Traditionele recepten

Apero opent in Londen

Apero opent in Londen

Het mediterrane restaurant opent in het historische Ampersand Hotel in South Kensington

Gelegen in de originele 19e-eeuwse gewelven van The Ampersand Hotel, apero, een modern mediterraan restaurant geïnspireerd op de Italiaanse traditie van de aperitivo, is geopend in Londen.

Chef Chris Golding, voorheen van Galoupet, heeft een dagelijks wisselend menu samengesteld met gedeelde schotels, waaronder gnocchi met regenboog snijbiet en gerookte scamorza; gezouten makreel, paarse aardappelen, venkel, pistache en gekonfijte citroen; en groene appel en castelfranco blad.

Banketbakker Ji Sun Shin, de voormalige souschef bij Nobu, heeft het dessertmenu samengesteld met karnemelk met lavendel en perzik; olijfolie, pistache en vanillecake met vanille-ijs; en citroen posset met churros.

Het Ampersand Hotel werd voor het eerst geopend in 1888 en werd dit jaar opnieuw gelanceerd na een volledige renovatie.

Lauren Mack is de reisredacteur bij The Daily Meal. Volg haar op Twitter @lmack.


Aperol Spritz de perfecte zomercocktail

Een Aperol Spritz is waarschijnlijk het perfecte drankje voor de zomer. Fel oranje van kleur en met een combinatie van zoete likeur en witte wijn of koolzuurhoudende Prosecco is het verfrissend met een bitterzoete afdronk.

Wat is Aperol?

Aperol, afkomstig uit Italië, is een infusie van kruiden en wortels met twee van de meest onderscheidende smaken, namelijk sinaasappel en rabarber.

Maar Aperol is ook een ongelooflijk lichte likeur, met een alcoholpercentage van slechts 11%.

&lsquoHet is het lekkerst tijdens het aperitief, wanneer je het einde van de werkdag viert met vrienden, samen met heerlijke Italiaanse &lsquocicchetti&rsquo kleine schotels', zegt Loris Contro, Italian Brands Ambassador voor Campari UK.

En om zijn 100ste verjaardag dit jaar te vieren, heeft Aperol het officieel opgenomen in het Oxford English Dictionary, Aperol os gedefinieerd als "Een eigen naam voor: een oranjekleurig Italiaans aperitief op smaak gebracht met gentiaan, rabarber en diverse kruiden en wortels."

Frisdrank, geserveerd uit een sifon of gekoelde fles

Hoe maak je een Aperol Spritz

Hoewel velen geloven dat de 3:2:1-methode de juiste keuze is, vertelde het team van Aperol: Goede huishouding dat we in plaats daarvan naar de 50:50-methode zouden moeten gaan. Ze geloven dat het nieuwe recept de smaak van een Aperol Spritz verbetert en ook het Italiaanse erfgoed weerspiegelt.

  1. Vul hoge ballon- of wijnglazen royaal met ijsblokjes
  2. Combineer Prosecco gevolgd door Aperol in gelijke delen
  3. Voeg een scheutje frisdrank toe
  4. Garneer met een schijfje sinaasappel & ndash en een olijf op een stokje, als je het doet zoals ze het in Venetië serveren.

Wat is apero en waarom zou je deze Franse traditie moeten overnemen?

Als u dit jaar feestelijke borrels echt speciaal wilt maken, waarom zou u dan niet wat Franse flair aan uw vieringen toevoegen door een 'apéro-uurtje' te organiseren?

Bardinet-brandewijn werkt samen met de francofiele auteur en Franse voedings- en drankspecialist Janine Marsh, om de geheimen van deze grote Franse traditie te ontdekken - en om Britten kennis te laten maken met de nieuwe trend van 'Whatsapéro' die in heel Frankrijk steeds populairder wordt.

Ze zei: 'L'heure d'apéro' - een uur 'aperitief' - is een heilig Frans ritueel dat vrienden en familie samenbrengt aan het einde van de werkdag, om te pauzeren, te kletsen en te genieten van een heerlijke pre- diner drankjes en hapjes. Volgens Janine draait het allemaal om het creëren van een gevoel van gelegenheid en feest dat zoveel meer is dan een alleen glas wijn aan het eind van de dag.

"Als een levenslange fan van alles wat Frans is en ik woon al vele jaren in Frankrijk, kan ik zeggen dat Apéro een van mijn absolute favoriete tradities is - en vooral tijdens de kerstperiode. Het is zo'n bijzondere ervaring. Hier zijn mijn tips:

Apéro is niet alleen wijn en champagne - het gaat om plezier en feest, gezelligheid en cocktails. En het is het perfecte excuus om je mixologievaardigheden thuis uit te proberen. Brandy - of het levenswater zoals het in Frankrijk wordt genoemd - wordt vaak gezien als een drankje na het eten, maar het is perfect voor het mixen van een reeks speciale 'aperitief'-cocktails.

Chips, noten en olijven zijn typische Apéro-hapjes, maar Kerstmis is een tijd om iets speciaals en heerlijks te maken dat snel en gemakkelijk te bereiden is en een beetje je ne sais quoi toevoegt aan je samenzijn. Probeer Gougères, zijdezachte, kaasachtige ballonnen van verrukkingen, zie recept hieronder. Mini croques (tosti's met kaas en ham) nemen slechts enkele minuten in beslag. En brandy snaps voegen een zoete en onweerstaanbare smaak toe.

Samenkomen is belangrijker dan ooit, dus probeer 'Whatsapéro' via WhatsApp, Zoom, Skype of FaceTime als je het niet persoonlijk kunt doen. Verstuur uw uitnodiging en maak het nog specialer door gasten een flesje cadeau te doen of hen te laten weten wat ze mee moeten nemen, inclusief ingrediënten voor een heerlijke cocktail en hapjes. Het is een geweldige manier om nieuwe feestelijke tradities te inspireren met je favoriete mensen, zelfs als je ver van elkaar verwijderd bent.

Vergeet niet om de scène te bepalen en te chatten! Apéro draait in de eerste plaats om bijpraten met vrienden en familie, nieuws delen en plezier maken. Hoe verleidelijk het ook is om over politiek te praten, het is waarschijnlijk het beste te vermijden om de leuke sfeer levend te houden! Met iedereen aan het chatten, pas op dat het moeilijk kan zijn om te horen of jullie allemaal door elkaar heen praten. Je kunt zelfs spelletjes spelen zoals charades, quizzen en virtuele karaoke, terwijl je je favoriete nummers in je voorkamer laat horen - onvergetelijk!

Gebruik muziek om wat Franse sfeer te creëren. Kies enkele Franse artiesten om een ​​vleugje Franse harmonie naar je Apéro te brengen - funky moderne, relaxte of ouderwetse deuntjes. Mijn top drie apéro-tracks zijn: Django Reinhardt's Minor Swing, Dernière Danse van Indila, La Mer van Charles Trenet."

UK brandy Bardinet, sinds 1857 gemaakt net buiten Bordeaux, heeft een stijlvolle nieuwe fles die op tijd voor de feestdagen in het VK aankomt.

Als aanvulling op de Apéro-tips van Janine heeft de Franse mixoloog Arnaud Volte van The London EDITION hotel twee gemakkelijk te maken Bardinet Brandy-cocktails gecreëerd die gegarandeerd indruk zullen maken op uw gasten.

Bardinet Pomme Canelle

2020: Bardinet Beste Franse Brandy Kerstcocktails. Afgebeeld een Pomme Canelle Spritz. (Foto: MAVERICK FOTOAGENTSCHAP)

Appel en kaneel zijn echt feestelijke smaken die heel goed passen bij de tonen van vanille en gedroogd fruit van Bardinet Brandy.

Verwarm in een pan het water en de suiker tot de suiker is opgelost. Snijd en voeg de stokjes toe, laat 10 tot 15 minuten trekken. Laat het afkoelen alvorens te persen.

Meng alle ingrediënten in een wijnglas en top af met soda. Garneer met een schijfje citroen en een kaneelstokje.

2020: Bardinet Beste Franse Brandy Kerstcocktails. Stelde een Bardinet & Ginger voor. (Foto: MAVERICK FOTOAGENTSCHAP)

Meng 50 ml Bardinet Brandy met ginger ale in een longdrinkglas.

Garneer met een takje rozemarijn.

Deze cheesy soesjes van soezendeeg zijn onfatsoenlijk heerlijk en verrukkelijk meer.

Om 25 hapklare gougères te maken

125 g geraspte harde kaas - Comté of Gruyère is ideaal

Breng in een pan het water, de melk, de boter en het zout aan de kook. Haal van het vuur als de boter gesmolten is en roer de bloem erdoor. In dit stadium lijkt het een beetje op aardappelpuree en is klaar als het mengsel loskomt van de zijkant van de pan en een bal vormt. Laat het 3 minuten afkoelen.

Voeg één voor één de losgeklopte eieren toe tot je een gladde pasta hebt. Roer de geraspte kaas erdoor.

Spuit of gebruik een eetlepel om het mengsel in rondjes ter grootte van een walnoot over te brengen op een bakplaat bekleed met vetvrij papier. Laat minstens 2 centimeter tussen hen, want ze blazen behoorlijk op.

Bak in de oven op 200˚C/gasstand 6 gedurende 20-25 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Eet warm uit de oven voor maximaal genot!


Zo maak je van Aperol Spritz &ndash de perfecte zomercocktail

Ontdek de eenvoudige verhouding voor het maken van de perfecte Aperol spritz.

De Aperol spritz is een verfrissende cocktail die, hoewel hij doet denken aan de zomer, het hele jaar door gedronken kan worden. Het is zoeter, een beetje bitter en heerlijk verfrissend en voert ons naar de pittoreske, zonovergoten kusten van Italië. Een mix van sinaasappel, kruiden en wortels, het geheime recept van Aperol is synoniem geworden met de populaire prosecco-cocktail.

Hier laten we je zien hoe je een Aperol Spritz maakt en het is zo eenvoudig! Hoewel onze verhoudingen voor één zijn en serveren in een ballonglas of een groot wijnglas, is het gemakkelijk te vermenigvuldigen voor een kan Aperol spritz als u een feestcocktail nodig heeft.

De Aperol Spritz roept beelden op van pure Italiaanse glamour, waardoor we onze innerlijke Sophia Loren willen kanaliseren en rond de kust van Amalfi willen zoomen in een pastelkleurige Fiat. Maar hoewel het zulke gepassioneerde, complexe beelden oproept, is de cocktail verrassend eenvoudig te maken , wordt verzonnen met slechts drie ingrediënten.

Omdat het drankje zo eenvoudig is, betekent dit dat je, net als wij, waarschijnlijk hebt geprobeerd er thuis een te maken, maar de sleutel tot de perfecte, verfrissende Aperol Spritz is dat de afmetingen precies goed zijn.

De verhouding voor de perfecte spritz is onlangs veranderd. Vroeger was het de verhouding 75:50:25 & ndash dus dat is 75 ml prosecco, 50 ml Aperol en 25 ml sodawater. Maar onlangs zegt Aperol dat de perfecte spritz echt gelijke delen Aperol en prosecco nodig heeft met een scheutje frisdrank.

Als je echt indruk wilt maken op je Aperol-liefhebbende vrienden wanneer je dit serveert, zijn hier enkele leuke feiten:

- Aperol werd voor het eerst gelanceerd in 1919

- De naam komt van het Italiaanse jargon voor aperitief, dat is apero

- Om de traditie van een aperitief te volgen, moet het worden geserveerd met kleine snacks of ''cicchetti''

Op zoek naar meer cocktailrecepten? Bekijk onze recepten voor margarita, espresso martini en mojito.


Restaurantbeoordeling: Apero Restaurant '038 Bar in South Kensington, Londen

Apero is een ondergronds restaurant/bar aan Harrington Road, op slechts een steenworp afstand van de South Kensington Tube. Het werd voor het eerst geopend in 2012 en is gevestigd in een 19e-eeuws gewelf onder het mooie boetiek Ampersand Hotel. Hotelgasten vinden het onderaan de trap, een bocht naar rechts net voor de bibliotheek. Voor de rest van ons is er een onopvallende deur vanaf de straat, die automatisch opent als je hem nadert als door een onzichtbare commissaris. Een wandeling langs een trap brengt je naar wat heel erg lijkt op een gastvrije mediterrane keuken, maar met minder manische drukte, meer een levendig geroezemoes van diners en het gerommel van de metro. Het restaurant is klein (40 couverts) en het is eenvoudig maar stijlvol - van de wit betegelde bakstenen muren tot de obers met schort in hun uniform van nette spijkerbroeken en overhemden.

Ik nam mijn partner mee als eetgast – als vegetariër, we wilden zien wat het restaurant hem te bieden had. Bij aankomst kregen we een vriendelijk welkom -8211 zelfs toen ik me realiseerde dat ik een dag te vroeg zou komen (en aankondigde dat mijn wederhelft een vegetariër was) en we zaten zonder gedoe. De sfeer was ontspannen en er was die avond een gemengd publiek, van toeristen tot locals die cocktails dronken in de bar.

Apero betekent aperitief en ter ere van die Franse traditie begonnen we de avond met cocktails. Alle drankjes op het menu zijn geïnspireerd op historische inwoners van South Ken, wat ik cheesy maar charmant vond. Ik probeerde de Vintage Marmalade (£ 9,50), een longdrink opgedragen aan acteur en theatermanager Sir Nigel Playfair, gemaakt met bloedsinaasappelen en El Jimador Bianco tequila. Zowel Scotch- als filmliefhebbers zouden de Adventure Malagache (£ 9,50) moeten proberen ter ere van de meester van de spanning Alfred Hitchcock. Het drankje is een ongewone maar ongelooflijk slimme smaakcombinatie van Jura Superstition whisky en wacht op zijn gerookte popcorn. De bar was zeker het meest bruisende deel van het restaurant die avond. Ik denk dat de cocktails een populaire trekpleister na de werkdag moeten zijn voor de lokale bevolking.

De gestoofde ossenwang met truffel en Parmezaanse aardappelpuree. Afbeelding copyright – Amy Murrell

Het voedselmenu maakt de ingrediënten niet ingewikkeld, maar slaagt er toch in om fantastisch sterke smaken te produceren. Chef-kok Mark Woolgar is relatief nieuw in de functie, maar brengt een schat aan ervaring met zich mee uit Australië, Thailand en de VAE.

Het lekkerste gerecht van de hele avond bleek voor mij de simpelste van het menu – Burrata, een heerlijke kaas gemaakt met mozzarella en room die in het midden smelt. Dit werd geserveerd met een prachtige driekleur van smakelijke Isle of Wight-tomaten en een avocadopuree (£ 6,50). Het menu is ontworpen om te delen, maar het was moeilijk om afscheid te nemen van dit gerecht.

We kozen ook voor het broodje aubergine, tomaat en gerookte mozzarella (£7,00), gevolgd door Gnocchi met regenboog snijbiet en butternut squash (£7 of £13,50) Ik probeerde de oven gebakken kabeljauw met zwarte olijven korst en saffraan fondant aardappel (14 pond) ) maar had toen geen ruimte meer voor het vleesachtige aanbod van het menu - inclusief gestoofde ossenwang met truffel en Parmezaanse aardappelpuree (£ 16,50), parelhoen met zachte polenta en gremolata (£ 14,50) en Dingley Dell varkensrib-eye (£ 15).

De zeer theatrale amandel- en pinda-pralinemousse met bananencake en Jack Daniels-houtsnippersijs. Afbeelding copyright – Amy Murrell

We hebben echter een kleine ruimte gevonden voor de desserts die zijn ontworpen door Apero's banketbakker Ji Sun Shin, die haar carrière begon bij Marco Pierre White in Mirabelle voordat ze naar Nobu in Park Lane en vervolgens naar Apero verhuisde. Haar nieuwste creaties zijn de theatrale amandel- en pindapralinémousse met bananencake en Jack Daniels-ijs met houtsnippers (£ 7). Het gerecht komt op tafel in een luchtdichte pot die, wanneer geopend, een ongelooflijke whiskyrook vrijgeeft.

We kozen ook voor het buitengewone veganistische cacaoblokje, avocado- en limoencrème, bramenazijn en rode bietreductie, met de lekkerste aalbessensorbet die ik ooit heb geproefd (£ 7). De elementen zaten netjes vervat in een ‘chocoladebol’ die als een eierschaal bevredigend onder mijn lepel kraakte.

Ten slotte een korte opmerking over de wijnen, die ofwel van Franse, Italiaanse of Spaanse overtuiging zijn en redelijk geprijsd zijn tussen £ 19,50 en £ 54.

Apero biedt lekker eten zonder pretentie. Het is zeker een bezoek waard, of je nu op zoek bent naar een ‘foodie’-ervaring of gewoon een lekker drankje.


Aperol Spritz

Loop in de late namiddag door een Italiaanse stad, vooral in noordelijke steden als Milaan en Venetië, en je zult groepen mensen aantreffen die genieten van Aperol Spritzes. De after-work spritz is een lang gevestigde Italiaanse traditie, en gelukkig is het een die gemakkelijk overal kan worden gerepliceerd.

Aperol vindt zijn oorsprong in Padua, Italië. De aperitivo - een eetlustopwekkende drank die is ontworpen om vóór het diner te worden geconsumeerd - werd in 1919 gemaakt. De bitterzoete smaak, aromatische plantaardige ingrediënten en het gemakkelijke alcoholgehalte (het is slechts 11% ABV) maakten het de perfecte keuze voor nippen aan het diner.

Combineer Aperol met bruisende wijn en bruisend water, en je zult het moeilijk hebben om een ​​meer verfrissende en dorstlessende cocktail te vinden. En omdat het weinig alcohol bevat, kun je vroeg beginnen met drinken en toch tot het avondeten komen.

Hoewel de Aperol Spritz al meer dan een eeuw in Italië wordt genoten, bereikte het pas in de jaren 2010 een massale aantrekkingskracht in de Verenigde Staten, toen drinkers meer vertrouwd raakten met aperitivo's en alcoholarme dranken. Tegenwoordig is het een nietje in cocktailbars, Italiaanse en niet-Italiaanse restaurants, en het is bijna overal te vinden waar brunch op zonnige patio's wordt geserveerd.

De Aperol Spritz is ook een geweldige kandidaat voor een cocktailuurtje thuis, omdat hij net zo gemakkelijk te maken als te drinken is. De drie ingrediënten worden eenvoudig met ijs in het glas gecombineerd, schudden, roeren of ingewikkelde opsmuk is niet nodig. Eenmaal compleet, verloochenen de heerlijk complexe smaak en de prachtige koraaltint van het drankje dat je in twee minuten een klassieke cocktail hebt gemaakt.

Hoewel elke mousserende wijn kan worden gecombineerd met Aperol en frisdrank, moet u er rekening mee houden dat een echte Aperol Spritz specifiek om Italiaanse bubbels vraagt. Prosecco's variëren van zoet tot droog, dus kies er een die het gewenste zoetheidsniveau bereikt. Maak dan een drankje voor jezelf en ontspan. Je bent misschien niet in Italië, maar met een goede cocktail in de hand kun je in ieder geval de lange traditie van het land van aperitivo-uur kanaliseren.


Wat is apero en waarom zou je deze Franse traditie overnemen?

Als u dit jaar feestelijke borrels echt speciaal wilt maken, waarom zou u dan niet wat Franse flair aan uw vieringen toevoegen door een 'apéro-uurtje' te organiseren?

Bardinet-brandewijn werkt samen met de francofiele auteur en Franse voedings- en drankspecialist Janine Marsh, om de geheimen van deze grote Franse traditie te ontdekken - en om Britten kennis te laten maken met de nieuwe trend van 'Whatsapéro' die in heel Frankrijk steeds populairder wordt.

Ze zei: 'L'heure d'apéro' - een uur 'aperitief' - is een heilig Frans ritueel dat vrienden en familie samenbrengt aan het einde van de werkdag, om te pauzeren, te kletsen en te genieten van een heerlijke pre- diner drankjes en hapjes. Volgens Janine draait het allemaal om het creëren van een gevoel van gelegenheid en feest dat zoveel meer is dan een alleen glas wijn aan het eind van de dag.

"Als een levenslange fan van alles wat Frans is en ik woon al vele jaren in Frankrijk, kan ik zeggen dat Apéro een van mijn absolute favoriete tradities is - en vooral tijdens de kerstperiode. Het is zo'n bijzondere ervaring. Hier zijn mijn tips:

Apéro is niet alleen wijn en champagne - het gaat om plezier en feest, gezelligheid en cocktails. En het is het perfecte excuus om je mixologievaardigheden thuis uit te proberen. Brandy - of het levenswater zoals het in Frankrijk wordt genoemd - wordt vaak gezien als een drankje na het eten, maar het is perfect voor het mixen van een reeks speciale 'aperitief'-cocktails.

Chips, noten en olijven zijn typische Apéro-hapjes, maar Kerstmis is een tijd om iets speciaals en heerlijks te maken dat snel en gemakkelijk te bereiden is en een beetje je ne sais quoi toevoegt aan je samenzijn. Probeer Gougères, zijdezachte, kaasachtige ballonnen van verrukkingen, zie recept hieronder. Mini croques (tosti's met kaas en ham) nemen slechts enkele minuten in beslag. En brandy snaps voegen een zoete en onweerstaanbare smaak toe.

Samenkomen is belangrijker dan ooit, dus probeer 'Whatsapéro' via WhatsApp, Zoom, Skype of FaceTime als je het niet persoonlijk kunt doen. Verstuur uw uitnodiging en maak het nog specialer door gasten een flesje cadeau te doen of hen te laten weten wat ze mee moeten nemen, inclusief ingrediënten voor een heerlijke cocktail en hapjes. Het is een geweldige manier om nieuwe feestelijke tradities te inspireren met je favoriete mensen, zelfs als je ver van elkaar verwijderd bent.

Vergeet niet om de scène te bepalen en te chatten! Apéro draait in de eerste plaats om bijpraten met vrienden en familie, nieuws delen en plezier maken. Hoe verleidelijk het ook is om over politiek te praten, het is waarschijnlijk het beste te vermijden om de leuke sfeer levend te houden! Met iedereen aan het chatten, pas op dat het moeilijk kan zijn om te horen of jullie allemaal door elkaar heen praten. Je kunt zelfs spelletjes spelen zoals charades, quizzen en virtuele karaoke, terwijl je je favoriete nummers in je voorkamer laat horen - onvergetelijk!

Gebruik muziek om wat Franse sfeer te creëren. Kies enkele Franse artiesten om een ​​vleugje Franse harmonie naar je Apéro te brengen - funky moderne, relaxte of ouderwetse deuntjes. Mijn top drie apéro-tracks zijn: Django Reinhardt's Minor Swing, Dernière Danse van Indila, La Mer van Charles Trenet."

UK brandy Bardinet, gemaakt net buiten Bordeaux sinds 1857, heeft een stijlvolle nieuwe fles die op tijd in het VK arriveert voor de feestdagen.

Als aanvulling op de Apéro-tips van Janine heeft de Franse mixoloog Arnaud Volte van The London EDITION hotel twee gemakkelijk te maken Bardinet Brandy-cocktails gecreëerd die gegarandeerd indruk zullen maken op uw gasten.

Bardinet Pomme Canelle

2020: Bardinet Beste Franse Brandy Kerstcocktails. Afgebeeld een Pomme Canelle Spritz. (Foto: MAVERICK FOTOAGENTSCHAP)

Appel en kaneel zijn echt feestelijke smaken die heel goed passen bij de tonen van vanille en gedroogd fruit van Bardinet Brandy.

Verwarm in een pan het water en de suiker tot de suiker is opgelost. Snijd en voeg de stokjes toe, laat 10 tot 15 minuten trekken. Laat het afkoelen alvorens te persen.

Meng alle ingrediënten in een wijnglas en top af met soda. Garneer met een schijfje citroen en een kaneelstokje.

2020: Bardinet Beste Franse Brandy Kerstcocktails. Stelde een Bardinet & Ginger voor. (Foto: MAVERICK FOTOAGENTSCHAP)

Mix 50ml Bardinet Brandy met ginger ale in een longdrinkglas.

Garneer met een takje rozemarijn.

Deze cheesy soesjes van soezendeeg zijn onfatsoenlijk heerlijk en verrukkelijk meer.

Om 25 hapklare gougères te maken

125 g geraspte harde kaas - Comté of Gruyère is ideaal

Breng in een pan het water, de melk, de boter en het zout aan de kook. Haal van het vuur als de boter gesmolten is en roer de bloem erdoor. In dit stadium lijkt het een beetje op aardappelpuree en is klaar als het mengsel loskomt van de zijkant van de pan en een bal vormt. Laat het 3 minuten afkoelen.

Voeg één voor één de losgeklopte eieren toe tot je een gladde pasta hebt. Roer de geraspte kaas erdoor.

Spuit of gebruik een eetlepel om het mengsel in rondjes ter grootte van een walnoot over te brengen op een bakplaat bekleed met vetvrij papier. Laat minstens 2 centimeter tussen hen, want ze blazen behoorlijk op.

Bak in de oven op 200˚C/gasstand 6 gedurende 20-25 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Eet warm uit de oven voor maximaal genot!


Mensen vragen me altijd waarom ik mijn eigen bedrijf wilde beginnen. Hoewel er geen specifiek moment was waarop de drang me trof, doordrenkte het opgroeien in Silicon Valley me zeker met een ondernemersgeest.

En nu ik een bedrijf run, vind ik het leuk om anderen te ontmoeten en te netwerken die hetzelfde doen. Deze week had ik de gelegenheid om dit te doen tijdens een diner voor oprichters in restaurant Apero in Londen.

The Ampersand Hotel in Londen

Ik kwam woensdagavond aan in The Ampersand Hotel. Het ligt vlak bij het metrostation South Kensington en heeft geweldige ruimtes voor alles, van dineren tot afternoontea.

Een gastheer bracht me naar de Games Room, een intieme privé-eetkamer waar ik mijn dinergenoten ontmoette. Onder hen was de oprichter van een bedrijf dat exclusieve Londense ervaringen aanbiedt.

Ik trapte de avond af met een glaasje bubbels toen hij me voorstelde aan de andere aanwezige oprichters. Er was een diverse groep mensen, van angel-investeerders tot marketeers en ondernemers.

De overeenkomst tussen ons was dat we allemaal iets hadden gecreëerd, of het nu een product, een dienst of een verscheidenheid aan financieringsmogelijkheden was.

Toen de mousserende wijn op was, werden onze glazen vervangen door een keur aan cocktails, variërend van een Aperol Spritz tot een gin-tonic.

Ik koos voor het laatste, nippend en genietend van hapjes voordat ik aan de grote centrale tafel ging zitten voor het diner.

Diner in Apero Restaurant in Londen

Het mediterrane eten in restaurant Apero in Londen werd in familiestijl geserveerd, met grote borden Italiaans brood en olijfolie als eerste, gevolgd door dikke witte kussens van burrata.

Nadat we ze hadden opgedronken, arriveerden er kommen roze bietenrisotto met steenbaars. Toen verscheen er een gerecht van kip en varkensvlees met venkel. Het kwam met kanten van romige appelcompote en gestoofde rode kool.

Het eten in restaurant Apero in Londen was goed. Het was niet spectaculair, maar van voldoende kwaliteit voor een diner dat meer gericht was op netwerken dan op koken.

De hele avond vloeide het gesprek, met onderwerpen variërend van het aantrekken van kapitaal tot juridische vraagstukken voor start-ups en het gebruik van social media als marketingtool.

Aan het einde van het diner in restaurant Apero in Londen had ik het gevoel dat ik een aantal geweldige nieuwe zakelijke contacten had ontmoet in een plezierige sfeer. En nu een goede netwerker zijn en ze allemaal opvolgen…

Nieuw hier? Sluit je aan bij duizenden anderen en abonneer je op de A Lady in London blog via e-mail of Bloglovin'8217.

Sommige links in deze blogpost zijn affiliate links. Het kost jou niets, ik verdien een kleine commissie als je erop klikt en een aankoop doet. Het heeft geen invloed op de manier waarop je winkelt, en het is een geweldige manier om de blog A Lady in London te steunen.

Laat een antwoord achter antwoord annuleren

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Lees hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.


Wat zijn goede apéro-drankjes en apéro-voedingsmiddelen?

Hoewel ik moet toegeven dat mijn favoriete drankje meestal een glas knapperige rosé is (is er iets dat 'zomer' schreeuwt zoals die zachtroze tint die ronddraait in het glas?), kun je een apéro hebben met vrijwel elke soort drank, zowel alcoholisch als niet-alcoholisch. Enkele geweldige plaatsen om te beginnen zijn echter:

Kir Royale: De Kir Royale is een populaire Franse cocktail en is de perfecte mix van zoet en feestelijk. Typisch gemaakt met mousserende wijn en een klein beetje Cassis, het is het ideale zomerdrankje. Kijk hier voor een recept van Kir Royale.

Aperol Spritz: Ik moet toegeven dat ik een beetje een voorliefde heb voor een goede apérol spritz, vooral in de zomermaanden wanneer de zon schijnt en ik de hele dag heb doorgebracht met genieten van de warme stralen. Het recept is heel gemakkelijk te volgen en combineert gelijke delen Aperol (een feloranje likeur) met droge prosecco en een scheutje sodawater. Als je geen prosecco hebt, dan werkt elke droge witte wijn ook.

Een fles witte wijn/roséwijn: Aangezien dit een lichte drank is om te consumeren met snacks in plaats van een volledige maaltijd, blijven velen liever weg van vin rouge (rode wijn) en kiezen in plaats daarvan voor iets zoals een fles Muscadet (droge witte wijn) of Chablis of Graves . Als alternatief kan iets zoeter zoals een Lillet worden geserveerd.

Aangezien een aperitief bedoeld is om de eetlust op te wekken in plaats van de hoofdmaaltijd op zich te zijn, wil je als het gaat om de selectie van snacks, wat lichte hapjes die lekker maar niet te vullend zijn! Geweldige keuzes zijn onder meer olijven, noten en chips. De afgelopen jaren heb ik ook gemerkt dat steeds meer Parijse cafés kleine kommen gezouten popcorn serveren bij het apéro-uurtje.


Eten delen met vrienden in het Apero Restaurant in Londen

Als je een buitenlandse stad bezoekt, is het altijd moeilijk om een ​​goed restaurant te vinden. Vorige week verbleef ik in het fantastische Ampersand Hotel dat ik gisteren beoordeelde (lees hier). In het ondergrondse gewelf van dit elegante kleine luxe hotel bevindt zich het restaurant apero, onder leiding van Executive Chef Chris Golding. Ik ben geen voedselcriticus en beweer ook geen voedselexpert te zijn, maar ik ben er vrij zeker van dat het eten in Apero van hoge kwaliteit, vers en vooral erg lekker is!

Restaurant Apero is een eye-candy voor liefhebbers van interieurdesign met zijn kale bakstenen muren, koperen en koperen buizen, industriële hanglampen die de ruimte zacht verlichten, en Italiaanse tegelvloeren. De ruimte heeft een elegante, maar rustieke, comfortabele en relaxte sfeer, alsof je in een Italiaanse brasserie bent.

Achter de schermen

Mijn vrienden en ik waren brutaal genoeg om een ​​interview met de chef-kok te vragen, maar we kregen meer. Chris gaf ons een exclusieve rondleiding in de keuken, het epicentrum, waar zijn kleurrijke eten wordt bereid. We kregen zelfs een kijkje in de vriezer waar hij bewaarde roze sla, geel en rood gevlekte radicchio, de lekkerste lente tomaten uit Italië (ik ben geen tomatenfan, maar deze waren te zoet om te weerstaan), en bijzondere paddenstoelen uit Frankrijk. Hij haalt zijn producten bij kleine boeren, kleine lokale bedrijven en op topgeheime markten.

We hebben de Nederlandse kok Christof aan het werk gezien, en chef-patissier Ji Sun Shin maak chocolade lekkernijen en bak verse scones. De scones waren om voor te sterven! We kregen zelfs een schattig klein doosje met twee van haar lieve creaties'8230.dat is nu gastvrijheid! Hun liefde voor eten en koken werd nog duidelijker toen ze hun mouwen opstroopten om ons hun groentetattoos te laten zien.

Chef-kok Chris Golding en zijn team hebben een heerlijk menu voor ons samengesteld. We begonnen met een warm focacciabrood uit de oven en knapperige Parmezaanse kaasstengels. Vervolgens mochten we proeven:

  • gebakken geitenkaas met honingtruffels
  • gebakken coquilles met zeewier, geserveerd in een schelp bedekt met een korst
  • gemengde groene salade met die topgeheime smakelijke Italiaanse lentetomaten en de roze sla
  • Pappardelle met boter & wintertruffel
  • knoflookblaadjes met scamorza (gerookte mozzarella)
  • Steenbaars, sumak & bietenrisotto

Ik kan de smaken gewoon niet beschrijven, ik kan je vertellen dat het hemels was! Het was vers, delicaat en ook gezond. Je proefde dat het allemaal met liefde en veel zorg was bereid. Geen pretentieuze presentatie, geen pluizige woorden om te beschrijven wat je daadwerkelijk krijgt, en je krijgt rijke porties om te delen. Zo veel dat we het dessert moesten overslaan. Een reden om terug te gaan.

Omdat we in het hotel verbleven, hebben we ook ontbeten in de Apero-restaurant. Wederom een ​​lust voor het oog en uw smaakpapillen. Vers bananenbrood, zoete en hartige gebakjes, de meest luchtige pannenkoeken die ik ooit heb geproefd, en hartige omeletten of scambled eggs met verse toppings. Wat is een betere manier om de dag te beginnen?

De makers van al het bovenstaande lekkere eten zijn chef-kok Chris Golding en zijn team. Chris ging bij ons zitten voor een persoonlijk en persoonlijk interview.

Chris Golding heeft in een aantal van de beste restaurants van Londen gewerkt, waaronder Grangers & Co. in Notting Hill, het eerste Britse restaurant van Bill Granger, Nahm, Nobu Berkeley, Mirabelle en The Square, die allemaal met een Michelin-ster zijn bekroond. Chris hield ook toezicht op de lancering van Galoupet in Knightsbridge. Daarom heeft hij veel ervaring in een breed scala aan keukens en verschillende kookstijlen om uit te putten.

'Ik heb altijd al kok willen worden. Mijn moeder was een kok op mijn school en ze inspireerde me om in haar voetsporen te treden'8221, zegt Chris. Zijn ideeën voor recepten haalt hij uit het bladeren door zijn meer dan 500 kookboeken. 'Ik hou vooral van de Ierse klassieke gerechten met seizoensproducten', zegt hij. Zijn signature dish is de bietenrisotto met zeebaars. “Als ik een select aantal ingrediënten zou kiezen om mee te nemen naar een onbewoond eiland, zou ik zeker voor rode biet kiezen: je kunt het koken, rauw, koud of warm eten, soep maken of stoven. Het is zo veelzijdig. Ik zou ook witte peper nemen'8221.

Chris gelooft dat koken draait om creatieve vrijheid en dat eten 80% smaak en 20% visueel moet zijn. Hij kiest er dan ook voor om met seizoensproducten te koken en hecht veel waarde aan de kwaliteit en versheid van zijn ingrediënten. “De smaak is het belangrijkst”, besluit hij. En dat hebben we meegemaakt! Bedankt Chris voor je gastvrijheid en het uitstekende eten. Ik kom snel terug voor het toetje.

Apero Restaurant & Bar | 2 Harrington Road, Londen SW7 3ER | T: 0207 591 4410 | E: [email protected]

Speciale dank aan mijn bloggervrienden en reisgenoten Brigitte Schultze en Dani Gudith voor het delen van een paar van hun foto's die ik in deze blogpost kan gebruiken.


Tanqueray-ervaring

Het is wat je erin stopt

Oprichter, The Rebel Dining Society

Inwoner mixoloog

Laat je inspireren om thuis je eigen ingenieuze cocktails te maken.

kijk nu

Bezoek onze Instagram

Bartender thuis

Een goed gemaakte cocktail is niets zonder het perfecte glas. Bezoek hier om glaswerk te kopen.

Wat is er nieuw op Facebook

Bezoek onze facebookpagina voor speciale evenementen, recepten en inhoud.

bezoek nu

Waar kan ik het vinden?

Om Tanqueray te kopen, klik hier en ontdek onze partners.

winkel nu

Tanqueray Gin. Geproduceerd en gebotteld in Groot-Brittannië voor Charles Tanqueray & Co. The TANQUERAY, TANQUERAY NO. TIEN en DAT IS WAT JE IN DEZE STAAT

woorden en bijbehorende logo's zijn handelsmerken. ©2017 Geïmporteerd in de VS door Charles Tanqueray & Co. Norwalk, CT.


Bekijk de video: David Morales Sunset DJ Set Live From #DJMagHQ Ibiza (December 2021).