veel steviger en heeft de neiging iets milder van smaak te zijn.

Bediening 101
Wanneer knoflook wordt gehakt, kan het vrijkomen van suikers en oliën zorgen voor een plakkerige buitenkant, en dit maakt het soms moeilijk om mee te werken. Als je niet graag met knoflook omgaat, is een knoflookpers een uitstekende oplossing. Ze zijn wat meer werk om schoon te maken, maar ze produceren snel gelijkmatig gehakte knoflook.

Bekijk: Drie manieren om knoflook te pellen

Dos: Koken met knoflook

1. Gebraden. Knoflook roosteren is een van de lekkerste manieren om ervan te genieten. Dit proces verzacht de scherpte van de bol en geeft de suikers vrij, waardoor het een rijke karamelsmaak krijgt. Voor het ultieme in geroosterde knoflook probeer onze kip met geroosterde knoflook. Knoflook kan ook heel worden geroosterd. Snijd hiervoor de bovenkant van de knoflookbol af en besprenkel deze met olijfolie. Kruid met peper en zout en wikkel in folie. Bak op 350F gedurende ongeveer 40 minuten. Zodra de geroosterde knoflook is afgekoeld, knijp je eenvoudig in de onderkant van de knoflookbol en de geroosterde teentjes zullen eruit springen.

2. Eet het rauw. Veel mensen zijn bang voor rauwe knoflook omdat het vaak overdreven is in recepten. Met de juiste balans van zuurgraad en smaakmakers kan de toevoeging van rauwe knoflook echter geurig en aangenaam zijn, zoals in onze zelfgemaakte salsa verde.

Don't's: Hoe? niet koken met knoflook

1. Verbrand het. Verbrande knoflook heeft een zeer uitgesproken, bittere en onaangename smaak. Om te voorkomen dat je knoflook verbrandt tijdens het koken in een koekenpan, voeg je het altijd toe tegen het einde van je proces. Knoflook kan een geweldige toevoeging zijn aan een grillmarinade, maar omdat het gemakkelijk verbrandt (vooral op de grill), is het het beste om hele geplette kruidnagels te gebruiken bij het mengen van je marinade, en ze te verwijderen voordat je begint met grillen.

2. Gebruik het te veel. Hoewel velen van ons van knoflook houden, is het ook een ingrediënt dat vaak te veel wordt gebruikt. Sommigen zeggen dat als je het kunt proeven, er teveel in het recept zit. Hoewel ik het hier niet mee eens ben, moet knoflook verstandig worden gebruikt, omdat te veel het gerecht overweldigt en de andere smaken maskeert.

En nog iets:
Is jouw ivoorkleurige knoflook ineens blauwgroen van kleur? Wanneer knoflook in zijn rauwe vorm wordt gehakt en in contact komt met een zuur (citroensap, azijn), begint het zuur de knoflook af te breken, waardoor de samenstelling verandert. Deze wijziging zorgt voor een reactie met de aminozuren van knoflook en een blauwgroene kleur. (Deze kleurverandering is ongevaarlijk, behalve voor het uiterlijk van uw gerecht.)


De do's en don'ts van koken met knoflook

Het is een smaakkrachtpatser die veel voordelen toevoegt aan je eten - als je het op de juiste manier gebruikt.

Kristen Eppich Bijgewerkt op 26 september 2017

Knoflook is een supersteringrediënt dat ons een voedingswaarde geeft en een heerlijke smaak toevoegt aan veel recepten. Als allium behoort het tot dezelfde familie als uien, bieslook, sjalotten en prei. Gecultiveerd voor de uitgesproken smaak van zijn bol, is het ook een krachtig ingrediënt in de keuken.

Wat te kopen
Omdat knoflook het hele jaar door verkrijgbaar is, is er geen duidelijk seizoen waarin het er op zijn best uitziet. Kies bij het winkelen voor stevige, stevige bollen met strakke kruidnagels. Bollen die er droger uitzien, waarbij de huid er gemakkelijk af valt, zijn waarschijnlijk oud. Als je je teentje knoflook opensnijdt en merkt dat er een groene stengel in zit, geeft dit aan dat je knoflook aan het ontkiemen is en over zijn hoogtepunt heen is. Sommigen vinden deze groene stengel bitter en scherp, maar het is nog steeds oké om de kruidnagel te gebruiken - verwijder gewoon de groene stengel voordat je gaat koken. In de lente- en zomermaanden kun je op de markt van je boeren op zoek naar lokaal geteelde knoflook. Deze variëteit is meestal veel steviger en heeft de neiging iets milder van smaak te zijn.

Bediening 101
Wanneer knoflook wordt gehakt, kan het vrijkomen van suikers en oliën zorgen voor een plakkerige buitenkant, en dit maakt het soms moeilijk om mee te werken. Als je niet graag met knoflook omgaat, is een knoflookpers een uitstekende oplossing. Ze zijn wat meer werk om schoon te maken, maar ze produceren snel gelijkmatig gehakte knoflook.

Bekijk: Drie manieren om knoflook te pellen

Dos: Koken met knoflook

1. Gebraden. Knoflook roosteren is een van de lekkerste manieren om ervan te genieten. Dit proces verzacht de scherpte van de bol en geeft de suikers vrij, waardoor het een rijke karamelsmaak krijgt. Voor het ultieme in geroosterde knoflook probeer onze kip met geroosterde knoflook. Knoflook kan ook heel worden geroosterd. Snijd hiervoor de bovenkant van de knoflookbol af en besprenkel deze met olijfolie. Kruid met peper en zout en wikkel in folie. Bak op 350F gedurende ongeveer 40 minuten. Zodra de geroosterde knoflook is afgekoeld, knijp je eenvoudig in de onderkant van de knoflookbol en de geroosterde teentjes zullen eruit springen.

2. Eet het rauw. Veel mensen zijn bang voor rauwe knoflook omdat het vaak overdreven is in recepten. Met de juiste balans van zuurgraad en smaakmakers kan de toevoeging van rauwe knoflook echter geurig en aangenaam zijn, zoals in onze zelfgemaakte salsa verde.

Don't's: Hoe? niet koken met knoflook

1. Verbrand het. Verbrande knoflook heeft een zeer uitgesproken, bittere en onaangename smaak. Om te voorkomen dat je knoflook verbrandt tijdens het koken in een koekenpan, voeg je het altijd toe tegen het einde van je proces. Knoflook kan een geweldige toevoeging zijn aan een grillmarinade, maar omdat het gemakkelijk verbrandt (vooral op de grill), is het het beste om hele geplette kruidnagels te gebruiken bij het mengen van je marinade, en ze te verwijderen voordat je begint met grillen.

2. Gebruik het te veel. Hoewel velen van ons van knoflook houden, is het ook een ingrediënt dat vaak te veel wordt gebruikt. Sommigen zeggen dat als je het kunt proeven, er teveel in het recept zit. Hoewel ik het hier niet mee eens ben, moet knoflook verstandig worden gebruikt, omdat te veel het gerecht overweldigt en de andere smaken maskeert.

En nog iets:
Is jouw ivoorkleurige knoflook ineens blauwgroen van kleur? Wanneer knoflook in zijn rauwe vorm wordt gehakt en in contact komt met een zuur (citroensap, azijn), begint het zuur de knoflook af te breken, waardoor de samenstelling verandert. Deze wijziging zorgt voor een reactie met de aminozuren van knoflook en een blauwgroene kleur. (Deze kleurverandering is ongevaarlijk, behalve voor het uiterlijk van uw gerecht.)


De do's en don'ts van koken met knoflook

Het is een smaakkrachtpatser die veel voordelen toevoegt aan je eten - als je het op de juiste manier gebruikt.

Kristen Eppich Bijgewerkt op 26 september 2017

Knoflook is een supersteringrediënt dat ons een voedingswaarde geeft en een heerlijke smaak toevoegt aan veel recepten. Als allium behoort het tot dezelfde familie als uien, bieslook, sjalotten en prei. Gecultiveerd voor de uitgesproken smaak van zijn bol, is het ook een krachtig ingrediënt in de keuken.

Wat te kopen
Omdat knoflook het hele jaar door verkrijgbaar is, is er geen duidelijk seizoen waarin het er op zijn best uitziet. Kies bij het winkelen voor stevige, stevige bollen met strakke kruidnagels. Bollen die er droger uitzien, waarbij de huid er gemakkelijk af valt, zijn waarschijnlijk oud. Als je je teentje knoflook opensnijdt en merkt dat er een groene stengel in zit, geeft dit aan dat je knoflook aan het ontkiemen is en over zijn hoogtepunt heen is. Sommigen vinden deze groene stengel bitter en scherp, maar het is nog steeds oké om de kruidnagel te gebruiken - verwijder gewoon de groene stengel voordat je gaat koken. In de lente- en zomermaanden kun je op de markt van je boeren op zoek naar lokaal geteelde knoflook. Deze variëteit is meestal veel steviger en heeft de neiging iets milder van smaak te zijn.

Bediening 101
Wanneer knoflook wordt gehakt, kan het vrijkomen van suikers en oliën zorgen voor een plakkerige buitenkant, en dit maakt het soms moeilijk om mee te werken. Als je niet graag met knoflook omgaat, is een knoflookpers een uitstekende oplossing. Ze zijn wat meer werk om schoon te maken, maar ze produceren snel gelijkmatig gehakte knoflook.

Bekijk: Drie manieren om knoflook te pellen

Dos: Koken met knoflook

1. Gebraden. Knoflook roosteren is een van de lekkerste manieren om ervan te genieten. Dit proces verzacht de scherpte van de bol en geeft de suikers vrij, waardoor het een rijke karamelsmaak krijgt. Voor het ultieme in geroosterde knoflook probeer onze kip met geroosterde knoflook. Knoflook kan ook heel worden geroosterd. Snijd hiervoor de bovenkant van de knoflookbol af en besprenkel deze met olijfolie. Kruid met peper en zout en wikkel in folie. Bak op 350F gedurende ongeveer 40 minuten. Zodra de geroosterde knoflook is afgekoeld, knijp je eenvoudig in de onderkant van de knoflookbol en de geroosterde teentjes zullen eruit springen.

2. Eet het rauw. Veel mensen zijn bang voor rauwe knoflook omdat het vaak overdreven is in recepten. Met de juiste balans van zuurgraad en smaakmakers kan de toevoeging van rauwe knoflook echter geurig en aangenaam zijn, zoals in onze zelfgemaakte salsa verde.

Don't's: Hoe? niet koken met knoflook

1. Verbrand het. Verbrande knoflook heeft een zeer uitgesproken, bittere en onaangename smaak. Om te voorkomen dat je knoflook verbrandt tijdens het koken in een koekenpan, voeg je het altijd toe tegen het einde van je proces. Knoflook kan een geweldige toevoeging zijn aan een grillmarinade, maar omdat het gemakkelijk verbrandt (vooral op de grill), is het het beste om hele geplette kruidnagels te gebruiken bij het mengen van je marinade, en ze te verwijderen voordat je begint met grillen.

2. Gebruik het te veel. Hoewel velen van ons van knoflook houden, is het ook een ingrediënt dat vaak te veel wordt gebruikt. Sommigen zeggen dat als je het kunt proeven, er teveel in het recept zit. Hoewel ik het hier niet mee eens ben, moet knoflook verstandig worden gebruikt, omdat te veel het gerecht overweldigt en de andere smaken maskeert.

En nog iets:
Is jouw ivoorkleurige knoflook ineens blauwgroen van kleur? Wanneer knoflook in zijn rauwe vorm wordt gehakt en in contact komt met een zuur (citroensap, azijn), begint het zuur de knoflook af te breken, waardoor de samenstelling verandert. Deze wijziging zorgt voor een reactie met de aminozuren van knoflook en een blauwgroene kleur. (Deze kleurverandering is ongevaarlijk, behalve voor het uiterlijk van uw gerecht.)


De do's en don'ts van koken met knoflook

Het is een smaakkrachtpatser die veel voordelen toevoegt aan je eten - als je het op de juiste manier gebruikt.

Kristen Eppich Bijgewerkt op 26 september 2017

Knoflook is een supersteringrediënt dat ons een voedingswaarde geeft en een heerlijke smaak toevoegt aan veel recepten. Als allium behoort het tot dezelfde familie als uien, bieslook, sjalotten en prei. Gecultiveerd voor de uitgesproken smaak van zijn bol, is het ook een krachtig ingrediënt in de keuken.

Wat te kopen
Omdat knoflook het hele jaar door verkrijgbaar is, is er geen duidelijk seizoen waarin het er op zijn best uitziet. Kies bij het winkelen voor stevige, stevige bollen met strakke kruidnagels. Bollen die er droger uitzien, waarbij de huid er gemakkelijk af valt, zijn waarschijnlijk oud. Als je je teentje knoflook opensnijdt en merkt dat er een groene stengel in zit, geeft dit aan dat je knoflook aan het ontkiemen is en over zijn hoogtepunt heen is. Sommigen vinden deze groene stengel bitter en scherp, maar het is nog steeds oké om de kruidnagel te gebruiken - verwijder gewoon de groene stengel voordat je gaat koken. In de lente- en zomermaanden kun je op de markt van je boeren op zoek naar lokaal geteelde knoflook. Deze variëteit is meestal veel steviger en heeft de neiging iets milder van smaak te zijn.

Bediening 101
Wanneer knoflook wordt gehakt, kan het vrijkomen van suikers en oliën zorgen voor een plakkerige buitenkant, en dit maakt het soms moeilijk om mee te werken. Als je niet graag met knoflook omgaat, is een knoflookpers een uitstekende oplossing. Ze zijn wat meer werk om schoon te maken, maar ze produceren snel gelijkmatig gehakte knoflook.

Bekijk: Drie manieren om knoflook te pellen

Dos: Koken met knoflook

1. Gebraden. Knoflook roosteren is een van de lekkerste manieren om ervan te genieten. Dit proces verzacht de scherpte van de bol en geeft de suikers vrij, waardoor het een rijke karamelsmaak krijgt. Voor het ultieme in geroosterde knoflook probeer onze kip met geroosterde knoflook. Knoflook kan ook heel worden geroosterd. Snijd hiervoor de bovenkant van de knoflookbol af en besprenkel deze met olijfolie. Kruid met peper en zout en wikkel in folie. Bak op 350F gedurende ongeveer 40 minuten. Zodra de geroosterde knoflook is afgekoeld, knijp je eenvoudig in de onderkant van de knoflookbol en de geroosterde teentjes zullen eruit springen.

2. Eet het rauw. Veel mensen zijn bang voor rauwe knoflook omdat het vaak overdreven is in recepten. Met de juiste balans van zuurgraad en smaakmakers kan de toevoeging van rauwe knoflook echter geurig en aangenaam zijn, zoals in onze zelfgemaakte salsa verde.

Don't's: Hoe? niet koken met knoflook

1. Verbrand het. Verbrande knoflook heeft een zeer uitgesproken, bittere en onaangename smaak. Om te voorkomen dat je knoflook verbrandt tijdens het koken in een koekenpan, voeg je het altijd toe tegen het einde van je proces. Knoflook kan een geweldige toevoeging zijn aan een grillmarinade, maar omdat het gemakkelijk verbrandt (vooral op de grill), is het het beste om hele geplette kruidnagels te gebruiken bij het mengen van je marinade, en ze te verwijderen voordat je begint met grillen.

2. Gebruik het te veel. Hoewel velen van ons van knoflook houden, is het ook een ingrediënt dat vaak te veel wordt gebruikt. Sommigen zeggen dat als je het kunt proeven, er teveel in het recept zit. Hoewel ik het hier niet mee eens ben, moet knoflook verstandig worden gebruikt, omdat te veel het gerecht overweldigt en de andere smaken maskeert.

En nog iets:
Is jouw ivoorkleurige knoflook ineens blauwgroen van kleur? Wanneer knoflook in zijn rauwe vorm wordt gehakt en in contact komt met een zuur (citroensap, azijn), begint het zuur de knoflook af te breken, waardoor de samenstelling verandert. Deze wijziging zorgt voor een reactie met de aminozuren van knoflook en een blauwgroene kleur. (Deze kleurverandering is ongevaarlijk, behalve voor het uiterlijk van uw gerecht.)


De do's en don'ts van koken met knoflook

Het is een smaakkrachtpatser die veel voordelen toevoegt aan je eten - als je het op de juiste manier gebruikt.

Kristen Eppich Bijgewerkt 26 september 2017

Knoflook is een supersteringrediënt dat ons een voedingswaarde geeft en een heerlijke smaak toevoegt aan veel recepten. Als allium behoort het tot dezelfde familie als uien, bieslook, sjalotten en prei. Gecultiveerd voor de uitgesproken smaak van zijn bol, is het ook een krachtig ingrediënt in de keuken.

Wat te kopen
Omdat knoflook het hele jaar door verkrijgbaar is, is er geen duidelijk seizoen waarin het er op zijn best uitziet. Kies bij het winkelen voor stevige, stevige bollen met strakke kruidnagels. Bollen die er droger uitzien, waarbij de huid er gemakkelijk af valt, zijn waarschijnlijk oud. Als je je teentje knoflook opensnijdt en merkt dat er een groene stengel in zit, geeft dit aan dat je knoflook aan het ontkiemen is en over zijn hoogtepunt heen is. Sommigen vinden deze groene stengel bitter en scherp, maar het is nog steeds oké om de kruidnagel te gebruiken - verwijder gewoon de groene stengel voordat je gaat koken. In de lente- en zomermaanden kun je op de markt van je boeren op zoek naar lokaal geteelde knoflook. Deze variëteit is meestal veel steviger en heeft de neiging iets milder van smaak te zijn.

Bediening 101
Wanneer knoflook wordt gehakt, kan het vrijkomen van suikers en oliën zorgen voor een plakkerige buitenkant, en dit maakt het soms moeilijk om mee te werken. Als je niet graag met knoflook omgaat, is een knoflookpers een uitstekende oplossing. Ze zijn wat meer werk om schoon te maken, maar ze produceren snel gelijkmatig gehakte knoflook.

Bekijk: Drie manieren om knoflook te pellen

Dos: Koken met knoflook

1. Gebraden. Knoflook roosteren is een van de lekkerste manieren om ervan te genieten. Dit proces verzacht de scherpte van de bol en geeft de suikers vrij, waardoor het een rijke karamelsmaak krijgt. Voor het ultieme in geroosterde knoflook probeer onze kip met geroosterde knoflook. Knoflook kan ook heel worden geroosterd. Snijd hiervoor de bovenkant van de knoflookbol af en besprenkel deze met olijfolie. Kruid met peper en zout en wikkel in folie. Bak op 350F gedurende ongeveer 40 minuten. Zodra de geroosterde knoflook is afgekoeld, knijp je eenvoudig in de onderkant van de knoflookbol en de geroosterde teentjes zullen eruit springen.

2. Eet het rauw. Veel mensen zijn bang voor rauwe knoflook omdat het vaak overdreven is in recepten. Met de juiste balans van zuurgraad en smaakmakers kan de toevoeging van rauwe knoflook echter geurig en aangenaam zijn, zoals in onze zelfgemaakte salsa verde.

Don't's: Hoe? niet koken met knoflook

1. Verbrand het. Verbrande knoflook heeft een zeer uitgesproken, bittere en onaangename smaak. Om te voorkomen dat je knoflook verbrandt tijdens het koken in een koekenpan, voeg je het altijd toe tegen het einde van je proces. Knoflook kan een geweldige toevoeging zijn aan een grillmarinade, maar omdat het gemakkelijk verbrandt (vooral op de grill), is het het beste om hele geplette kruidnagels te gebruiken bij het mengen van je marinade, en ze te verwijderen voordat je begint met grillen.

2. Gebruik het te veel. Hoewel velen van ons van knoflook houden, is het ook een ingrediënt dat vaak te veel wordt gebruikt. Sommigen zeggen dat als je het kunt proeven, er teveel in het recept zit. Hoewel ik het hier niet mee eens ben, moet knoflook verstandig worden gebruikt, omdat te veel het gerecht overweldigt en de andere smaken maskeert.

En nog iets:
Is jouw ivoorkleurige knoflook ineens blauwgroen van kleur? Wanneer knoflook in zijn rauwe vorm wordt gehakt en in contact komt met een zuur (citroensap, azijn), begint het zuur de knoflook af te breken, waardoor de samenstelling verandert. Deze wijziging zorgt voor een reactie met de aminozuren van knoflook en een blauwgroene kleur. (Deze kleurverandering is ongevaarlijk, behalve voor het uiterlijk van uw gerecht.)


De do's en don'ts van koken met knoflook

Het is een smaakkrachtpatser die veel voordelen toevoegt aan je eten - als je het op de juiste manier gebruikt.

Kristen Eppich Bijgewerkt op 26 september 2017

Knoflook is een supersteringrediënt dat ons een voedingswaarde geeft en een heerlijke smaak toevoegt aan veel recepten. Als allium behoort het tot dezelfde familie als uien, bieslook, sjalotten en prei. Gecultiveerd voor de uitgesproken smaak van zijn bol, is het ook een krachtig ingrediënt in de keuken.

Wat te kopen
Omdat knoflook het hele jaar door verkrijgbaar is, is er geen duidelijk seizoen waarin het er op zijn best uitziet. Kies bij het winkelen voor stevige, stevige bollen met strakke kruidnagels. Bollen die er droger uitzien, waarbij de huid er gemakkelijk af valt, zijn waarschijnlijk oud. Als je je teentje knoflook opensnijdt en merkt dat er een groene stengel in zit, geeft dit aan dat je knoflook aan het ontkiemen is en over zijn hoogtepunt heen is. Sommigen vinden deze groene stengel bitter en scherp, maar het is nog steeds oké om de kruidnagel te gebruiken - verwijder gewoon de groene stengel voordat je gaat koken. In de lente- en zomermaanden kun je op de markt van je boeren op zoek naar lokaal geteelde knoflook. Deze variëteit is meestal veel steviger en heeft de neiging iets milder van smaak te zijn.

Bediening 101
Wanneer knoflook wordt gehakt, kan het vrijkomen van suikers en oliën zorgen voor een plakkerige buitenkant, en dit maakt het soms moeilijk om mee te werken. Als je niet graag met knoflook omgaat, is een knoflookpers een uitstekende oplossing. Ze zijn wat meer werk om schoon te maken, maar ze produceren snel gelijkmatig gehakte knoflook.

Bekijk: Drie manieren om knoflook te pellen

Dos: Koken met knoflook

1. Gebraden. Knoflook roosteren is een van de lekkerste manieren om ervan te genieten. Dit proces verzacht de scherpte van de bol en geeft de suikers vrij, waardoor het een rijke karamelsmaak krijgt. Voor het ultieme in geroosterde knoflook probeer onze kip met geroosterde knoflook. Knoflook kan ook heel worden geroosterd. Snijd hiervoor de bovenkant van de knoflookbol af en besprenkel deze met olijfolie. Kruid met peper en zout en wikkel in folie. Bak op 350F gedurende ongeveer 40 minuten. Zodra de geroosterde knoflook is afgekoeld, knijp je eenvoudig in de onderkant van de knoflookbol en de geroosterde teentjes zullen eruit springen.

2. Eet het rauw. Veel mensen zijn bang voor rauwe knoflook omdat het vaak overdreven is in recepten. Met de juiste balans van zuurgraad en smaakmakers kan de toevoeging van rauwe knoflook echter geurig en aangenaam zijn, zoals in onze zelfgemaakte salsa verde.

Don't's: Hoe? niet koken met knoflook

1. Verbrand het. Verbrande knoflook heeft een zeer uitgesproken, bittere en onaangename smaak. Om te voorkomen dat je knoflook verbrandt tijdens het koken in een koekenpan, voeg je het altijd toe tegen het einde van je proces. Knoflook kan een geweldige toevoeging zijn aan een grillmarinade, maar omdat het gemakkelijk verbrandt (vooral op de grill), is het het beste om hele geplette kruidnagels te gebruiken bij het mengen van je marinade, en ze te verwijderen voordat je begint met grillen.

2. Gebruik het te veel. Hoewel velen van ons van knoflook houden, is het ook een ingrediënt dat vaak te veel wordt gebruikt. Sommigen zeggen dat als je het kunt proeven, er teveel in het recept zit. Hoewel ik het hier niet mee eens ben, moet knoflook verstandig worden gebruikt, omdat te veel het gerecht overweldigt en de andere smaken maskeert.

En nog iets:
Is jouw ivoorkleurige knoflook ineens blauwgroen van kleur? Wanneer knoflook in zijn rauwe vorm wordt gehakt en in contact komt met een zuur (citroensap, azijn), begint het zuur de knoflook af te breken, waardoor de samenstelling verandert. Deze wijziging zorgt voor een reactie met de aminozuren van knoflook en een blauwgroene kleur. (Deze kleurverandering is ongevaarlijk, behalve voor het uiterlijk van uw gerecht.)


De do's en don'ts van koken met knoflook

Het is een smaakkrachtpatser die veel voordelen toevoegt aan je eten - als je het op de juiste manier gebruikt.

Kristen Eppich Bijgewerkt op 26 september 2017

Knoflook is een supersteringrediënt dat ons een voedingswaarde geeft en een heerlijke smaak toevoegt aan veel recepten. Als allium behoort het tot dezelfde familie als uien, bieslook, sjalotten en prei. Gecultiveerd voor de uitgesproken smaak van zijn bol, is het ook een krachtig ingrediënt in de keuken.

Wat te kopen
Omdat knoflook het hele jaar door verkrijgbaar is, is er geen duidelijk seizoen waarin het er op zijn best uitziet. Kies bij het winkelen voor stevige, stevige bollen met strakke kruidnagels. Bollen die er droger uitzien, waarbij de huid er gemakkelijk af valt, zijn waarschijnlijk oud. Als je je teentje knoflook opensnijdt en merkt dat er een groene stengel in zit, geeft dit aan dat je knoflook aan het ontkiemen is en over zijn hoogtepunt heen is. Sommigen vinden deze groene stengel bitter en scherp, maar het is nog steeds oké om de kruidnagel te gebruiken - verwijder gewoon de groene stengel voordat je gaat koken. In de lente- en zomermaanden kun je op de markt van je boeren op zoek naar lokaal geteelde knoflook. Deze variëteit is meestal veel steviger en heeft de neiging iets milder van smaak te zijn.

Bediening 101
Wanneer knoflook wordt gehakt, kan het vrijkomen van suikers en oliën zorgen voor een plakkerige buitenkant, en dit maakt het soms moeilijk om mee te werken. Als je niet graag met knoflook omgaat, is een knoflookpers een uitstekende oplossing. Ze zijn wat meer werk om schoon te maken, maar ze produceren snel gelijkmatig gehakte knoflook.

Bekijk: Drie manieren om knoflook te pellen

Dos: Koken met knoflook

1. Gebraden. Knoflook roosteren is een van de lekkerste manieren om ervan te genieten. Dit proces verzacht de scherpte van de bol en geeft de suikers vrij, waardoor het een rijke karamelsmaak krijgt. Voor het ultieme in geroosterde knoflook probeer onze kip met geroosterde knoflook. Knoflook kan ook heel worden geroosterd. Snijd hiervoor de bovenkant van de knoflookbol af en besprenkel deze met olijfolie. Kruid met peper en zout en wikkel in folie. Bak op 350F gedurende ongeveer 40 minuten. Zodra de geroosterde knoflook is afgekoeld, knijp je eenvoudig in de onderkant van de knoflookbol en de geroosterde teentjes komen eruit.

2. Eet het rauw. Veel mensen zijn bang voor rauwe knoflook omdat het vaak overdreven is in recepten. Met de juiste balans van zuurgraad en smaakmakers kan de toevoeging van rauwe knoflook echter geurig en aangenaam zijn, zoals in onze zelfgemaakte salsa verde.

Don't's: Hoe? niet koken met knoflook

1. Verbrand het. Verbrande knoflook heeft een zeer uitgesproken, bittere en onaangename smaak. Om te voorkomen dat je knoflook verbrandt tijdens het koken in een koekenpan, voeg je het altijd toe tegen het einde van je proces. Knoflook kan een geweldige toevoeging zijn aan een grillmarinade, maar omdat het gemakkelijk verbrandt (vooral op de grill), is het het beste om hele geplette kruidnagels te gebruiken bij het mengen van je marinade, en ze te verwijderen voordat je begint met grillen.

2. Gebruik het te veel. Hoewel velen van ons van knoflook houden, is het ook een ingrediënt dat vaak te veel wordt gebruikt. Sommigen zeggen dat als je het kunt proeven, er teveel in het recept zit. Hoewel ik het hier niet mee eens ben, moet knoflook verstandig worden gebruikt, omdat te veel het gerecht overweldigt en de andere smaken maskeert.

En nog iets:
Is jouw ivoorkleurige knoflook ineens blauwgroen van kleur? Wanneer knoflook in zijn rauwe vorm wordt gehakt en in contact komt met een zuur (citroensap, azijn), begint het zuur de knoflook af te breken, waardoor de samenstelling verandert. Deze wijziging zorgt voor een reactie met de aminozuren van knoflook en een blauwgroene kleur. (Deze kleurverandering is ongevaarlijk, behalve voor het uiterlijk van uw gerecht.)


De do's en don'ts van koken met knoflook

Het is een smaakkrachtpatser die veel voordelen toevoegt aan je eten - als je het op de juiste manier gebruikt.

Kristen Eppich Bijgewerkt op 26 september 2017

Knoflook is een supersteringrediënt dat ons een voedingswaarde geeft en een heerlijke smaak toevoegt aan veel recepten. Als allium behoort het tot dezelfde familie als uien, bieslook, sjalotten en prei. Gecultiveerd voor de uitgesproken smaak van zijn bol, is het ook een krachtig ingrediënt in de keuken.

Wat te kopen
Omdat knoflook het hele jaar door verkrijgbaar is, is er geen duidelijk seizoen waarin het er op zijn best uitziet. Kies bij het winkelen voor stevige, stevige bollen met strakke kruidnagels. Bollen die er droger uitzien, waarbij de huid er gemakkelijk af valt, zijn waarschijnlijk oud. Als je je teentje knoflook opensnijdt en merkt dat er een groene stengel in zit, geeft dit aan dat je knoflook aan het ontkiemen is en over zijn hoogtepunt heen is. Sommigen vinden deze groene stengel bitter en scherp, maar het is nog steeds oké om de kruidnagel te gebruiken - verwijder gewoon de groene stengel voordat je gaat koken. In de lente- en zomermaanden kun je op de markt van je boeren op zoek naar lokaal geteelde knoflook. Deze variëteit is meestal veel steviger en heeft de neiging iets milder van smaak te zijn.

Bediening 101
Wanneer knoflook wordt gehakt, kan het vrijkomen van suikers en oliën zorgen voor een plakkerige buitenkant, en dit maakt het soms moeilijk om mee te werken. Als je niet graag met knoflook omgaat, is een knoflookpers een uitstekende oplossing. Ze zijn wat meer werk om schoon te maken, maar ze produceren snel gelijkmatig gehakte knoflook.

Bekijk: Drie manieren om knoflook te pellen

Dos: Koken met knoflook

1. Gebraden. Knoflook roosteren is een van de lekkerste manieren om ervan te genieten. Dit proces verzacht de scherpte van de bol en geeft de suikers vrij, waardoor het een rijke karamelsmaak krijgt. Voor het ultieme in geroosterde knoflook probeer onze kip met geroosterde knoflook. Knoflook kan ook heel worden geroosterd. Snijd hiervoor de bovenkant van de knoflookbol af en besprenkel deze met olijfolie. Kruid met peper en zout en wikkel in folie. Bak op 350F gedurende ongeveer 40 minuten. Zodra de geroosterde knoflook is afgekoeld, knijp je eenvoudig in de onderkant van de knoflookbol en de geroosterde teentjes komen eruit.

2. Eet het rauw. Veel mensen zijn bang voor rauwe knoflook omdat het vaak overdreven is in recepten. Met de juiste balans van zuurgraad en smaakmakers kan de toevoeging van rauwe knoflook echter geurig en aangenaam zijn, zoals in onze zelfgemaakte salsa verde.

Don't's: Hoe? niet koken met knoflook

1. Verbrand het. Verbrande knoflook heeft een zeer uitgesproken, bittere en onaangename smaak. Om te voorkomen dat je knoflook verbrandt tijdens het koken in een koekenpan, voeg je het altijd toe tegen het einde van je proces. Knoflook kan een geweldige toevoeging zijn aan een grillmarinade, maar omdat het gemakkelijk verbrandt (vooral op de grill), is het het beste om hele geplette kruidnagels te gebruiken bij het mengen van je marinade, en ze te verwijderen voordat je begint met grillen.

2. Gebruik het te veel. Hoewel velen van ons van knoflook houden, is het ook een ingrediënt dat vaak te veel wordt gebruikt. Sommigen zeggen dat als je het kunt proeven, er teveel in het recept zit. Hoewel ik het hier niet mee eens ben, moet knoflook verstandig worden gebruikt, omdat te veel het gerecht overweldigt en de andere smaken maskeert.

En nog iets:
Is jouw ivoorkleurige knoflook ineens blauwgroen van kleur? Wanneer knoflook in zijn rauwe vorm wordt gehakt en in contact komt met een zuur (citroensap, azijn), begint het zuur de knoflook af te breken, waardoor de samenstelling verandert. Deze wijziging zorgt voor een reactie met de aminozuren van knoflook en een blauwgroene kleur. (Deze kleurverandering is ongevaarlijk, behalve voor het uiterlijk van uw gerecht.)


De do's en don'ts van koken met knoflook

Het is een smaakkrachtpatser die veel voordelen toevoegt aan je eten - als je het op de juiste manier gebruikt.

Kristen Eppich Bijgewerkt op 26 september 2017

Knoflook is een supersteringrediënt dat ons een voedingswaarde geeft en een heerlijke smaak toevoegt aan veel recepten. Als allium behoort het tot dezelfde familie als uien, bieslook, sjalotten en prei. Gecultiveerd voor de uitgesproken smaak van zijn bol, is het ook een krachtig ingrediënt in de keuken.

Wat te kopen
Omdat knoflook het hele jaar door verkrijgbaar is, is er geen duidelijk seizoen waarin het er op zijn best uitziet. Kies bij het winkelen voor stevige, stevige bollen met strakke kruidnagels. Bollen die droger lijken, waar de huid gemakkelijk af valt, zijn waarschijnlijk oud. Als je je teentje knoflook opensnijdt en merkt dat er een groene stengel in zit, geeft dit aan dat je knoflook aan het ontkiemen is en over zijn hoogtepunt heen is. Sommigen vinden deze groene stengel bitter en scherp, maar het is nog steeds oké om de kruidnagel te gebruiken - verwijder gewoon de groene stengel voordat je gaat koken. In de lente- en zomermaanden kun je op de markt van je boeren op zoek naar lokaal geteelde knoflook. Deze variëteit is meestal veel steviger en heeft de neiging iets milder van smaak te zijn.

Bediening 101
Wanneer knoflook wordt gehakt, kan het vrijkomen van suikers en oliën zorgen voor een plakkerige buitenkant, en dit maakt het soms moeilijk om mee te werken. Als je niet graag met knoflook omgaat, is een knoflookpers een uitstekende oplossing. Ze zijn wat meer werk om schoon te maken, maar ze produceren snel gelijkmatig gehakte knoflook.

Bekijk: Drie manieren om knoflook te pellen

Dos: Koken met knoflook

1. Gebraden. Knoflook roosteren is een van de lekkerste manieren om ervan te genieten. Dit proces verzacht de scherpte van de bol en geeft de suikers vrij, waardoor het een rijke karamelsmaak krijgt. Voor het ultieme in geroosterde knoflook probeer onze kip met geroosterde knoflook. Knoflook kan ook heel worden geroosterd. To do so, slice off the top of the head of garlic and drizzle it with olive oil. Season with salt and pepper and wrap with foil. Bake at 350F for approximately 40 min. Once the roasted garlic has cooled, simply squeeze the bottom of the head of garlic and the roasted cloves will pop out.

2. Eat it raw. Many people are afraid of raw garlic due to the fact it’s often overdone in recipes. However, with the right balance of acidity and seasonings, the addition of raw garlic can be fragrant and pleasant, such as in our homemade salsa verde.

Dont’s: How niet to cook with garlic

1. Burn it. Burnt garlic has a very distinct, bitter and unpleasant taste. To prevent burning your garlic when cooking in a frying pan, always add it toward the end of your process. Garlic can act as a great addition to a grilling marinade, but since it burns easily (especially on the grill), it’s best to use whole crushed cloves when mixing your marinade, removing them before you start grilling.

2. Overuse it. While many of us enjoy garlic, it’s also an ingredient that is often overused. Some say that if you can taste it, there’s too much in the recipe. While I disagree with this, garlic should be used wisely as too much overwhelms the dish, masking the other flavours.

And one more thing:
Is your ivory-coloured garlic is suddenly a blue-green colour? When garlic is minced in its raw form and comes into contact with an acid (lemon juice, vinegar), the acid begins to break down the garlic, changing its composition. This alteration creates a reaction with garlic’s amino acids and a blue-green colour results. (This colour change is harmless, except to the appearance of your dish.)


The Dos And Don'ts Of Cooking With Garlic

It's a flavour powerhouse that adds a lot of benefits to your food — if you use it correctly.

Kristen Eppich Updated September 26, 2017

Garlic is a superstar ingredient that gives us a nutritional punch and adds wonderful flavour to many recipes. As an allium, it’s in the same family as onions, chives, shallots and leeks. Cultivated for the distinct flavour of its bulb, it’s also powerhouse ingredient in the kitchen.

Wat te kopen
As garlic is available year round, there isn’t a distinct season when it looks its best. When shopping, choose plump, firm bulbs with tight cloves. Bulbs that appear drier, where the skin easily falls off, are likely old. If you slice open your garlic clove and notice that there is a green stem inside, this indicates that your garlic is sprouting and past its prime. Some find this green stem to be bitter and pungent, but it’s still okay to use the clove — simply remove the green stem prior to cooking. In the spring and summer months, you can look for locally grown garlic at your farmers’ market. This variety is usually much firmer and tends to be slightly milder in flavour.

Handling 101
When garlic is chopped, the release of sugars and oils can make for a sticky exterior, and this sometimes makes it difficult to work with. If you don’t like handling garlic, a garlic press is an excellent solution they’re a little more work to clean, but they quickly produce evenly minced garlic.

Watch: Three ways peel garlic

Dos: How to cook with garlic

1. Roast. Roasting garlic is one of the most delicious ways to enjoy it. This process mellows the pungency of the bulb and releases the sugars, giving it a rich caramel flavour. For the ultimate in roasted garlic try our chicken with roasted garlic. Garlic can also be roasted whole. To do so, slice off the top of the head of garlic and drizzle it with olive oil. Season with salt and pepper and wrap with foil. Bake at 350F for approximately 40 min. Once the roasted garlic has cooled, simply squeeze the bottom of the head of garlic and the roasted cloves will pop out.

2. Eat it raw. Many people are afraid of raw garlic due to the fact it’s often overdone in recipes. However, with the right balance of acidity and seasonings, the addition of raw garlic can be fragrant and pleasant, such as in our homemade salsa verde.

Dont’s: How niet to cook with garlic

1. Burn it. Burnt garlic has a very distinct, bitter and unpleasant taste. To prevent burning your garlic when cooking in a frying pan, always add it toward the end of your process. Garlic can act as a great addition to a grilling marinade, but since it burns easily (especially on the grill), it’s best to use whole crushed cloves when mixing your marinade, removing them before you start grilling.

2. Overuse it. While many of us enjoy garlic, it’s also an ingredient that is often overused. Some say that if you can taste it, there’s too much in the recipe. While I disagree with this, garlic should be used wisely as too much overwhelms the dish, masking the other flavours.

And one more thing:
Is your ivory-coloured garlic is suddenly a blue-green colour? When garlic is minced in its raw form and comes into contact with an acid (lemon juice, vinegar), the acid begins to break down the garlic, changing its composition. This alteration creates a reaction with garlic’s amino acids and a blue-green colour results. (This colour change is harmless, except to the appearance of your dish.)


Bekijk de video: Knoflook-peterselie-olie Hét groene prutje Ajillo, Majada (November 2021).