Traditionele recepten

Labneh recept

Labneh recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht

Labneh is een Libanese yoghurtdip of spread. Het gebruik van een zeer goede olijfolie is cruciaal voor de smaak.

3 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 12

  • 300 gram Griekse yoghurt
  • 4 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 eetlepel gehakte verse munt
  • 1 eetlepel gehakte verse dille
  • 1/2 theelepel grof zeezout, of naar smaak

MethodeVoorbereiding:10min ›Klaar over:10min

  1. Meng Griekse yoghurt, olijfolie, munt, dille en zout in een kom. Dek af en zet tot 12 uur in de koelkast.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(5)

Recensies in het Engels (4)

door Ajijaak

Dit is fantastisch! Nu een wekelijks hoofdbestanddeel van mijn dieet! Kan met pita of groenten eten. Meng met hummus, gepekelde bieten, enz. Voor een meer traditionele Midden-Oosterse maaltijd. Yummmm!-24 nov 2018

door SH1234

Ik vond het recept leuk. Ik was op zoek naar een recept voor groenten. Ik heb minder munt en zout gedaan dan het recept noemde. Ook wat knoflook toegevoegd.-27 dec 2016


9 essentiële kookboekrecepten voor de zomer

Alle producten op Epicurious zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redacteuren. Wanneer u echter iets koopt via onze winkellinks, kunnen we een aangesloten commissie verdienen.

Soms vinden we het moeilijk om te beweren dat mensen in de heetste zomermaanden moeten koken. Waarom zou je het fornuis aanzetten als je rauwe tomaten uit het hoogseizoen in al hun hartig-zoete, pittige glorie kunt laten schitteren? Waarom zou je je Nederlandse oven tevoorschijn halen als je zou kunnen genieten van een verkoelende, knapperige hap van geraspte groene papaja, gekleed met chilipepers en een evenwichtig scheutje limoen?

Maar het is de moeite waard om de oven op zondagochtend aan te zetten, zodat je bij je volgende picknick kunt genieten van een grote pan botermochi en de hele week zoetzure frambozenbroodjes als toetje. En de zomer is pas echt zomer als je je grill aansteekt om Yotam Ottolenghi's terecht gehypte aubergine met karnemelksaus te maken, een covergirl van een gerecht als we er ooit een hebben gezien.

Dit alles wil zeggen dat de recepten die je nu echt nodig hebt een mix zijn van niet-koken opties voor stomende avonden en de moeite waard hapjes die de benodigde hitte meer dan rechtvaardigen. Hieronder hebben we een paar van onze favoriete recepten aller tijden verzameld om in de zomer te maken - recepten waar we zo dol op zijn, we kunnen ons niet voorstellen dat we september zonder hen zouden bereiken. Terwijl we het grootste deel van onze tijd besteden aan het ontwikkelen van nieuwe recepten en het uitkammen van gloednieuwe kookboeken, hebben we ons hier gericht op de echte kookboeken: de recepten die we keer op keer maken zodra de airconditioner aanslaat en de grill aanslaat. Misschien worden het ook voor jou klassiekers.


Huisgemaakte Labneh met Za'atar

  • Snelle glimp
  • Snelle glimp
  • 10 M
  • 18 uur, 10 M
  • Maakt 16 ons (454 g)

Speciale uitrusting: Kaasdoek uit het Midden-Oosten

Ingrediënten US Metrisch

  • Voor de labneh
  • 24 ons in de winkel gekochte of zelfgemaakte yoghurt met volle melk, zonder toevoegingen of smaken
  • Voor de za'atar-kruiden
  • 1/2 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel gemalen tijm
  • 1 eetlepel sumak
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
  • 2 theelepels gedroogde marjolein
  • 1 theelepel fijn koosjer zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • Extra vierge olijfolie om te besprenkelen

Routebeschrijving

Bekleed een zeef met een dubbele laag kaasdoek en bedek alle kanten. Plaats de zeef op een grote kom om uit te lekken.

Giet de yoghurt in de zeef. Breng de zijkanten van de kaasdoek samen en draai ze strak om de yoghurt. Plaats een bordje op de bundel en verzwaar het met een zwaar blikje of iets dergelijks.

Zet 12 tot 24 uur in de koelkast, controleer de kom en laat de wei af en toe uitlekken, zodat de zeef niet in een vloeistof rust. Hoe langer je het laat uitlekken, hoe dikker de kaas wordt. Na het uitlekken is de labneh dik en smeerbaar, zoals een zachte roomkaas.

Wanneer het uitlekken voltooid is, knijp je nog een laatste keer in de kaasdoek om eventueel achtergebleven wei te verwijderen, verwijder dan de labneh van de kaasdoek en gooi de wei die in de kom achterblijft weg.

Voeg in een middelgrote kom de labneh toe en roer met een spatel om de markeringen op de doek te verwijderen en om het lekker romig te maken.

Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de za’atar en meng goed.

Besprenkel de labneh met de olijfolie en bestrooi met de za'8217atar naar smaak.

Recensies van recepttesters

Ik ben dol op labneh op alles - sumakkip, bagels, in salades en als dipsaus. Helaas is het hier moeilijk te vinden en ik vond het geweldig om dit recept te vinden. Het is ZO makkelijk te maken en perfect gelukt.

Ik gebruikte mijn favoriete merk yoghurt met volle melk en na 24 uur persen was de meeste wei eruit geperst. Ik gebruikte een driedubbele dikte van kaasdoek, gedraaid en de losse uiteinden stevig vastgebonden, en vervolgens onder een gewicht geplaatst. Ik kneep er nog een laatste keer in voordat ik de kaasdoek leegmaakte en dat leek de laatste wei te verwijderen.

Op dit punt was het de juiste textuur. Ik voegde de olie en za'atar toe, al roerend om te combineren. Ik heb dit liever dan dat ik de kruiden er gewoon overheen strooi. Ik merk dat het vocht van de kaas ervoor zorgt dat de smaken nog beter tot hun recht komen. Na een paar uur in de koelkast gezeten te hebben, serveerde ik hem met gegrilde kip, pitabroodjes en komkommers. En ik had nog steeds meer dan genoeg voor de bagels van de volgende ochtend.

Wanneer kaasdoek het moeilijkste onderdeel van een recept is, is er geen reden om het niet te proberen. Nadat ik het andere labneh-recept van de site had gemaakt, had ik hoge verwachtingen van deze en ik werd niet teleurgesteld. Je geduld wordt beloond met een heerlijk zachte kaas zonder conserveermiddelen, stabilisatoren of bijsmaak en je kunt het op elke gewenste manier kruiden.

Afhankelijk van de grootte van de opening tussen de bodem van je kom en je zeef, moet je de vloeistof misschien een of twee keer weggooien om ervoor te zorgen dat deze niet in zijn eigen vloeistof blijft zitten. Het meegeleverde za'atar-recept is redelijk goed, met een mooie citroenachtige scherpte van de sumak, en ik heb 3 eetlepels gebruikt om mijn kaas op smaak te brengen, met extra om erover te strooien. Voor mijn eigen persoonlijke smaak zou ik er een beetje gemalen chili bovenop toevoegen (zoals Aleppo-peper of Urfa-biber) bij het serveren om de smaak af te ronden. Geen klachten, en voor hoeveel beter het smaakt dan alles wat ik op de markt koop, ik ga dit (in een of andere vorm) elke week maken.

Labneh inkopen is in de beste tijden moeilijk, en in tijden van Covid dubbel zo. Wie wist dat het zo makkelijk was om het zelf te maken? Dit makkelijke recept levert een heerlijke smeuïge spread op met minimale inspanning en maximaal resultaat. De za'atar-mix komt binnen enkele minuten samen en is mijlenver voor op alles wat in de winkel wordt gekocht. Besteed de paar minuten die nodig zijn om je eigen sesamzaadjes te roosteren en je wordt beloond met een zeer smakelijke melange.

Ik laat mijn yoghurt 27 uur zeven voordat ik hem van de kaasdoek haal. In die tijd kwam er nogal wat vloeistof vrij en ik vond het zelfs nodig om de wei in de koelkast af te gieten, zodat de bodem van de zeef de vloeistof helderde. Van de originele 24 ons volvette yoghurt, eindigde ik met 12 ons labneh.

In plaats van de za'atar over het hele eindproduct te strooien, heb ik ervoor gekozen om een ​​deel van de labneh gewoon te houden voor ander gebruik. De rest was gegarneerd met za'atar en olijfolie zoals aangegeven. We vonden het heerlijk als topping voor gebakken aardappelen, en zullen genieten van de rest met wat warme pitabroodjes of knapperige toast. De gewone labneh op toast met een scheutje honing en geroosterde amandelen was ook heerlijk.

Wat een verschil in de hoeveelheid en consistentie die het gevolg zijn van het 24 uur laten uitlekken van yoghurt. Ik begon met 24 ounces en eindigde met 13 oz. van rijke, romige kaas.

De labneh leek erg op een zachte roomkaas waar ik ongeveer 2 eetlepels za’atar-kruiden aan toevoegde. Het resultaat was een heerlijke spread die ik op crackers, als dipsaus en op brood heb gebruikt. De za'atar-kruiden hebben ook de smaak van geroosterde kippendijen versterkt en zullen waarschijnlijk zijn weg vinden naar andere eiwitten en groenten voordat het op is. Een zeer bevredigend proces dat ik had verwacht te proberen, dus de opname op de lijst was de aanmoediging die ik nodig had om het te proberen.

Ik ben dol op recepten uit het Midden-Oosten en heb altijd al labneh willen maken, maar heb er nooit moeite voor gedaan. Het is niet gemakkelijk te vinden in de winkel en ik heb yoghurt zo vaak vervangen, maar het is gewoon niet hetzelfde.

Het resultaat van dit recept is veel rijker dan ik denk dat ik in de winkel kon vinden. En ik vind het geweldig dat het mogelijk is om de dikte te regelen door de uitlektijd aan te passen. Het feit dat het 3 maanden houdbaar is in de koelkast is ook een enorm voordeel!

Dit was heerlijk als topping voor wat gekruide gehaktballen over rijst, bovenop geroosterde zoete aardappelen en verscholen in een omelet (smaakte net als geitenkaas). Ik heb het gevoel dat de mogelijkheden eindeloos kunnen zijn.

De enige verandering die ik zou maken, zou zijn om de labneh ongekruid te laten, zodat deze voor verschillende gerechten anders kan worden gekruid. Ik heb andere ideeën voor deze labneh, maar niet iedereen zou profiteren van de za'atar-smaak.

Ik ben dol op roomkaas en was geïntrigeerd door dit recept voor wat een uitstekend alternatief leek, en ook een gezonder alternatief.

Ik vond het recept zo eenvoudig als maar kon en de uitbetaling was ENORM. Het extra romige eindresultaat gaf me een product dat op zoveel manieren kon worden genoten - op een pitabroodje, gemengd met kruiden, in een hartige galette. Ik vond het heerlijk om ze allemaal te proberen.

Hoe heb ik mijn labneh anders gebruikt? Op roggebrood toast met dun gesneden radijs erop, op geroosterde tomatencrostini en als basis van een Labneh Green Goddess dip. Op meergranencrackers en besprenkeld met een beetje olijfolie. Ik denk dat het ook goed zou zijn geweest met honing erop.

Ik ben van plan het ook te gebruiken in een Mujadara pitabroodje, in een andere hartige galette en ook toegevoegd aan shakshuka. Deze labneh is zo ontzettend veelzijdig!

Dit recept maakt een fatsoenlijke labneh, zeker beter dan alles wat in de winkels verkrijgbaar is. En je hebt het voordeel dat je alle ingrediënten kent die erin zitten. De za'atar kruidenmix is ​​eenvoudig en vers.

Ik gebruikte een traditionele yoghurt in Griekse stijl met volle melk en liet deze 24 uur in de koelkast uitlekken. In het verleden heb ik dit soort dingen gemaakt. Ik heb yoghurt in normale stijl gebruikt en ontdekte dat het zo lang uitlekken van de Griekse stijl resulteerde in een bijna te dikke spread. De volgende keer zou ik gewoon gewone yoghurt gebruiken of minder lang laten uitlekken. De toevoeging van de za'atar en olijfolie hielp het wat losser te maken.

De spread was erg pittig en met de toevoeging van de olijfolie en za'atar behoorlijk aards van smaak. Hoewel niet het favoriete wat we ooit hebben gedaan met zelfgemaakte labneh, was het best goed. Normaal gesproken gebruiken we dit soort spread gemengd met een goede klodder pesto op knoflooktoast of een gepofte aardappel. Zeker de moeite waard om zelf thuis te doen.

Zelfgemaakte kaas, oké, klaar voor de uitdaging. Ik realiseerde me dat ondanks het feit dat uit eten gaan vóór de pandemie een van mijn favoriete bezigheden was, ik nog nooit labneh in een restaurant had besteld. Ik had er ook niet veel op gelet toen ik het proefde toen het bij een maaltijd werd geserveerd. Waardoor ik me afvroeg... hoe moet het smaken, wat moet de textuur zijn, wat zijn de beste smaken om het te versterken, moet het gemaakt worden met Griekse yoghurt of niet, maakt het uit welk type kaasdoek je gebruikt?

Gewapend met een grote bak volvette Griekse yoghurt bekleedde ik mijn zeef met kaasdoek. Maar toen dacht ik dat het kaasdoek erg los zat en dat er zoveel yoghurt doorheen zou gaan, dat ik het eigenlijk bekleedde met een dubbele laag dubbelgevouwen. Ik heb het 20 uur met een gewicht in de koelkast bewaard en het was in feite dik en smeerbaar als roomkaas. Ik gebruikte 2 theelepels za'atar, besprenkelde het met olijfolie en serveerde het bij elke maaltijd die we de komende dagen hadden. Mijn opbrengst was ongeveer 2 kopjes.

Er waren nog meer vragen, ik merkte dat elk labneh-recept dat ik online zag, vroeg om het zouten van de yoghurt, er waren verschillende aanwijzingen over het gebruik van Griekse versus niet-Griekse yoghurt. Kaasdoek is verkrijgbaar in verschillende weefsels, waarbij er vaak meer vrijkomt dan wei als je erin knijpt. Ik sta te popelen om het opnieuw te doen en wat andere yoghurt, andere kaasdoek en andere smaakstoffen te proberen.

Ik kan me voorstellen dat het goed zou zijn met harissa, met vijgenjam, vlees, pitabroodje, toast en eieren. Zou het serveren met een mediterrane schotel met spreads zoals hummus en baba ghanoush. We aten het met kebab, salades en crackers. Bovendien kan ik niet wachten om het te proberen in een aantal van onze Midden-Oosterse restaurants om te zien hoe ze het bereiden en om mijn resultaten te vergelijken. Het is zo bevredigend om thuis gemakkelijk kaas te kunnen maken met ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn.

HONGER NAAR MEER?

#LeitesCulinaria. We zien je creaties graag op Instagram, Facebook en Twitter.

Opmerkingen

Kan iemand iets zeggen over het gebruik van Chobani volle melk Griekse yoghurt versus Fage volle melk Griekse yoghurt. Hun consistentie is zo anders om te beginnen, ik vraag me af of degenen onder jullie met goede resultaten een van deze merken hebben gebruikt om te beginnen. Bedankt.

Denise, ik denk niet dat een van onze testers deze merken heeft gebruikt, maar we horen graag van lezers die dat wel hebben gedaan.


37 meest populaire Libanese recepten

De Libanese keuken is zonder twijfel een van de meest typische uitingen van de Midden-Oosterse keuken, zeer gevarieerd en sterk beïnvloed door de Arabisch-islamitische traditie. Zoals alle keukens uit het Midden-Oosten, is het gebaseerd op de landelijke tradities van boeren en nomadische volkeren die al duizenden jaren in het gebied wonen. Bepaalde gerechten die in de oude Egyptische teksten en in de Bijbel worden beschreven, worden vandaag de dag nog steeds bereid.

Er is dit deel van de wereld dat geboorte heeft gegeven aan veel elementen van de mediterrane cultuur en dat op zijn beurt elementen uit het Midden-Oosten, de oude regio van Kanaän, de Arabieren, Azië, Afrika en Europa heeft behouden en dat is wat de vruchtbare halve maan wordt genoemd . Deze regio omvat ook deze kleine strook land met uitzicht op de zee, Libanon genaamd, het land van de ceders, een boom die dienst doet als nationaal embleem. Kanaänieten, Chaldeeën, Arabieren, Byzantijnen, Druzen, Ottomanen en vooral de Feniciërs behoren tot de vele culturen die de landen rond Beiroet hebben doorkruist.

Tegenwoordig gebruikt de Libanese keuken verse en smakelijke ingrediënten en verfijnde kruiden. Uiterst gevarieerd, beïnvloed door de Arabisch-islamitische traditie, geïnterpreteerd met een Frans tintje.

De Libanese keuken lijkt vooral sterk op de Palestijnse en Syrische keuken. De verspreiding van deze keuken vanuit het Middellandse-Zeegebied vond plaats door de verovering van deze Feniciërs en die van islamitische krijgers in Noord-Afrika en Europa, dus aan alle kusten van de Middellandse Zee.

De keuken van het Midden-Oosten als geheel heeft veel te danken aan de creativiteit van de Libanese keuken, dat is met de Palestijnse en Syrische keuken, rijk aan groenten, vis, lokale producten, vlees en vooral lam. Het wordt vaak verfijnd met het gebruik van olijfolie, heerlijke kruiden en gedroogd fruit zoals amandelen, pistachenoten, noten en hazelnoten.

De trots van de Libanese keuken is de mezze, deze verfijnde aperitieven die altijd hun plaats vinden op de tafels van het Midden-Oosten, en die bestaan ​​uit een verscheidenheid aan dips, salades, hartige gebakjes met exquise smaken, die hun wortels hebben in de nevelen van tijd.


Wat is labneh?

Labneh (ook wel labna of labni genoemd) is een Midden-Oosterse kaas uit de Levant. Het wordt traditioneel gemaakt van yoghurt die lang genoeg is gezeefd om de meeste wei te verwijderen. Het heeft de zure en zure smaak van yoghurt, maar is smeerbaar en romig. Naast het vers serveren met olijfolie en zaatar, is het ook gebruikelijk om deze op yoghurt gebaseerde kaas te laten drogen en er vervolgens balletjes van te rollen. Deze balletjes worden vaak bewaard in een pot gevuld met olijfolie en kruiden.


Meer dingen om in gedachten te houden om dit recept met succes te maken

Kies voor het beste resultaat een kwaliteitsyoghurt. Dit komt omdat de grondstof een belangrijk punt is voor het succes van het recept. Zorg ervoor dat je een yoghurt kiest die volle melk en melkzuurfermenten zonder andere toegevoegde ingrediënten.

Dit gerecht is gemaakt met schapen- of koeienyoghurt in landen waar het als traditioneel wordt beschouwd. Je kunt echter ook geitenyoghurt gebruiken als je dat liever hebt. Koemelk geeft het een zachtere en meer neutrale smaak. Je moet gefermenteerde melk en eiwityoghurts met extra vet of 0% suiker toevoegen.

Je kunt zelfs kiezen voor zowel magere als volle yoghurt. Het kiezen van magere yoghurt zal echter resulteren in een lichtere, een beetje saaie en niet zo romige labneh. Griekse yoghurt (zonder toegevoegde suiker) of zelfgemaakte yoghurt zijn andere goede opties.

Je moet labneh na het maken in de koelkast bewaren. In de meest romige versie kan het maximaal drie tot vier dagen meegaan wanneer het in een luchtdichte verpakking wordt bewaard. Gemarineerd in olijfolie, kan het iets langer meegaan en tot een maand later worden geconsumeerd.

Het is een goed idee om het ongeveer 15 minuten uit de koelkast te halen voordat je het opeet om de temperatuur een beetje te verlagen, zodat je het beter kunt proeven.


Labneh recept - Recepten

Een kaasdip in Midden-Oosterse stijl gemaakt met gezonde romige yoghurt. Als je van hummus houdt, zul je dit ook lekker vinden. Voor dit recept heb ik geitenmelkyoghurt gebruikt, daar krijg je een veel lekkerder smaak van. Je kunt echter elke natuurlijke volle yoghurt gebruiken, zelfs Griekse yoghurt doet het nog prima.

Labneh is in feite yoghurt die is ontdaan van zijn vloeistof (bekend als wei), waardoor je een uitzonderlijk zachte yoghurtroomkaas krijgt. Je voegt gewoon een beetje zout toe en voila! Twee ingrediënten, hoe simpel is dat!

In dit recept wordt het gebruikt als een feestdip, maar het kan ook worden gebruikt, op dezelfde manier als roomkaas. Op gebakken aardappelen, sandwiches, groenten etc. zijn er een miljoen toepassingen.

Voor de kruiden en specerijen gebruikte ik simpelweg sumak (een bloem met een pittige citroenachtige smaak). Gedroogde oregano en sesamzaadjes. Je kunt je eigen smaken bedenken, ook mengen met vers gehakte knoflook. Citroensap, tijm, verse kruiden etc.

Je kunt het serveren met rauwkost, radijs, olijven, paprika, komkommer etc. Serveer gegarneerd met verse munt en warm pitabroodje. Geniet vandaag van een partij labneh!

Ingrediënten

    35oz - 1kg geitenmelk of yoghurt met volle melk 2 tl zout (of 1%) 2 warme pitabroodjes (met olijfolie) Halve tl oreganokruid Halve tl sumakkruiden 1 el sesamzaad (vers geroosterd) ¼ kopje extra vergine olijfolie ( wat kaasdoek) Optionele muntblaadjes voor garnering

Stappen

Was je mousseline in warm water, spoel af met koud water en wring hem droog. Opzij zetten.

Doe de inhoud van je yoghurt in een grote mengkom. Voeg het zout toe en meng goed tot een gladde massa.

Leg in een andere diepe kom of container de mousseline of kaasdoek (ik gebruikte dubbele vouw) over een grote zeef. Schenk het yoghurtmengsel erbij. Pak elke hoek op, draai in een bal tot hij stevig is en zet hem een ​​nacht of 24 uur in de koelkast.

Haal de volgende dag uit de koelkast en leeg de inhoud van het kaasdoek in een serveerschaal of kom die groot en diep genoeg is. Verspreid met een lepel labneh in cirkelvormige bosjes. Werk af met extra vergine olijfolie, sumak, oregano en geroosterde sesamzaadjes. Serveer met warm pitabroodje.


Hoe maak je labneh: een tutorial

Om deze superdikke, gezeefde labneh-kaas te maken, begin je met een bakje yoghurt. Volle melkyoghurt werkt het beste voor dit labneh-recept, omdat het dikker is dan magere yoghurt en veel meer smaak heeft. En als je een wilt Echt dikke labneh, gebruik gewone Griekse yoghurt in plaats van gewone yoghurt (het is echter mogelijk dat u de Griekse yoghurt niet zo lang hoeft te persen). Hier zijn de basisstappen voor het maken van labneh (of ga naar het volledige recept):

Stap 1: Meng volle melkyoghurt en zout.

Meng in een kom 32 ons yoghurt met volle melk en 1 theelepel koosjer zout.

Stap 2: Zeef de yoghurt gedurende 24 uur.

Als je de yoghurt erdoor hebt geroerd, hoef je hem alleen maar in een kaasdoek te gieten en op een houten lepel te binden. Hang de lepel boven de mond van een kan. Zet het vervolgens 24 uur in de koelkast om de whey voldoende tijd te geven om van de yoghurt te scheiden.

Stap 3: Verwijder van de kaasdoek. Koel of gebruik direct!

Na 24 uur moet je een dikke, romige labneh overhouden. Zelfgemaakte labneh is tot twee weken houdbaar in de koelkast. Maar meestal is het dan allemaal weg!


  • 3 theelepel knoflook
  • 2 eetlepels vierge olijfolie
  • 1 1/2 kop dikke zure wrongel
  • 4 theelepel geroosterde sesamzaadjes
  • 2 eetlepels verse room
  • zout naar behoefte
  • 1 takje peterselie

Hoe maak je Labneh Dip

Stap 1

Voeg sesamzaadjes, olijfolie toe in een vijzelstamper en stamp ze tot ze zijn omgezet in een grove pasta. Houd het apart voor verder gebruik.

Stap 2

Neem een ​​diepe kom en voeg de wrongel, knoflook, verse room, olijfolie-sesampasta en zout naar behoefte toe en meng ze tot een mengsel. Klop het mengsel tot het een gladde structuur heeft. Als je klaar bent, laat je het mengsel minimaal een uur in de koelkast afkoelen.


Bekleed een grote kom met een stuk kaasdoek of een andere fijne doek. Meng in een andere kom de yoghurt en het zout goed. Breng de yoghurt over op de kaasdoek, pak de randen van de doek op en bind ze goed samen tot een bundel. Hang dit boven je gootsteen of boven een grote kom en laat het 48 uur staan. Tegen die tijd zal de yoghurt het meeste van zijn vloeistof hebben verloren en klaar zijn om als smeersel te gebruiken.

Om het hele varken te laten gaan, laat je het een dag langer hangen. Haal de kaas van de doek en plaats in een afgesloten bak in de koelkast. Als het eenmaal goed is afgekoeld, bij voorkeur na 24 uur, rol je de kaas in balletjes, ergens tussen de grootte van een olijf en een walnoot.

Neem een ​​gesteriliseerde pot met een inhoud van ongeveer 2 1/2 kopjes / 600 ml. Giet er wat olie in en leg de balletjes voorzichtig in de olie. Voeg nog wat olie toe en ga door met de balletjes tot alle kaas in de pot zit en ondergedompeld is in olie. Sluit de pot en bewaar tot nodig.

Strooi voor het serveren de munt en peper over een plat bord en rol de balletjes erin.