Traditionele recepten

Varkenspoot en rijst naar tuci

Varkenspoot en rijst naar tuci

We wassen het vlees, snijden het in stukken en leggen het in de hete ring van tuci, laten het aan alle kanten wit worden, een snufje zout en een kopje water toevoegen, deksel erop en laten sudderen, op het juiste vuur Til ten slotte het deksel op en laat het licht bruin worden.

We maken ook de rijst. We snijden de ui in kleine stukjes, we doen het in de tuciulet, we voegen de groenten van Knorr toe, dan de rijst en we bedekken met water, we laten het op een laag vuur koken. Omdat de rijstkorrel heeft de voorkeur, het duurt niet erg lang. Het kan worden geserveerd met een salade van tomaten en komkommers, dat is wat ik had, of welke salade je maar wilt.


Varkenspoot en rijst met tuci - Recepten

VARKENSPULP IN DE OVEN:

Maak het vlees en de groenten schoon en was ze.

Het stuk vruchtvlees wordt heel gehouden en van plaats tot plaats gekweekt en vervolgens in een hittebestendige schaal geplaatst die is bekleed met bakpapier.

Bestrooi met pistache-olie (die kan worden vervangen), breng op smaak, plaats de knoflook en peterselie in de gemaakte richels (zie foto's), besprenkel met een glas water en dek af met een deksel.

Zet 60 minuten in de oven op 175 graden C.

Verwijder na 60 minuten het deksel, leg de boter erop en zet nog 60 minuten in de oven, of tot het vlees goed gaar is (afhankelijk van de oven).

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat daarna goed uitlekken.

De groenten worden gewassen en schoongemaakt. Snipper de ui, peper en peterselie en bewaar de bonen als zodanig.

Smelt de boter in een pan met antiaanbaklaag en voeg de groenten toe. Breng op smaak en laat ongeveer 5 minuten sudderen, voeg dan de rijst toe.


Gegrilde varkensdarmen

Toen ik op de markt ging winkelen, vond ik mooi verpakt, apart, slachtafval & # 8211 nieren, hartlever, fudulii.

Ik herinnerde me de dagen dat kinderen klein waren en er geen vlees bij de slager was en er geen markten waren. Vlees kopen was een echt avontuur.

Maar ik wil niet over zoiets schrijven, hoewel je de wachtrijen en drukte nauwelijks kunt vergeten waaraan ik werd blootgesteld door andere ouders zoals ik, velen van hen donkerder van kleur, toen ik worstelde om zoveel en gevarieerde ingewanden, hersenen en merg (als we grijpen), tong, runderbuik (ongereinigd). Die tijden zijn voorbij en ik wil ze niet onthouden. Ik zal ze zeker niet opnieuw beleven.

We maken de ingewanden schoon en wassen ze goed, in veel waters. Wij reinigen de huiden goed van de huid. Zijn vrouw worstelde om haar buik schoon te maken. Het maakte niet uit. Ik had vleesproducten, ook al was het geen mager vlees.

Van de ingewanden heb ik wat roosters gemaakt omdat ik mijn buren in de ziekte had gezet. Een leukere buurvrouw, ze vraagt ​​zich echt af waar ik vlees vandaan heb. Arm ding, ze had nog nooit gehoord van gegrild rundvlees, rundvlees of varkensvlees. Ze wist dat biefstuk alleen van mager vlees werd gemaakt.

Toen ik grillte, kwam de rook als een hand naar buiten, op het open raam naar de keuken (ik had een grill van tuci, die ik direct op de vlam van het fornuis zette). Miasma's vielen ons balkon en dat van onze buren binnen.

Leg de ingewanden op de hete grill, snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 0,5-1 cm). Voeg zout, peper, tijm toe. Ze zijn snel gekookt en een paar keer teruggestuurd. Aandacht! Houd de vork in je hand zodat hij niet verbrandt.

Vandaag, als je een keuze hebt, koop ik varkensdarmen (hart, lever, nieren), rood, zo helder mogelijk. De stieren kopen van de groten, van de stier. Ik koop ook buikvlees, maar alleen bij Kg, schoon en alleen dikke randen. De tong koopt zowel rundvlees als varkensvlees. Hersenen kopen varkensvlees en rundvlees. De merg is op, ze zijn waarschijnlijk moeilijk van de botten te verwijderen en de slagers/handelaren kunnen beter de prijs van de botten verhogen, dan worstelen om ze te verwijderen.

Ik maakte wonderen op de wondergrill, met deksel, meegebracht door de kinderen. Ze waren erg lekker, maar ik rook of rook niet. Buurman Simandicoasa, ondertussen verhuisd en ik had niemand om erachter te komen of hij ons nu arm vindt, dat we ingewanden op de grill eten.

De ingewanden worden warm geserveerd met aardappelpuree en herfstsalade (gele tomaten, paprika en paprika, komkommer, uien, zout, peper, olijfolie).

Een hete polenta mag ook. Een ruwere rode wijn is welkom.

Tegen de herfst kan het heerlijk worden geserveerd met boerenaugurken of met komkommers en donuts in azijn.


Varkensstoofpot in een ketel

Bak in hete reuzel de ui, wortel en bleekselderij met zout en suiker tot ze goed zacht zijn, blus dan met wijn kook tot de alcohol verdampt voeg het vlees toe en kook tot de poriën sluiten en de vloeistof is verminderd om het vlees te verlaten voeg de droge kruiden toe plus knoflook snel roeren om de paprika niet te verbranden.

Na het toevoegen van de paprika's en tomaten, kook tot de tomaten van kleur veranderen, voeg dan een liter water toe en kook op middelhoog vuur tot het is ingedikt en de gewenste dichtheid in de saus verkrijgt, breng op smaak met peterselie.

We hopen dat je genoten hebt van het recept voor Gestoofde Varkensstoofpot.

Ingrediënten

    Recept: - 1,5 kg in blokjes gesneden varkenspoot - 2 grote rode paprika's in kleine blokjes gesneden - 2 grote fijngesneden uien - 1 grote in blokjes gesneden wortel - 1 middelgrote in blokjes gesneden bleekselderij - 5 fijngehakte teentjes knoflook - 4 vlezige tomaten in kleine blokjes gesneden - 1 theelepel komijn - 1/2 theelepel zwarte peper - 1/4 theelepel chili - 1 theelepel zout - 1 theelepel suiker - 1 eetlepel paprika - 1 laurierblad - 1 takje tijm - 50 ml rode wijn - 2 eetlepels reuzel - 1 bosje fijngehakte groene peterselie

Bak in hete reuzel de ui, wortel en bleekselderij met zout en suiker tot ze goed zacht zijn, blus dan met wijn kook tot de alcohol verdampt voeg het vlees toe en kook tot de poriën sluiten en de vloeistof is verminderd om het vlees te verlaten voeg de droge kruiden toe plus knoflook snel roeren om de paprika niet te verbranden.

Na het toevoegen van de paprika's en tomaten, kook tot de tomaten van kleur veranderen, voeg dan een liter water toe en kook op middelhoog vuur tot het is ingedikt en de gewenste dichtheid in de saus verkrijgt, breng op smaak met peterselie. Ik zal meer leuke mensen voor je maken . Wees gezond .


Woord Stoofpot

Nee, het is tijd om op te scheppen over de nieuwjaarssteak. En vanaf Kerstmis, als we eerlijk zijn, want voor Kerstmis waren we met z'n drieën en op oudejaarsavond waren we met de uitgebreide familie, dus ik schaamde me absoluut niet om de biefstuk te herhalen, vooral omdat ik vurig lof had ontvangen en bovendien wist ik dat het er niet precies hetzelfde uit kon komen te zien. Even goed, ja, maar de smaakschakeringen zouden iets anders zijn - nou, zegt de Visigoth als hij zegt dat het nooit hetzelfde is, aaaaa?

Het recept is eenvoudig. Wederom een ​​flagrant geval van onnauwkeurigheid. Ik weet niet hoe ik hoeveelheden moet zeggen, jullie boyars. Maar geloof me, daarvoor gepaneerde varkenspoot je hebt niet eens precisie nodig. U heeft als richtlijn nodig om:
- een stuk varkensvlees, ongeveer zoveel als je nodig denkt te hebben om alle tafels te verzadigen
- worstjes 3 keer de lengte van het stuk vlees
- 15-20 teentjes knoflook
pas voor de marinade de hoeveelheden aan zodat het stuk vlees rondom invet en laat een paar eetlepels uitlekken in de pan:
- olijfolie
- witte wijn of bier
- mosterd - ongeveer 2 theelepels
- hete paprika - hoeveel genade zal de gasten verlaten?
- peper
- Tijm
- tomatensap - ongeveer net zoveel als mosterd
- citroensap, ongeveer 1 eetlepel

Om het feest ook voor de chef comfortabel te maken, is stap 1 de planning. Als je deze biefstuk plant met een handige garnering (laten we bijvoorbeeld mijn fondantaardappelen nemen), is de volgende stap om de avond ervoor of de ochtend van de dag in kwestie te marineren.

Dus pak het stuk pulp. Met een lang en smal mes worden langs de dij 3 gaten gemaakt, gaten waarin de worsten worden gestoken. Als je huis (worst, dat wil zeggen), goed gemaakt en gekruid hebt, is het nog beter voor het succes van de aanpak. Nu moet ik zeggen een schande, maar ik kan nergens heen: de worsten zijn goed om een ​​​​beetje bevroren te zijn, een klein beetje. Dat is het, zei ik, ik zal het niet uitleggen. U zult hebben begrepen, heren, waarom.

Nadat de worstjes goed in het vlees zijn gestopt, is knoflook aan de beurt. Prik op veel plaatsen in het vlees en leg in elke insnijding een teentje knoflook. Beknibbel niet omdat ze goed smaken.

Volgende stap: marinade! Meng alles wat ik je heb gezegd, vet het vruchtvlees aan alle kanten in, leg het in de bak waarin het gebakken moet worden, dek het goed af met plasticfolie en laat het afkoelen. Min 4 uur, maximaal 24, zelfs langer als het buiten erg koud is. Als het zover is, verwijder je de folie en plaats je de bakplaat in de hete oven.

Ik heb een stuk vlees gemaakt van ongeveer 25 cm lang (sorry, het spijt me, ik weeg alleen de grondstoffen af ​​in recepten met vormen, zoals cakes) en ik heb het 2,5 uur in de oven op laag vuur bewaard. Neem af en toe met een lepel het sap uit de pan en verdeel dit over de steak. Halverwege draai je naar de andere kant.

Als het klaar is (dwz als de satéprikker die in het vlees vastzit ervoor zorgt dat er kleurloos, geen rood sap uitlekt), leg je het op een bord, dek je het af met aluminiumfolie (licht) en laat je het minimaal 10 minuten sudderen. Zo ziet het eindproduct eruit, in de privacy van de keuken:

Zorg gedurende deze tijd voor de garnering en de saus die in het bakje achterblijft, dat je maar een beetje hoeft op te warmen en, als je het grof vindt voor de finesse van de tafels, om het te zeven - ja, het is jammer voor het lekkers laat in de zeef - of meng het.

Leg de steak op tafel in dikke plakken gesneden, met saus ernaast en - zeg maar - een garnering op basis van aardappelen. Het is erg lekker, ziet er goed uit en is gemakkelijk te maken. Kijk eens bij welk onderdeel:

En wat niet wordt opgegeten, in blokjes gesneden en verwarmd in de resterende saus, gaat over een handvol gekookte pasta al dente!


Rijst met champignons en varkensvlees



Ingrediënt:
400 g varkensvlees (been of schouder)
1 kop rijst
350g gesneden champignons
2 soephonden
1 fijngesnipperde ui
1 eetlepel tomatenpuree
een in blokjes gesneden paprika
Een knoflookpuppy
Peterselie
Olie
Zout peper

Voorbereiding:
Snijd het vlees in stukjes. Verhit het in hete olie, voeg fijngehakte knoflook en fijngehakte ui toe. Voeg de champignons toe, kook 2 minuten, voeg dan een beetje soep toe en kook 10-15 minuten, dek de kom af met een deksel. Voeg naar smaak zout en gemalen peper toe. Doe de paprika, tomatenpuree en de rest van de soep erbij en laat koken.
Voeg de rijst toe. Meng goed en laat het voedsel ongeveer 30 minuten op laag vuur in de oven staan.
Haal de kom uit de oven en meng voorzichtig en voeg indien nodig de soep toe.
Voeg verse, fijngehakte greens toe.



Varkenshaas met ham en rijst

Snijd ondertussen de ham in kleine blokjes en bak deze met reuzel in een pan ongeveer 3-4 minuten en voeg dan de gewassen en geselecteerde rijst toe en bak al roerend zonder onderbreking ca. 5-6 min op laag vuur.

Blus alles af met 300 ml water of vleesbouillon, voeg zout, peper naar smaak toe en dek ca. 15-20 min, waarna de rijst in een kom wordt gegoten, laat afkoelen en voeg de eieren, gehakte peterselie toe en meng goed (ik doe de vulling en ongeveer 200 gr geraspte kaas).

Met deze samenstelling worden de stukken vlees gevuld (het kan worden gerold, maar ik vouw ze op als zakken en ik ving ze met tandenstokers), ze worden gevangen met tandenstokers of ze worden vastgebonden met draad.
Het aldus bereide vlees wordt in een met reuzel ingevette pan gedaan en in de oven geplaatst.

Doe ondertussen in een andere pan gesmolten boter waarover we de bloem doen die een beetje gekookt is op laag vuur wordt geblust met water of vleessoep (400 ml) voeg zure room toe en breng aan de kook, dan wordt de verkregen saus over de stukken vlees in de oven en laat het samen ongeveer 20-30 minuten samen koken.

Het kan worden geserveerd met een garnituur van aardappelen of rijst of zelfs met gebakken groenten


In Bucatarie La Sidy


Het meest geliefde vlees in Roemenië,varken , krijgt bijna iedereen de eerste optie voor een biefstuk, thuis voor mij, als ik ze vraag wat ze willen eten.
De pulp & # 8211 is waarschijnlijk de beste keuze voor een biefstuk, in zijn geheel gekookt, op laag vuur, het geeft geweldige resultaten, en dit is een malse en uiterst smakelijke varkenssteak.

Ingrediënt:
800 g varkensvleespulp
500 ml melk
300 ml witte wijn
100 ml zure room om te koken
groene peterselie
1 eetlepel mosterd
zout
peper
kerrie
creools mengsel
citroenpeper
vegeta de casa
1-2 eetlepels zetmeel


Methode van voorbereiden :

Het varkensvlees wordt goed gekruid met alle kruiden en vervolgens 15 minuten in een pot gezet.

Giet na een tijdje de melk en de wijn over het vlees en laat het vlees een uur op laag vuur koken tot het vlees goed doordringt.

Nadat het vruchtvlees goed gaar is, verwijdert u het apart en snijdt u het in plakjes.
Zeef de melk en gooi deze weg en bewaar de resterende vloeistof.

Roer de room, mosterd en zetmeel tot een gladde massa, meng met de rest van de vloeistof uit de pan en laat een paar minuten sudderen tot het een beetje dikker wordt.

Leg de plakjes vruchtvlees in de gevormde saus en laat ze 2-3 minuten koken. Zet het vuur uit en strooi er gehakte groene peterselie over.

Serveer de varkenspoot met aardappelpuree of rijst, met de saus ernaast, bestrooid met groene peterselie.
Grote eetlust!


Camellia-recepten, culinaire blog

Ik vermijd meestal het woord yena en zeg hittebestendig vat, maar nu leek de titel te lang. In feite is het zo. Ik zou kunnen zeggen boerenpuree, maar tegenwoordig maken de boeren ook puree zoals in de stad, dus dat ging niet meer. Ik zou varkenspoot kunnen zeggen, maar het was niet bekend hoe het werd bereid. Dus liet ik de titel zo lang staan ​​dat de hele roman begreep wat ik in mijn recept wilde doen en ik heb alleen het yena-vat ingekort.

-2.500 kg varkensvleespulp
-knoflook
-olie
-zout
-tijm
-het water
-1.500 kg aardappelen
-7 kleine uien

Was het vlees en veeg het af met een doek.

Maak de knoflook meer schoon. Gaten worden gemaakt met het vleesmes

en steek de knoflook aan beide kanten in het vlees.

bedek de kom met het deksel en plaats in de oven. Houd vast tot het bruin is en draai dan naar de andere kant om ook aan die kant bruin te worden.

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar. Pel een ui, hak ze fijn en fruit ze in olie.

Als de aardappelen gaar zijn, giet het sap af, pass

en voeg de ui met olie toe en meng goed.


In Bucatarie La Sidy

Het wordt gewaardeerd en wordt vaak bereid in de Roemeense keuken.
Varkensvlees en tomatensaus gaan, naar mijn mening, heel goed, omdat ze elkaar aanvullen, als ze in de buurt zijn steak zet een gestoomd glas bier of wijn.
Het recept is zonder al te veel moeite bereid, zeker als je veel te doen hebt en de tijd erg kort is.
Het gaat geweldig met eenvoudige pakkingen& # 8211 aardappelpuree, rijst en augurken of een salade.

Wij hebben nodig :

1 kg varkensvleespulp
1 grote bos groene uien
6-7 teentjes knoflook
1 doos rode blokjes Delikat
200 ml witte wijn
groene rozemarijn
groene tijm
zout
peper
olie-

Methode van voorbereiden :

We snijden de varkenspoot in dikke plakken en kruiden ze aan beide kanten en laten ze vervolgens 10-15 minuten afkoelen.

Doe een beetje olie in een pan en bak het vlees aan beide kanten bruin.

Haal het er dan uit en doe het in een hittebestendige schaal met deksel.

We hakken de ui in de pan waarin het vlees bruin is, dan voegen we de tomatenblokjes toe en laten we ze 10 minuten sudderen.

Doe het mengsel over het vlees in de hittebestendige schaal, voeg de knoflook, de wijn toe.

Strooi er tijm en rozemarijn over, dek de kom af en zet 50-60 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal vervolgens de deksel van de schaal en laat deze in de oven staan ​​tot het vlees zacht wordt.

We halen de groenten uit de kom en doen ze in een blender, we krijgen een heerlijke saus die we over het vlees op de borden doen.
Serveer de steak met rijst en sla.


Video: varkenspoot kappen (November 2021).