Traditionele recepten

Adam Platt legt de Cronut uit aan een Franse culinaire figuur

Adam Platt legt de Cronut uit aan een Franse culinaire figuur

Missen de Fransen iets waarvan ze niet weten wat een cronut is?

Amerikanen kunnen geen genoeg krijgen van de cronut en andere donuthybriden, maar blijkbaar is de schilferige, knapperige roem van Dominique Ansel nog niet in de vijver gesprongen. Adam Platt van New York Magazine had onlangs een gesprek met de Franse restaurateur en radiopersoonlijkheid Bruno Verjus over de overeenkomsten en verschillen tussen foodtrends in Parijs en New York. Platt vroeg Verjus of hij wist wat een cronut is, waarop Verjus antwoordde: "Nee, wat is een cronut?" Verjus gaf later toe dat hij wat onderzoek zou moeten doen naar dit Amerikaanse fenomeen.

Dus wat gebeurt er nog meer in de Parijse culinaire wereld? Platt sprak over onze obsessie met dure broodmanden de laatste tijd, en Verjus zei dat Parijs draait om jonge, internationale chef-koks, vooral degenen die bloedworst maken, evenals Frans comfortvoedsel dat in een wok wordt bereid.

"Ik denk dat we in een spannende tijd zitten", zei Verjus. “Tien jaar geleden hadden Parijzenaars de keuze uit misschien vijf of tien restaurants waar ze zich prettig bij voelden. Nu zijn het er meer dan 50 – het is niet zo gebruikelijk bij de Fransen om veel opties te hebben.”

Het enige dat New York en Parijs gemeen hebben? Zwermen foodtrucks. Blijkbaar lijkt de obsessie voor mobiele taco's universeel te zijn.

Joanna Fantozzi is een Associate Editor bij The Daily Meal. Volg haar op Twitter @JoannaFantozzi


Bekijk de video: Recette de cronut facile (December 2021).