Traditionele recepten

Straatvoedsel in Bangkok verboden en mensen woedend

Straatvoedsel in Bangkok verboden en mensen woedend

De Thaise stad die bekend staat om zijn gevarieerde aanbod van straatvoedselverkopers zal ze verbannen om de straten op te ruimen

Van eiernoedels tot curry, Thais straatvoedsel is ingebakken in de dagelijkse cultuur.

Straatkarren en foodtrucks zijn misschien universele culturele fenomenen, maar weinig plaatsen in de wereld zijn zo synoniem met straatvoedsel als Bangkok. Echter, de Thaise hoofdstad heeft zojuist straatvoedselverkopers en kraampjes verboden als onderdeel van een "opruimactie" die bedoeld is om luchtverontreinigende stoffen aan te pakken, evenals bezorgdheid over sanitaire voorzieningen en voedselveiligheid.

Veel verkopers hebben volgehouden dat ze vanwege de torenhoge huren nooit in staat zouden zijn om hetzelfde tarief (vaak voor de lage prijs van $ 1 of minder per bord eten) binnenshuis te verkopen. Stadsfunctionarissen noemden ook de noodzaak om het voetgangersverkeer te verminderen en de activiteiten op de zwarte markt, zoals prostitutie, te verminderen.

“Deze operatie zal niet stilvallen. Elke straatverkoper zal moeten verhuizen", aldus de hoofdadviseur van de gouverneur van Bangkok zei in een persverklaring. De BMA [Bangkok Metropolitan Administration] werkt nu aan het wegwerken van de straatverkopers uit alle 50 districten van Bangkok en het teruggeven van de trottoirs aan de voetgangers. ... Geen uitzonderingen."

De nieuw aangekondigde maatregel heeft wereldwijd verontwaardiging veroorzaakt:

Werd wakker met dit trieste nieuws op de voorpagina van @nationnews. Ik denk dat ik elke dag streetfood ga eten zolang ik kan. https://t.co/Lx5xTNJHuL

— Matt Hays (@mhays17) ​​18 april 2017

@tossedsalard Precies! Bangkok zonder zijn straatvoedsel zou gewoon niet dezelfde stad zijn

— Telegraaf Reizen (@TelegraphTravel) 18 april 2017

Neeeeee!! Het wegwerken van straatvoedsel in Bangkok is als... het wegwerken van de Eiffeltoren in Parijs! https://t.co/2bFXRaMbHr

— Claire J Furey (@clairejfurey) 18 april 2017


Zal het straatvoedselverbod van Bangkok stand houden?

B angkok, een van 's werelds foodie-hoofdsteden, is geschikt voor bijna elke smaak, of het nu gaat om een ​​verfijnde Franse keuken of verse sushi. Maar voor zowel toeristen als de lokale bevolking is het Thais streetfood dat de stad zo'n culinair genot maakt.

Gerechten uit het hele land zijn op elk uur van de dag verkrijgbaar. Ze omvatten som tam, een pittige groene papajasalade uit het noordoosten, en muu bing, reepjes gegrild varkensvlees op stokjes. Er zijn ook de populaire lad kao (op rijst) variëteiten, dit zijn roergebakken gerechten zoals krapao moo saap - varkensgehakt gebakken in knoflook, vissaus, chili en Thaise basilicum. Het eten is afkomstig uit verschillende delen van het land, waardoor de straten van de hoofdstad het koninkrijk als geheel weerspiegelen.

Super pittig: som tam papaya salade. Foto: Nic Dunlop

In april van dit jaar kondigden de autoriteiten aan dat ze de stad zouden zuiveren van straatvoedsel, in het belang van "netheid, veiligheid en orde". Het volgende gebied dat moet worden ontruimd, is Chinatown in Bangkok en het getto voor backpackers op Khao San Road. Er zouden geen uitzonderingen zijn, zei Wanlop Suwandee, hoofdadviseur van de gouverneur. “Elke straatverkoper zal moeten verhuizen.”

De aankondiging werd met ongeloof ontvangen. De autoriteiten waren er snel bij om terug te trappen en beweerden dat ze straatvoedsel niet volledig verbieden, maar reguleren. Er zouden speciale ruimtes worden ingericht voor verkopers, kondigden ze aan, maar ver van het centrum. De toeristische gebieden Chinatown en Khao San zouden gespaard blijven.

Het overgrote deel van het straatvoedsel wordt echter niet door toeristen geconsumeerd, maar door de lokale bevolking. Honderdduizenden, misschien wel miljoenen mensen zijn dagelijks afhankelijk van straatvoedsel – wat betekent dat enorme aantallen er ook voor hun inkomen van afhankelijk zijn. "Streetfood maakt alle innerlijke werking van Bangkok mogelijk", zegt Chawadee Nualkhair, auteur van Het beste straatvoedsel van Thailand. Veel kantoormedewerkers eten al hun maaltijden op straat omdat het goedkoop en handig is. Het fungeert ook als een sociale lijm. Mensen praten over hun favoriete leveranciers zoals anderen over hun favoriete sportteams praten, zegt ze. "Als de verkoper goed genoeg is, brengt hij alle klassen bij elkaar en deelt hij hetzelfde voedsel."

‘Het brengt alle klassen bij elkaar’: kantoormedewerkers kopen khanom chin, pittige curry en verse noedels. Foto: Nic Dunlop

Volgens Nualkhair is het idee achter dit verbod om een ​​plek te creëren waar toeristen zich prettig voelen bij het uitgeven van geld, misschien in overdekte winkelcentra. Maar als straatvoedsel wordt vervangen door een meer geordende zonering, wordt het 'een eetbaar museum', waarschuwt ze. "Alle innovatie en creativiteit zullen eruit worden gezogen."

Veel verkopers zien dit als een poging om de eetcultuur van Bangkok te monopoliseren voor grote voedingsbedrijven en verhuurders, waardoor de prijzen stijgen. "Ze willen het gewoon leegmaken", zegt Yui, een 50-jarige die al meer dan 30 jaar snacks verkoopt bij haar kraam in een van de drukste zakenwijken van Bangkok. Voor veel verkopers zijn de kosten van het huren van een plaats in een privégebouw onbetaalbaar. “Hoe gaan we de kost verdienen?” zij vraagt.

Favoriete gerecht: gefrituurde pittige zoetzure vis. Foto: Nic Dunlop

Toen het leger de macht overnam tijdens de coup van 2014, verklaarden ze dat ze “de samenleving zouden opschonen” en “geluk aan de mensen zouden teruggeven”. Het is niet de eerste keer dat de autoriteiten optreden. In het verleden hebben ze de regels in de loop van de tijd versoepeld, maar Thailand is een nieuw tijdperk ingegaan, een militaire regering is verankerd en er is een nieuwe koning op de troon. De gebieden die al zijn ontruimd, blijven zo. En er zijn nog meer schoonmaakacties gepland.

Lek, die noordoostelijk voedsel verkoopt, beschrijft hoe sommige verkopers meer ruimte innemen dan toegewezen, waardoor wegen vrijwel onbevaarbaar worden. "Als de verkopers de regels en voorschriften zouden volgen die al van kracht waren, dan zou dit verbod er niet zijn", zegt hij. “Het raakt ook de mensen die zich aan de regels houden. Nu moet iedereen stoppen." Voor sommige mensen in de Thaise samenleving worden straatverkopers gezien als een plaag voor de hoofdstad. Ze delen de visie van het leger op een geordende stad.

Anderen vrezen dat deze opruiming de stad zal overdragen aan een slechte imitatie van Singapore, geordend en steriel. Het is een model dat de militaire regering graag navolgt en veel van het unieke Thaise aan Bangkok vernietigt.


Zal het straatvoedselverbod van Bangkok stand houden?

B angkok, een van 's werelds foodie-hoofdsteden, is geschikt voor bijna elke smaak, of het nu gaat om een ​​verfijnde Franse keuken of verse sushi. Maar voor zowel toeristen als de lokale bevolking is het Thais streetfood dat de stad zo'n culinair genot maakt.

Gerechten uit het hele land zijn op elk uur van de dag verkrijgbaar. Ze omvatten som tam, een pittige groene papajasalade uit het noordoosten, en muu bing, reepjes gegrild varkensvlees op stokjes. Er zijn ook de populaire lad kao (op rijst) variëteiten, dit zijn roergebakken gerechten zoals krapao moo saap - varkensgehakt gebakken in knoflook, vissaus, chili en Thaise basilicum. Het eten is afkomstig uit verschillende delen van het land, waardoor de straten van de hoofdstad het koninkrijk als geheel weerspiegelen.

Super pittig: som tam papaya salade. Foto: Nic Dunlop

In april van dit jaar kondigden de autoriteiten aan dat ze de stad zouden zuiveren van straatvoedsel, in het belang van "netheid, veiligheid en orde". Het volgende gebied dat moet worden ontruimd, is Chinatown in Bangkok en het getto voor backpackers op Khao San Road. Er zouden geen uitzonderingen zijn, zei Wanlop Suwandee, hoofdadviseur van de gouverneur. “Elke straatverkoper zal moeten verhuizen.”

De aankondiging werd met ongeloof ontvangen. De autoriteiten waren er snel bij om terug te trappen en beweerden dat ze straatvoedsel niet volledig verbieden, maar reguleren. Er zouden speciale ruimtes worden ingericht voor verkopers, kondigden ze aan, maar ver van het centrum. De toeristische gebieden van Chinatown en Khao San zouden gespaard blijven.

Het overgrote deel van het straatvoedsel wordt echter niet door toeristen geconsumeerd, maar door de lokale bevolking. Honderdduizenden, misschien wel miljoenen mensen zijn dagelijks afhankelijk van straatvoedsel – wat betekent dat enorme aantallen er ook voor hun inkomen van afhankelijk zijn. "Streetfood maakt alle innerlijke werking van Bangkok mogelijk", zegt Chawadee Nualkhair, auteur van Het beste straatvoedsel van Thailand. Veel kantoormedewerkers eten al hun maaltijden op straat omdat het goedkoop en handig is. Het fungeert ook als een sociale lijm. Mensen praten over hun favoriete leveranciers zoals anderen over hun favoriete sportteams praten, zegt ze. "Als de verkoper goed genoeg is, brengt hij alle klassen bij elkaar en deelt hij hetzelfde voedsel."

‘Het brengt alle klassen bij elkaar’: kantoormedewerkers kopen khanom chin, pittige curry en verse noedels. Foto: Nic Dunlop

Volgens Nualkhair is het idee achter dit verbod om een ​​plek te creëren waar toeristen zich prettig voelen bij het uitgeven van geld, misschien in overdekte winkelcentra. Maar als straatvoedsel wordt vervangen door een meer geordende zonering, wordt het 'een eetbaar museum', waarschuwt ze. "Alle innovatie en creativiteit zullen eruit worden gezogen."

Veel verkopers zien dit als een poging om de eetcultuur van Bangkok te monopoliseren voor grote voedingsbedrijven en verhuurders, waardoor de prijzen stijgen. "Ze willen het gewoon leegmaken", zegt Yui, een 50-jarige die al meer dan 30 jaar snacks verkoopt bij haar kraam in een van de drukste zakenwijken van Bangkok. Voor veel verkopers zijn de kosten van het huren van een plaats in een privégebouw onbetaalbaar. “Hoe gaan we de kost verdienen?” zij vraagt.

Favoriete gerecht: gefrituurde pittige zoetzure vis. Foto: Nic Dunlop

Toen het leger de macht overnam tijdens de coup van 2014, verklaarden ze dat ze “de samenleving zouden opschonen” en “geluk aan de mensen zouden teruggeven”. Het is niet de eerste keer dat de autoriteiten optreden. In het verleden hebben ze de regels in de loop van de tijd versoepeld, maar Thailand is een nieuw tijdperk ingegaan, een militaire regering is verankerd en er is een nieuwe koning op de troon. De gebieden die al zijn ontruimd, blijven zo. En er zijn nog meer schoonmaakacties gepland.

Lek, die noordoostelijk voedsel verkoopt, beschrijft hoe sommige verkopers meer ruimte innemen dan toegewezen, waardoor wegen vrijwel onbevaarbaar worden. "Als de verkopers de regels en voorschriften zouden volgen die al van kracht waren, dan zou dit verbod er niet zijn", zegt hij. “Het raakt ook de mensen die zich aan de regels houden. Nu moet iedereen stoppen.” Voor sommige mensen in de Thaise samenleving worden straatverkopers gezien als een plaag voor de hoofdstad. Ze delen de visie van het leger op een geordende stad.

Anderen vrezen dat deze opruiming de stad zal overdragen aan een slechte imitatie van Singapore, geordend en steriel. Het is een model dat de militaire regering graag navolgt en veel van het unieke Thaise aan Bangkok vernietigt.


Zal het straatvoedselverbod van Bangkok stand houden?

B angkok, een van 's werelds foodie-hoofdsteden, is geschikt voor bijna elke smaak, of het nu gaat om een ​​verfijnde Franse keuken of verse sushi. Maar voor zowel toeristen als de lokale bevolking is het Thais streetfood dat de stad zo'n culinair genot maakt.

Gerechten uit het hele land zijn op elk uur van de dag verkrijgbaar. Ze omvatten som tam, een pittige groene papajasalade uit het noordoosten, en muu bing, reepjes gegrild varkensvlees op stokjes. Er zijn ook de populaire lad kao (op rijst) variëteiten, dit zijn roergebakken gerechten zoals krapao moo saap - varkensgehakt gebakken in knoflook, vissaus, chili en Thaise basilicum. Het eten is afkomstig uit verschillende delen van het land, waardoor de straten van de hoofdstad het koninkrijk als geheel weerspiegelen.

Super pittig: som tam papaya salade. Foto: Nic Dunlop

In april van dit jaar kondigden de autoriteiten aan dat ze de stad zouden zuiveren van straatvoedsel, in het belang van "netheid, veiligheid en orde". Het volgende gebied dat moet worden ontruimd, is Chinatown in Bangkok en het getto voor backpackers op Khao San Road. Er zouden geen uitzonderingen zijn, zei Wanlop Suwandee, hoofdadviseur van de gouverneur. “Elke straatverkoper zal moeten verhuizen.”

De aankondiging werd met ongeloof ontvangen. De autoriteiten waren er snel bij om terug te trappen en beweerden dat ze straatvoedsel niet volledig verbieden, maar reguleren. Er zouden speciale ruimtes worden ingericht voor verkopers, kondigden ze aan, maar ver van het centrum. De toeristische gebieden Chinatown en Khao San zouden gespaard blijven.

Het overgrote deel van het straatvoedsel wordt echter niet door toeristen geconsumeerd, maar door de lokale bevolking. Honderdduizenden, misschien wel miljoenen mensen zijn dagelijks afhankelijk van straatvoedsel – wat betekent dat enorme aantallen er ook voor hun inkomen van afhankelijk zijn. "Streetfood maakt alle innerlijke werking van Bangkok mogelijk", zegt Chawadee Nualkhair, auteur van Het beste straatvoedsel van Thailand. Veel kantoormedewerkers eten al hun maaltijden op straat omdat het goedkoop en handig is. Het fungeert ook als een sociale lijm. Mensen praten over hun favoriete leveranciers zoals anderen over hun favoriete sportteams praten, zegt ze. "Als de verkoper goed genoeg is, brengt hij alle klassen bij elkaar en deelt hij hetzelfde voedsel."

‘Het brengt alle klassen bij elkaar’: kantoormedewerkers kopen khanom chin, pittige curry en verse noedels. Foto: Nic Dunlop

Volgens Nualkhair is het idee achter dit verbod om een ​​plek te creëren waar toeristen zich prettig voelen bij het uitgeven van geld, misschien in overdekte winkelcentra. Maar als straatvoedsel wordt vervangen door een meer geordende zonering, wordt het 'een eetbaar museum', waarschuwt ze. "Alle innovatie en creativiteit zullen eruit worden gezogen."

Veel verkopers zien dit als een poging om de eetcultuur van Bangkok te monopoliseren voor grote voedingsbedrijven en verhuurders, waardoor de prijzen stijgen. "Ze willen hem gewoon leegmaken", zegt Yui, een 50-jarige die al meer dan 30 jaar snacks verkoopt bij haar kraam in een van de drukste zakenwijken van Bangkok. Voor veel verkopers zijn de kosten van het huren van een plaats in een privégebouw onbetaalbaar. “Hoe gaan we de kost verdienen?” zij vraagt.

Favoriete gerecht: gefrituurde pittige zoetzure vis. Foto: Nic Dunlop

Toen het leger de macht overnam tijdens de coup van 2014, verklaarden ze dat ze “de samenleving zouden opschonen” en “geluk aan de mensen zouden teruggeven”. Het is niet de eerste keer dat de autoriteiten optreden. In het verleden hebben ze de regels in de loop van de tijd versoepeld, maar Thailand is een nieuw tijdperk ingegaan, een militaire regering is verankerd en er is een nieuwe koning op de troon. De gebieden die al zijn ontruimd, blijven zo. En er zijn nog meer schoonmaakacties gepland.

Lek, die noordoostelijk voedsel verkoopt, beschrijft hoe sommige verkopers meer ruimte innemen dan toegewezen, waardoor wegen vrijwel onbevaarbaar worden. "Als de verkopers de regels en voorschriften zouden volgen die al van kracht waren, dan zou dit verbod er niet zijn", zegt hij. “Het raakt ook de mensen die zich aan de regels houden. Nu moet iedereen stoppen." Voor sommige mensen in de Thaise samenleving worden straatverkopers gezien als een plaag voor de hoofdstad. Ze delen de visie van het leger op een geordende stad.

Anderen vrezen dat deze opruiming de stad zal overdragen aan een slechte imitatie van Singapore, geordend en steriel. Het is een model dat de militaire regering graag navolgt en veel van het unieke Thaise aan Bangkok vernietigt.


Zal het straatvoedselverbod van Bangkok stand houden?

B angkok, een van 's werelds foodie-hoofdsteden, is geschikt voor bijna elke smaak, of het nu gaat om een ​​verfijnde Franse keuken of verse sushi. Maar voor zowel toeristen als de lokale bevolking is het Thais streetfood dat de stad zo'n culinair genot maakt.

Gerechten uit het hele land zijn op elk uur van de dag verkrijgbaar. Ze omvatten som tam, een pittige groene papajasalade uit het noordoosten, en muu bing, reepjes gegrild varkensvlees op stokjes. Er zijn ook de populaire lad kao (op rijst) variëteiten, dit zijn roergebakken gerechten zoals krapao moo saap - varkensgehakt gebakken in knoflook, vissaus, chili en Thaise basilicum. Het eten is afkomstig uit verschillende delen van het land, waardoor de straten van de hoofdstad het koninkrijk als geheel weerspiegelen.

Super pittig: som tam papaya salade. Foto: Nic Dunlop

In april van dit jaar kondigden de autoriteiten aan dat ze de stad zouden zuiveren van straatvoedsel, in het belang van "netheid, veiligheid en orde". Het volgende gebied dat moet worden ontruimd, is Chinatown in Bangkok en het getto voor backpackers op Khao San Road. Er zouden geen uitzonderingen zijn, zei Wanlop Suwandee, hoofdadviseur van de gouverneur. “Elke straatverkoper zal moeten verhuizen.”

De aankondiging werd met ongeloof ontvangen. De autoriteiten waren er snel bij om terug te trappen en beweerden dat ze straatvoedsel niet volledig verbieden, maar reguleren. Er zouden speciale ruimtes worden ingericht voor verkopers, kondigden ze aan, maar ver van het centrum. De toeristische gebieden van Chinatown en Khao San zouden gespaard blijven.

Het overgrote deel van het straatvoedsel wordt echter niet door toeristen geconsumeerd, maar door de lokale bevolking. Honderdduizenden, misschien wel miljoenen mensen zijn dagelijks afhankelijk van straatvoedsel – wat betekent dat enorme aantallen er ook voor hun inkomen van afhankelijk zijn. "Streetfood maakt alle innerlijke werking van Bangkok mogelijk", zegt Chawadee Nualkhair, auteur van Het beste straatvoedsel van Thailand. Veel kantoormedewerkers eten al hun maaltijden op straat omdat het goedkoop en handig is. Het fungeert ook als een sociale lijm. Mensen praten over hun favoriete leveranciers zoals anderen over hun favoriete sportteams praten, zegt ze. "Als de verkoper goed genoeg is, brengt hij alle klassen bij elkaar en deelt hij hetzelfde voedsel."

‘Het brengt alle klassen bij elkaar’: kantoormedewerkers kopen khanom chin, pittige curry en verse noedels. Foto: Nic Dunlop

Volgens Nualkhair is het idee achter dit verbod om een ​​plek te creëren waar toeristen zich prettig voelen bij het uitgeven van geld, misschien in overdekte winkelcentra. Maar als straatvoedsel wordt vervangen door een meer geordende zonering, wordt het 'een eetbaar museum', waarschuwt ze. "Alle innovatie en creativiteit zullen eruit worden gezogen."

Veel verkopers zien dit als een poging om de eetcultuur van Bangkok te monopoliseren voor grote voedingsbedrijven en verhuurders, waardoor de prijzen stijgen. "Ze willen hem gewoon leegmaken", zegt Yui, een 50-jarige die al meer dan 30 jaar snacks verkoopt bij haar kraam in een van de drukste zakenwijken van Bangkok. Voor veel verkopers zijn de kosten van het huren van een plaats in een privégebouw onbetaalbaar. “Hoe gaan we de kost verdienen?” zij vraagt.

Favoriete gerecht: gefrituurde pittige zoetzure vis. Foto: Nic Dunlop

Toen het leger de macht overnam tijdens de coup van 2014, verklaarden ze dat ze “de samenleving zouden opschonen” en “geluk aan de mensen zouden teruggeven”. Het is niet de eerste keer dat de autoriteiten optreden. In het verleden hebben ze de regels in de loop van de tijd versoepeld, maar Thailand is een nieuw tijdperk ingegaan, een militaire regering is verankerd en er is een nieuwe koning op de troon. De gebieden die al zijn ontruimd, blijven zo. En er zijn nog meer schoonmaakacties gepland.

Lek, die noordoostelijk voedsel verkoopt, beschrijft hoe sommige verkopers meer ruimte innemen dan toegewezen, waardoor wegen vrijwel onbevaarbaar worden. "Als de verkopers de regels en voorschriften zouden volgen die al van kracht waren, dan zou dit verbod er niet zijn", zegt hij. “Het raakt ook de mensen die zich aan de regels houden. Nu moet iedereen stoppen.” Voor sommige mensen in de Thaise samenleving worden straatverkopers gezien als een plaag voor de hoofdstad. Ze delen de visie van het leger op een geordende stad.

Anderen vrezen dat deze opruiming de stad zal overdragen aan een slechte imitatie van Singapore, geordend en steriel. Het is een model dat de militaire regering graag navolgt en veel van het unieke Thaise aan Bangkok vernietigt.


Zal het straatvoedselverbod van Bangkok stand houden?

B angkok, een van 's werelds foodie-hoofdsteden, is geschikt voor bijna elke smaak, of het nu gaat om een ​​verfijnde Franse keuken of verse sushi. Maar voor zowel toeristen als de lokale bevolking is het Thais streetfood dat de stad zo'n culinair genot maakt.

Gerechten uit het hele land zijn op elk uur van de dag verkrijgbaar. Ze omvatten som tam, een pittige groene papajasalade uit het noordoosten, en muu bing, reepjes gegrild varkensvlees op stokjes. Er zijn ook de populaire lad kao (op rijst) variëteiten, dit zijn roergebakken gerechten zoals krapao moo saap - varkensgehakt gebakken in knoflook, vissaus, chili en Thaise basilicum. Het eten is afkomstig uit verschillende delen van het land, waardoor de straten van de hoofdstad het koninkrijk als geheel weerspiegelen.

Super pittig: som tam papaya salade. Foto: Nic Dunlop

In april van dit jaar kondigden de autoriteiten aan dat ze de stad zouden zuiveren van straatvoedsel, in het belang van "netheid, veiligheid en orde". Het volgende gebied dat moet worden ontruimd, is Chinatown in Bangkok en het getto voor backpackers op Khao San Road. Er zouden geen uitzonderingen zijn, zei Wanlop Suwandee, hoofdadviseur van de gouverneur. “Elke straatverkoper zal moeten verhuizen.”

De aankondiging werd met ongeloof ontvangen. De autoriteiten waren er snel bij om terug te trappen en beweerden dat ze straatvoedsel niet volledig verbieden, maar reguleren. Er zouden speciale ruimtes worden ingericht voor verkopers, kondigden ze aan, maar ver van het centrum. De toeristische gebieden Chinatown en Khao San zouden gespaard blijven.

Het overgrote deel van het straatvoedsel wordt echter niet door toeristen geconsumeerd, maar door de lokale bevolking. Honderdduizenden, misschien wel miljoenen mensen zijn dagelijks afhankelijk van straatvoedsel – wat betekent dat enorme aantallen er ook voor hun inkomen van afhankelijk zijn. "Streetfood maakt alle innerlijke werking van Bangkok mogelijk", zegt Chawadee Nualkhair, auteur van Het beste straatvoedsel van Thailand. Veel kantoormedewerkers eten al hun maaltijden op straat omdat het goedkoop en handig is. Het fungeert ook als een sociale lijm. Mensen praten over hun favoriete leveranciers zoals anderen over hun favoriete sportteams praten, zegt ze. "Als de verkoper goed genoeg is, brengt hij alle klassen bij elkaar en deelt hij hetzelfde voedsel."

‘Het brengt alle klassen bij elkaar’: kantoormedewerkers kopen khanom chin, pittige curry en verse noedels. Foto: Nic Dunlop

Volgens Nualkhair is het idee achter dit verbod om een ​​plek te creëren waar toeristen zich prettig voelen bij het uitgeven van geld, misschien in overdekte winkelcentra. Maar als straatvoedsel wordt vervangen door een meer geordende zonering, wordt het 'een eetbaar museum', waarschuwt ze. "Alle innovatie en creativiteit zullen eruit worden gezogen."

Veel verkopers zien dit als een poging om de eetcultuur van Bangkok te monopoliseren voor grote voedingsbedrijven en verhuurders, waardoor de prijzen stijgen. "Ze willen hem gewoon leegmaken", zegt Yui, een 50-jarige die al meer dan 30 jaar snacks verkoopt bij haar kraam in een van de drukste zakenwijken van Bangkok. Voor veel verkopers zijn de kosten van het huren van een plaats in een privégebouw onbetaalbaar. “Hoe gaan we de kost verdienen?” zij vraagt.

Favoriete gerecht: gefrituurde pittige zoetzure vis. Foto: Nic Dunlop

Toen het leger de macht overnam tijdens de coup van 2014, verklaarden ze dat ze “de samenleving zouden opschonen” en “geluk aan de mensen zouden teruggeven”. Het is niet de eerste keer dat de autoriteiten optreden. In het verleden hebben ze de regels in de loop van de tijd versoepeld, maar Thailand is een nieuw tijdperk ingegaan, een militaire regering is verankerd en er is een nieuwe koning op de troon. De gebieden die al zijn ontruimd, blijven zo. En er zijn nog meer schoonmaakacties gepland.

Lek, die noordoostelijk voedsel verkoopt, beschrijft hoe sommige verkopers meer ruimte innemen dan toegewezen, waardoor wegen vrijwel onbevaarbaar worden. "Als de verkopers de regels en voorschriften zouden volgen die al van kracht waren, dan zou dit verbod er niet zijn", zegt hij. “Het raakt ook de mensen die zich aan de regels houden. Nu moet iedereen stoppen.” Voor sommige mensen in de Thaise samenleving worden straatverkopers gezien als een plaag voor de hoofdstad. Ze delen de visie van het leger op een geordende stad.

Anderen vrezen dat deze opruiming de stad zal overdragen aan een slechte imitatie van Singapore, geordend en steriel. Het is een model dat de militaire regering graag navolgt en veel van het unieke Thaise aan Bangkok vernietigt.


Zal het straatvoedselverbod van Bangkok stand houden?

B angkok, een van 's werelds foodie-hoofdsteden, is geschikt voor bijna elke smaak, of het nu gaat om een ​​verfijnde Franse keuken of verse sushi. Maar voor zowel toeristen als de lokale bevolking is het Thais streetfood dat de stad zo'n culinair genot maakt.

Gerechten uit het hele land zijn op elk uur van de dag verkrijgbaar. Ze omvatten som tam, een pittige groene papajasalade uit het noordoosten, en muu bing, reepjes gegrild varkensvlees op stokjes. Er zijn ook de populaire lad kao (op rijst) variëteiten, dit zijn roergebakken gerechten zoals krapao moo saap - varkensgehakt gebakken in knoflook, vissaus, chili en Thaise basilicum. Het eten is afkomstig uit verschillende delen van het land, waardoor de straten van de hoofdstad het koninkrijk als geheel weerspiegelen.

Super pittig: som tam papaya salade. Foto: Nic Dunlop

In april van dit jaar kondigden de autoriteiten aan dat ze de stad zouden zuiveren van straatvoedsel, in het belang van "netheid, veiligheid en orde". Het volgende gebied dat moet worden ontruimd, is Chinatown in Bangkok en het getto voor backpackers op Khao San Road. Er zouden geen uitzonderingen zijn, zei Wanlop Suwandee, hoofdadviseur van de gouverneur. “Elke straatverkoper zal moeten verhuizen.”

De aankondiging werd met ongeloof ontvangen. De autoriteiten waren er snel bij om terug te trappen en beweerden dat ze straatvoedsel niet volledig verbieden, maar reguleren. Er zouden speciale ruimtes worden ingericht voor verkopers, kondigden ze aan, maar ver van het centrum. De toeristische gebieden Chinatown en Khao San zouden gespaard blijven.

Het overgrote deel van het straatvoedsel wordt echter niet door toeristen geconsumeerd, maar door de lokale bevolking. Honderdduizenden, misschien wel miljoenen mensen zijn dagelijks afhankelijk van straatvoedsel – wat betekent dat enorme aantallen er ook voor hun inkomen van afhankelijk zijn. "Streetfood maakt alle innerlijke werking van Bangkok mogelijk", zegt Chawadee Nualkhair, auteur van Het beste straatvoedsel van Thailand. Veel kantoormedewerkers eten al hun maaltijden op straat omdat het goedkoop en handig is. Het fungeert ook als een sociale lijm. Mensen praten over hun favoriete leveranciers zoals anderen over hun favoriete sportteams praten, zegt ze. "Als de verkoper goed genoeg is, brengt hij alle klassen bij elkaar en deelt hij hetzelfde voedsel."

‘Het brengt alle klassen bij elkaar’: kantoormedewerkers kopen khanom chin, pittige curry en verse noedels. Foto: Nic Dunlop

Volgens Nualkhair is het idee achter dit verbod om een ​​plek te creëren waar toeristen zich prettig voelen bij het uitgeven van geld, misschien in overdekte winkelcentra. Maar als straatvoedsel wordt vervangen door een meer geordende zonering, wordt het 'een eetbaar museum', waarschuwt ze. "Alle innovatie en creativiteit zullen eruit worden geperst."

Veel verkopers zien dit als een poging om de eetcultuur van Bangkok te monopoliseren voor grote voedingsbedrijven en verhuurders, waardoor de prijzen stijgen. "Ze willen hem gewoon leegmaken", zegt Yui, een 50-jarige die al meer dan 30 jaar snacks verkoopt bij haar kraam in een van de drukste zakenwijken van Bangkok. Voor veel verkopers zijn de kosten van het huren van een plaats in een privégebouw onbetaalbaar. “Hoe gaan we de kost verdienen?” zij vraagt.

Favoriete gerecht: gefrituurde pittige zoetzure vis. Foto: Nic Dunlop

Toen het leger de macht overnam tijdens de coup van 2014, verklaarden ze dat ze “de samenleving zouden opschonen” en “geluk aan de mensen zouden teruggeven”. Het is niet de eerste keer dat de autoriteiten optreden. In het verleden hebben ze de regels in de loop van de tijd versoepeld, maar Thailand is een nieuw tijdperk ingegaan, een militaire regering is verankerd en er is een nieuwe koning op de troon. De gebieden die al zijn ontruimd, blijven zo. En er zijn nog meer schoonmaakacties gepland.

Lek, die noordoostelijk voedsel verkoopt, beschrijft hoe sommige verkopers meer ruimte innemen dan toegewezen, waardoor wegen vrijwel onbevaarbaar worden. "Als de verkopers de regels en voorschriften zouden volgen die al van kracht waren, dan zou dit verbod er niet zijn", zegt hij. “Het raakt ook de mensen die zich aan de regels houden. Nu moet iedereen stoppen.” Voor sommige mensen in de Thaise samenleving worden straatverkopers gezien als een plaag voor de hoofdstad. Ze delen de visie van het leger op een geordende stad.

Anderen vrezen dat deze opruiming de stad zal overdragen aan een slechte imitatie van Singapore, geordend en steriel. Het is een model dat de militaire regering graag navolgt en veel van het unieke Thaise aan Bangkok vernietigt.


Zal het straatvoedselverbod van Bangkok stand houden?

B angkok, een van 's werelds foodie-hoofdsteden, is geschikt voor bijna elke smaak, of het nu gaat om een ​​verfijnde Franse keuken of verse sushi. Maar voor zowel toeristen als de lokale bevolking is het Thais streetfood dat de stad zo'n culinair genot maakt.

Gerechten uit het hele land zijn op elk uur van de dag verkrijgbaar. Ze omvatten som tam, een pittige groene papajasalade uit het noordoosten, en muu bing, reepjes gegrild varkensvlees op stokjes. Er zijn ook de populaire lad kao (op rijst) variëteiten, dit zijn roergebakken gerechten zoals krapao moo saap - varkensgehakt gebakken in knoflook, vissaus, chili en Thaise basilicum. Het eten is afkomstig uit verschillende delen van het land, waardoor de straten van de hoofdstad het koninkrijk als geheel weerspiegelen.

Super pittig: som tam papaya salade. Foto: Nic Dunlop

In april van dit jaar kondigden de autoriteiten aan dat ze de stad zouden zuiveren van straatvoedsel, in het belang van "netheid, veiligheid en orde". Het volgende gebied dat moet worden ontruimd, is Chinatown in Bangkok en het getto voor backpackers op Khao San Road. Er zouden geen uitzonderingen zijn, zei Wanlop Suwandee, hoofdadviseur van de gouverneur. “Elke straatverkoper zal moeten verhuizen.”

De aankondiging werd met ongeloof ontvangen. De autoriteiten waren er snel bij om terug te trappen en beweerden dat ze straatvoedsel niet volledig verbieden, maar reguleren. Er zouden speciale ruimtes worden ingericht voor verkopers, kondigden ze aan, maar ver van het centrum. De toeristische gebieden Chinatown en Khao San zouden gespaard blijven.

Het overgrote deel van het straatvoedsel wordt echter niet door toeristen geconsumeerd, maar door de lokale bevolking. Honderdduizenden, misschien wel miljoenen mensen zijn dagelijks afhankelijk van straatvoedsel – wat betekent dat enorme aantallen er ook voor hun inkomen van afhankelijk zijn. "Streetfood maakt alle innerlijke werking van Bangkok mogelijk", zegt Chawadee Nualkhair, auteur van Het beste straatvoedsel van Thailand. Veel kantoormedewerkers eten al hun maaltijden op straat omdat het goedkoop en handig is. Het fungeert ook als een sociale lijm. Mensen praten over hun favoriete leveranciers zoals anderen over hun favoriete sportteams praten, zegt ze. "Als de verkoper goed genoeg is, brengt hij alle klassen bij elkaar en deelt hij hetzelfde voedsel."

‘Het brengt alle klassen bij elkaar’: kantoormedewerkers kopen khanom chin, pittige curry en verse noedels. Foto: Nic Dunlop

Volgens Nualkhair is het idee achter dit verbod om een ​​plek te creëren waar toeristen zich prettig voelen bij het uitgeven van geld, misschien in overdekte winkelcentra. Maar als straatvoedsel wordt vervangen door een meer geordende zonering, wordt het 'een eetbaar museum', waarschuwt ze. "Alle innovatie en creativiteit zullen eruit worden gezogen."

Veel verkopers zien dit als een poging om de eetcultuur van Bangkok te monopoliseren voor grote voedingsbedrijven en verhuurders, wat de prijzen opdrijft. "Ze willen hem gewoon leegmaken", zegt Yui, een 50-jarige die al meer dan 30 jaar snacks verkoopt bij haar kraam in een van de drukste zakenwijken van Bangkok. For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” she asks.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


Will Bangkok's street food ban hold?

B angkok, one of the world’s foodie capitals, caters to almost every taste, whether fine French cuisine or fresh sushi. But for tourists and locals alike, it is Thai street food that really makes the city such a culinary delight.

Dishes from all over the country are available at every hour of the day. They include som tam, a spicy green papaya salad from the northeast, and muu bing, strips of grilled pork on sticks. There are also the popular lad kao (on rice) varieties, which are stir-fried dishes like krapao moo saap – minced pork fried in garlic, fish sauce, chilli and Thai basil. The food originates from different parts of the country, making the capital’s streets reflect the kingdom as a whole.

Super spicy: som tam papaya salad. Photograph: Nic Dunlop

In April this year, the authorities announced they would purge the city of street food, in the interests of “cleanliness, safety and order”. The next area to be cleared would be Bangkok’s Chinatown and the backpacker ghetto of Khao San Road. There would be no exceptions said Wanlop Suwandee, chief adviser to the governor. “Every street vendor will have to move out.”

The announcement was met with incredulity. The authorities were quick to back-pedal, claiming they were not banning street food entirely, but regulating it. Special areas would be set up for vendors, they announced, but far from the centre. The tourist areas of Chinatown and Khao San would be spared.

However, the vast majority of street food is consumed not by tourists, but locals. Hundreds of thousands, perhaps millions of people rely on street food daily – which means that huge numbers also depend on it for their income. “Street food makes all of the inner workings of Bangkok possible,” says Chawadee Nualkhair, author of Thailand’s Best Street Food. Many office workers eat all their meals on the street because it’s cheap and convenient. It also acts as a social glue. People talk about their favourite vendors like others talk about their favourite sports teams, she says. “If the vendor is good enough, it brings all the classes together, sharing the same foods.”

‘It brings all the classes together’: office workers buy khanom chin, spicy curry and fresh noodles. Photograph: Nic Dunlop

According to Nualkhair, the idea behind this ban is to create a place where tourists feel comfortable about spending money, perhaps in covered malls. But if street food is replaced by a more ordered zoning it will become “an edible museum”, she warns. “All the innovation and creativity will be sapped out of it.”

Many vendors see this as an effort to monopolise Bangkok’s food culture for large food companies and landlords, driving up prices. “They just want to empty it,” says Yui, a 50-year-old who has been selling snacks at her stall for more than 30 years in one of Bangkok’s busiest business districts. For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” she asks.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


Will Bangkok's street food ban hold?

B angkok, one of the world’s foodie capitals, caters to almost every taste, whether fine French cuisine or fresh sushi. But for tourists and locals alike, it is Thai street food that really makes the city such a culinary delight.

Dishes from all over the country are available at every hour of the day. They include som tam, a spicy green papaya salad from the northeast, and muu bing, strips of grilled pork on sticks. There are also the popular lad kao (on rice) varieties, which are stir-fried dishes like krapao moo saap – minced pork fried in garlic, fish sauce, chilli and Thai basil. The food originates from different parts of the country, making the capital’s streets reflect the kingdom as a whole.

Super spicy: som tam papaya salad. Photograph: Nic Dunlop

In April this year, the authorities announced they would purge the city of street food, in the interests of “cleanliness, safety and order”. The next area to be cleared would be Bangkok’s Chinatown and the backpacker ghetto of Khao San Road. There would be no exceptions said Wanlop Suwandee, chief adviser to the governor. “Every street vendor will have to move out.”

The announcement was met with incredulity. The authorities were quick to back-pedal, claiming they were not banning street food entirely, but regulating it. Special areas would be set up for vendors, they announced, but far from the centre. The tourist areas of Chinatown and Khao San would be spared.

However, the vast majority of street food is consumed not by tourists, but locals. Hundreds of thousands, perhaps millions of people rely on street food daily – which means that huge numbers also depend on it for their income. “Street food makes all of the inner workings of Bangkok possible,” says Chawadee Nualkhair, author of Thailand’s Best Street Food. Many office workers eat all their meals on the street because it’s cheap and convenient. It also acts as a social glue. People talk about their favourite vendors like others talk about their favourite sports teams, she says. “If the vendor is good enough, it brings all the classes together, sharing the same foods.”

‘It brings all the classes together’: office workers buy khanom chin, spicy curry and fresh noodles. Photograph: Nic Dunlop

According to Nualkhair, the idea behind this ban is to create a place where tourists feel comfortable about spending money, perhaps in covered malls. But if street food is replaced by a more ordered zoning it will become “an edible museum”, she warns. “All the innovation and creativity will be sapped out of it.”

Many vendors see this as an effort to monopolise Bangkok’s food culture for large food companies and landlords, driving up prices. “They just want to empty it,” says Yui, a 50-year-old who has been selling snacks at her stall for more than 30 years in one of Bangkok’s busiest business districts. For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” she asks.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


Will Bangkok's street food ban hold?

B angkok, one of the world’s foodie capitals, caters to almost every taste, whether fine French cuisine or fresh sushi. But for tourists and locals alike, it is Thai street food that really makes the city such a culinary delight.

Dishes from all over the country are available at every hour of the day. They include som tam, a spicy green papaya salad from the northeast, and muu bing, strips of grilled pork on sticks. There are also the popular lad kao (on rice) varieties, which are stir-fried dishes like krapao moo saap – minced pork fried in garlic, fish sauce, chilli and Thai basil. The food originates from different parts of the country, making the capital’s streets reflect the kingdom as a whole.

Super spicy: som tam papaya salad. Photograph: Nic Dunlop

In April this year, the authorities announced they would purge the city of street food, in the interests of “cleanliness, safety and order”. The next area to be cleared would be Bangkok’s Chinatown and the backpacker ghetto of Khao San Road. There would be no exceptions said Wanlop Suwandee, chief adviser to the governor. “Every street vendor will have to move out.”

The announcement was met with incredulity. The authorities were quick to back-pedal, claiming they were not banning street food entirely, but regulating it. Special areas would be set up for vendors, they announced, but far from the centre. The tourist areas of Chinatown and Khao San would be spared.

However, the vast majority of street food is consumed not by tourists, but locals. Hundreds of thousands, perhaps millions of people rely on street food daily – which means that huge numbers also depend on it for their income. “Street food makes all of the inner workings of Bangkok possible,” says Chawadee Nualkhair, author of Thailand’s Best Street Food. Many office workers eat all their meals on the street because it’s cheap and convenient. It also acts as a social glue. People talk about their favourite vendors like others talk about their favourite sports teams, she says. “If the vendor is good enough, it brings all the classes together, sharing the same foods.”

‘It brings all the classes together’: office workers buy khanom chin, spicy curry and fresh noodles. Photograph: Nic Dunlop

According to Nualkhair, the idea behind this ban is to create a place where tourists feel comfortable about spending money, perhaps in covered malls. But if street food is replaced by a more ordered zoning it will become “an edible museum”, she warns. “All the innovation and creativity will be sapped out of it.”

Many vendors see this as an effort to monopolise Bangkok’s food culture for large food companies and landlords, driving up prices. “They just want to empty it,” says Yui, a 50-year-old who has been selling snacks at her stall for more than 30 years in one of Bangkok’s busiest business districts. For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” she asks.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


Bekijk de video: Street Food in Bangkok - Awesome PAD THAI and Instant Noodles on Petchaburi Soi 5! (Januari- 2022).