Traditionele recepten

Sarmale muntenesti

Sarmale muntenesti

Methode van voorbereiden:

Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit de fijngesnipperde ui lichtjes, voeg de rijst, tijm, zout en peper toe. Roer tot de rijstkorrel begint te zwellen. Over deze samenstelling doen we de twee eetlepels bouillon verdund in 1/2 kopje water Draai de houten lepel nog iets meer in de pan en zet opzij om iets af te koelen.

Voeg de geharde rijst toe over het gehakt, voeg een kopje tomatensap toe en meng de samenstelling.

Om te resulteren in een sarmale met een luchtige samenstelling, niet gecementeerd, is het noodzakelijk om zoveel tomatensap toe te voegen als nodig is om het zachte maar gebonden vruchtvlees te voelen.


Breng het vlees op smaak en begin de koolrolletjes te vormen.Neem het vlees met een lepel en leg het aan het einde van de koolfolie.

Als de kool te zout is, zelfs na het wassen, pas dan op dat je minder zout aan de compositie toevoegt!

Als het koolblad te veel ribben heeft (het is knapperig) en je kunt het niet inpakken, druk het dan licht aan met een spatel.

De resterende kool wordt gesneden en op de bodem van de pan geplaatst waarin je de sarmalele gaat koken. Daaroverheen leggen we dunne plakjes spek en leggen dan een laag sarmale. Besprenkel met tomatensap en bestrooi met gedroogde dilletakjes, laurierblaadjes Gehakte kool, dille, bacon, sarmale en tomatensap We kunnen afsluiten met een laatste dun laagje gesneden kool.


Meng tomatensap met water en voeg toe over de sarmale, bijna om ze te bedekken.

Zet de pan op het vuur tot het begint te koken en zet ze dan in de hete oven.

Haal na een uur een sarmaluta eruit en probeer het met een vork, als het gemakkelijk breekt en de ingrediënten binnenin zacht zijn, zijn ze klaar.

Ze zijn uitzonderlijk goed, ze smelten in je mond. :)


Goede eetlust !

Geniet van een vakantie zoals in een verhaal met het gezin, want niets wordt in eenzaamheid gevierd!


Kerst Sarmalele & #8211 Rond de wereld in 50 recepten (3)

Weten. Ik heb deze blog al meer dan drie jaar en ik heb tot nu toe nog niet over sarmale durven schrijven. Sterker nog, ik durfde ze lange tijd niet te doen en besloot op de middelbare school, na verschillende mislukte pogingen: ik zal nooit sarmale maken. En jarenlang hield ik koppig mijn belofte.
Tot ik Sorin ontmoette. Wat niet veel doet in de keuken. Afgezien van de beste stoofpot en sarmale. In het bijzonder verpakte sarmale. Dus, aan de vooravond van Eva, laten we stoppen in Roemenië, het is de derde stop rond de wereld in 50 recepten.
Ik weet het, nu zullen velen in mijn hoofd springen en me vertellen dat onze keuken niets traditioneels heeft, maar alleen dingen die worden gebracht door veroveraars, ballingen en avonturiers van over de hele wereld. Maar de sarmau, zoals Radu Anton Roman zei, "is in de Karpaten geladen met prachtige en zware betekenissen
Daco-Romeins, wordt een belangrijk onderdeel van het ritueel met Kerstmis
Roemeens-orthodox-christelijk, wat de verre en vreemde chlorotische formule maakt
origineel'.
Daarom geloof ik sterk dat Radu Anton Roman, niet de kleintjes, niet de bonen met ciolan, niet de buiksoep, maar SARMALELE ons nationale symbool is. Misschien komen ze daarom uit Muntenië, Moldavië, Transsylvanië, met duizenden subcategorieën, zou ik zeggen, want elke familie heeft zijn eigen recept.
Opnieuw geïnspireerd door Dollo, tegen wie ik hem vertelde dat ik gek genoeg was om twee dagen te blijven om sarmale te maken, maakte ik sarmale volgens het recept van Pastorel Teodoreanu: twee keer gekookt, één keer in wijn. Oké, ik ben niet twee dagen gebleven, maar twee nachten, want overdag ben ik bezig met een hobby, sorry, werk.
Uit respect voor de meest verfijnde klomp die Roemenië ooit heeft gehad, zal ik je niet vertellen wat ik deed, maar ik zal je vertellen dat ik trouw, bijna nederig, het recept van Pastorel Teodoreanu heb gevolgd, dat ik hieronder geef.
"De bereiding begint met het broeien van de verse koolbladeren met borsjt. Sarmalele wordt alleen gemaakt met de bovenkant van de vellen. Het gehakt wordt gemaakt van rundvlees (wanneer rijden we de koe de keuken uit?) Van de staart en het vette varkensvlees. Snijd het vlees in kleine stukjes en haal het een keer door de machine. Haal het dan een tweede keer door de machine en voeg toe: een brood gedrenkt in melk, zout, peper, een beetje ui heel fijn gesneden en gebakken in boter, een beetje fijngehakte greens (peterselie en dille) en twee goedgeklopte eieren .

Met deze samenstelling zijn verpakte (gewijde term) sarmalele, die niet groter mag zijn dan een middelgrote walnoot. De taak van de uitvoerder is om de vulling te matchen. Het mag niet te strak in het koolblad zitten en ook niet te los (de sarmales zijn geopend). Leg een laag fijngesneden kool op de bodem van een kom en leg de gevulde kool erop, met zwarte peperkorrels ertussen. Boven de sarmales nog een laag fijngesneden kool. Je kunt plakjes tomaat en zelfs groene paprika's op de koollagen leggen.
Ook hier komt een kwestie van smaak: sommigen koken de sarmales in borsjt, anderen in wijn. Ik raad een andere procedure aan: in het vleessap laten sudderen, totdat de vloeistof tot minder dan de helft is gedaald.
Haal van het vuur en ga naar de kelder (niet in de wijnkelder) of een andere koele plaats. Dit is voor de eerste dag.
De volgende dag. Giet een oude Cotnar-fles over de sarmale waarin een flinke hoeveelheid Italiaanse bouillon (tomatenpuree) is verdund en zet het gerecht in de oven om te sudderen en een beetje bruin te maken. Voeg tien minuten voor het serveren twee eetlepels verse boter toe. Voor op deze manier bereide sarmalele is rode wijn een must."

Ik kan er alleen maar aan toevoegen dat voor mij geen enkele andere geur ooit zal kunnen vergelijken met die van kerstsarmales.
Probeer zoiets thuis eens!
Gezegende Kerst!


Ingrediënten voor Moldavische varkensvulling, recept zonder gebakken

  • 500 g varkensgehakt
  • 60 g rondkorrelige rijst
  • 1 of
  • 1 wortel
  • 4 uien
  • 150 ml tomatensap
  • 3 theelepels gedroogde tijm
  • zout naar smaak
  • 1 eetlepel bouillon
  • zuurkoolblaadjes (ongeveer 45)
  • 1 kleine groene kool
  • optioneel roken

Hoe Moldavische varkensworst bereiden, recept zonder friet?

Sarmale vulling

Hoe Moldavische varkensworst te koken

De gemiddelde juryscore voor dit recept is 10.

Recepten met Gina Bradea & raquo Recepten & raquo Moldavische varkensworst, gefrituurd recept


Gevuld

Meisjes, ik maak al jaren en jaren nog steeds sarmale, maar ik maakte ze altijd een paar dagen voor kerst of nieuwjaar, of ik maakte ze en at ze meteen op. Als ik ze nu maak, kan ik ze dan in de vriezer bewaren, alleen opgerold, uitgepakt, om ze te kunnen vervoeren en dan in de oven te kunnen zetten ?? Ik vraag dit omdat ik wat twijfels heb over gesnipperde uien, alsof ik wist dat het niet lang houdbaar is, het verandert de smaak van het mengsel.
Over sarmale gesproken, ik denk dat het enige recept dat ik vanaf nu zal maken dat uit het boek van Radu Anton Roman is, evenals de gehaktballen, die beestachtig zijn.

# 2 meLuce

Merknaam fabrikant:

Kauai, ik heb veel gedaan op één dag, en omdat we maar twee zijn, heb ik een doos in de vriezer gestopt. Klaar gemaakt. Ik kan je met heel mijn hart vertellen dat ze net zo lekker waren toen ik ze eruit haalde en in de magnetron opwarmde. Je kunt ze maken en ongekookt invriezen, dan eruit halen en in de oven doen, de keuze is aan jou, dus ja, je kunt ze rustig invriezen.


Transsylvanische koolrolletjes

1. Meng al het gehakt, voeg dan de in olie geharde rijst en ui, tomatensap, hamblokjes, zout en peper toe. Omdat zuurkool zout is, hoef je niet teveel zout toe te voegen.

2. Was de zuurkool meerdere keren in koud water en laat uitlekken. Neem vervolgens twee koolbladeren en vul deze met de vleessamenstelling, zodat u grote koolrolletjes krijgt die één voor één geserveerd worden. Plaats in een kom met een dikkere bodem, over een laag gesneden kool. Bestrooi met gehakte dille, een paar takjes tijm en peperkorrels en giet het koolsap gevouwen in heet water om de sarmales te bedekken.

3. Zet op middelhoog vuur, en na de eerste kookt zet je het vuur laag en laat je het ongeveer twee uur sudderen. Ze kunnen ook een half uur in de oven. Serveer warm met hete pepers of paprika.


Over de martelaren & # 8211 de 40 heiligen van Sevastia

Het christelijke feest van de heilige 40 martelaren van Sevastia het viel samen met het begin van het traditionele landbouwjaar (uit de tijd van het Romeinse Rijk) en genereerde een traditionele Roemeense feestdag, de Martelaren of de Macinics. Op deze dag worden zuiveringsrituelen uitgevoerd, het huishouden wordt schoongemaakt door het verzamelde afval in brand te steken (alleen met vuur uit het huis) om warmte van het huis en van buiten te brengen. In het populaire geloof in de dag van de martelaren eindigen de dagen van de oude vrouwen, de grillige dagen van de verbroedering van de winter met de lente, waardoor er ruimte is voor de dagen van de ouderen, warme dagen. Daarom zijn er op deze dag veel rituelen om de vorst te verdrijven, zoals: op de grond slaan met stokken of knuppels, spreuken zingen om de hitte uit de grond te krijgen en de vorst in te gaan of kinderspelletjes boven het vuur. Deze hebben allemaal een voorchristelijke oorsprong.

Op de dag van de martelaren op 9 maart worden in het populaire geloof de graven en poorten van de hemel geopend en maken de huisvrouwen 40 rollen die heiligen, martelaren of brados worden genoemd. (bron Wikipedia).

Traditionele Walachijse arbeiders ze zijn gemaakt van een eenvoudig (vasten) deeg bestaande uit water, bloem en een beetje zout. Het moet goed worden gekneed en vervolgens tot een dun vel worden uitgerekt en ofwel rechtstreeks in de vorm van het cijfer 8 (met een speciale vorm) worden gesneden, of in dunne touwtjes die rollen en verstrengelen in de vorm van 8. Veel hard werk & # 8230. Wie daar geen tijd voor heeft, kan bij elke supermarkt droge Walachijse martelaren kopen. In principe zijn er pasta's zonder ei en dit recept kan ook als dessert worden gemaakt met andere pastamodellen van posten.

Ik laat de ingrediënten voor 2 porties Walachijse martelaren gekookt met walnoten.


Martelaren 2021. De beste recepten van Moldavische en Walachijse martelaren voor 9 maart. Het geheim dat maar weinigen kennen

Elk jaar, op 9 maart, worden in elk huis de beste martelaarsrecepten uitgeprobeerd. De voorbereiding van deze voorbereiding is een van de meest wijdverbreide tradities van de Dag van de Heilige 40 Martelaren. Toen we klein waren, maakten onze moeders ons elk jaar Moldavische of Walachijse martelaren. Huisvrouwen kennen het geheim van succesvolle recepten voor gekookte of gebakken martelaren, afhankelijk van de specifieke kenmerken van het gebied.

Op deze feestdag is het bereiden van gebakken of gekookte martelaren in water een van de belangrijkste activiteiten in bijna alle delen van het land. Voor degenen die in Muntenia wonen, zijn de martelaren klein, in de vorm van het nummer acht, met sap. Voor Roemenen in Moldavië,

9 maart recept voor de martelaren van Walachije

Voor de Walachijse martelaren gebruiken de huisvrouwen een eenvoudig maar uiterst smakelijk recept.

Ingrediënten bergmartelaren:

150-160 ml zeer heet water,

schil van twee grote sinaasappels,

de schil van een grote citroen,

gemalen walnoot, kaneel,

De beste recepten voor Walachijse martelaren. Het geheim dat alle huisvrouwen kennen

Hoe de Walachijse martelaren voor te bereiden?

Doe de bloem in een kom, voeg een snufje zout toe en giet het water in het midden. Kneed tot het deeg elastisch wordt en volledig afkoelt. Voeg eventueel nog wat bloem toe. Het resulterende deeg wordt in ballen verdeeld. Van elke bal worden lange en dunne snaren gevormd & # 8211 bijna als een veter, die "verstrengeld" zijn in de vorm van 8. De martelaren worden tot de volgende dag gedroogd.

Zet de volgende dag een grote pan op het vuur met water, suiker, geraspte citroen- en sinaasappelschil en een snufje zout. Voeg de martelaren toe als het water begint te koken. Kook op laag vuur en laat het ongeveer 3-4 minuten staan ​​nadat het aan de oppervlakte is gekomen. Voeg nadat het vuur is gedoofd de rumessence, kaneel en 4-5 eetlepels gemalen walnoten toe. Als je het op een bord legt, voeg dan meer walnoten toe.

Het lekkerste recept van Moldavische martelaren

Moldavische martelaar ingrediënten:

Martelarendeeg:

20 g droge gist (50 g verse gist)

16 g vanillesuiker (2 zakjes)

Voor de siroop:

Ter decoratie:

200 g gemalen walnoten

Hoe Moldavische martelaren voor te bereiden?

Doe de olie, gist en vanillesuiker, vanille-essence in een kom. Giet er geleidelijk de bloem bij en daarna de melk. Als het deeg hard wordt, begin dan met de hand te kneden. Voeg zoveel bloem toe tot het deeg aan je hand blijft plakken. Kneed gedurende 15 minuten. Wanneer klaar, dek af met een schone handdoek en laat rijzen op een warme plaats.

De beste recepten van Moldavische martelaren. Vergeet dit niet te doen

Onthoud dat dit recept een groot geheim heeft. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. De melk moet lauw zijn. Als de melk koud is, wordt de gist niet geactiveerd en zal het deeg niet rijzen. Als de melk te heet is, verliest deze zijn eigenschappen.

Bedek het werkblad met bloem en verdeel het na een half uur (als het deeg in volume is verdubbeld) in gelijke stukken. Rol elk stuk deeg tot je de reepjes krijgt, die in de vorm van 8 "met elkaar verweven" zijn. Eenmaal gevormd, worden de martelaren in een bak op bakpapier geplaatst en laten ze nog 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de bakplaat vervolgens in de hete oven. Maak tegelijkertijd de siroop door de suiker op te lossen in water. Nadat het mengsel 10-15 minuten heeft gekookt, zet je het vuur uit en voeg je de vanille-essence toe. Nadat ze uit de oven waren gehaald, lieten ze de gebruinde martelaren ongeveer tien minuten afkoelen en besprenkelden ze met veel siroop. Giet de resterende siroop in de bak om beter te kunnen weken. Vet vervolgens in met honing en bestrooi met gemalen walnoten.

Martelaren 2021. De beste recepten van Moldavische en Walachijse martelaren voor 9 maart. Het geheim dat maar weinigen kennen


Voorbereiding voor het recept van de martelaren van Muntenia:

Bereid vervolgens de siroop: kook het water en als het eerst kookt, voeg zout, suiker en octopus toe.

Kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn (ongeveer 25 minuten), voeg dan cacao en kaneel toe, opgelost met een paar eetlepels siroop, geraspte citroenschil en grof gehakte walnotenpitten.

Laat het nog 3-4 minuten koken en zet het vuur uit.Maak je geen zorgen als je denkt dat er te veel sap is, ze zullen in de pot zwellen. Serveer warm maar ook koud, ze zijn net zo lekker.

Mocht je in de smaak vallen van de recepten op deze blog, dan wacht ik elke dag op je Facebook pagina. Je zult er veel recepten vinden, nieuwe ideeën en discussies met geïnteresseerden.

* U kunt zich ook aanmelden voor Recepten groep van alle soorten. Daar kun je je foto's uploaden met beproefde gerechten uit deze blog. We zullen menu's, voedselrecepten en nog veel meer kunnen bespreken. Ik verzoek u echter dringend om de regels van de groep te volgen!

Je kunt ons ook volgen op Instagram en Pinterest, onder dezelfde naam "Allerlei recepten".


Gekookte Walachijse Martelaren (zelfgemaakt deeg)

Bereidingstijd: 50 minuten
Calorieën: 230/100g

Ingrediënten voor martelaren met sap

Ingrediënten voor deeg: 250 g bloem, 120 ml warm water, 1 theelepel geraspte zout

Ingrediënten voor siroop: 300 g suiker, 300 g walnoten, 1 theelepel gemalen kaneel (en eventueel andere smaken: citroenschil, sinaasappelschil, vanille, kokos), 1 ½ l water.

Voorbereiding van Walachijse martelaren

Kneed een bloemdeeg (250 g), warm water (120 ml) en zout op een bord bestrooid met bloem, snijd dunne rechthoeken deeg (1: 1/2 cm) en knijp ze in het midden met twee vingers zodat de deeg moet de vorm aannemen van het cijfer 8. Laat de martelaren minimaal vier uur drogen.

In een grotere kom, kook 2 liter water, en als het water kookt, zetten we de martelaren. Laat het vuur sudderen en laat 20 minuten sudderen. Voeg daarna zout en suiker toe, laat het nog vijf of zes keer koken en zet het vuur uit.

We halen de noot door de gehaktmolen, maar we zetten hem op het bord met martelaren als we hem serveren, warm of koud. Breng elke portie op smaak met gemalen kaneel (en andere smaken naar smaak) en serveer in soepkommen.


Martyrs of Muntenia & #8211 het eenvoudigste recept

Heb je geen tijd om het deeg helemaal opnieuw te maken? Heb je niet dat speciale 8-vormige apparaat dat je werk gemakkelijker maakt? Geen probleem! Je koopt van die verpakt, kant-en-klaar, uit de handel, alleen goed om direct aan de kook te brengen. Zo maak je van slechts 3 ingrediënten en kruiden, met minimale inspanning, een grote en heerlijke pot met Walachijse martelaren, met aromatisch sap en veel walnoten.

  1. Breng het water aan de kook, met een beetje zout erin. Als het kookt, voeg je de martelaren uit de zak toe.
  2. Nadat het iets zachter is geworden, voeg je de gewenste smaken toe, meng je het licht en laat je het nog ongeveer 10 minuten koken. De martelaren van Muntenia mogen niet lang koken, omdat ze zullen blijven koken in het hete en geurige sap.

TIP: Doe geen kaneel in de pot tijdens het koken, het wordt dan een beetje plakkerig en dat wil je niet.

Als je het deeg zelf wilt maken, bekijk dan in dit recept hoe je martelaren kunt maken die helemaal opnieuw in sap zijn gekookt.

De martelaren worden gevierd ter gelegenheid van 9 maart, de dag waarop de orthodoxe kerk de 40 heilige martelaren viert. Zij, christelijke soldaten die deel uitmaakten van het 12e Lightning Legion of Armenia, werden ter dood veroordeeld door bevriezing in het Sevastia-meer nadat ze hadden geweigerd afgoden te aanbidden.

Op 9 maart worden in het populaire geloof de graven en poorten van de hemel geopend. De 8e vorm van de martelaren vertegenwoordigt een stilering van de menselijke vorm. Gezien het feit dat het recept een religieus recept is, wordt aanbevolen om de martelaren naar de kerk te brengen voor heiliging, voordat ze worden geconsumeerd.

In Moldavië worden martelaren gebakken uit een extreem cozonac-achtig deeg en vervolgens ingesmeerd met honing en walnoten. Hier is het beste recept voor het vasten van Moldavische martelaren.

3 / 5 - 2 Beoordeling(en)

Sarmale muntenesti

Verhit een beetje olie in een pan en fruit de fijngesnipperde ui lichtjes, voeg de rijst, tijm, zout en peper toe. Roer tot de rijstkorrels beginnen te zwellen. Over deze samenstelling doen we de twee eetlepels bouillon verdund in 1/2 kopje water. Draai de houten lepel nog iets meer in de pan en zet opzij om iets af te koelen.
Voeg de geharde rijst toe over het gehakt, voeg een kopje tomatensap toe en meng de samenstelling.
Om wat gevulde kool te krijgen met een luchtige, niet-gecementeerde samenstelling, is het noodzakelijk om zoveel tomatensap toe te voegen als nodig is om het vlees zacht maar gebonden te voelen.
Breng het vlees op smaak en begin de sarmalute te vormen. We nemen het vlees met een lepel en leggen het op het uiteinde van het koolblad. We wikkelen de rol en sluiten aan de uiteinden door de kool met onze vinger naar de binnenkant van de sarmale te duwen.
Als de kool te zout is, zelfs na het wassen, pas dan op dat je minder zout aan de compositie toevoegt!
Als het koolblad te veel ribben heeft (het is knapperig) en je kunt het niet inpakken, druk het dan licht aan met een spatel.
De overgebleven kool wordt gesneden en op de bodem van de pan gelegd waarin je de gevulde kool gaat koken. Leg er dunne plakjes bacon op en leg er een laag sarmale op. Bestrooi met tomatensap en bestrooi met gedroogde dilletakjes, laurierblaadjes. We gaan verder met gesneden kool, dille, bacon, sarmale en tomatensap. We kunnen afsluiten met een laatste dun laagje gesneden kool.
Meng tomatensap met water en voeg toe over de sarmale, bijna om ze te bedekken.
Zet de pan op het vuur tot het begint te koken en zet ze dan in de hete oven.
Haal er na een uur een sarmaluta uit en probeer het met een vork als het gemakkelijk breekt en de ingrediënten binnenin zacht en klaar zijn.

Ze zijn uitzonderlijk goed, ze smelten in je mond.
Goede eetlust !

Geniet van een vakantie zoals in een verhaal met het gezin, want niets wordt in eenzaamheid gevierd!

Om andere heerlijke recepten te ontdekken, bezoek de blog calatorii-culinare-adina.blogspot.ro

Een recept voorgesteld door: Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


Video: Sarmale in foi de varza murata - Reteta video (December 2021).